Kaviaar van courgette en aubergine voor de winterrecepten om je vingers bij af te likken

Kaviaar van courgette en aubergine voor de winter is een gerecht dat dit najaar wordt bereid door bewoners van landhuizen. De zomer is voorbij, lichaam en ziel worden niet langer verscheurd tussen buitenactiviteiten in de tuinbedden en de wens om te fietsen, op het strand te gaan liggen.

Bij het zien van een berg groenten in de voorraadkast, groeit er een plichtsbesef jegens courgette, tomaten en ander lekkers in de ziel. Aangename muziek gaat aan en het proces van het voorbereiden van de wintervoorbereidingen begint. Ik wil wat recepten delen.

Courgette kaviaar met gebakken aubergines

Je kunt alleen kaviaar koken van aubergine met groenten of alleen van courgette met groenten - beide opties zijn lekker en gezond, maar het recept voor kaviaar van courgette en aubergine voor de winter is gewoon om je vingers bij af te likken!

Laten we eens kijken wat we nodig hebben voor het werkstuk. De meeste zijn courgettes. Ze hebben ongeveer 3 kg nodig. Dit is het gewicht van pure pulp zonder schil en zaden. Aubergines hebben 2-3 keer minder nodig - slechts 1 kg. We wegen de aubergine, wassen hem en zetten hem in de oven op een bakplaat. We zullen ze daar bakken tot ze zacht zijn.

Laten we op dit moment voor andere groenten zorgen. Gepeld van de schil en zaden, snijd de pulp van courgette in blokjes. Was, schil en rasp wortelen. Er is ongeveer 300 g nodig.Laat de wortelen in olie in een koekenpan sudderen. Ui, gepeld, in blokjes gesneden en in een andere pan lichtbruin bakken. Het heeft ook 300 g nodig.

Tomaten hebben veel nodig - 2,5 kg. We zullen ze van de huid reinigen. De schil is veel gemakkelijker te pellen als de tomaten eerst worden gebroeid met sterk kokend water en dan onmiddellijk worden overgoten met ijswater. Wortelen en uien zijn klaar. We brengen ze over naar een pan. Bak in een vrijgemaakte pan de courgetteplakken, stoof de tomaten in de tweede.

De kleine blauwe rijpten in de oven. We halen het eruit, laten het een beetje afkoelen, reinigen het van de huid, snijden het in blokjes. Om de tomaten gemakkelijker te hakken, laat u ze 20 minuten sudderen en hakt u ze fijn met een staafmixer. Voeg onderweg suiker, peper, zout toe - alles naar eigen smaak.

Giet alle groenten in één pan, giet er iets minder dan één glas plantaardige olie in. Maal alle groenten met een blender. We laten de homogene massa 10 minuten sudderen en doen deze in steriele potten. We sluiten (rollen) de potten met deksels, leggen ze op de grond, bedekken ze met een deken. Je zal je vingers bij aflikken voor deze winterkaviaar.

Instant kaviaar met appelciderazijn

In slechts anderhalf uur kook je courgette-auberginekaviaar voor de winter. Als je alle groenten neemt in de hoeveelheid die ik deed, krijg je potten van 3 liter. Voor het verwerken van groenten heb je een vleesmolen nodig. Ik gebruik een elektrische vleesmolen - het kost een minimum aan tijd om groenten te hakken.

Ik neem 1,5 kg aubergine, drie keer minder courgette - 0,5 kg. Je hebt ook andere groenten nodig: uienkoppen - 0,3 kg, rode tomaten - 0,6 kg, twee soorten paprika's. Je hebt 2 stuks zoet nodig, 0,5 peul is genoeg voor pittig. Ik ben de knoflook vergeten - hij heeft 2 middelgrote koppen nodig. Alles is duidelijk met groenten, kruiden zijn gebleven.

Er zitten niet veel tomaten in dit recept, dus voeg appelciderazijn toe aan de kaviaar - 20 ml, als er geen appelcider is - het is oké, je kunt dezelfde hoeveelheid tafelazijn nemen. Van de vloeibare componenten heb je plantaardige olie nodig, één glas is genoeg.

Droge ingrediënten naar smaak:

• piment;
• laurierblad;
• gemalen zwarte peper.

We nemen 1,5 eetlepels suiker, en we meten zout met theelepels - je hebt maar 2 stuks nodig zonder glaasje.

Alle groenten worden gewassen, geschild, in stukjes gesneden en in een vleesmolen gehakt. Giet het resulterende groentemengsel in een pan. De pot moet een dikke bodem hebben. Alle kruiden, met uitzondering van azijn, worden na de groenten verzonden.

Zet de pan op het vuur, verwarm hem, laat ongeveer een uur sudderen. We bemoeien ons regelmatig met de massa, helemaal aan het einde gieten we de azijn erin. Courgette kaviaar is klaar. Het blijft over om het in literpotten te gieten, 5 minuten in de magnetron te steriliseren, te sluiten met gekookte deksels en naar de plank te sturen.

Courgettekaviaar in een slowcooker

Soms helpt de slowcooker me. Ik gebruik het als ik geen tijd heb om potten en pannen bij te houden. In een slowcooker is koken gemakkelijk en eenvoudig. Dit recept is zonder azijn, het conserveermiddel is tomaten. Ze hebben 5 stuks nodig. Courgette heeft één grote of 2 middelgrote maten nodig.

Schil 4 uien en 2 middelgrote wortelen.Courgettekaviaar moet een uniforme structuur hebben, dus maal alle groenten in een vleesmolen. Giet 50 ml plantaardige olie in de multicooker-kom, doe gehakte groenten, zout naar smaak en voeg suiker toe. Het heeft 2 eetlepels nodig voor dit volume.

Stel de blusmodus in. Duur - 50 minuten. Open gedurende deze tijd meerdere keren het deksel en roer de groenten in de slowcooker. Als de modus voorbij is, proeft u de smaak van het gerecht op zout, indien nodig - voeg zout en peper toe. Ik maal de massa bovendien met een dompelblender. Laat de multicooker nog 20 minuten draaien en u kunt het werkstuk in potten leggen.

Courgettekaviaar met aubergine in een slowcooker

Met aubergine is de smaak van elke bereiding veel interessanter. Je kunt snel een lichte groentesnack bereiden. Je hebt nodig: 2 courgettes, 3 aubergines, 2 grote rode tomaten, 4 uien. We koken in een slowcooker.

Pel de ui, snijd in willekeurige blokjes. Smeer de kom met olie, stel de "Bakken" -modus in, bak de ui. Aubergine wassen, schillen, met zout bestrooien. Na 5-7 minuten afspoelen en naar de ui sturen. Voeg plantaardige olie 1/3 kop toe.

Snijd de tomaten in stukjes met een mes en leg ze op de auberginelaag. De vierde laag zijn courgetteblokjes. We zetten de modus "Blussen" gedurende 45 minuten aan. Auberginekaviaar is bijna klaar. Je moet de massa zouten, mengen, twee gehakte teentjes knoflook, een theelepel azijnessence toevoegen, nog 30 minuten laten sudderen.

Kaviaar - voorgerecht

Ik raad aan om originele kaviaar voor de winter te bereiden zonder sterilisatie. We zullen de groenten niet hakken, dus de kaviaar zal qua consistentie op een snack lijken. Laten we beginnen met aubergine. Ze hebben 3 kg nodig. Eerst snijden we ze in stukjes, daarna zetten we ons vast en laten we ze weken in een beetje zout water. Aubergines kunnen bitter zijn, weken in zout water helpt om er vanaf te komen.

1 kop ui moet in blokjes worden gesneden, 500 g geschilde wortelen geraspt. Laten we beginnen met het bakken van uien en wortelen, en we gaan zelf tomaten koken. We kiezen 1 kg rode tomaten, verbranden ze met kokend water, gieten over met koud water en, nadat we een kruisvormige snede hebben gemaakt, verwijderen we de schil van elk. We hebben een homogene massa tomaten nodig, dus we malen ze met een blender.

Doe alle groenten in een grote pan, meng met een houten lepel, zout, peper, voeg suiker, peperkorrels, een glas olie toe en laat 40 minuten sudderen, af en toe roeren.

Specerijen kunnen naar smaak worden gebracht. Ik heb ongeveer 10 erwten zwarte peper, 3 eetlepels suiker, 1,5 eetlepels zout nodig voor deze hoeveelheid groenten. Het blijft om hete kaviaar in gesteriliseerde potten te gieten en op te rollen.

Conclusie

Probeer een van de recepten, het resultaat zal je zeker bevallen. In de winter is een pot met een heerlijke snack gekookt in een slowcooker nooit overbodig. Zelfgemaakte kaviaar eten is zowel lekker als gezond.

Aanbevolen