Zo bewaar je bergbraambessen voor de winter thuis, vers, ingevroren en ingeblikt

Wilde noordelijke bes heeft een enorme hoeveelheid vitamines die na de oogst moeten kunnen worden bewaard. In vorm lijken de vruchten op gele frambozen, maar hun geur en smaak zijn totaal anders. Hoe bergbraambessen op de juiste manier bewaren, zodat ze hun helende eigenschappen niet verliezen en alle beschikbare voedingsstoffen en sporenelementen voor een lange periode behouden? Deze vraag baart veel kenners van heerlijke vitamines zorgen.

Hoe en hoeveel kan ik vers houden

De houdbaarheid van bergbraambessen in huis hangt direct af van de gekozen oogstmethode.Het diepgevroren product behoudt zijn kwaliteiten voor meerdere jaren, maar kan niet meer worden ingevroren. Jam gemaakt van verse bessen is, onder de nodige voorwaarden, ongeveer 2 jaar houdbaar. Vers fruit dat naar de koelkast wordt gestuurd om te worden bewaard, wordt daar niet langer dan 7 dagen bewaard, op voorwaarde dat het correct is geoogst. Een overrijpe bes gaat niet langer dan een paar uur mee.

Klassiek bessen oogsten

In het koude seizoen zijn vitamines vooral nodig voor het lichaam, dus proberen ze op alle mogelijke manieren bergbraambessen voor te bereiden op de winter.

Bevriezen

Als bergbraambessen worden ingevroren, blijven alle nuttige eigenschappen en originele smaak erin behouden. Voordat de bessen naar de vriezer worden gestuurd, worden ze ontdaan van stengels en kelkblaadjes. Je kunt ze heel bereiden met toevoeging van suiker of ze fijnmalen tot een papperige staat.

Drogen

Als je geen tijd of zin hebt om bergbraambessen te bewaren, kun je ze gewoon drogen.De bessen worden vooraf gecontroleerd op rot en vervolgens in een enkele laag op een vel perkament of papier gelegd en in een droge ruimte geplaatst, beschermd tegen direct zonlicht. Je kunt de vruchten in de oven doen, maar je moet ervoor zorgen dat de temperatuur daar niet hoger wordt dan +50 ° C, anders zal het sap opvallen en worden de bergbraambessen erin gebakken.

Conservering

Cloudberries zijn goed voor het maken van verschillende soorten conserven, waaronder:

• fruitdranken;
• compotes;
• jam;
• blanks in hun eigen sap.

Culinaire experimenten zijn nog steeds aan de gang, dus de recepten voor conservering worden voortdurend gediversifieerd en verbeterd.

Geweekte bergbraambessen

De klassieke versie van de bereiding van geweekte bergbraambessen vereist de volgende ingrediënten:

• schoon water - 1 liter;
• kristalsuiker - 0,2 kg;
• braambessen - 1,5-2 kg.

Kookmethode:

1. Giet de vruchten in een gesteriliseerde container, kook de siroop uit suiker en water en laat goed afkoelen.
2. Giet de bergbraambessen met de resulterende siroop en dek ze eerst af met een doek en daarna met een deksel. De blanco kan binnen 3 maanden worden geconsumeerd.

In eigen sap

Een speciaal kenmerk van het oogsten van bergframbozen in eigen sap is dat er geen suiker aan de bessen wordt toegevoegd. De vruchten worden vermalen tot een homogene papperige massa met behulp van een zeef of keukenmachine. Ze zijn voorgewassen en goed geblancheerd. De afgewerkte puree wordt in een gesteriliseerde container gelegd en afgesloten met deksels. Zoetekauw kan wat honing aan de bereiding toevoegen.

Gekonfijt fruit

Om bergbraambessen te oogsten zonder te koken met deze methode, heb je nodig:

• bergbraamvruchten - 1000 g;
• kristalsuiker - 500g

Kookmethode:

1. Blank de gewassen bessen gedurende 3 minuten, passeer ze door een zeef, voeg suiker toe en meng grondig.
2. Bedek het mengsel met een deksel en laat het 6 uur trekken, schik het dan in potten, dek af met deksels.

Sap en compotes van bessen

Sappen en compotes van vitaminevruchten zijn vooral populair. Om een gezond drankje te bereiden heb je nodig:

• braambessen - 1000 g;
• kristalsuiker - 150g

Kookmethode:

1. Geblancheerd het fruit, koel en passeer door de sapcentrifuge.
2. Als je een volledig transparant sap wilt krijgen, wordt het extra gefilterd door kaasdoek.
3. Giet de vloeistof in een diepe pan en zet op een langzaam vuur.
4. Kook zonder aan de kook te brengen, giet dan de suiker eruit en laat nog 5 minuten op het fornuis staan, giet het dan in gesteriliseerde potten en sluit af.

Als je iets ongewoons wilt

Exotische liefhebbers willen vaak versteld staan van hun culinaire vaardigheden en iets ongewoons koken van gezonde producten. Bergbraambessen zijn geen uitzondering.

Jam

Heerlijke en gezonde jam wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• kristalsuiker - 1000 g;
• braambessen - 1000 g;
• schoon water - 1 el

Kookmethode:

1. De vruchten moeten worden gesorteerd en gewassen, en suiker moet aan het water worden toegevoegd en in brand worden gestoken.
2. Zodra de siroop begint te koken, gooi je de voorbereide bergbraambessen erin en laat je een half uur sudderen, af en toe roeren.
3. Om van de zaadjes af te komen, passeert u de jam door een zeef, zet hem dan weer op het vuur en kook nog eens 10 minuten.
4. Giet jam in potten en sluit.

Jam

Om heerlijke jam te maken heb je nodig:

• bessen - 0,7 kg;
• kristalsuiker - 0,7 kg;
• schoon water - 1 el

Kookmethode:

1. Sorteer en spoel de bergbraambessen, kook de siroop van water en suiker.
2. Gooi bergbraambessen erin en kook gedurende 15 minuten.
3. Verspreid in voorbereide containers en sluit.

Vijf minuten jam

Heerlijk en gezond dessert wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• bessen - 1000 g;
• kristalsuiker - 1000 g;
• schoon water - 1,5 el

Kookmethode:

1. Giet suiker in water, zet in brand en wacht tot het volledig is opgelost.
2. Gooi de bessen in de kokende siroop en kook 5 minuten
3. Koel de jam en kook opnieuw gedurende 5 minuten
4. Doe de traktatie door een zeef en kook opnieuw gedurende 5 minuten
5. Giet in voorbereide containers en sluit.

Cloudberry gelei

Je kunt gelei maken van de volgende ingrediënten:

• braambessen - 1500 g;
• kristalsuiker - 1000g

Kookmethode:

1. Selecteer en was de vruchten en passeer ze door een zeef om de zaden en schillen te verwijderen.
2. Giet de suiker erbij, giet alles in een pan en laat 45 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren.
3. Giet in voorbereide potten en sluit.

Wolbes in eigen sap met honing

Deze blanco is niet goedkoop, maar het rechtvaardigt alle kosten volledig. Spoel de bessen, giet een laag ervan in de voorbereide kom en giet 3 el. ik. honing. Leg de volgende laag erop en herhaal alles totdat de vruchten op zijn.De laatste laag moet honing zijn. Sluit goed af en stuur naar een koude kamer.

Cloudberry Syrup Concentrate

Deze siroop wordt voornamelijk bereid van overrijp fruit. Ze worden door een zeef gehaald en er wordt een dik sap met een mooie amberkleurige kleur verkregen. Voor 1 liter sap heb je 500 g kristalsuiker nodig. Meng alles grondig, giet in containers en sluit hermetisch af.

Cloudberry marshmallow

Er wordt een exclusief gerecht bereid met de volgende ingrediënten:

• bessenpuree - 1 kg;
• kristalsuiker - 0,5 kg.

Kookmethode:

1. Giet de puree in een pan en meng met suiker, zet in brand en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 15 minuten.
2. Zet de resulterende jam op een bakplaat bedekt met perkament.
3. Droog de schaal in de oven op een temperatuur van +75 °C met de deur op een kier.
4. Je kunt hiervoor een elektrische droger gebruiken.
5. Rol de marshmallow in een rol en bewaar in perkament.

Zoete fruitlikeur

Je kunt een uniek drankje bereiden als je over de volgende ingrediënten beschikt:

• bergbraamvruchten - 0,6 kg;
• wodka - 1 liter;
• kristalsuiker - 0,5 kg;
• puur water - 0,5 l.

Kookmethode:

1. Was en sorteer de vruchten en hak ze vervolgens fijn met een blender.
2. Giet de resulterende puree in een pot van drie liter, voeg wodka toe en laat het 10 dagen trekken.
3. Breng daarna de suikersiroop aan de kook, laat afkoelen en voeg toe aan de resulterende tinctuur.
4. Laat nog 2 weken trekken en schud de inhoud van tijd tot tijd.

Zeef de drank na de aangegeven tijd, bottel hem en stuur hem naar de kelder.

Aanbevolen