Pittige augurken voor de winter: een beschrijving van de beste recepten voor thuis

Geconserveerde komkommers voor de winter zijn gewild bij bijna elke huisvrouw. Producten zijn lang houdbaar, dienen als aanvulling op een bijgerecht, snack op feestelijke feesten. Het koken van pittige augurken voor de winter kost niet veel tijd. Om het zoutproces met succes het hoofd te bieden, moet u de onderstaande tips lezen.

Kenmerken van het zouten van hete komkommers voor de winter

Voordat komkommers worden gepekeld, moeten ze op maat worden gesorteerd, gewassen en 5 uur in koud water geweekt.

Dankzij deze manipulaties zullen ze tijdens het zouten niet kreuken, elastisch worden, zonder interne openingen.Het is raadzaam om 6-8% pekel te nemen, je hebt 600-800 g zout per emmer water nodig. Specerijen moeten vers zijn, dan hebben ze bacteriedodende eigenschappen, bevatten ze veel vitamines.

Tijdens de bewaring moet de dagelijks opgehoopte schimmel uit komkommers worden verwijderd.

Vereiste ingrediënten

Het recept voor ingeblikte komkommers met hete pepers omvat de bereiding van de volgende producten. Voor 2 liter pekel heb je nodig:

komkommers - hun aantal hangt af van hoeveel potten er beschikbaar zijn;
2 liter water;
2-3 laurierblaadjes;
2-3 takjes dille;
1 bol knoflook;
8 pimenterwten;
1 theelepel mosterd;
mengsel van zwarte en rode peper - 1 theelepel;
2 eetlepels zout en kristalsuiker;
1 theelepel citroenen in een pot van 3 liter.

Je kunt de hoeveelheid kruiden verminderen, afhankelijk van de gewenste pittigheid van de augurken.

Regels voor het kiezen en bereiden van groenten

Niet alle soorten zijn geschikt voor conservering, maar met grote stippen op de schil, zwarte stekels. Kleine komkommers met witachtige, kleine puistjes, alleen geschikt voor verse consumptie.

Overrijpe gele of bruine vruchten zijn niet geschikt om te oogsten voor de winter, omdat hun schil erg hard is en het vruchtvlees los zit.

Je kunt ze gebruiken voor de basis van de pekel, schil, rasp. Het is raadzaam om middelgrote komkommers te kiezen, 7-9 cm lang. Augurken worden ook veel gebruikt. Om de conservering pittig te maken, moet je aalbes, kersen, eik, mierikswortel, munt en mosterdblaadjes aan de potten toevoegen.

Voorbereiding van containers

Spoel de frisdrank af in potten van twee liter, of een ander volume. Het wast effectief stof, klein vuil, laat geen chemische film achter op het glasoppervlak. De houders worden ingewreven met natriumcarbonaat, gespoeld met warm water en laten drogen. Daarna worden de containers gesteriliseerd.

Kookproces

Het klassieke recept omvat het toevoegen van azijnessentie of het sluiten zonder. In plaats van azijn kun je citroenzuur toevoegen. Dan worden de komkommers knapperig, smakelijk en gezond. Om veiligheidsredenen kun je een drievoudige of dubbele marinade gieten.

Hoe komkommers te zouten: stap voor stap.

Laat de komkommers voorgeweekt in water, snij de uiteinden ervan af. Dan marineren ze sneller, de pekel zal zich gelijkmatig verspreiden.
Verwijder de schil van de knoflook, snijd elk teentje doormidden.
Doe alle kruiden volgens de lijst in gesteriliseerde containers.
Zet komkommers verticaal in containers.

Verhit kokend water in de hoeveelheid van 1 liter in potten, tot de rand, wacht 15 minuten. Giet het water terug in de container. Voeg zout, suiker toe, breng aan de kook. Om te voorkomen dat de glazen container barst bij het gieten van kokend water, plaatst u een metalen mes of vork in het midden. Giet kokende conserveringspekel, voeg 1 theelepel toe. citroenen voor elke container. Schroef gesteriliseerde deksels vast. Zet de potten ondersteboven, laat 1 dag afkoelen. Daarna op een koele plaats plaatsen, zoals een kelder of kelder.

Variatie zonder sterilisatie

Je kunt komkommers inmaken zonder potten te steriliseren. Je hebt de volgende producten nodig:

komkommers;
1 eetlepel zout;
2 eetlepels suiker;
3 eetlepels 9% azijn;
2 laurierblaadjes;
mierikswortelwortel of -blad - 1 stuk;
bessen/kersenblaadjes - 1-2 stuks;
5 peperkorrels;
2 knoflookkoppen;
2 bosjes dille.

Was komkommers, laat ze 5 uur weken in gezouten water. Spoel potten met deksels af met soda. Schik gewassen komkommers met afgesneden peuken, greens in kant-en-klare containers. Giet water in een pan, breng aan de kook. Giet in potten, dek af met deksels. Breng de tweede portie water aan de kook. Herhaal de manipulatie met containers. Sluit ze weer met deksels, wikkel ze in.

Houd het evenement voor de derde keer met kokend water en doe dan zout, azijn en suiker in containers.

Dompel het deksel in de kokende vloeistof, verwijder, sluit de potten. Zet op een warme plaats, draai op en neer, om het zout en de suiker op te lossen. Zet ondersteboven tot het afgekoeld is, breng het naar de kelder.

Hoe spaties op de juiste manier op te slaan

Komkommerconserven moeten worden bewaard in een donkere kamer met een temperatuur tot +10 graden. Bij min-indicatoren kan het product bevriezen. De potten mogen niet in contact komen met zonlicht, anders worden de komkommers geel. De gemiddelde houdbaarheid van augurken is 1 jaar.