Pittige ingelegde komkommers: 4 beste stap-voor-stap recepten voor de winter

Er zijn veel opties voor het oogsten van komkommers voor de winter, afhankelijk van de voorkeuren van de gastvrouw, ze bereiden gezouten en gebeitst, zoet en pittig, heel en in plakjes. Specerijen worden toegevoegd aan universele recepten, waardoor de smaak wordt gediversifieerd door hete hete chilipepers, mosterd, knoflook en aromatische kruiden toe te voegen. Op basis van de basismarinade kun je namelijk een onbeperkt aantal variaties van een heerlijke snack bereiden.

De subtiliteiten van het koken van hete komkommers voor de winter

Bij het oogsten van komkommers voor de winter wordt de vage smaak van groenten verrijkt met smaakmakers en kruiden. Zelentsy, gesponnen met hete peper, zal pittig en pittig zijn en een geweldige aanvulling zijn op gekookte aardappelen en andere gerechten.Het toevoegen van tannine-bevattende bladeren van kersen, eik en zwarte bes zal komkommers dicht en knapperig maken

Selectie en bereiding van komkommers

Voor het beitsen hebben kleine jonge vruchten de voorkeur, de optimale lengte is niet meer dan 12 cm. uur. Voor individuele wendingen moeten groenten in plakjes of cirkels worden gesneden.

Hoe de container klaar te maken voor de start van het proces

Glazen potten voor blanco's worden grondig gereinigd met soda en vervolgens gespoeld met veel water om wasmiddelresten te verwijderen. Daarna wordt de container met elke beschikbare methode gesteriliseerd en gedroogd.

Marineringsrecepten

Om conservering te bereiden, kun je familierecepten gebruiken die van generatie op generatie zijn doorgegeven, of je kunt iets nieuws proberen door ongebruikelijke ingrediënten toe te voegen aan de basismarinade. De samenstelling en het aantal componenten van de snack kan worden gevarieerd voor zover je fantasie voldoende is, of je kunt het lekkerste recept voor pittige ingemaakte komkommers kiezen en daar stoppen.

Met chilipepers in potten "Je likt je vingers af"

Om een pittige snack met hete rode peper te bereiden, heb je kleine komkommers nodig, grote en overgroeide komkommers zullen niet werken. Je kunt tomaten toevoegen, als er ruimte in de potten is, dan krijg je een groenteschotel. Tomaten moeten in de buurt van de stengel worden doorboord, zodat ze niet barsten. Komkommers volgens dit recept zijn lekker en knapperig.

Ingrediënten:

middelgrote komkommers - 1 kg;
knoflook - 5 teentjes;
chili peper - 1 st.;
zout - 2 volle eetlepels;
suiker - 2 eetlepels met een glaasje;
water - 1 l.

Om pittige ingelegde komkommers met hete pepers te bereiden, moet je deze stappen volgen:

Potten zijn gevuld met gewassen komkommers met afgesneden uiteinden gemengd met knoflook en peper.
De marinade is gemaakt van water, zout en suiker.
Groenten worden overgoten met kokende marinade.
Gevulde potten met deksel worden 20 minuten in een waterbad gesteriliseerd.
Verwerkte blanco's worden tot aan de nek met water gevuld en opgerold.
Banken worden omgedraaid, ingepakt en laten afkoelen.

Variatie zonder sterilisatie

Komkommers in blik kunnen worden gekookt zonder sterilisatie, dit zal het oogstproces aanzienlijk vereenvoudigen en versnellen. Groenten moeten in kleine stukjes worden gesneden, zodat ze een betere warmtebehandeling met kokend water ondergaan en beter worden bewaard.

Om ingemaakte groenten te bereiden zonder sterilisatie heb je nodig:

komkommers - 1 kg;
chili peper - 3 st.;
azijn - 120 ml;
dille - 1 bosje;
knoflook - 3 koppen;
suiker - 3 theelepels;
zout - 1,5 theelepels.

Bereid een snack zonder sterilisatie als volgt:

Een beetje gewassen dille wordt op de bodem van de voorbereide pot gedaan.
Tot de bovenkant is de container gevuld met komkommers die in 3-4 delen zijn gesneden, helften knoflookteentjes, hete peperringen, kruiden.
Giet de inhoud van de pot met kokend water, dek af met een deksel en laat afkoelen.
De marinade wordt gekookt uit de afgekoelde vloeistof, hiervoor wordt het in een pan gegoten, gemengd met zout, suiker en azijn, en vervolgens 3 minuten gekookt.
Giet de pekel in de groenten, schroef het deksel erop.
De pot wordt ingepakt en na afkoeling in de voorraadkast geplaatst.

Met mosterdzaadjes

Scherpe komkommers kunnen voor de winter worden opgeslagen als je mosterdzaad aan groenten toevoegt. Een hartige snack komt van groenten die in de lengte zijn gesneden - ze worden snel gepekeld en zijn binnen een week klaar om te eten. Gemalen zwarte peper geeft extra scherpte.

Voor de bereiding van mosterd heb je nodig:

komkommers - 2 kg;
azijn - 0,5 kop;
suiker - 0,5 kopje;
plantaardige olie - 0,5 kop;
mosterdzaad - 1 eetlepel;
zout - 50 g;
gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.

Je kunt als volgt pittige komkommers met mosterdzaad bereiden:

Komkommers die in de lengte in 4 delen zijn gesneden, worden in een kom gedaan.
Specerijen, olie en azijn worden aan de groenten toegevoegd, alles wordt grondig gemengd en ongeveer 5 uur bij kamertemperatuur gemarineerd.
Groenten worden verticaal verpakt in vooraf bereide potten, de verpakking moet strak genoeg zijn.
Het sap dat tijdens het beitsen wordt geëxtraheerd, wordt in potten gevuld met komkommers gegoten, de pekel moet de hele groenten bedekken.
40 minuten steriliseren potten in een waterbad.
Verstop containers met deksels, wikkel ze in tot ze afgekoeld zijn en breng ze naar de voorraadkast.

Met geurige marinade

Het universele basisrecept voor een geurige marinade is geschikt voor alle groenten, komkommers zijn er perfect mee ingelegd - matig knapperig, zoetig en met de mate van kruidigheid die gastheren en gasten verkiezen.Het geheim van het aroma van de marinade is de toevoeging van kruiden en favoriete specerijen, de kruidigheid wordt gereguleerd door de hoeveelheid knoflook, peper en mierikswortel.

Om een geurige en matig pittige snack voor de winter te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

water - 1 l;
suiker - 1 eetlepel;
zout - 1 eetlepel;
azijn - een half glas;
mierikswortelwortel - naar smaak;
laurierblad - naar smaak;
peterselie, dille, andere favoriete kruiden - 1 bosje;
knoflook - naar smaak;
pimenterwten - naar smaak;
hete peper, in ringen gesneden en ontpit - naar smaak.

Componenten zijn aangegeven per 1 liter water. Een pot van drie liter heeft tot anderhalve liter pekel nodig, de totale hoeveelheid wordt berekend door de komkommers al in containers te spreiden en te weten hoeveel vloeistof er nodig is.

Pittige komkommers worden als volgt bereid in een geurige marinade:

Kook de marinade van water, zout, suiker, azijn, peper, laurier, kruiden. Na een kwartier worden de greens uit de kokende vloeistof gehaald.
Twijgen van geselecteerde groenten, laurier, een paar peperkorrels, gehakte mierikswortelwortel, hete peperringen, knoflook worden onderaan in voorbereide potten geplaatst.
Vul containers tot de bovenkant met dicht opeengepakte komkommers.
Giet groenten met marinade.
Steriliseer potten gedurende 20 minuten en rol ze op.
De container wordt omgedraaid, ingepakt, gekoeld en naar de voorraadkast gebracht.

Verdere opslag van komkommers

Als de conservering volgens alle regels is voorbereid, is verdere opslag van blikjes niet moeilijk. In landhuizen is het handig om ingemaakte lekkernijen in de kelder, kelder of ondergronds te bewaren.

In de omstandigheden van appartementsgebouwen zijn kasten, speciaal uitgeruste kluisjes of gewoon vrije ruimte onder het bed geschikt.

Het belangrijkste is om een paar eenvoudige voorwaarden te volgen:

Blikken mogen niet in de buurt van verwarmingstoestellen worden geplaatst.
Conservering verdraagt geen direct zonlicht.
Vorst is schadelijk voor ingelegde komkommers.

Houdbaarheid van blanco's

Komkommers die in glazen potten zijn gebeitst, mogen niet langer dan twee jaar worden bewaard. Tijdens deze periode moeten ze periodiek worden geïnspecteerd en veilig worden weggegooid als de deksels gezwollen zijn of de pekel troebel is. Nadat de pot is geopend, wordt de inhoud maximaal drie dagen in de koelkast bewaard.

Elke gastvrouw ontvangt graag complimenten voor vakkundige zelfgemaakte conservering. Verschillende opties voor pittige ingelegde komkommers zullen zelfs de meest veeleisende fijnproevers zonder veel moeite bevallen.