Hoe bewaar je abrikozen thuis voor de winter, zodat ze niet bederven?

De vruchtperiode van abrikozen is kort en de massale opbrengst van het gewas vereist onmiddellijke actie om de vruchten te verwerken, aangezien hun houdbaarheid beperkt is. Tegenwoordig zijn er verschillende manieren waarop het mogelijk is om gedurende lange tijd een waardevolle bron van voedingsstoffen te verkrijgen. Om de beste optie te kiezen, is het belangrijk om te leren hoe je abrikozen op de juiste manier bewaart.

Optimale omstandigheden

Vereiste bewaarcondities zijn afhankelijk van de mate van rijpheid van de abrikozen, de gekozen bereidingswijze, hoe groot de hoeveelheid, hoeveel ervan en hoeveel conservering nodig is.Fruit kan vers, gedroogd en diepgevroren worden gebruikt, als onderdeel van compotes, jam en desserts, wat direct van invloed is op wat de bewaartemperatuur zou moeten zijn.

Thuis moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:

• Overrijpe abrikozen worden in de koelkast bewaard, bij kamertemperatuur beginnen ze binnen een paar dagen te rotten, verliezen de kwaliteit van de pulp, het uiterlijk en de smaakkenmerken;
• om vers fruit te bewaren, verpak ze niet in polyethyleen, het is beter om een papieren zak te gebruiken;
• Het is acceptabel om het product op te slaan in plastic containers met een deksel.

Wanneer ze in een appartement worden bewaard en bij een temperatuur van +10 C, zullen abrikozen snel rijpen, dus in dergelijke omstandigheden wordt het aanbevolen om onrijp fruit of fruit te bewaren dat zijn gepland om in de nabije toekomst te worden geconsumeerd.De optimale luchtvochtigheid voor het bewaren van fruit is 90% en een temperatuur van 0 C, wat overeenkomt met de omstandigheden in de kelder.

Bewaren van onrijpe vruchten

Het eten van onrijpe abrikozen gaat gepaard met vergiftiging. Voor een persoon in deze toestand zijn alle tekenen van intoxicatie kenmerkend, waaronder braken, buikkrampen en koorts. Het is optimaal om te wachten op de oogsttijd, zodat de vruchten rijpen en de juiste smaak krijgen.

Sommigen adviseren onrijpe abrikozen te plukken als ze niet op natuurlijke wijze kunnen rijpen, en zeggen dat abrikozen thuis de gewenste staat kunnen "bereiken". Groen fruit kan niet in de koelkast worden bewaard, er is geen kans op rijping. Het is vereist om elke onrijpe vrucht in een papieren zak te doen en deze in een warme, goed geventileerde ruimte te plaatsen, waarbij direct zonlicht erop wordt vermeden.De gemiddelde tijd om de fruitkwaliteit te verbeteren is 5 dagen.

Methoden voor het bewaren van rijp fruit

Er zijn verschillende manieren om verse abrikozen te bewaren. Om een lange termijn te garanderen en de oogst niet te verliezen, is het belangrijk om de geoogste vruchten correct te selecteren. Vruchten zonder uiterlijke schade en tekenen van rot zijn geschikt voor deze doeleinden.

In papieren zakken

Na de oogst kunnen abrikozen in papieren zakken worden bewaard. Deze methode zorgt voor een vrije luchtstroom naar de vruchten en veroorzaakt geen condensatie, die vaak aanwezig is bij het gebruik van plastic zakken.

In houten kisten

Voor opslag in houten kisten wordt elke vrucht omwikkeld met perkamentpapier of dun papier. Voor het leggen worden vruchten met tekenen van gebreken verwijderd.Fruit wordt in verschillende lagen in een container geplaatst, zodat ze niet te strak passen. Periodiek moeten controlecontroles worden uitgevoerd om bedorven fruit te identificeren, indien aanwezig, dergelijk fruit wordt verwijderd. De buurt van goede en slechte abrikozen kan in korte tijd leiden tot bederf van alle abrikozen in de doos.

In de koelkast

Abrikozen zijn tot 7 dagen houdbaar in de koelkast. Het wordt aanbevolen om hiervoor luchtdichte containers te gebruiken, omdat dit de toegang van zuurstof blokkeert. Als fruit in een kom wordt bewaard, blijven de juiste smaakkwaliteiten 2 dagen behouden. Met een koelkasttemperatuurinstelling van 0 ^{C kan de duur worden verlengd tot 30 dagen.}

In de vriezer kan fruit heel worden bewaard, in 2 of meer plakjes of stukjes gesneden. Gebruik hiervoor plastic zakken of plastic containers. De voedingswaarde van fruit wordt door deze methode niet significant verminderd.

Drogen

Niet alle soorten abrikozen zijn geschikt om te drogen, dus met deze nuance moet rekening worden gehouden bij het kiezen van fruit. Voor het proces worden grote, maar niet erg sappige exemplaren geselecteerd. Houd er rekening mee dat het begingewicht van fruit tijdens het droogproces gemiddeld 5-6 keer afneemt. Het product kan op natuurlijke wijze worden gedroogd, met behulp van een oven of speciale huishoudelijke apparaten.

De gemakkelijkste manier is om het ontpitte fruit eenvoudig aan een touwtje te hangen en op een plaats met goede luchtcirculatie te plaatsen.

Voordat ze aan het werk gaan, worden gewassen abrikozen bewaard in water met citroensap, in verhoudingen van 1 liter en 1 theelepel. wringen, waardoor ze niet donker worden. Van voorgeselecteerd en verwerkt fruit wordt de steen verwijderd, indien gewenst in stukjes gesneden.

Bij het kiezen van het natuurlijke droogproces worden de abrikozen op een vlakke ondergrond gelegd en enkele dagen op een koele, geventileerde plaats gelaten. Ze moeten in een dunne, gelijkmatige laag worden gelegd, ze mogen elkaar niet raken. Daarna worden ze 7 dagen in de zon gezet en 7 dagen gedroogd. Het eindproduct wordt in zakken gelegd en moet binnen 6 maanden worden geconsumeerd.

Bij gebruik van de oven moet de volgende reeks handelingen worden gevolgd:

• leg een katoenen doek op het rooster, waarop abrikozen in een dunne laag worden gelegd;
• verwarm de oven tot +50 C, verhoog de temperatuur geleidelijk tot +70 ^C;
• draai het fruit regelmatig om het effect van uniformiteit van het drogen te bereiken;
• breng de gedroogde vruchten na 1 uur over naar een bakplaat bekleed met bakpapier om verder te drogen.

Om het eindproduct te krijgen, moet je de abrikozen 10-12 uur drogen. Als de vrucht elastisch is geworden en geen sap afgeeft wanneer erop wordt gedrukt, kan het proces worden voltooid.

Bladwijzer voor lang leggen

Met bladwijzer voor de winter krijg je in de winter een waardevolle bron van vitamines en mineralen. Het voordeel van dergelijke methoden is de minimale tijd voor voorbereiding en verwerking van het gewas, terwijl het product zijn bruikbare eigenschappen bijna volledig behoudt.

Bevriezen

Bij het gebruik van de vriesmethode is het belangrijk om rekening te houden met de raskenmerken van een bepaald ras. Er zijn soorten die vanwege hun kweekkwaliteiten niet geschikt zijn voor opslag bij lage temperaturen. Een handige manier om te snijden is om kleine stukjes te vormen met voorafgaande verwijdering van de steen, want na ontdooien de grondstof kan onmiddellijk worden gebruikt voor het beoogde doel.

Sommige mensen passen de methode toe om de gepureerde abrikozenmassa in te vriezen, die in kleine containers of containers voor ijs wordt geplaatst, waardoor het product in kleine porties kan worden gebruikt bij de bereiding van thee of afkooksels.

Het wordt aanbevolen om de volgende volgorde van acties aan te houden:

• wassen en geschikte abrikozen selecteren;
• beenderen verwijderen en in plakjes snijden;
• uitspreiden op een vlakke ondergrond en naar de vriezer sturen;
• haal het eruit en stop het onmiddellijk in containers.

Op deze manier kunt u een gelijkmatige bevriezing van fruit bereiken en het probleem van klontvorming voorkomen. Aanbevolen opslagtijd is 6 maanden.

In de kelder

Kelderomstandigheden worden als ideaal beschouwd voor het bewaren van abrikozen. Bewaar fruit verpakt in dun papier. Met een temperatuurregime van +5 ^{C kan de oogst een maand lang zijn kwaliteit behouden.}

Wat te doen als de vruchten beginnen te bederven

Bij het eerste teken dat abrikozen hun uiterlijke eigenschappen verliezen, moeten een aantal acties worden ondernomen. Het is onmogelijk om goede en defecte vruchten samen op te slaan, dus vruchten zonder tekenen van rot worden gescheiden van hun "bedorven" tegenhangers.

Om ervoor te zorgen dat de vruchten niet volledig bederven, moet je ze invriezen of gebruiken als ingrediënt voor het maken van zoete en smakelijke traktaties voor de winter. Voor de tweede optie is het beter om recepten voor jam, marshmallows of conserven te gebruiken, omdat de vruchten in dit geval niet "perfect" hoeven te zijn.

Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de recepten van vijf minuten, waarvoor het een minimum aan tijd kost om het product te bewaren en een heerlijke traktatie te krijgen. Overrijp fruit is voor hen optimaal en dit maakt de bewaring nog intenser. Voor het koken wordt een eenvoudige regel gebruikt: er is evenveel suiker per gewicht nodig als kilo's abrikozen. De verwerkte vruchten worden een paar uur bedekt met zoet zand om het sap te extraheren, waarna het mengsel aan de kook wordt gebracht en 5 minuten in deze staat wordt gehouden. Nadat het werkstuk volledig is afgekoeld, wordt het proces nog 2 keer herhaald.

Abrikoos houdbaarheidsdatum

Voor abrikozen is de maximale houdbaarheid thuis 3 weken. Na deze periode worden de vruchten los en verliezen ze hun smaak en uiterlijke eigenschappen. Onder optimale omstandigheden kan de bewaartijd worden verlengd tot 50 dagen. In de koelkast behouden abrikozen hun versheid niet langer dan 10 dagen, in dergelijke omstandigheden verstoort de structuur van het fruit en verliezen de vezels hun uiterlijk.

Bevroren abrikozen zijn 6 maanden houdbaar. Slechts één keer ontdooien van het product is toegestaan, met herhaalde blootstelling aan koude en herhaling van de procedure, zal het een waterige pap krijgen en zal het ongeschikt zijn voor consumptie.

Aanbevolen