Hoe bewaar je appels voor de winter thuis in de kelder, op het balkon en in de koelkast

Er zijn veel manieren en regels voor het thuis bewaren van appels voor de winter. In de eerste fase worden goede vruchten geselecteerd, een plaats en een container voor opslag geselecteerd. Vers fruit bevat een vitaminecomplex dat nodig is voor de menselijke gezondheid. Daarom is het belangrijk om bepaalde voorwaarden in acht te nemen om voedingsstoffen voor een lange tijd te bewaren. Maar niet alle soorten appels zijn ontworpen voor winteropslag.

Welke appelsoorten kunnen in de winter bewaard worden

Voor langdurige opslag zijn alleen wintervariëteiten van appels geschikt: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoye.Het oogsten van deze appelbomen begint eind september en eindigt voor 9 oktober. Tijdens deze periode krijgen de vruchten een suikergeh alte en rijpen ze volledig. Haal ze niet eerder of later op dan de vervaldatum. Bij een temperatuur van -2 tot +3 graden blijft fruit 6,5 maanden vers, met behoud van smaak en voordelen.

Herfstappelrassen worden minder bewaard - ongeveer twee maanden, op voorwaarde dat de luchttemperatuur in de opslag 0 graden is. Populaire herfstvariëteiten van appels zijn: Macintosh, Spartak.

Noodzakelijke voorwaarden voor bewaring

Om de smaak en voordelen van vers fruit lang te behouden, worden bepaalde voorwaarden gecreëerd. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de container waarin de vruchten worden bewaard, de temperatuur en vochtigheidsgraad in de kamer, evenals de timing van de reiniging:

• Optimale temperatuurlimieten voor het opslaan van geoogste gewassen liggen tussen -3 … +4 graden. Met zo'n koele lucht bevriezen appels niet licht en bederven ze niet lang.
• Houten of plastic dozen, rieten manden kunnen worden gekozen als capaciteit voor het leggen van het gewas. Het belangrijkste is dat er veel gaten rond de hele omtrek van de container zijn. Niet bewaren in ijzeren containers.

Eerst worden grote vruchten onderaan de geselecteerde container geplaatst, helemaal bovenaan moet een rij kleine appels zijn. Door deze regel te volgen, is het mogelijk om schade door de druk van een groot gewicht te voorkomen.

Raad. Bewaar appels niet in de buurt van aardappelen. Stro moet niet worden gekozen voor opslag, het geeft een onaangename smaak en geur aan het fruit en vermindert ook de houdbaarheid.

Een goed georganiseerde plaats is de sleutel tot een lange houdbaarheid van het geoogste gewas zonder ziekten, plagen en bederf.

Sorteren

Het verzamelen van fruit dat wordt verzonden voor winteropslag, is aan te raden om dit handmatig te doen. Met een groot aantal gewassen zal een fruitplukker helpen om het hoofd te bieden. Elke geplukte appel moet van alle kanten worden bekeken. Er mogen geen donkere vlekken, schade en sporen van ongedierte zijn. Dergelijke vruchten kunnen worden gedroogd door eerst het bedorven deel af te snijden.

De selectie van appels voor opslag omvat verschillende fasen:

1. Inspectie van het oppervlak van appels en detectie van beschadigde exemplaren.
2. Geselecteerd fruit wordt 10 dagen op een koele plaats bewaard.
3. Na een verblijf in een koele kamer wordt een heronderzoek uitgevoerd.
4. In dit stadium wordt een container voor het stapelen van fruit geselecteerd.

Raad. Het wordt niet aanbevolen om de steel van appels te verwijderen, omdat dit de houdbaarheid van het product verlengt.

Opslaglocaties

De beste plaats om het gewas op te slaan is een kelder, kelder, pantry, zolder of balkon. Het belangrijkste is om een optimale temperatuur en vochtigheid te behouden, zodat de appels niet bevriezen of, omgekeerd, niet rotten van de hitte. De luchtvochtigheid in de ruimte waar het gewas wordt opgeslagen, moet op ongeveer 86-95% worden gehouden.

Verwerking

Appels hebben een wasachtige laag op het oppervlak die van nature voorkomt dat ze worden beschadigd door ongedierte en het oplopen van ziekten. Maar sommige ervaren tuiniers spelen op veilig en voeren aanvullende bewerkingen uit:

• Je kunt behandelen met een alcoholoplossing op basis van propolis. 20 g propolis wordt verdund in 100 ml alcohol. Het product wordt vooraf in de koelkast geplaatst, zodat het later gemakkelijker te malen is met een rasp.
• Het wordt aanbevolen om de appels een paar seconden in een oplossing van calciumchloride te houden. Pas na deze behandeling worden de vruchten voor gebruik grondig gewassen met warm water en zeep.
• Elke vrucht wordt zorgvuldig ingesmeerd met glycerine. Na volledige droging beginnen ze in de voorbereide container te leggen.
• Het is handig om elke vrucht in gesmolten paraffine te dopen. In deze vorm zullen ze vele maanden blijven liggen, waarbij ze hun sappigheid en smaak behouden.

Met een beetje meer tijd en moeite in de voorbehandeling, zullen tuinders een goed resultaat krijgen waar alle gezinsleden en gasten de hele winter van zullen genieten.

Optimale luchtvochtigheid en temperatuur

Het is belangrijk om informatie te hebben bij welke temperatuur het mogelijk is om alle nuttige sporenelementen en de smaak van de pulp te behouden. Zoals reeds vermeld, wordt de optimale temperatuur beschouwd als 0 graden. Toegestane ondergrenzen zijn -4 graden, boven - +4 graden.

Wanneer de luchttemperatuur hoger is dan +4 graden, beginnen de vruchten in grote hoeveelheden een speciale substantie af te geven - ethyleen. Dit veroorzaakt vroegtijdig bederf van het gewas. Als de temperatuur te laag is, onder de -2 graden, bevriest de pulp.

Vochtigheid in de kamer moet hoog zijn. Idealiter zou de luchtvochtigheid tussen 85-95% moeten zijn. In het geval dat het fruit traag wordt, moet een bak met water in de ruimte worden gebracht waar het gewas wordt opgeslagen.

Waar fruit thuis te bewaren

Elke zomerbewoner kiest zelf waar het voor hem handiger is om de oogst op te slaan. Het kan een aparte schuur, kelder, kelder zijn. Bij afwezigheid van dergelijke gebouwen zijn een pantry, een geïsoleerd balkon of een loggia geschikt.

Op het balkon en de loggia's

Geoogste oogst van appelbomen kan met succes worden bewaard op het balkon en de loggia, maar op voorwaarde dat ze geglazuurd zijn. Als het balkon geïsoleerd is, zijn dozen en rekken heel geschikt voor opslag. Ze nemen weinig ruimte in beslag en passen veel fruit in.

Rekken zien eruit als planken die aan de muur zijn bevestigd, waarop dozen worden geplaatst. Laderekken zijn een goede optie.

In de bijkeuken, gang, op de vensterbank

In een appartement kun je het geoogste gewas in dozen bewaren, maar je moet er veel ruimte voor vrijmaken. Daarom zou de beste optie zijn om de appels in plastic zakken te verdelen. Er wordt niet meer dan 2 kg product in elke zak gedaan en er worden luchtgaten gemaakt.

In de koelkast

Een koelkast wordt beschouwd als een handige en eenvoudige optie voor het bewaren van fruit. Wintervariëteiten worden maximaal enkele maanden bewaard. Het enige probleem waarmee zomerbewoners worden geconfronteerd, is het kleine formaat van de koelkast en het gebrek aan voldoende compartimenten erin.

Regels voor het bewaren van appels in de koelkast:

• gewas moet onmiddellijk na de oogst worden verplaatst;
• fruit hoeft niet gewassen en afgeveegd te worden;
• fruit wordt gesorteerd in plastic zakken van 3 kg;
• gaten zijn gemaakt in tassen voor ventilatie;
• elke variëteit heeft zijn eigen omstandigheden en houdbaarheid, dus ze kunnen niet worden gemengd.

Als er behoefte is aan langere opslag, wordt een voorverwarmingsbehandeling uitgevoerd. Fruit wordt drie dagen binnen bij 28 graden bewaard. Deze omstandigheden bevorderen de verwijdering van ethyleen uit de pulp.

In de kelder

De kelder heeft de beste omstandigheden voor langdurige opslag van appels voor de winter, maar deze moet eerst worden voorbereid:

• de hele kamer in de kelder (muren, vloeren, laden) wordt gedesinfecteerd;
• muren moeten worden gewit;
• verwijder plantenresten en ander afval;
• zorg voor voldoende luchtdoorlatendheid binnen;
• stel de gewenste temperatuur en vochtigheid in.

Raad. Als de luchtvochtigheid in de kelder wordt verhoogd, wordt er een kuip met kalk geplaatst. Bij een lage luchtvochtigheid wordt aanbevolen om containers met water te plaatsen.

In de vriezer

Fruit kan in zijn geheel in de vriezer worden bewaard of geplet:

• Appels als geheel worden gewassen, gedroogd, klokhuis en steel verwijderd. Bevroren product is meer geschikt om te bakken.
• Bevroren plakjes zijn geschikt voor verschillende soorten gebak. De huid kan worden gepeld of erop worden gelaten.
• Een goede optie zou zijn om appelmoes te maken, die vervolgens wordt ingevroren.

Bevroren fruit behoudt al zijn nuttige componenten voor 90%, maar op voorwaarde dat alle regels worden gevolgd.

In dozen

Een gemakkelijke opslagoptie is om gewassen op te slaan in plastic of houten kisten met veel luchtgaten. Aan de onderkant van de doos is wit papier gevoerd, waarop de appels netjes zijn uitgespreid. Het is raadzaam om de laag papier na elke rij te herhalen. Mag in 5-8 rijen worden gelegd.

Op de planken

Een handige optie is om geoogste appels op rekken te stapelen. De optie is vooral geschikt voor zomerbewoners die een grote oogst hebben geoogst. Het is beter als de rekken worden uitgetrokken.

Methoden voor het verpakken van appels voor winteropslag

Er zijn veel manieren om appels te leggen voor de winter. Elke tuinman kiest de handigste en meest geschikte optie. De basisregel is dat je elke 12-14 dagen het geoogste gewas moet controleren en beschadigd fruit op tijd moet verwijderen.

Papierverpakking

De methode waarbij elke appel in krant of papier wordt gewikkeld, kost meer tijd, maar het bedorven product heeft geen invloed op de buren. Wanneer u in een container legt, moet u ervoor zorgen dat de stengel omhoog staat. De box kan elke diepte hebben, zolang deze maar ademend is. Het is toegestaan om van 6 tot 8 rijen te maken.

Schuren

Besprenkel appels met zand om te voorkomen dat ze bevriezen. Droog en schoon zand wordt in een kartonnen doos gegoten. Het is wenselijk om het te mengen met as. De hoogte van de dijk moet minimaal 3 cm zijn.Leg vervolgens de appels neer zodat de zijkanten elkaar niet raken. Opnieuw bedekt met een laag zand en as. Er mogen maximaal drie rijen geoogst fruit in de doos.

Appels worden goed bewaard in uienschil, houtkrullen, droge berkenbladeren en je kunt ook mos kiezen. Elke rij appels wordt bestrooid met het geselecteerde onderdeel.

Met de extra laag kun je de temperatuur en vochtigheid op hetzelfde aanbevolen niveau houden. Bovendien stoot de geur van deze componenten ongedierte af en beschermt het tegen veel infecties.

In polyethyleen

Goede feedback over de mogelijkheid om appels in polyethyleen te bewaren. Het materiaal stelt u in staat om sappigheid en suikergeh alte in de pulp te besparen vanwege de vertraging van de gasuitwisseling. In elke plastic zak gaat niet meer dan 4,5 kg appels. Vervolgens worden met een scherp voorwerp meerdere gaten gemaakt over het gehele oppervlak van de zak zodat lucht kan binnendringen.

Je kunt de appels voorverdelen op een dichte pallet en het gewas erbij in een plastic zak doen.

Oorzaken van voortijdig bederf en methoden om ermee om te gaan

Volg een aantal aanbevelingen om de versheid en smaak van de geoogste vruchten lang te behouden:

• pluk fruit bij voorkeur met de hand, beginnend bij de onderste laag van de boom;
• belangrijk om de aanbevolen opha altijden te volgen;
• appels die bedoeld zijn voor langdurige opslag worden 1,5 week voor volledige rijping geoogst;
• oogst bij droog, helder weer;
• je kunt de steel niet plukken;
• De beschermende oppervlaktelaag op het fruit mag niet worden afgewassen.

De volgende ongunstige factoren kunnen leiden tot voortijdig rotten van producten:

• onjuiste bemesting (niet-naleving van dosering en timing);
• overtollige stikstof en kalium in de bodem;
• gebrek aan calcium in fruit;
• in een container vallen met een oogst van beschadigde, rotte, geïnfecteerde exemplaren;
• koude zomer, lange regens;
• niet-naleving van de opslagvoorwaarden.

Appels moeten op de juiste manier worden verzameld, geselecteerd, verwerkt en in speciale containers worden geplaatst. De voorwaarden moeten ook voldoen aan de basisvereisten. In dit geval is het mogelijk om de houdbaarheid van het product te verlengen.

Houdbaarheid appel

Hoe lang het gewas wordt bewaard, hangt van veel factoren af: de variëteit, temperatuur en vochtigheid in de kamer, de oogstmethode en de kwaliteit van de vruchten zelf:

• Zomervariëteiten van appels worden niet langer dan een maand bewaard, maar op voorwaarde dat de temperatuur van +3 tot +7 graden is.
• Herfstsoorten behouden hun eigenschappen twee maanden, maar alleen bij temperaturen van 0 tot +6 graden.
• Winter appelrassen behouden hun smaak, sappigheid en voordelen 6,5 maand. De temperatuur mag niet lager zijn dan -4 graden en niet hoger dan +4 graden.

Gesneden appels zijn meer dan 11 uur houdbaar in de koelkast. Je kunt de tijd verlengen door de plakjes in een plastic zak met gaatjes te doen. In de verpakking zal het uiterlijk van de gesneden stukken gedurende de dag niet verslechteren.

De mate van rijpheid van het geoogste gewas is van invloed op de houdbaarheid. Onrijpe vruchten blijven meer dan 4 maanden op de vereiste temperatuur liggen. Rijpe vruchten beginnen na een paar weken te verslechteren. Bij temperaturen boven +10 graden beginnen alle appels te verdorren.

Aanbevolen