Hoe perziken thuis te bewaren voor de winter: in de koelkast, vriezer en kelder

De opslag van rijpe perziken wordt gekenmerkt door een aantal kenmerken, maar er is niets ingewikkelds aan. Er zijn veel manieren, maar in de meeste gevallen kun je fruit het beste op een lagere temperatuur bewaren, zoals in de koelkast.

Regels en tijdstip van oogsten

Perzikbomen beginnen te produceren in de tweede helft van de zomer. De eerste rijpe vruchten aan de boom zijn al eind juni te zien. Maar de piekrijping van het gewas v alt in juli en augustus. Om te begrijpen wanneer je perziken van een boom moet plukken, moet je licht op fruit drukken. Als het zacht en enigszins veerkrachtig aanvoelt wanneer erop wordt gedrukt, is het oogsttijd.Op deze manier is het raadzaam om alle vruchten te controleren om geen onrijpe te plukken.

Oogst in verschillende fasen. Alleen die vruchten die technische rijpheid hebben bereikt, moeten worden verwijderd. Onrijpe perziken zijn taai en smaakloos. De vruchten worden direct na het rijpen van de boom geplukt. Als sommige perziken eraf zijn gevallen, mogen ze niet van de grond worden gehaald. Dergelijke vruchten zijn overrijp en niet geschikt voor voedsel.

Kwaliteit en smakelijke perzikselectie

Perzikseizoen is midden in de zomer. In winkels in de schappen kun je op elk moment van het jaar fruit zien, maar in het koude seizoen is het onmogelijk om echt lekker en gezond fruit te vinden. Maar ook in het perzikseizoen is het belangrijk om de juiste kwaliteit fruit te kunnen kiezen. Rijpe perziken zijn geurig en licht veerkrachtig als ze worden ingedrukt. Als u op de markt naar fruit zoekt, moet u op bijen en wespen letten. Insecten voelen goed fruit en komen naar ze toe.

Perziken moeten worden gekocht zonder huidbeschadiging. De huid moet gelijkmatig en fluweelachtig zijn en de schaduw moet natuurlijk zijn. Een te felle kleur geeft aan dat de vruchten met chemicaliën zijn behandeld. Als na de aankoop werd vastgesteld dat het bot in de vrucht gerimpeld en gebarsten was, duidt dit op de verwerking van fruit met chemicaliën waardoor ze hun mooie uiterlijk tijdens het transport behouden.

Algemene bewaarcondities voor rijpe perziken

Het is niet genoeg om alleen perziken te plukken, het is belangrijk om ze op de juiste manier te bewaren, zodat ze lang vers blijven. De gemakkelijkste manier om fruit thuis te bewaren is in de koelkast, maar er zijn verschillende andere opties om vers geoogst fruit van een boom te bewaren.

Op welke temperatuur

Als je ervoor kiest om fruit warm of koud te bewaren, moet de voorkeur worden gegeven aan de tweede. Als je het gewas warm laat, zullen de perziken al snel gaan rotten en gisten.In dergelijke omstandigheden wordt het gewas ongeveer 2-3 dagen bewaard. De meest optimale inhoudstemperatuur is 0 graden.

Bij deze temperatuur is het mogelijk om het gewas tot 7-10 dagen vers te houden, afhankelijk van het rijpingsstadium van de perziken waarbij ze uit de boom zijn gehaald.

Optimale luchtvochtigheid voor fruit

Perziken kunnen lang vers worden gehouden bij een zeer hoge luchtvochtigheid, ongeveer 90%. Om de luchtvochtigheid in de koelkast te verhogen, kun je een bak met water naast de perziken plaatsen. Een lage luchtvochtigheid zorgt ervoor dat het fruit uitdroogt. Als de vruchten van alle noodzakelijke voorwaarden zijn voorzien, kunnen ze maximaal 2-4 weken worden bewaard, afhankelijk van de rijpingstijd. Late rassen gaan langer mee dan vroege rassen.

Opslagduur

Perziken behoren tot die vruchten die na het plukken niet lang worden bewaard, dus je moet van tevoren beslissen hoe snel je ze wilt eten.Laatrijpe variëteiten worden maximaal 4 weken bewaard (als ze een beetje onderrijp zijn geplukt). In het stadium van technische volwassenheid is de houdbaarheid ongeveer 2 weken. In de koelkast is de houdbaarheid voor vroege rassen ongeveer 10 dagen, als het fruit rijp is.

Buiten de koelkast blijven de vruchten ongeveer 3 dagen intact. Het belangrijkste is om erachter te komen waar het beter is om de oogst te houden.

Hoe te verwerken voor langdurige bewaring

Het is geen geheim dat in de winkel gekocht fruit wordt behandeld met chemicaliën om de houdbaarheid te verlengen. Maar is het mogelijk om dergelijke procedures thuis uit te voeren en tegelijkertijd de kwaliteit niet te verslechteren.

In de industriële productie worden vruchten verwerkt:

• methylbromide;
• ethyleen;
• difenyl;
• zwaveloxide;
• sorbinezuur;
• was.

Thuis is het behandelen van fruit met chemicaliën problematisch en ongewenst. Je kunt beter veilige manieren vinden om het op te slaan.

Onrijpe vruchten bewaren

Onrijpe perziken zijn veel langer houdbaar dan rijpe perziken, maar smaken niet zo goed als ze volledig rijp zijn. Onrijpe vruchten hebben een lager suikergeh alte. Als rijpe perziken in een koelkast of kelder worden bewaard, waar de temperatuur koel is en de luchtvochtigheid hoog is, dan zijn onrijpe perziken het tegenovergestelde.

Perziken wordt aanbevolen om ergens in de keuken te worden geplaatst, zodat ze geleidelijk aan technisch volwassen worden. Als je ze in de koelkast laat staan, verdwijnen de vruchten of blijven ze net zo taai als ze waren. Onrijpe vruchten kunnen op het balkon en in de kelder worden bewaard. Als het er veel zijn, zijn hiervoor gewone houten kisten geschikt. Perziken erin worden in één laag gelegd.

Hoe maak je perziken rijp

Na het oogsten wordt het noodzakelijk om het rijpen van fruit thuis te versnellen. Er zijn verschillende manieren om dit te doen zonder de smaak van het fruit te bederven. Om ervoor te zorgen dat de vruchten sneller beginnen te rijpen, worden ze niet in de koelkast geplaatst, maar thuis op kamertemperatuur gelaten. Een andere effectieve manier om de rijping van het geoogste gewas te versnellen, is door fruit in dezelfde zak met bananen te doen. Bananen scheiden speciale enzymen af die de rijping van niet alleen perziken versnellen, maar ook van vele andere vruchten.

Ook wordt de oogst, als deze nog geen tijd heeft gehad om te rijpen, enkele dagen in de zon gelaten, bijvoorbeeld op het raam. Drie dagen is genoeg om de perziken technische rijpheid te laten bereiken.

Een papieren zak gebruiken

Een andere methode om de rijping van onrijpe perziken te versnellen, is door ze in een papieren zak te doen.In tegenstelling tot plastic zakken drogen papieren vruchten niet uit of rotten ze niet uit. En als je een tros bananen in de zak doet, gaat het rijpingsproces nog sneller. De container met fruit wordt bij kamertemperatuur in de schaduw bewaard. Het is onwenselijk om in de zon te zetten zodat de vruchten niet beginnen te rotten.

Het is ook de moeite waard om de verpakking regelmatig te controleren, en als de vruchten tekenen van rotting beginnen te vertonen, worden dergelijke vruchten onmiddellijk weggegooid voordat de rotting zich naar alle inhoud heeft verspreid.

Met linnen stof

Om de rijping van groen fruit te versnellen, wordt een zak van natuurlijk linnen gebruikt. 4-7 vruchten worden in één zak gedaan zodat ze niet op elkaar liggen en in een koele ruimte worden bewaard.

Hoe voor te bereiden op de winter

Er zijn twee manieren om de oogst voor de winter te bewaren: vries perziken in de vriezer in of droog ze in de zon of in de oven.Voor het drogen wordt ook een elektrische droger gebruikt. Maar tegelijkertijd wordt bevroren fruit langer bewaard dan gedroogd fruit. Ook voor de winter kun je perziken malen met suiker. Om dit te doen, wordt de pulp in een blender geplet, gemengd met suiker en in potten uitgespreid. Zet dan in de vriezer. Deze jam is geschikt voor het maken van thee, voor het decoreren van ijs en als vulling voor taarten.

Bewaren in de koelkast

Alleen rijp fruit mag in de koelkast worden bewaard. Het belangrijkste is om voor een gunstige temperatuur en vochtigheid te zorgen. Zo kan de houdbaarheid van fruit aanzienlijk worden verlengd. Perziken worden gescheiden gehouden van alle soorten fruit, vooral bananen. Buurt met bananen versnelt het rijpingsproces. En als dit niet in de plannen is opgenomen, kun je bananen beter wegzetten. Om de luchtvochtigheid te verhogen, plaats je een kom met water naast het fruit en ververs je het dagelijks.

Nectarines in de vriezer bewaren

Velen denken ten onrechte dat nectarines een hybride zijn van perzik en pruim. Maar in feite zijn dit dezelfde perziken, alleen met een gladde schil. Bovendien kunnen nectarines en perziken aan dezelfde boom groeien. Het verschil is dat nectarines sappiger zijn en minder suiker bevatten. Daarom worden ze op precies dezelfde manier opgeslagen.

U kunt de houdbaarheid van fruit verlengen door ze in de vriezer te bewaren. Om dit te doen, volstaat het om de nectarines te wassen en te drogen. Doe in een plastic zak en zet in de vriezer.

Hele perziken met pit

Alvorens fruit in de vriezer te plaatsen, moeten ze grondig worden gewassen en gedroogd, zodat er geen water op de huid komt. Doe de vruchten in een zak of plastic bak en zet in de vriezer. Het nadeel van deze manier van bewaren is het beperkte gebruik. Bevroren fruit is alleen geschikt voor warmtebehandeling. Ze zijn niet erg lekker als ze vers zijn.

Plakken zonder vel

Om het werk te vereenvoudigen voordat je fruit gebruikt om te koken, kun je ze van tevoren schillen en in plakjes snijden. Om de schil gemakkelijker te kunnen verwijderen, wordt de vrucht een paar minuten in kokend water gedompeld. Vervolgens wordt de bovenkant kruiselings doorgesneden en wordt de huid verwijderd. Vouw daarna de plastic zak op en plaats deze in de vriezer.

Met perkament

Je kunt perziken klaarmaken voor de winter door ze in de zon op perkamentpapier te drogen. Om dit te doen, worden de vruchten in plakjes gesneden en in één laag op perkamentpapier gelegd. Het is beter om zo neer te leggen dat de plakjes elkaar niet raken. Spreid het perkament uit in de zon en laat het een paar dagen staan. Zodra de plakjes beginnen uit te drogen, worden ze omgedraaid. Dit gaat door totdat de perziken helemaal droog zijn.

Drogen

Geoogste vruchten kunnen voor de winter worden gedroogd. Om dit te doen, worden de vruchten gewassen en in 4 delen gesneden.Verwarm de oven voor op 40 graden. Verdeel de plakjes over een bakplaat en zet ze 2 uur in de oven. Regelmatig moeten plakjes worden gecontroleerd en omgedraaid. Gedroogde blanco's worden kleiner en worden stijf. Gedroogde perziken worden bewaard in een glazen pot.

Aanbevolen