Druiven thuis bewaren voor de winter in de koelkast en kelder

Druiven hebben gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam en een aangename smaak. Je wilt ze zo lang mogelijk vers houden, zodat je in het koude seizoen je vitaminevoorraad kunt aanvullen. Geen enkele variëteit is geschikt voor dergelijke doeleinden, maar het proces zelf heeft veel functies en trucs. Hoe druiven op de juiste manier bewaren zodat ze hun commerciële en smaakkenmerken niet gedurende lange tijd verliezen?

Druivensoorten voor langdurige opslag

De dichtheid van druiven, de mate van rijping, het geh alte aan suikers die ze bevatten, hebben een grote invloed op de duur van een succesvolle bewaring.Voor het leggen voor de winter adviseren ervaren telers het gebruik van variëteiten met gemiddelde of late rijping, waarvan de vruchten een donkere kleur hebben en bedekt zijn met een dunne laag lente.

Het is deze stof die de druiven beschermt tegen overmatige verdamping van vocht, schade door ongedierte en mechanische schade. Voor bladwijzers voor langdurige opslag worden matig rijpe losse borstels geselecteerd. Bubki moet stevig aan de stengels zijn bevestigd, geen schade en tekenen van ziekte hebben. Hoe hoger het suikergeh alte van druiven, hoe langer ze hun eigenschappen kunnen behouden.

Professionals bevelen de volgende soorten aan voor winteropslag:

• Moldavië;
• Ter nagedachtenis aan Negrul;
• Senso;
• Moldavisch zwart;
• Muscat van Alexandrië;
• Alden.

De druiventrossen van deze variëteiten zijn niet vatbaar voor schimmelziekten, behouden hun heerlijke geur- en smaakkenmerken tot zes maanden en veranderen ook niet lang van hun oorspronkelijke kleur.Ook zijn deze rassen geschikt voor transport over lange afstanden.

Tips voor het telen en oogsten van druiven

Lange termijnen voor succesvolle opslag van druiven worden niet alleen gegarandeerd door een goede variëteitkeuze. Om maximale resultaten te bereiken, is het noodzakelijk om de voorwaarden van de landbouwtechnologie strikt in acht te nemen en zich te houden aan de aanbevolen regels voor het verzamelen van fruit. Constant en sterk vocht aan het einde van het groeiseizoen heeft niet het beste effect op het behoud van fruit, daarom wordt 1,5 maand voordat het de bedoeling is om een rijp gewas te oogsten, de planten water gegeven volledig gestopt. Dit maakt het mogelijk om de hoeveelheid suikers te verhogen en de hoeveelheid overtollige vloeistof te verminderen.

Om de houdbaarheid van het gewas te verlengen, wordt zo'n 25% van alle trossen bewust vooraf verwijderd. Als deze procedure niet wordt uitgevoerd, zullen de druiven beginnen af te brokkelen, lusteloos worden en ongeschikt voor langdurige opslag.Correct en tijdig aangebrachte topdressing beïnvloedt ook de veiligheid van de verzamelde borstels.

Het is beter om wijngaarden te bemesten met fosfor-kaliumbemesting, aangezien de introductie van organische of minerale componenten met een hoog stikstofgeh alte niet de verwachte voordelen zal opleveren.

Het is noodzakelijk om tijdig preventieve maatregelen voor druiven tegen schimmelziekten in te voeren, aangezien de aangetaste trossen nooit voor langdurige opslag mogen worden verzonden. Rijpe druiven moeten op een droge en zonnige dag worden geoogst. Kwasten na het snijden uit de struik worden snel verborgen in de schaduw. Het is onmogelijk om 's morgens vroeg of' s avonds vroeg te werken, omdat er op dat moment zware dauw is.

Als de druiven hangend moeten worden bewaard, moeten de trossen worden afgesneden met een klein stukje wijnstok van maximaal 9 cm lang. Alleen kwastjes met een steel worden in dozen gedaan.Bij het snijden van borstels met fruit is het onmogelijk om de waslaag erop te beschadigen, dus het is raadzaam om handschoenen te dragen tijdens het werken en de vruchten minder met je handen aan te raken.

Druiven bewaren voor de winter thuis

Thuis druivenborstels bewaren tot het erg koude weer is niet zo eenvoudig. Het is niet alleen vereist om hoogwaardige blanks te kweken en correct te monteren, maar ook om een aantal voorbereidende maatregelen uit te voeren. Allereerst voeren ze een grondige inspectie van de trossen uit, verwijderen ze met behulp van een pincet bessen die tekenen van bederf vertonen of gewoon droog zijn. Om de houdbaarheid van druiven niet te verkorten, mogen ze in geen geval worden gewassen voordat ze worden bewaard.

Bewaring voor de winter wordt van tevoren voorbereid, omdat de vruchten wispelturig zijn en speciale omstandigheden nodig hebben. Als het huis een goede kelder heeft, mag de luchtvochtigheid erin de aanbevolen parameters niet overschrijden.Anders kun je daar geen druiven naartoe sturen. Er is goede ventilatie in de opslag, soms is het nodig om ventilatie te organiseren zodat er geen toename van vocht en schimmelvorming is.

Als de temperatuur in de winter tot een negatief niveau da alt, is extra verwarming nodig, omdat voor het behoud van druivenfruit het regime moet worden gehandhaafd van +1 tot +8 ^{С. Deze temperatuur zorgt voor maximale bewaring van het fruit.}

Met een toename van deze indicator verliezen de vruchten snel hun vochtreserves en beginnen ze uit te drogen. Vochtigheid wordt aanbevolen om te worden gehandhaafd op 80%. Als deze indicator de aanbevolen waarde overschrijdt, zou het leuk zijn om een emmer gevuld met zaagsel, houtskool of ongebluste kalk in de hoek te zetten.

Om schimmelvorming te voorkomen, worden de wanden van de druivenopslag gebleekt met een oplossing van ongebluste kalk.Om het verschijnen van ongedierte te voorkomen, worden de gebouwen gegast met zwavel. Alle werkzaamheden moeten een maand voordat de oogst is gepland, worden uitgevoerd, anders kunnen de druiven worden vergiftigd door chemicaliën. Het wordt niet aanbevolen om het gewas te plaatsen in de buurt van producten met een scherpe en sterke geur of groenten waaruit overmatig vocht vrijkomt.

Als de oogst klein is, kan deze tot de winter worden bewaard in potten gevuld met schoon water.

Voor deze techniek worden de borstels samen met een tak van de wijnstok gesneden, waarvan het grotere uiteinde in een fles water wordt gedompeld, onder een bepaalde hoek vastgezet zodat de tros vrij kan hangen. Zodat rottingsprocessen niet in het water beginnen, wordt daar één tablet acetylsalicylzuur of actieve kool gegooid. Om ervoor te zorgen dat de wijnstok sporenelementen en voedingsstoffen beter uit het water opneemt, wordt er periodiek een nieuwe incisie op gemaakt. Met inachtneming van de bovenstaande aanbevelingen worden druiven minimaal een paar maanden bewaard.

Het geoogste gewas kan in een grote ruime kamer aan een draad worden opgeslagen. Om dit te doen, draait u de staarten met touw en knoopt u de kwasten in paren. Daarna worden de druiven opgehangen aan een strak gespannen draad, dik touw of paal. Om contact van druivenborstels in hangende toestand te voorkomen, mag de hoogte van hun bevestiging niet hetzelfde zijn.

Esthetische externe gegevens en originele smaak worden ongeveer 3 maanden bewaard, maar hoe lang deze periode precies zal zijn, hangt af van temperatuurindicatoren en de vastgestelde vochtigheid in de opslag. Het wordt aanbevolen om cellofaan of jute onder de druiven te leggen om de vallende vruchten niet te vertrappen. Doet u dit niet, dan is er een groot risico op het verschijnen van een azijnvlieg, die bacteriën overbrengt op een gezond gewas.

Dozen worden ook gebruikt om druiven in te bewaren, waarvan de bodem vooraf is bekleed met zaagsel.

De dikte van de laag moet minimaal 2 cm zijn.Opgevouwen borstels mogen de aangrenzende borstels niet raken. De container is tot de bovenkant gevuld, afwisselend lagen druiven en zaagsel. Er wordt zaagsel op gegoten en er wordt een deksel op geplaatst. Het is niet de moeite waard om de doos goed af te dekken, zodat de luchtuitwisselingsprocessen niet worden verstoord. Het wordt in dit geval niet aanbevolen om zaagsel van naaldbomen te gebruiken, omdat deze de smaakkenmerken van druiven negatief beïnvloeden. Vervang indien mogelijk zaagsel door kurkpoeder.

Je kunt houten rekken bouwen voor het bewaren van druiven, waarvan de diepte ongeveer 75 cm zal zijn, zodat het gemakkelijk is om de borstels te inspecteren en te verwijderen. De afstand tussen de planken blijft binnen 30 cm.De bodem is bekleed met stro-as, die als een extra antisepticum zal dienen en het gewas helpt beschermen tegen veelvoorkomende ziekten en plagen. De druiven worden in één laag gevouwen, met de ribbels van je af.Deze procedure maakt verder onderzoek van de borstels gemakkelijker.

Kan het gekoeld worden?

Druiven binnenshuis bewaren (kelders, glazen bijgebouwen, balkons) geeft niet altijd een positief resultaat, vooral niet als je de bessen voor een lange tijd moet bewaren. Dit wordt verklaard door het feit dat het onder de huidige omstandigheden erg moeilijk is om een constant niveau van temperatuur en vochtigheid te handhaven en om ongedierte en ziekteverwekkers te bestrijden.

In het geval dat het gewas klein is, is er een reële mogelijkheid om het in de koelkast te bewaren, waar het vrij eenvoudig is om de beste omstandigheden voor opslag te bieden. Met industriële koelaggregaten kunt u niet alleen de temperatuur regelen, maar ook het gasvormige medium. Thuis is het voldoende om het temperatuurregime op het niveau van 0 … +2 ^{С te organiseren en de luchtvochtigheid op ten minste 90% te houden. Afhankelijk van deze parameters wordt vers fruit maximaal zes maanden bewaard.}

Voordat ze naar de koelkast worden gestuurd, worden de druiven in geen geval gewassen of in cellofaan gewikkeld. De borstels zijn opgevouwen met sint-jakobsschelpen, waardoor hun contact met elkaar wordt vermeden. Fruit kan ook in de vriezer. Er wordt aangenomen dat donkere druiven hun kwaliteiten vers beter behouden dan lichte, alle soorten die je lekker vindt zijn geschikt om in te vriezen.

Herhaalde blootstelling aan lage temperaturen mag niet worden toegestaan.

Voordat ze naar de vriezer worden gestuurd, worden de borstels gewassen, laten ze drogen, worden de bessen zorgvuldig gesorteerd en op een dienblad gelegd. Dit alles wordt een paar uur naar de koelkast gestuurd en vervolgens een half uur in de vriezer. Druiven worden eruit gehaald, verpakt in zakken of containers en onmiddellijk teruggestuurd naar de vriezer.

De temperatuur daar wordt op -24 gehouden ^{C. Als u de bessen moet ontdooien, worden ze een uur in water verwarmd tot kamertemperatuur geplaatst en onmiddellijk gegeten.Om te ontdooien wordt het product ook een nacht op de onderste plank van de koelkast geplaatst, waardoor het hele proces langzamer verloopt en de smaak beter zal zijn.}

Algemene tips voor het bewaren van druiven

Langdurige opslag van druiven leidt tot verdamping van vocht en uitdroging van de bessen, waardoor ze niet zo zoet en smakelijk worden. Je kunt uit deze situatie komen als je 10 seconden lang bent. dompel de vruchten in suikersiroop (20%) en breng ze onmiddellijk over in ijswater en wacht tot het volledig is afgekoeld.

Als de temperatuur in de kamer de neiging heeft om te stijgen, moet je de druiven vaak inspecteren en de beschadigde vruchten verwijderen om de vruchten van de druiven langer te bewaren. Het wordt aanbevolen om de temperatuur in de opslagruimte te verhogen en te verlagen met behulp van ventilatieopeningen. Wanneer deze indicator een negatief cijfer nadert, is het noodzakelijk om de warming-up te organiseren.

Als de geoogste druiven in de schappen worden bewaard, wordt ze gecontroleerd door ze voorzichtig bij de staart op te tillen. Die borstels die aan touwen of een vat met water hangen, worden niet meer aangeraakt. Bij het onderzoeken van bossen die in dozen zijn opgeslagen, is het correct om ze in een schone kom te leggen. Als de eigenaar zeker weet dat de aanbevolen bewaarcondities in de opslag worden nageleefd, is het beter om jezelf te beperken tot een oppervlakkige inspectie en de delicate druiven niet te verstoren.

Als er schimmel in de kamer wordt gevonden, organiseren ze onmiddellijk een grondige ventilatie en ontsmetten ze de kelder met zwavel. Houd er rekening mee dat druiven niet in het licht kunnen worden bewaard, omdat ze hun smaak en unieke aroma kunnen verliezen.

Aanbevolen