Hoe verse rozemarijn thuis te bewaren voor de winter

Rozemarijn is een veelzijdige specerij die wordt gebruikt bij het koken en voor medicinale doeleinden. Twijgen, bloemen en bladeren van de plant worden gebruikt voor het koken van vlees, vis, zeevruchten, groenten. Groenen worden gekenmerkt door een naaldgeur en een matig pittige smaak. Dankzij de essentiële oliën in rozemarijn kan het worden gebruikt voor medicinale doeleinden, door een afkooksel en thee te bereiden. Aangezien kruiden niet lang vers kunnen worden bewaard, moet u overwegen hoe u rozemarijn kunt bewaren zonder de voedingsstoffen te verliezen.

Hoe kies je een goede rozemarijn?

De meeste huisvrouwen kweken een plant op de vensterbank. In dit geval worden de greens vóór de bloei geoogst, omdat het tijdens deze periode de maximale hoeveelheid voedingsstoffen bevat. Kies voor opslag de sappigste scheuten, tot 20 cm lang.

Bloeiwijzen worden gebruikt voor thee en tincturen. Na het oogsten moeten ze onmiddellijk worden gedroogd om te drogen, anders zullen ze verwelken en hun aroma met gunstige eigenschappen verliezen.

Bij het kopen van een verse specerij is het belangrijk om op het uiterlijk te letten. De bladeren moeten een lichte blauwachtige bloei hebben en de bladeren moeten goed op de twijgen blijven zitten. Als de bladeren verwelkt zijn, zwarte of gelige vlekken hebben, moet u ze niet kopen.

Bij het kopen van gedroogde kruiden wordt allereerst gelet op de houdbaarheidsdatum. Het is niet meer dan 6 maanden vanaf de datum van verpakking.

Het is het beste om rozemarijn te kopen, die in de zomer verpakt is.

Spice mag geen extra ingrediënten bevatten:

zout;
peper;
conserveringsmiddelen en andere additieven.

Hoe houd je rozemarijn vers voor de winter?

Verse kruiden kunnen in de koelkast en bij kamertemperatuur worden bewaard. Het wordt aanbevolen om het kruid onmiddellijk voor gebruik te wassen.

Voor opslag in de koelkast worden de greens in perkamentpapier gewikkeld en wordt de verpakking met gras bevochtigd met een spuitfles totdat het papier volledig verzadigd is met water. Vervolgens wordt het kruid in een plastic zak gedaan en in de koelkast bewaard.

De tweede methode omvat het bewaren van greens in een bak met water. Snijd met een mes de toppen van het gras af, doe het bosje in een bak met koud water, dek af met een plastic zak erop. Met behulp van een papieren handdoek worden de bladeren regelmatig van het verzamelde vocht geveegd. Om de paar dagen wordt het water veranderd in zoet water.

Let op! De optimale bewaarcondities voor rozemarijn zijn temperaturen van maximaal 5 graden en een hoge luchtvochtigheid. Om het kruid zo lang mogelijk te behouden, wordt het regelmatig gecontroleerd op bedorven bladeren en twijgen.

Droogplanten

Voor langdurige opslag en gebruik van kruiden in de winter worden ze gedroogd. Dit gebeurt op verschillende manieren, die elk hun eigen voordelen hebben.

Buiten

Het is het beste om de plant te drogen op een goed geventileerde en donkere plaats. Je kunt het kruid onder de luifels op straat leggen.

Het is belangrijk om rozemarijn uit de zon te houden, anders blijven de kleur en de meeste voedingsstoffen niet behouden.

Aanvankelijk worden de greens gesorteerd, waarbij bedorven bladeren worden weggegooid. Vervolgens wordt de geselecteerde rozemarijn op dik papier of doek gelegd en dagelijks omgedraaid. Je kunt drogen in individuele bladeren of in kleine bosjes. In het tweede geval worden ze ondersteboven op zolder opgehangen.

Na 1,5-2 weken drogen is rozemarijn klaar voor gebruik.

In de droger voor groenten en fruit

Veel tuinders kopen speciale elektrische drogers voor het snel drogen van kruiden. Om dit te doen, worden de takken van de plant in kleine stukjes gesneden, elk ongeveer 5 cm, en vervolgens op het rooster gelegd.

De droogtemperatuur mag niet hoger zijn dan 40 graden, anders verliest de plant de meeste voedingsstoffen.

Bloeiwijzen worden op dezelfde manier gedroogd, maar 2 keer sneller.

In de oven

Omdat het moeilijk is om de oventemperatuur te regelen, is het niet eenvoudig om rozemarijn op deze manier goed te drogen. Maar bij afwezigheid van een speciale droger, wordt de oven voor deze doeleinden gebruikt, waarbij de minimale warmte erin wordt ingesteld.

De ovendeur staat op een kier en de rozemarijnlade wordt op de bovenste plank geplaatst. De greens worden ongeveer 4 uur gedroogd.

Andere manieren om rozemarijn te oogsten

De bovenstaande methoden voor het opslaan van greens zijn verre van de enige. Liefhebbers van rozemarijn bedenken voortdurend nieuwe manieren om zich voor te bereiden en delen hun recepten met anderen.

Vries in olie

Bij deze methode worden olijfolie en ijsblokjes gebruikt. Spoel eerst de takjes rozemarijn en snij ze daarna in kleine stukjes. Schik ze in vormen, laat een beetje ruimte in elke cel. Nadat alle cellen met groen zijn gevuld, worden ze met olijfolie gegoten en in de vriezer geplaatst. In deze vorm kunnen greens de hele winter worden bewaard. Haal de blokjes eruit als dat nodig is.

Veel huisvrouwen bevriezen het kruid zonder olijfolie. Doe de takken in plastic bakjes en haal ze eruit als dat nodig is.

Pasta

Deze manier van bewaren is al lang geliefd bij fijnproevers. Het enige is dat er extra ingrediënten aan moeten worden toegevoegd.

Doe 200 g rozemarijn in de blenderkom.
Voeg citroenschil toe.
Een paar teentjes knoflook.
Gember en andere ingrediënten of kruiden, afhankelijk van de smaakvoorkeur.
Dit alles wordt gegoten met een glas olijfolie en geplet.

Het afgewerkte mengsel wordt in glazen potten gelegd en in de vriezer bewaard. Gebruik pasta om verschillende gerechten op smaak te brengen door 1-2 theelepels toe te voegen.

Vacuüm

Bij thuisoogsten worden vaak speciale vacuümmachines gebruikt. Dit is de handigste manier om groenten op te slaan. Om dit te doen, verpak je de takjes van de plant in kleine vacuümzakken en plaats je ze in de koelkast. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om rozemarijn te mengen en te bewaren met andere kruiden. Gevacumeerde greens blijven maximaal 2 maanden in de koelkast.Voor langere opslag worden zakken in de vriezer geplaatst.

Er is nog een interessante manier om het aroma en de smaak van rozemarijn in kant-en-klare ma altijden te krijgen. Enkele takjes groen worden in een fles zonnebloemolie of azijn gedompeld. Na 1,5-2 weken krijgen de vloeistoffen een karakteristiek kruidig aroma.

Zo kun je rozemarijn op verschillende manieren winterklaar maken. Iedereen kan voor zichzelf de meest geschikte kiezen. Het belangrijkste is om alle aanbevelingen op te volgen. Bevroren rozemarijn mag niet opnieuw worden ingevroren. Daarom krijgen ze het kruid strikt in die porties die nodig zijn om te koken.