Bietentoppen: voorbereidingen voor de winter, de beste kookrecepten met foto's en video's

Bietentoppen worden door de meeste tuinders gezien als afval dat na de oogst moet worden verwijderd. Groene bladeren zijn zelfs een waardevolle bron van voedingsstoffen en kunnen worden gebruikt als grondstof voor conservering. Om heerlijke voorbereidingen voor de winter te krijgen, moet je gewoon uitvinden welke recepten met bietentoppen er zijn.

Samenstelling en voordelen van bietentoppen

Bieten behoren tot de universele soorten tuinbouwgewassen, omdat bladeren en wortelgewassen worden gebruikt voor voedsel. Enkele eeuwen geleden werden alleen toppen gebruikt voor voedsel en het ondergrondse deel was alleen bedoeld voor medische doeleinden.Tegenwoordig is de situatie precies het tegenovergestelde en worden wortels in feite gebruikt voor voedsel en de bladeren gaan op zijn best naar het veevoeder. Deze situatie berooft een persoon van een waardevolle bron van vitamines en voedingsstoffen.

De samenstelling van bietentoppen bevat een grote hoeveelheid vitamines, het bevat foliumzuur, wat nodig is tijdens de periode van conceptie en vruchtbaarheid. Bij het gebruik van bladeren kan een persoon het lichaam vullen met een enorme lijst van chemische elementen, waaronder fosfor, calcium, magnesium, jodium en zink.

Artsen adviseren om bietentoppen in het dieet op te nemen als u de volgende problemen heeft:

• pathologieën van het hartstelsel;
• schending van elasticiteit en doorgankelijkheid van bloedvaten;
• storingen van het endocriene systeem;
• bloedarmoede, problemen met de bloedsamenstelling;
• maagzweer, gastritis.

Regelmatig gebruik van topjes draagt bij aan de normalisering van de stofwisseling en verbetert de bloedcirculatie, wat een gunstig effect heeft op het welzijn van een persoon. Door de aanwezigheid van choline in de samenstelling van groen worden positieve veranderingen in het functioneren van de lever waargenomen, omdat het actieve element de vorming van vetformaties voorkomt.

Verbetering van het spijsverteringsstelsel dankzij pectine, dat de werking van schadelijke darmbacteriën blokkeert.

Winterpreparaten zijn een uitstekende vervanging voor verse kruiden, waarmee u in de koude periode een waardevol product kunt krijgen, een persoon krijgt de mogelijkheid om het dieet op elk moment te verrijken met smakelijke en gezonde gerechten. Bietengroenten in blik kunnen worden gebruikt als aperitief, toevoeging aan bijgerechten, als dressing voor soepen of als ingrediënt voor een salade.

Bereiding van de hoofdingrediënten

Voor salades en vers gebruik wordt aanbevolen vroege bladeren te plukken, omdat ze taai worden tijdens de oogstperiode. De blanco kan ook worden gemaakt van late toppen, maar tegelijkertijd wordt een warmtebehandeling uitgevoerd om deze te verzachten. Kies voor het oogsten bewolkt weer zonder regen. Als de groenten met nitraten zijn gevoed, moet je 5 centimeter van het snijwerk aan de basis afsnijden, het is op deze plaats dat hun accumulatie wordt waargenomen.

Na het oogsten worden de bladeren grondig gewassen, overtollig vuil en groen wordt verwijderd met duidelijke tekenen van schade. Om het proces te vergemakkelijken, kunt u de toppen een paar minuten in een kom met water leggen, alle kleine vlekjes en lichte vreemde voorwerpen zullen naar boven drijven, zodat ze gemakkelijk te verwijderen zijn.

Recepten voor het maken van blanco's voor de winter

Tegenwoordig zijn er veel opties voor het gebruik van bietentoppen. Vaak gebruiken tuinders verse kruiden in salades, toevoegen aan soepen. Niet minder gebruikelijk is de methode om bladeren te drogen en in te vriezen. Om de kwaliteiten van de plant in de winter te behouden, past u toe:

• fermentatie;
• beitsen;
• conserven.

Bij het kiezen van een kookrecept moet er rekening mee worden gehouden dat blootstelling aan warmte de waarde van het product vermindert. Tegelijkertijd zorgen hete conserveringsmethoden ervoor dat bietentoppen het langst kunnen worden bewaard.

Borschtdressing

Een dressing voor borsjt bereiden is eenvoudig en in de toekomst bespaart het gebruik ervan de kooktijd van de soep aanzienlijk. De blanco kan niet alleen als ingrediënt in een gerecht worden gebruikt, maar ook als een gewone salade.

Het recept omvat het gebruik van de volgende componenten:

• bieten - 1 kilogram;
• water - 200 milliliter;
• tops - 500 gram;
• uien, koppen - 1 kilogram;
• wortel - 1 kilo;
• tomaten - 1 kilo;
• zout - 1,5 eetlepels;
• suiker - 1 eetlepel;
• azijn 70% - ½ theelepel.

Het suiker- en zoutgeh alte van het recept moet worden aangepast, aangezien bieten en tomaten kunnen variëren in zoetheid en zuurgraad. Het type en de vorm van het snijden van groenten wordt gekozen afhankelijk van hun eigen voorkeuren, in de meeste gevallen kiezen ze de vorm van plakjes of blokjes.

Giet eerst een beetje zonnebloemolie in de pan, bak de wortelen en uien tot de groenten zacht zijn. Daarna worden bieten toegevoegd, water toegevoegd en 15 minuten gestoofd. Tomaten, suiker worden geïntroduceerd en nog 10 minuten in de kookmodus gehouden. Zout, azijn worden toegevoegd en het mengsel wordt grondig gemengd, terwijl het in brand blijft totdat de bieten klaar zijn. Voeg als laatste de bovenkant toe en laat 5 minuten sudderen.Na het koken wordt het mengsel in gesteriliseerde potten gelegd.

Blik rode biet toppen

Bietenblaadjes, voor verder gebruik in borsjt, kunnen in slechts een paar minuten worden gekookt, dus de methode wordt "vijf minuten" genoemd. De bladeren worden gesneden, stevig verpakt in potten en overgoten met hete zoutoplossing.

Zout en suiker worden naar smaak gebruikt, de standaard is de verhouding wanneer 1 liter water wordt gebruikt in verhoudingen van 2 op 1 en azijn wordt toegevoegd in een hoeveelheid van ½ theelepel. Inblikken omvat het steriliseren van potten gedurende 5 minuten. Azijn wordt aan de containers toegevoegd net voordat ze worden gesloten.

Gemarineerde bladeren, bladstelen

Je kunt bietenbladeren en stekken marineren. Omdat de structuur van de delen van de plant anders is, wordt uitgegaan van een andere verwerking van grondstoffen. Voor een recept voor 1 pot van 0,5 liter heb je nodig:

• bladstelen 250 gram of 200 gram bietenblad;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - 0,5 theelepels;
• knoflook - 1 teentje;
• mierikswortel - 2 centimeter;
• geurige, zwarte peper - 5 en 10 stuks elk;
• azijn 70% - 1 ml.

Stengels worden geoogst met behulp van de triple pour-methode, dat wil zeggen, de hete marinade wordt 3 keer gegoten, uitgelekt, gekookt en opnieuw gevuld. De bladeren worden bereid door sterilisatie, dat wil zeggen, de hete marinade wordt in potten en containers gegoten, gedurende 5 minuten in water gekookt. De blanco's begraven met deksels worden omgedraaid en in een warme deken gewikkeld.

Zuurkool

De methode omvat het gebruik van loofstengels. Het recept vereist de volgende ingrediënten:

• stelen - 1 kilo;
• knoflook - 1 stuk;
• zout - 1 eetlepel per liter water;
• lavrushka - 2 bladeren;
• peper - 10 erwten.

De stengels worden overgoten met kokend water en stevig in potten geplaatst, gesneden knoflook en peperkorrels worden tussen de lagen geplaatst, zout wordt uitgegoten. Als u het eindproduct binnen een week wilt krijgen, wordt het werkstuk met kokend water gegoten, 2 dagen op kamertemperatuur bewaard en in de koelkast geplaatst. Indien uitgegoten met koud water en bewaard in een koude kelder, wordt het resultaat bereikt in 3 weken.

In Armeens

Bietentoppen in Armeense stijl worden borani genoemd. Bereid uit de volgende producten:

• bietentoppen - 1 grote bos;
• ui - 1 kop;
• knoflook - 1 teentje;
• zout, kruiden, zure room naar smaak toegevoegd;
• boter.

Fijngehakte uien worden in olie gebakken en krijgen een gouden tint. Daarna worden gehakte toppen toegevoegd en 15 minuten onder een gesloten deksel gestoofd, gezouten en gepeperd, in het proces is het nodig om het mengsel periodiek te mengen. Bereid de saus door gehakte knoflook te mengen met zure room en grondig te kloppen met kruiden. Het gerecht wordt tegelijk met de dressing geserveerd.

Zouten

Zouten stelt je in staat om de toppen te behouden met het maximale geh alte aan voedingsstoffen en vitamines. Om dit te doen, worden groene bladeren gesneden en in dichte lagen van 2 centimeter in transparante containers gelegd, afgewisseld met zout. Voor het recept moet je grof malen zonder jodiumgeh alte Als de toppen te ruw en taai zijn, wordt het eerst overgoten met kokend water en gewacht op het drogen.

De blanco voor opslag wordt in de koelkast verwijderd en direct gebruikt bij de bereiding van het gerecht. Om het risico van een hoog zoutgeh alte in het afgewerkte gerecht te elimineren, wordt aanbevolen om eerst dressing toe te voegen en pas daarna, indien nodig, extra zout toe te voegen.

Bevriezen

Een uitstekend alternatief voor traditionele dressings is de vriesmethode. Het voordeel van deze optie is de minimaal benodigde tijd, de mogelijkheid van langdurige opslag en bewaring van nuttige stoffen, wat gepaard gaat met de afwezigheid van thermische blootstelling. U kunt het product op de volgende manieren invriezen:

• in plastic zakken;
• tanks;
• in de vorm van ijsblokjes.

Bagopslag is de meest gebruikelijke keuze voor productconservering, omdat het een minimum aan tijd vereist en grote hoeveelheden grondstoffen snel kunnen verwerken.

Gewassen bietentoppen worden voor het invriezen met kokend water gegoten, waardoor het zachter en buigzamer wordt. Na het drogen worden de greens in zakken gelegd, waaruit overtollige lucht wordt verwijderd. Deze actie zorgt voor een betere opslag van het product en bespaart ruimte in de vriezer.

Bietengreens kunnen apart van andere greens worden bewaard of worden gemengd met kruiden. Goede "partners" voor haar zijn peterselie en dille. Deze bewaaroptie is ideaal voor het maken van soepdressings, omdat je er portiezakjes of blokjes voor 1 keer mee kunt vormen.

Snack van loof

Je kunt bietenstengels oprollen met peper, deze combinatie zal een geweldig aperitief op tafel zijn. Als de toppen zacht zijn, is het niet nodig om de stelen met kokend water te behandelen. Stijve scheuten worden overgoten met heet water of 1 minuut gekookt. Voor het recept heb je nodig:

• tops - 0,6 kilogram;
• zout - 1,5 theelepels;
• wijnazijn 6% - 60 milliliter;
• knoflook - 3 teentjes;
• paprika - 3 stuks.

De stengels worden in 10 centimeter gesneden en in gesteriliseerde containers met gesneden peper geplaatst, waarbij knoflook gelijkmatig wordt toegevoegd. Het is niet de moeite waard om de lagen te strak te rammen. Zout wordt bovenop toegevoegd. Water wordt verwarmd tot kokend water en voorzichtig in de pot gegoten tot het niveau van de schouders. Azijn wordt toegevoegd en 10 minuten gesteriliseerd, waarna ze worden afgesloten met deksels en worden afgekoeld.

Hoe spaties op de juiste manier op te slaan

Geprepareerde heerlijke conservering kan worden beschouwd als het halve werk, maar het is net zo belangrijk om de bereidingen in de winter te bewaren. De gemiddelde houdbaarheid van gesloten potten wordt beschouwd als 1 jaar, maar de aanwezigheid van een conserveermiddel in de vorm van azijn kan deze periode verlengen.

Je kunt containers in de koelkast bewaren, maar in de meeste gevallen wordt gekozen voor kelderomstandigheden, omdat in zo'n ruimte een groot aantal blikken kan worden bewaard. De sleutel tot langdurige opslag is de dichtheid van de containers en het temperatuurregime, dat voor bewaring van 3 C tot 15 moet zijn ^C.

Voordat u de potten naar de kelder stuurt, moet u de potten controleren op lekken, de containers met het werkstuk worden verwijderd wanneer er druppels verschijnen. Dergelijke toppen kunnen worden gebruikt voor onmiddellijke consumptie. De tweede keer wordt het niet opgerold, omdat het tijdens herhaalde warmtebehandeling zijn eigenschappen verliest en de afwezigheid van een dergelijke procedure geen langdurige opslag van het werkstuk mogelijk maakt.

Aanbevolen