Hoe zwarte bessen vers te houden: regels en deadlines

In de winter, wanneer virussen worden geactiveerd en vitamines schaars worden, heeft het lichaam extra voeding nodig. Hiervoor oogsten huisvrouwen sinds de zomer fruit, kruiden en bessen. Om ervoor te zorgen dat de vergoedingen hun heilzame eigenschappen en aroma langer behouden, is het echter raadzaam om vooraf vertrouwd te raken met de bewaarcondities. Veel huisvrouwen zijn bijvoorbeeld geïnteresseerd in hoe ze zwarte bessen het beste vers kunnen houden.

Zwarte, witte en rode bessen. Hoe vitamines in bessen te bewaren?

Bes van welke aard dan ook is gezond en heeft een heldere smaak. Daarom probeert elke huisvrouw een voorraad in te slaan voor de winter voor de toekomst. Warmtebehandeling doodt echter een grote hoeveelheid vitamines en kan de geneeskrachtige eigenschappen van het product niet volledig behouden.

Om alle nuttige eigenschappen te behouden, wordt aanbevolen om de bessen vers te laten. Dit kan op verschillende manieren, maar de belangrijkste voorwaarde is om hele bessen te nemen die niet zijn beschadigd door de schimmel. Voor deze bes is zorgvuldig geselecteerd.

Bessen voorbereiden voor opslag

Voorbereiding begint met het verzamelen of kopen van krenten. Het is nodig om ervoor te zorgen dat de bessen volledig rijp zijn. Het wordt echter niet aanbevolen om overrijpe elementen te verzamelen, omdat het risico op vergisting van het werkstuk toeneemt.

Thuis moeten krenten goed onder stromend water worden gewassen, ongeschikte bessen en stengels verwijderen. Daarna moeten ze goed worden gedroogd, het wordt aanbevolen om de collectie bovendien op een droge handdoek te gooien om overtollig vocht te absorberen. En pas nadat alle procedures mogen doorgaan met het ontwerp van de blanco.

Methoden voor het oogsten van geoogste krenten

Er zijn drie manieren om krenten tot de winter vers te houden:

• drogen;
• freeze;
• malen met suiker.

Belangrijk! Elk van de methoden vereist bepaalde bewaarcondities. Daarom wordt aanbevolen om de plaats en container van tevoren voor te bereiden. Het opslaan van lege ruimtes voor een klein gezin zal niet moeilijk zijn, maar het wordt aanbevolen om de opslag van grotere volumes van tevoren te plannen.

Blijf vers

Als voor krentenjam geen bepaalde bewaarcondities nodig zijn, wordt aanbevolen om een verse collectie te bewaren, afhankelijk van temperatuur en luchtvochtigheid:

1. Bevroren bessen hebben een lage temperatuur nodig en het wordt aanbevolen om ze in de vriezer te bewaren. De beste optie zijn grote ruime koelkasten die tot drie kilogram kunnen dragen.
2. Grijze collectie vereist ook een koele kamer. Het gemeenschappelijke compartiment van de koelkast is het beste.
3. Gedroogde bessen worden aanbevolen om te worden bewaard op een warme, maar vooral droge plaats.

Belangrijk! Als er regelmatig stroomuitval is in de regio en de koelkast niet zijn volledige functie vervult, wordt aanbevolen om het bevriezen te staken en een andere opslagmethode te gebruiken.

Kunnen krenten in de koelkast worden bewaard?

Het antwoord op deze vraag is duidelijk: ja, dat kan. De koelkast is de meest geschikte plaats voor opslag, vooral in appartementsomstandigheden. Moderne apparaten hebben een functie voor temperatuurregeling, wat een positief effect heeft op de hoeveelheid zwarte bes die in de koelkast wordt bewaard.

Kies de beste verpakking

De optimale container voor verse oogst voor de winter verschilt ook in de oogstmethode. Voor gedroogde bessen is het bijvoorbeeld aan te raden om rieten manden of lappenzakken te gebruiken. Het is vereist om de collectie uit de buurt van andere, meer geurige collecties op te slaan, anders is een uitwisseling van geuren mogelijk.

Geraspte krenten worden aanbevolen om in kleine glazen potten te worden gesloten. Het is niet nodig om ze met deksels op te rollen, wikkel ze er gewoon bovenop met een doek en bevestig ze rond de omtrek. Bij het invriezen worden plastic containers, manden of gewone plastic zakken gebruikt. Met pakketten kunt u de collectie in kleine hoeveelheden in porties bewaren.

Duur en bewaarcondities voor bessen

Afhankelijk van de bewaarcondities en de “verpakkingsmethodes” verandert de houdbaarheid van krenten:

• vers, niet verwerkt, bessen worden maximaal een maand bewaard in het gemeenschappelijke compartiment van de koelkast;
• volledige verzameling in de vriezer gaat tot 8 maanden mee;
• gedroogde bessen worden 10 maanden per jaar bewaard;
• geraspte krenten met suiker, in optimale omstandigheden, blijven tot volgend jaar goed.

Vruchten invriezen

Ongeacht de variëteit (rood, wit, zwart), de bessen worden identiek ingevroren. Om te beginnen is het raadzaam om de verzameling te sorteren en overtollig afval te verwijderen, omdat dit na het ontdooien niet meer mogelijk is. Ook is het nodig om de collectie goed te drogen zodat de bessen niet aan elkaar gaan kleven bij lage temperaturen (alleen geschikt voor heel invriezen).

Verder hangt de voorbereidende fase af van de wens van de gastvrouw. Je kunt tenslotte bessen invriezen:

• in de vorm van een hele bes;
• gemalen met suiker;
• gewoon gemalen, geen toevoegingen;
• en als puree.

Droge bessen voor de winter

Thuis wordt het drogen van krenten voor de winter in de oven aanbevolen. Dit vereist het verwerken van de collectie zoals hierboven beschreven. Verspreid droge hele bessen in een dunne laag op een bakplaat en droog, met inachtneming van het temperatuurregime.Optimaal vereist de oven niet meer dan 60 graden. Het wordt aanbevolen om de kastdeur een beetje open te laten staan om overtollig vocht te verdampen. Hoe? Het proces duurt twee tot vier uur.

De procedure is voltooid wanneer de bessen niet meer plakken wanneer ze worden geperst. Het is belangrijk om de collectie niet te droog te maken, anders gaan zowel de gunstige eigenschappen als het aroma zelf verloren.

Maalmethode met suiker

Malen met suiker vereist strikte inachtneming van de verhoudingen. De optimale verhouding, volgens het traditionele recept, is twee delen suiker op een deel krenten. Malen wordt aanbevolen op een manier die geschikt is voor de gastvrouw.

Kruiken voor opslag vereisen echter noodzakelijkerwijs sterilisatie. Sommige microben blijven onbehandeld in de onbehandelde, ze zijn over het algemeen niet schadelijk, maar veroorzaken vaak fermentatie van de verzameling.

Hoe beter bewaren?

Hoe krenten te bewaren - elke huisvrouw beslist voor zichzelf. Veel hangt af van het gebruiksdoel in de winter. Om toe te voegen tijdens het koken, wordt aanbevolen om heel of gemalen te bevriezen, maar zonder toevoegingen. Als toevoeging aan drankjes zijn zowel gedroogde bessen als geraspte collectie met suiker geschikt.

De keuze van de opslagmethode hangt ook af van de bestaande detentieomstandigheden en de oogsttijd.

Vervaldatum van de bes

De houdbaarheid van krenten hangt volledig af van de bewaarmethode en varieert van een maand tot een jaar.

Aanbevolen