Hoe zwarte bessen van twijgen en paardenstaarten te reinigen: snelle opslagmethoden en regels

Om krentenjam te maken of de bessen voor andere culinaire doeleinden te gebruiken, moet je eerst het geoogste gewas schoonmaken. Dit is nodig, omdat tijdens het verzamelen van fruit, takken, bladeren en borstels eraf komen. Er zijn verschillende manieren om zwarte bessen schoon te maken met geïmproviseerde middelen.

Krenten bereiden

Alvorens de bes voor het beoogde doel te gebruiken, is het noodzakelijk om de bessen goed voor te bereiden. Om de vruchten schoon te maken, is het noodzakelijk om het hele geoogste gewas te sorteren, beschadigde en verkreukelde bessen te verwijderen, het gewas grondig te spoelen en pas dan verder te gaan met schoonmaken en verwerken.

Hoe sorteer je snel bessen?

Het sorteren van zwarte bessen kan zelfs in de oogstfase worden uitgevoerd, waarbij elke bes wordt geïnspecteerd. Deze methode duurt erg lang, omdat het gemakkelijker is om bessen met borstels te plukken, en voer vervolgens de selectie uit. Je kunt krenten op veel manieren sorteren, met behulp van extra hulpmiddelen om het proces te vereenvoudigen.

Een pallet gebruiken

Om de oogst snel schoon te maken, kun je een bak voor bessen maken en ernaast een plank schuin plaatsen, die meestal wordt gebruikt voor het snijden van voedsel. Het gehele gewas wordt in porties langs de plank op een pallet gerold, waardoor de bessen in de container vallen en de takken en andere vreemde elementen op het oppervlak van de plank blijven. Voor het gemak kunt u armaturen gebruiken met een geribbeld oppervlak in plaats van een plank, zodat takken en bladeren betrouwbaarder aan de richels blijven kleven.

Met een kom en koud water

Krenten die met borstels zijn geplukt, worden gemakkelijk schoongemaakt met een ruime container en water. De vruchten worden in een kom gegoten en met koud water gegoten, waarna al het kleine vuil naar het oppervlak van de vloeistof drijft. Dan blijft het om de overtollige delen te verwijderen en de borstel in porties van de bodem te halen, indien nodig de takken verwijderen.

Met deze methode kun je geen heet water op het gewas gieten, omdat het effect ervan kan leiden tot een schending van de structuur en het uiterlijk, evenals tot het verlies van de oorspronkelijke smaakkenmerken.

Moeten de takken worden verwijderd?

Het proces van het verwijderen van de staarten van de bessen kost veel tijd, dus bij het koken van jam en jam zetten veel mensen de bessen in hun oorspronkelijke staat. De aanwezigheid van paardenstaarten op fruit heeft geen invloed op de smaakkenmerken van het eindproduct. Als gevolg van de verwerking worden de staarten en kleine twijgen gemalen en bij verder gebruik van aalbessenjam smaken ze niet.

Verwijder zwarte bessen kwasten met een vork

Het verzamelen van zwarte bessen met borstels is handig omdat je geen tijd hoeft te besteden aan het scheiden van elke bes van de twijgen. Om borstels kwijt te raken, kunt u tijdens de daaropvolgende sortering van het gewas een eenvoudige vork gebruiken. Om dit te doen, worden borstels met bessen tussen de teentjes van een vork getrokken, waardoor de vruchten afbrokkelen.

Bij deze methode is het belangrijk om uiterst voorzichtig te zijn, aangezien scherpe kruidnagels de integriteit van de bessen kunnen beschadigen, wat een negatieve invloed zal hebben op hun houdbaarheid. Beschadigde bessen moeten onmiddellijk worden gegeten of verwerkt.

Handmatige methode voor rode en witte bessen

Er zijn verschillende manieren om de rode en witte variëteiten van aalbessen te sorteren. De meest betaalbare optie is om beschadigde exemplaren, twijgen en bladeren handmatig te sorteren.

Om het proces te vereenvoudigen, kun je de verzamelde aalbessen op dun papier leggen, wachten tot het volledig is opgedroogd en vervolgens met een föhn föhnen. Een stroom zwakke lucht blaast lichte bladeren en twijgen weg en laat vruchten achter. Dan blijft het alleen over om de krenten in een vergiet te schuiven, grondig af te spoelen en te gebruiken om blanco's te maken.

Hoeveel gesorteerd fruit kan liggen

Assen worden maar één keer per jaar geoogst, dus voor veel tuinders is het belangrijk om het fruit te bewaren voor later gebruik. Geoogste vruchten bij regenachtig weer worden aanbevolen om onmiddellijk te worden gegeten of te worden verzonden voor verwerking, omdat blootstelling aan vocht ze snel zal bederven.

Als de bes correct is geplukt, mag hij op verschillende manieren worden bewaard:

• vers of bevroren in de koelkast;
• in gedroogde staat;
• puree met suiker;
• als voorbereiding op de winter.

Voordat je de bes verlaat om te bewaren, moet je hem goed voorbereiden. Om dit te doen, worden de vruchten van de takken geplukt, waarbij beschadigde en verfrommelde exemplaren worden verwijderd. Vervolgens wordt het gewas grondig gewassen onder lage waterdruk en in één laag uitgestrooid om te drogen.

Als u krenten enkele maanden wilt bewaren, kunt u het gewas het beste invriezen. De exacte timing hangt af van het temperatuurregime en de juiste voorbereiding. Voordat u de vruchten in de vriezer legt, is het niet nodig om ze te wassen, maar ze moeten wel grondig worden gedroogd.

Gedroogd fruit wordt op elk plat oppervlak gegoten, gewikkeld in huishoudfolie en een paar uur in de vriezer bewaard. Wanneer de bessen zijn ingevroren, worden ze overgebracht naar cellofaan, hermetisch afgesloten en teruggebracht naar de opslag.

In vacuümomstandigheden, bij nultemperatuur, kunnen krenten ongeveer 1,5 maand worden bewaard, bij een lagere temperatuur - tot 3-4 maanden.Diepvriezen in moderne vriezers bij temperaturen onder de -18 graden stelt u in staat het gewas het hele jaar door te bewaren zonder smaakkenmerken te verliezen. Als het nodig is om de krenten te ontdooien, is het raadzaam om de vruchten naar de bovenste plank van de koelkast te verplaatsen, zodat ze geleidelijk ontdooien en hun dichte vorm niet verliezen.

Voor langdurige opslag kunt u ook de droogmethode gebruiken. Verse bessen bevatten ongeveer 85% water en na het drogen moet er tot 15% overblijven. U kunt de vruchten drogen in de oven, magnetron, speciale droger, of het gewas in de open lucht laten, op een plaats met constante luchtcirculatie.

Gedroogd fruit wordt bewaard voor verdere opslag op een donkere plaats met een temperatuur onder de 20 graden. Gebruik als container een plastic container, glazen potten of kartonnen dozen. Als aan alle bovenstaande voorwaarden is voldaan, kan het gewas maximaal een jaar worden bewaard.

Aanbevolen