Solyanka met champignons voor de winter: een recept om te koken waar je je vingers bij aflikt met een foto

Solyanka met paddenstoelen voor de winter is een van de meest smakelijke en bevredigende bereidingen. Conservering met cantharellen en andere paddenstoelen is zeer veelzijdig, omdat het wordt gebruikt om verschillende salades te maken en vrij vaak wordt gebruikt als dressing in gerechten.

Voor mensen die zich nog nooit hebben voorbereid op de winter, is het heel moeilijk om een twist te maken van kool en champignons. Daarom is het aan te raden om je van tevoren vertrouwd te maken met hoe je een mengelmoes met champignons kunt koken voor de winter.

Belangrijkste nuances

Het voorbereiden van een mengelmoes voor de winter met of zonder kool heeft bepaalde subtiliteiten waarmee u zich van tevoren vertrouwd moet maken:

• Veel recepten voor de mengelmoes van paddenstoelen voor de winter bevatten tomaten. Voordat je ze toevoegt aan mengelmoesjes met paddenstoelen, moet je de schil reinigen. Het is aan te raden ze vooraf met heet water te overgieten, zodat de huid gemakkelijker kan worden verwijderd. Sommige huisvrouwen die geen verse tomaten willen gebruiken, vervangen in plaats daarvan tomatenpuree.
• Vaak worden paddenstoelen geoogst met kool voor de winter. Zo'n groentebereiding blijkt zo lekker dat je je vingers bij aflikt. Hiervoor wordt aanbevolen om variëteiten te gebruiken die lang kunnen worden bewaard. Om de conservering smakelijk te maken, moet de groente kleiner worden gesneden.
• Je kunt allerlei soorten paddenstoelen gebruiken om een blanco te maken. Een mengelmoes van melkpaddenstoelen voor de winter is bijvoorbeeld populair. Ook rollen sommige huisvrouwen cantharellen met kool voor de winter.
• Alle paddenstoelen moeten voor gebruik worden gesorteerd, van vuil worden gewassen en in zout water worden geweekt.
• Winterchampignons uit blik kunnen op kamertemperatuur worden bewaard. Echter, alleen op voorwaarde dat alle containers vooraf werden gesteriliseerd en dat de twist strikt volgens een van de kooktechnologieën werd bereid.

Met kool

Er zijn nogal wat recepten voor kool met champignons voor de winter. Dit kookrecept is echter het populairst bij veel mensen die paddenstoelen bewaren. Deze populariteit is te danken aan het feit dat deze mengelmoes met champignons en kool een uitstekende smaak heeft. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kilogram kool;
• kilogram paddenstoelen;
• 80g ui;
• 100 ml azijn;
• twee wortelen;
• 70g suiker;
• 50g zout;
• een glas boter.

Kool met champignons voor de winter wordt in verschillende fasen bereid. Eerst moet je beginnen met het bereiden van alle ingrediënten. Groenten worden grondig gewassen en fijngehakt. Kool wordt zo fijn mogelijk gesneden, zodat de ingeblikte snack er smakelijk uitziet.De uien worden in halve ringen gesneden en de wortelen in cirkels.

Bij het bereiden van een champignonvoorgerecht moeten alle ingrediënten grondig worden gekookt. Om dit te doen, worden de champignons in een kleine pan geplaatst en aan de kook gebracht. Daarna wordt er wat meer water aan de container toegevoegd, zodat de marinade het oppervlak van de groenten volledig bedekt. Parallel hieraan wordt aanbevolen om uien en wortels te bakken, die dan ook aan de pan worden toegevoegd. Wanneer de vloeistof begint te koken, moet je er een beetje tomatenpuree en azijn aan toevoegen. Daarna moet alles nog een half uur worden gestoofd, waarna de ingrediënten in potten worden gelegd.

Nadat je alles in naadcontainers hebt gedaan, zout de champignons, rol ze op en leg ze in een opslagruimte.

Met champignons

Vaak wordt er een mengelmoes van paddenstoelen gemaakt voor de winter. Het verschil is dat dit voorgerecht wordt bereid zonder kool toe te voegen. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kg honingpaddestoelen;
• 2 kg tomaten;
• twee uien;
• 100 ml azijn;
• 500ml olie;
• 40g zout;
• 75g suiker.

Champignon mengelmoes voor de winter zonder kool begint met de voorbereiding van de componenten. Alle champignons worden gewassen met warm water en in stukjes gesneden. Daarna wordt een container voor het koken van ingrediënten voorbereid. Het is half gevuld met water en op een gasfornuis geplaatst. Honingpaddestoelen worden 20-30 minuten gekookt. Op dit moment moet u beginnen met het bereiden van andere ingrediënten. Uien en wortelen worden fijngehakt en gebakken in olie.

In dit geval moet je eerst de ui bakken en pas daarna de tomaten.

Daarna moeten gekookte champignons worden gebakken. Ze worden in een pan gelegd, bestrooid met zout en peper en 20 minuten gestoofd.Giet een paar minuten voor het einde van het frituren een beetje azijn in de pan. Daarna worden de afgewerkte ingrediënten verdeeld over de potten en wordt de mengelmoes met champignons opgerold met deksels.

Met champignons

Veel huisvrouwen maken een mengelmoes met champignons klaar voor de winter. Sommigen maken ze echter vrij ongebruikelijk door er een beetje paprika aan toe te voegen. Dit recept is universeel, dus als je wilt, kun je de champignons vervangen door boter of andere paddenstoelen. Om zo'n zouten te maken, moet je de volgende ingrediënten van tevoren bereiden:

• kilogram champignons;
• 400g kool;
• kilogram tomaten;
• 400g wortelen;
• drie uien;
• 500g peper;
• 150 ml azijn;
• 100 g zout;
• vijf laurierblaadjes.

Het oogsten van de mengelmoes van paddenstoelen voor de winter moet beginnen met de voorbereiding van de ingrediënten. Ze worden voorgewassen met heet water en er enkele uren in gezeten. Daarna worden ze in kleine stukjes gesneden en apart gezet. Daarna kun je beginnen met het bereiden van de rest van de ingrediënten.

Alle tomaten worden overgoten met kokend water om het verwijderen van de schil gemakkelijker te maken.

Ze worden geplet in een blender of vleesmolen. Nadat je de tomaten hebt voorbereid, kun je de wortels en kool doen. Ze worden in kleine stukjes gesneden en in een pan gedaan, waar ze ongeveer een uur moeten worden gestoofd. Aan het einde van de stoofpot worden azijn, peper en laurierblaadjes aan de container toegevoegd.

In de laatste fase van het koken wordt alles in aparte potten gelegd en opgerold met deksels.

In de slowcooker

Er is ook een recept voor mengelmoes, dat in een slowcooker kan worden gekookt. Deze kookmethode zal u veel tijd besparen. Om een snack te maken heb je nodig:

• 400g champignons;
• 50g zout;
• kilogram kool;
• twee knoflookkoppen;
• 400ml tomatensap;
• twee laurierblaadjes;
• 200 ml azijn;
• 90g suiker.

Eerst worden de champignons schoongemaakt, gewassen en 30 minuten gekookt in een pan op laag vuur. Als de bereiding is gemaakt van cantharellen, kunnen ze niet worden gekookt.

Vervolgens worden wortelen en uien in kleine ringen gesneden. Kool wordt ook kleiner versnipperd. Om het sap er sneller uit te laten lopen, kun je het een beetje met je handen kreuken. Daarna wordt olie in de multicooker-kom gegoten en worden alle voorbereide ingrediënten neergelegd. Tijdens de bereiding van de twist moeten alle groenten meerdere keren worden gemengd en gezouten. Een half uur later wordt de inhoud van de multicooker over de banken verdeeld en opgerold.

Conclusie

Iedereen kan winterchampignonbroodjes koken. Maar daarvoor moet je dit of dat recept met een foto bestuderen en het strikt volgen, om de beste mengelmoes voor de winter te krijgen.

Aanbevolen