Appelgelei voor de winter met en zonder gelatine: 9 beste stap-voor-stap kookrecepten

Appelgelei bereid voor de winter is een heerlijk gerecht dat goed van pas zal komen op alledaagse en feestelijke tafels. Appels zijn een opslagplaats van vitamines en zelfs in ingeblikte staat behouden ze veel vitamines. En gelei-opties, aangevuld met kaneel, munt, kweepeer, pompoen of veenbessen, zullen een echte vondst zijn voor diegenen die hun immuniteit op orde willen houden in het koude seizoen.

Algemene kookprincipes

Appelgelei wordt bereid volgens verschillende recepten, maar het is belangrijk om te onthouden dat de botten en eventuele harde delen moeten worden verwijderd.Als ze blijven, zullen de banken zeker opzwellen en zal al het werk van de gastvrouw in de afvoer verdwijnen. Met de toevoeging van gelatine is gelei veel sneller te maken, maar toch zal het geen volledig natuurlijk product zijn. Maar de keuze voor een recept zonder gelatine zal u verrassen met zijn smaak en pittig, rijk aroma, ongewone textuur. In ieder geval wordt appelmoes op laag vuur in een pan met dikke wanden en een bodem gestoofd tot het volledig ingedikt is.

Kiezen en bereiden van het hoofdingrediënt

Goed geselecteerde appels zijn erg belangrijk. De smaak van het gerecht hangt ervan af. Elke variëteit is geschikt, maar de vruchten moeten sappig, elastisch, vers zijn, zonder gebreken, kneuzingen, scheuren, tekenen van bederf. Helaas, de kleur van de puree zal hoe dan ook identiek zijn, dus het heeft geen zin om fel fruit te nemen.

Van één kilogram appels, rekening houdend met het hele verwerkings- en verdampingsproces, wordt gemiddeld tot 200 gram gelei verkregen. Dus als je van plan bent een kilo jam te sluiten, moet je een vers product van 5 kilo nemen.

Hoe de container klaarmaken?

Verplichte fase is de juiste sterilisatie van potten. Volgt:

• inspecteer de containers zorgvuldig op schilfers, scheuren (deze kunnen niet worden gebruikt);
• grondig wassen onder stromend koud water met afwasmiddel, je kunt soda gebruiken;
• spoelen met kokend water en steriliseren.

Sterilisatie kan op verschillende manieren worden uitgevoerd. Als de voorraad appels groot is en het de bedoeling is veel blikken te sluiten, dan kunnen ze 15 minuten in de oven worden gezet met hun nek naar beneden, en dan herschikt, zodat er geen lucht kan binnendringen, op een schone doek. Als er maar weinig potten zijn, kunnen ze allemaal in de magnetron of op de tuit van een waterkoker met kokend water.

Hoe maak je appelgelei voor de winter?

U kunt de volgende recepten gebruiken.

Recept zonder gelatine

Recept zonder het gebruik van gelatine - de eenvoudigste in wezen. De lijst met ingrediënten is minimaal, maar de smaak zal zelfs fijnproevers verbazen. De mogelijkheid om te koken zonder het gebruik van gelatine is te wijten aan het feit dat appels pectine bevatten, dat zelf als een natuurlijk verdikkingsmiddel fungeert (daarom wordt de schil niet verwijderd). Je hebt nodig:

• 1 kilo appels;
• een halve liter water;
• 400 gram zand.

Het hoofdproduct wordt grondig uitgewassen, de kern wordt verwijderd en in plakjes van 2-3 centimeter gesneden. Appels worden in een pan geplaatst en water wordt toegevoegd, kook op het langzaamste vuur. Je kunt niet mengen, je moet wachten op het verschijnen van sap. Daarna wordt de vloeistof gedecanteerd. Suiker wordt in de resulterende bouillon gegoten, op laag vuur gekookt tot het ingedikt is. De voltooide compositie wordt in banken neergelegd en opgerold.

Geen sterilisatie

Om dikke jam te maken heb je nodig:

• 1 kg appels;
• 800 g suiker;
• theelepel citroenzuur.

Vruchten worden gehalveerd, zaden worden verwijderd, ondergedompeld in water waarin citroenzuur is verdund. 15 minuten bewaren, daarna wordt het bereid volgens een standaard recept. Zuur is een universele manier om ervoor te zorgen dat sterilisatie niet nodig is.

Met kaneel

Voor dit recept heb je nodig:

• 2 kg appels;
• 1,5 liter water;
• 400 gram suiker;
• 4 natuurlijke kaneelstokjes (gebruik geen kaneel in zakken).

In feite is het proces identiek aan het standaardproces, kaneel wordt in de laatste fase gelegd (u hoeft er niet mee te rollen).

Met munt

De muntversie zal je opvrolijken bij koud weer. Munt moet vers worden genomen, alleen de bladeren en niet alle takken tegelijk.

Het wordt toegevoegd aan het kokende mengsel voor de smaak, het kan tijdens het naaien in de voltooide compositie worden gelaten - het zal een groenachtige tint geven.

Pittige gelei

Vereist:

• 1,5 kg appels;
• 500g suiker;
• 10 anjersterren;
• citroen.

Knoflook en fruit worden gestoofd tot ze zacht zijn en vervolgens opgeklopt met een blender (het schuim wordt verwijderd). Suiker en citroensap worden toegevoegd en gekookt tot ze dik zijn.

Met veenbessen en kweepeer

Cranberry en kweepeer voegen een pittige smaak toe aan jam. Vereist:

• 1 kg hoofdingrediënt;
• 0,3 kg veenbessen;
• 0,5 kg kweepeer.

Alles wordt zorgvuldig schoongemaakt. Terwijl appels volgens het standaardrecept worden bereid, worden veenbessen en kweepeer bereid. Ze kunnen door een zeef worden gehaald of in een blender worden gemalen. Giet bij de appelmoes als deze al 15 minuten gekookt heeft. Wachten op een volledige dooi. Soms vereist dit recept de toevoeging van gelatine.

Met gelatine

Gelatine is een verdikkingsmiddel dat tijd bespaart bij het bewaren. Fruit wordt fijn gesneden, door een sapcentrifuge gehaald (een blender is ook geschikt). Het schuim wordt uit het resulterende sap verwijderd. Gelatine wordt verdund met water volgens de instructies en gezet om te zwellen.

Gelatine wordt verspreid in een pan met sap, suiker wordt gegoten. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren met een lepel. Koken mag niet worden toegestaan, zodra het proces begint, wordt de massa verwijderd en in potten gerold.

Met pompoen

Pompoen wordt in kleine stukjes gesneden, ingedampt in een pan met dikke bodem. Als de appels bijna klaar zijn, wordt het mengsel aan de puree toegevoegd. Je moet ervoor zorgen dat de pompoen verse, zoete variëteiten was.

Van appelsap

Je moet vers voedsel nemen en verwerken met een sapcentrifuge. Het resulterende sap zonder schuim wordt op een langzaam vuur gezet en samen met kristalsuiker gekookt. Gelatine wordt verdund en in de laatste fase toegevoegd. Zorg ervoor dat er geen schuim (het wordt verwijderd met een lepel in het proces) en kokende massa verschijnt.

Vervaldatum en opslagregels

Appelgelei is niet zo bederfelijk, maar houd er rekening mee dat hoe meer het wordt bewaard, hoe meer vitamines verloren gaan. Daarom is het raadzaam om het eerste jaar gekookte jam te eten en deze niet 2 jaar of langer te bewaren.

Gesloten potten worden op een koele en donkere plaats geplaatst en geopende potten moeten in de koelkast staan.

Aanbevolen