Rice Baldo: wat betekent de naam, beschrijving en kenmerken, voordelen en nadelen
Baldo is een grote gepolijste rijst, die actief wordt gebruikt voor het maken van risotto. Tegelijkertijd weet niet iedereen wat de naam Baldo-rijst betekent, de beschrijving en kenmerken ervan. Deze ontbijtgranen hebben een rijke smaak. Het wordt gekenmerkt door kristalheldere korrels, die hun structuur en unieke smaak behouden, zelfs na warmtebehandeling.
Wat is dit
Baldo is een halflangkorrelige rijst met langwerpige korrels. Ze kunnen in kleur variëren - het hangt allemaal af van het type. Baldo is wit, transparant en bruin. Deze laatste variëteit wordt ook wel Piemontese genoemd. Deze soort wordt beschouwd als een duur product.
Het is belangrijk om te bedenken dat gewetensvolle producenten ervoor zorgen dat er geen beschadigde granen in de verpakking zitten. Als deze nog steeds worden gevonden, sorteert u de ontbijtgranen niet opnieuw. Na warmtebehandeling ziet Baldo er uniform uit. Tegelijkertijd lijden de textuur en smaak van het gerecht er niet onder.
Verscheidenheidskenmerken
Deze variëteit wordt verkregen uit Arborio-rijst. Baldo wordt gekenmerkt door grote en dichte korrels die niet zacht koken tijdens de warmtebehandeling. Dit product neemt geuren, smaken en vloeistoffen perfect op.
Classic Baldo wordt gekenmerkt door transparante korrels die een licht gelige kleur hebben. De witte variëteit wordt gekenmerkt door langwerpige, maar niet te dunne korrels. Als ze gekookt zijn, zijn ze zacht en vrij vlezig. Deze rijst is makkelijk te kauwen.
Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenPiemontese Baldo heeft stevige korrels met een prachtige honingkleur. Het heeft een lange warmtebehandeling nodig. Het duurt minstens 40-60 minuten om dergelijke rijst te koken. Deze rijst is gebaseerd op de klassieke Baldo en Ribe.Verschillen met andere variëteiten
Baldo wordt beschouwd als een pure variëteit. Dit betekent dat het tijdens het koken niet meerdere keren hoeft te worden leeggemaakt. Rijst kan 1-2 keer worden gewassen of zelfs achterwege worden gelaten met deze procedure. Een ander kenmerk van het product wordt beschouwd als een lager zetmeelgeh alte.
Uit welke chemische elementen bestaat het
Deze ontbijtgranen hebben een rijke en gevarieerde samenstelling. Het product bevat een aantal B-vitamines:
- B1 - ook wel thiamine genoemd. Deze stof heeft een gunstig effect op alle systemen.
- B2 - Deze stof heet riboflavine. Met zijn hulp is het mogelijk om alle stofwisselingsprocessen te activeren.
- B6 - ook wel pyridoxine genoemd. Dit bestanddeel bevordert de opname van eiwitten en activeert aminozuren.
- Foliumzuur is de vitamine van de jeugd. Bovendien stimuleert deze stof de voortplantingsfuncties in het lichaam.
Baldo bevat ook pantotheenzuur en nicotinezuur. Daarnaast bevat het product een aantal mineralen. Deze rijstsoort bevat magnesium, natrium, kalium, calcium, ijzer. Het bevat ook zink, fosfor, koper. Daarnaast bevat het product 18 aminozuren. Het bevat vetzuren. De energetische waarde van 100 gram van deze rijstsoort is 330 kilocalorieën.
Dieetvoordelen
Alle variëteiten van Baldo, behalve wit, worden als ideaal beschouwd om af te vallen. Tegelijkertijd raden experts af om dergelijke rijst te gebruiken voor strikte diëten. Om van overtollig gewicht af te komen, moet u het volgende overwegen:
- eat right - eet rijst met groenten, vlees, vis;
- ga vaker naar buiten;
- sporten;
- de juiste houding hebben.
Voor gewichtsverlies zijn de klassieke en bruine Baldo-variëteiten ideaal. Deze voedingsmiddelen bevatten veel vezels. Ze bevatten ook antioxidanten. Bovendien hebben deze producten een lagere glycemische index in vergelijking met witte varianten.
Langkorrelige rijst bevat ook resistent zetmeel. Het is een plantaardige vezel die gewichtsverlies bevordert en een gunstig effect heeft op het hele lichaam.
Nuttige eigenschappen
Aangezien deze rijstsoort veel B-vitamines bevat, heeft het een gunstig effect op de functies van het zenuwstelsel en activeert het de stofwisseling in het lichaam. Deze variëteit wordt beschouwd als een uitstekend sorptiemiddel. Het reinigt het lichaam van overtollig vocht en verwijdert afvalstoffen en gif.webpstoffen.
Rijst heeft een delicate textuur. Hierdoor omhult het voorzichtig de wanden van de maag. Hierdoor kan het product worden gebruikt bij pathologieën van het spijsverteringsstelsel. Met het systematische gebruik van Baldo is het mogelijk om de volgende resultaten te bereiken:
- slaap verbeteren en slapeloosheid voorkomen;
- nierfunctie normaliseren;
- slechte cholesterol verminderen;
- zorgen voor energie voor de hele dag.
Dit product is glutenvrij. Hierdoor veroorzaakt het geen allergische reacties, is het licht verteerbaar en geeft het een zwaar gevoel in de maag.
Contra-indicaties
Dit type rijst wordt niet aanbevolen voor mensen die vatbaar zijn voor constipatie. Granen kunnen koliek en winderigheid veroorzaken. Als dergelijke problemen optreden, is het nodig om de rijstconsumptie te verminderen tot 1 keer per week.
Het is belangrijk om te bedenken dat bij het systematische gebruik van rijst de kans bestaat dat kalium snel uit het lichaam wordt verwijderd. Dit heeft een slechte invloed op de werking van hart en bloedvaten.
Applicatie
Rice Baldo wordt actief gebruikt bij het koken. Het is vooral handig om het product te gebruiken voor de bereiding van klassieke Italiaanse gerechten. Deze ontbijtgranen worden meestal gebruikt voor risotto. Deze variëteit is ook geweldig voor ontbijtgranen, soufflés en puddingen.
Dergelijke rijst is de beste aanvulling op dieetgerechten. Het kan worden gebruikt om af te vallen en om de pathologieën van het spijsverteringsstelsel te bestrijden.
Om een lekker en gezond product te krijgen, is het belangrijk om Baldo goed te koken. Dit graan wordt niet gewassen voor de warmtebehandeling. Het is belangrijk om te bedenken dat dergelijke rijst een grote hoeveelheid vloeistof absorbeert. Omdat het wordt gemengd met water in een verhouding van 1:2.
Witte en klassieke Baldo is voldoende om 20 minuten te koken. De Piemontese variëteit heeft veel meer warmtebehandeling nodig. De kooktijd bereikt 1 uur.
Het wordt aanbevolen om rijst te koken in een pan met dikke bodem. In dit geval wordt aanbevolen om het graan gelijkmatig in kokend water te verdelen. Rijst moet eerst op hoog vuur aan de kook worden gebracht, dan verminderen en 10 minuten wachten. Om de korrels te scheiden, moet de afgewerkte rijst worden gemengd met een houten spatel. Dit moet heet gebeuren.
Populaire recepten
Deze variëteit is perfect voor het maken van heerlijke risotto. Dit gerecht heeft een delicate textuur. Je kunt zelfs pilaf van Piemontese Baldo koken. Deze ontbijtgranen zijn vrij hard. Na het koken behoudt het een kruimelige textuur.
Om een klassieke risotto te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1,5 glaasje Baldo;
- 2 middelgrote uien;
- 3 middelgrote stengels bleekselderij;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 eetlepel olijfolie;
- 100 gram boter;
- bosje peterselie;
- 1,5 liter bouillon of droge witte wijn;
- 50 gram elk van verschillende soorten kazen - Parmezaanse kaas, talleggio, Gruyère zijn perfect;
- zout en peper.
Om een heerlijke risotto te bereiden, is het aan te raden om het volgende te doen:
- Neem 2 steelpannen. In een ervan moet je de bouillon verwarmen - groente-, vlees- of kippenbouillon is perfect. Verhit de olijfolie in het tweede bakje.
- Doe de ui, knoflook en bleekselderij in de hete olie. Bak alle ingrediënten tot ze glazig zijn.
- Voeg rijst toe aan groenten. Kook tot de olie en groentesappen zijn opgenomen door de grutten. In dit geval moet de rijst constant worden geroerd.
- Voeg hete bouillon toe en roer constant opnieuw. Beheersing van de opname van vloeistof, voeg bouillon toe. Blijf dit doen tot de rijst zacht, doorschijnend en romig is.
- Doe boter, geraspte kaas en peterselie. Zet het vuur uit en dek de schaal af met een deksel.
Een ander heerlijk gerecht dat gemaakt kan worden van deze rijstsoort is rijstmelkpudding. Het wordt aanbevolen om hiervoor witte Baldo te gebruiken. Om de pudding te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een half kopje rijst;
- 1 liter melk;
- 1 el boter;
- 2 eetlepels suiker;
- kaneel;
- vanille;
- rauwe dooier;
- rozijnen.
Om een pudding te maken, moet je het volgende doen:
- Doe de rijst in een pan met dikke bodem, voeg boter, melk en suiker toe. Meng alle ingrediënten goed.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook. In dit geval moet de massa de hele tijd worden geroerd.
- Zet na het koken het vuur lager en kook gedurende 20 minuten onder voortdurend roeren. De rijst zal uitzetten en romig worden.
- Haal de rijst van het vuur en voeg de vanille toe.
- Als de massa iets afkoelt, kun je de dooier eraan toevoegen en in de vorm doen.
- Bestrooi de pudding voor het serveren met kaneel.
Kalfscurry met Baldo is een geweldige optie. Neem hiervoor de volgende producten:
- 500 gram kalfsvlees;
- 200 gram Baldo;
- 100 gram prei;
- 130 ml droge witte wijn;
- 500 ml runderbouillon;
- 1 eetlepel olijfolie;
- 2 appels;
- 1-2 el kerrie;
- 3 eetlepels lichte rozijnen;
- 3 eetlepels pijnboompitten.
Om dit gerecht te bereiden, moet je het volgende doen:
- Braad kalfsvlees op hoog vuur.
- Voeg gehakte prei en appels toe aan dezelfde pan en bak 2 minuten.
- Voeg rijst toe en verwarm alles een beetje.
- Giet bouillon en wijn erbij, breng aan de kook en zet het vuur lager.
- Dek af en kook gedurende 10 minuten.
- Voeg vlees, curry, noten en rozijnen toe.
- Dek af en laat 5-10 minuten staan.
Rice Baldo is een gezond product dat een positief effect heeft op het lichaam. Hieruit kunt u een aantal heerlijke gerechten bereiden - risotto, pudding, bijgerechten, soufflés. Het is belangrijk om rekening te houden met contra-indicaties voor het gebruik van dit product.
