Zwarte bessenwijn: 10 eenvoudige stapsgewijze recepten om thuis te koken

Currant is niet alleen populair onder huisvrouwen, maar ook onder wijnmakers. Ze maken vaak wijn van zwarte bessen, waarvan de smaak bijna op geen enkele manier inferieur is aan een druivendrank. Voordat u echter begint met koken, moet u vertrouwd raken met de belangrijkste nuances van het maken van zo'n wijn.

Kooknuances

Voor sommige wijnmakers wordt droge wijn gemaakt van bessenbessen beschouwd als de lekkerste drank. Om het echter echt geurig te maken, moet je enkele nuances van koken begrijpen. Deze omvatten het volgende:

1. Om wijn te maken, is het aan te raden de juiste ingrediënten te kiezen. Ervaren wijnmakers adviseren om alleen volledig rijpe bessen te gebruiken, omdat ze zoet zijn en je een drankje kunt maken zonder suiker.
2. Als een recept zonder water wordt gebruikt om te koken, moet de vloeistof worden vervangen door wodka of verdunde alcohol.
3. Gekookte wijn moet op de juiste manier worden bewaard. De kelder is het meest geschikt voor opslag.

Selectie van ingrediënten

De kwaliteit van een wijndrankje hangt rechtstreeks af van de ingrediënten waarvan het gemaakt is. Daarom wordt aanbevolen om op een verantwoorde manier om te gaan met de selectie van bessen.

Specialisten die dergelijke drankjes al meer dan een jaar maken, raden aan om hun oppervlak zorgvuldig te inspecteren bij het kiezen van bessen. Op de huid mag geen mechanische schade of sporen van verval zijn. Gebruik ook geen rotte bessen, want die hebben een onaangename smaak.

Nadat ze geschikte bessen hebben gekozen, beginnen ze suiker te selecteren. Voor het maken van wijndranken is het beter om grove kristalsuiker te gebruiken, omdat dit de wijn een rijkere smaak geeft.

Hoe maak je thuis zwarte bessenwijn

Er zijn tien eenvoudige recepten om een wijndrankje te maken.

Klassiek recept

Veel beginnende wijnmakers gebruiken het klassieke recept voor het maken van wijn. In dit geval wordt het bereid zonder gist en zonder wodka. In plaats daarvan heb je deze ingrediënten nodig:

• vijf kilo suiker;
• vijftien liter water;
• tien kilo bessen.

Eerst worden de bessen geplet, waarna het mengsel wordt verhit tot veertig graden. Vervolgens wordt het gekookte mengsel overgebracht naar een aparte container en gemengd met suikersiroop.Daarna wordt het toegediend totdat de fermentatie begint. Wanneer de samenstelling begint te gisten, wordt deze zonder bezinksel uitgelekt, gemengd met suiker en afgesloten met een waterslot. Nadat de gisting is voltooid, wordt de wijn gebotteld en laat hij rijpen.

Eenvoudig en snel recept

Om snel een drankje te bereiden, is het aan te raden om een eenvoudig recept te gebruiken. Hiervoor heb je de volgende producten nodig:

• vijftien liter water;
• zeven kilo suiker;
• tien liter zwarte bessen pap.

Bessenpap wordt bedekt met suiker en anderhalve week in een warme kamer gegoten. Vervolgens wordt het wort gefilterd met een vergiet. Na het filtreren wordt het met een handschoen in potten gegoten, gemengd met suiker en gefermenteerd. Na het einde van de fermentatie wordt het mengsel afgevoerd naar fermentoren en overgebracht naar de kelder.Na twee en een halve maand wordt de drank uit het bezinksel gehaald en gebotteld.

Variant met druiven

Dit stapsgewijze recept helpt je om heerlijke wijn te maken met de toevoeging van druiven. Het wordt bereid uit de volgende producten:

• drie kilo bessen;
• 7-8 kilo druiven;
• suiker 500-800 gram.

Eerst worden aalbessen geplet in een sapcentrifuge. Het vers geperste sap wordt vervolgens uit de druiven gehaald. Het wordt verwarmd tot 35-45 graden, waarna het wordt gemengd met suiker en krentensap. De bereide vloeistof wordt in glazen potten gegoten en twee weken gefermenteerd.

Wanneer de gisting is voltooid, wordt de wijndrank in flessen gegoten en met deksels gekurkt.

Met appels

Sommige wijnmakers maken liever wijn van appels. Zo'n drankje wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• kilogram bessen;
• anderhalve liter sap;
• 600-700 gram kristalsuiker.

De bessen worden van tevoren geplet, gemengd met suiker en 1-2 dagen op kamertemperatuur getrokken. Vervolgens wordt sap uit de geweekte bessen geperst, dat wordt gemengd met appelsap. Het resulterende mengsel wordt gemengd met suiker. Je kunt desgewenst ook alcohol toevoegen om de drank sterker te maken. Het mengsel moet anderhalve maand gisten en daarna wordt het gebotteld.

Met kersen

Soms gaat de productie van wijn gepaard met de toevoeging van kersen, waardoor het geuriger wordt. Hiervoor heb je nodig:

• vijf kilo kersenbessen;
• drie kilo zwarte bes;
• 10-12 liter water;
• anderhalve kilo suiker.

Eerst worden kersen ontpit, waarna ze, samen met krenten, worden bedekt met suiker en twee dagen worden bewaard. Vervolgens wordt het voorbereide bessenmengsel met suikersiroop gegoten, in potten gegoten, bedekt met een waterslot en laat het fermenteren. Wanneer het fermentatieproces voorbij is, wordt de wijn in glazen flessen gegoten en overgebracht naar de kelder.

Met frambozen

Om dit heerlijke zelfgemaakte wijnrecept te maken, heb je nodig:

• drie kilo bessen;
• twee kilo frambozen;
• 3-4 kilogram kristalsuiker;
• water naar smaak.

Alle bessen zijn bedekt met suiker en ongeveer 3-4 dagen onder de zon doordrenkt. Daarna worden ze met water gegoten en grondig gemengd. De gevulde containers worden afgesloten met een waterslot en geplaatst op een warme plaats met een temperatuur van 20-25 graden Celsius. Twee weken later wordt er nog eens 400-600 gram suiker aan de samenstelling toegevoegd, waarna de vloeistof nog een maand moet fermenteren.

Bevroren bessen

Om zelfgemaakte bevroren bessenwijn te maken, heb je het volgende nodig:

• twee en een halve kilo krenten;
• anderhalve liter water;
• 700-800 gram suiker;
• 150 gram rozijnen.

Alle rozijnen worden met gekookt water gegoten en er twintig minuten in gelaten. Daarna wordt het gedroogd samen met ontdooide bessen.Besvruchten worden in een blender geplet, waarna de resulterende slurry wordt gemengd met suiker en opgewarmd tot veertig graden.

Het bereide mengsel wordt in een pot gegoten en geroerd met rozijnen.

Vervolgens wordt alles met water overgoten en bij een temperatuur van 25 graden Celsius laten fermenteren. Daarna wordt het gefermenteerde mengsel gefilterd met gaas en in flessen gegoten.

Champagne met zwarte bessenblad

Sommige wijnmakers besluiten geen wijn te maken, maar champagne. Hiervoor heb je nodig:

• drie grote citroenen;
• 150-250 gram krentenblaadjes;
• anderhalve kilo suiker.

Verse bladeren worden vooraf met koud water gegoten en ongeveer drie uur doordrenkt. Terwijl de bladeren weken, wordt de schil van de citroenen gesneden. Daarna worden ze in stukjes gesneden en met stenen geschild.Gesneden citroenen worden overgebracht naar potten, bedekt met suiker en doordrenkt om het sap vrij te maken. Wanneer de kristalsuiker volledig is opgelost, wordt water aan de potten toegevoegd na het weken van de bladeren en de gist. De containers met het mengsel worden overgebracht naar een koude plaats voor verdere fermentatie, die 3-4 weken duurt.

Van sap

Sommige wijnmakers kopen kant-en-klaar krentensap en maken er meteen wijn van. Om dit te doen, moet u de verhoudingen in acht nemen en daarom moet u van tevoren vertrouwd raken met de lijst met noodzakelijke ingrediënten:

• 3-4 liter sap;
• anderhalve kilo suiker;
• 1-2 liter water.

Sap wordt in een pot water gegoten, bedekt met suiker en bedekt met een deksel met een buisje. De container wordt overgebracht naar een warme kamer zodat het mengsel begint te gisten. De duur van de fermentatie is afhankelijk van de temperatuur in de kamer.Als de temperatuur niet onder de twintig graden komt, fermenteert het mengsel in 25-35 dagen.

Versterkte wijn

Om heerlijke versterkte wijn te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• twee kilo suiker;
• 2-3 kilo bessen;
• 20-30 gram citroenzuur;
• vijf liter water;
• 200 gram rozijnen;
• wodka.

Besvruchten worden geplet met een blender en vervolgens gemengd met suiker. Vervolgens moet de container met het mengsel op een gasfornuis worden geplaatst en ongeveer twintig minuten worden gekookt. Daarna wordt het mengsel overgebracht naar een steriele container, gemengd met rozijnen en gefermenteerd. Een maand later wordt de vloeistof zonder sediment in andere containers gegoten en gemengd met wodka en citroenzuur. De vloeistof wordt afgesloten met stoppers en in de kelder geplaatst.

Voorwaarden en regels voor het bewaren van wijn

Om de bereide smakelijke wijn lang te bewaren, moet deze op de juiste manier worden bewaard. Voor het bewaren van wijndranken moeten donkere kelders worden gebruikt, waar de temperatuur op het niveau van vijftien graden Celsius zal liggen. Het is niet de moeite waard om kant-en-klare wijn te bewaren in te warme kamers.

Conclusie

Van rijpe zwarte bessen kun je een heerlijke wijndrank maken. Daarvoor moet u echter vertrouwd raken met de nuances van het maken ervan, evenals met de basisrecepten.

Aanbevolen