Zwarte bessen voor de winter: 18 beste stapsgewijze recepten met en zonder koken

Zwarte bes onderscheidt zich door zijn smaak en hoge voedingswaarde. Het is rijk aan vitamines, caroteen, pectinestoffen. Bessen zijn rijk aan calcium, kalium, magnesium, ijzer, fosfor, koper, citroenzuur en appelzuur. Met behulp van zwarte bessenblanco's wordt het metabolisme genormaliseerd, neemt de eetlust toe en verbetert de werking van het spijsverteringskanaal. Als je fruit oogst voor de winter, kun je niet alleen genieten van een heerlijk gerecht, maar ook je immuunsysteem versterken.

Kenmerken van het koken van zwarte bessen voor de winter

De houdbaarheid van bessen is kort, dus ze worden het meest gebruikt voor verschillende bereidingen. In de koelkast wordt fruit maximaal 12 weken bewaard. De aalbessen worden geplukt tijdens de zonnige lunchtijd, nadat de dauw is gaan liggen.

Zwarte bes is perfect om mee te koken:

• jam;
• sappen;
• jam;
• likeuren;
• wijn;
• jam;
• compotes;
• gelei;
• marshmallows.

Het wordt aanbevolen om bessen op te slaan en te vervoeren in houten kisten, dozen, manden in een droge, donkere kamer bij nultemperatuur.

Selectie en bereiding van bessen

De beste optie is om koude bessenjam te maken. Door rauwe bessen met suiker te oogsten, kunt u alle nuttige eigenschappen van het product behouden. De vruchten moeten rijp zijn, zonder tekenen van beschadiging of rot.

Instances met defecten worden weggegooid. Om het gewas zonder warmtebehandeling te bewaren, worden de krenten gewassen onder stromend water en gefilterd door een vergiet.

Een belangrijke stap is om de vruchten op een wafel of keukenpapier te drogen. Bereide bessen worden geplet met een blender of vleesmolen. Voor het bereiden van siroop of jam heb je alleen sap nodig, de resterende roze dikte is geschikt voor compote.

Hoe containers op de juiste manier klaar te maken

De container moet vrij zijn van beschadigingen, scheuren en schilfers. De containers worden voorgewassen in een sopje, grondig afgeveegd met een spons en meerdere keren gespoeld. De potten moeten in natuurlijke omstandigheden ondersteboven drogen.

Bij het inblikken moeten containers en deksels worden gesteriliseerd. Bij het blokkeren hebben metalen deksels de voorkeur, deze zijn luchtdichter dan polyethyleen.

Wat kan er thuis gekookt worden van zwarte bes

Zwarte bes-wendingen helpen de vitaliteit te vergroten, de immuniteit te versterken en de jeugd te verlengen. Effectief gebruik van bessenblanks voor verkoudheid.

Bij het oogsten denken huisvrouwen vaak na over hoe ze de vruchten kunnen bewaren.

Elke huisvrouw bereidt een verscheidenheid aan gerechten van zwarte bes: iemand houdt van een bes in de vorm van jam, iemand houdt van sappen en compotes, sommigen houden van krentenwijn of likeur. De meest relevante en populaire kookrecepten worden hieronder besproken.

Bladeren oogsten

Veel huisvrouwen bewaren liever niet alleen bessen, maar ook bessenbladeren voor de winter. Ze hebben een hoge concentratie aan vitamines en organische verbindingen, die in de winter zo noodzakelijk zijn voor het lichaam. Met een goede opslag kunt u hoogwaardige grondstoffen krijgen. Om dit te doen, moet je enkele aanbevelingen opvolgen:

• bladeren worden geoogst vóór de bessen, tijdens de bloei;
• het verzamelen van gebladerte wordt 's ochtends uitgevoerd, nadat de dauw is verdwenen;
• bladeren worden afgescheurd in de lente, zomer en herfst;
• beschadigde exemplaren met vlekken en defecten worden weggegooid;
• voor het drogen van de plant, een oven, een schaduwrijke plek in de open lucht, een balkon;
• een belangrijke voorwaarde is om de bladeren te beschermen tegen direct zonlicht.

Infusie van krentenbladeren heeft een zweetdrijvend, diuretisch, tonisch, desinfecterend effect en wordt gebruikt als aanvullend medicijn.

Bessenjam

Sluit dikke, geurige jam snel en gemakkelijk. Voor jam heb je nodig:

• 1 kg krenten;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• 1 liter water.

Stap voor stap koken:

• De bessen worden gesorteerd, gewassen en door een vergiet gehaald. Na het mengen van de krenten met kristalsuiker, wordt het geroerd en 4 uur gelaten om het sap vrij te geven.
• De pot wordt in brand gestoken, 15-20 minuten gekookt en afgekoeld.
• De massa wordt opnieuw 1-2 keer gekookt gedurende 20-25 minuten.

Aan het einde van het koken wordt de vloeistof in gesteriliseerde containers gegoten, stevig afgesloten met plastic of metalen deksels.

Zwarte bessengelei

Jelly kost tijd om te maken, maar heeft een geweldige smaak en een zoet bessenaroma. Je kunt gelei koken van de volgende producten:

• bessen 3 kopjes;
• water 750 ml;
• citroensap 2 el. l.;
• kristalsuiker 700 g.

Kookmethode:

• De gewassen krenten worden overgebracht naar een pan, fijngehakt met een blender en gemengd met citroensap.
• Het mengsel wordt gekookt, nog eens 10-15 minuten gekookt. De pap wordt gefilterd met gaas.
• Nadat het sap is afgetapt, wordt het gemengd met suiker en gekookt.

Na klaar te zijn, wordt hete gelei verpakt in gesteriliseerde containers, opgerold.

Compote recept

Compote v alt in de smaak bij zowel kinderen als volwassenen, in de zomer lest het de dorst, in de winter voedt het een verzwakt lichaam met vitamines. Zoete dranken zijn een uitstekend diureticum, dat wordt gebruikt voor ziekten van de urinewegen en het urogenitale systeem.

Vereiste producten:

• bes 1 kg;
• suiker 600-700g;
• water 1 l.

Kookmethode:

• de bodem van de gesteriliseerde fles is bedekt met bereid fruit, overgoten met kokend water, gedurende 15 minuten bewaard;
• aftappen van water in een pan, het wordt gemengd met suiker, gekookt, opnieuw in potten gegoten;
• compote wordt hermetisch opgerold.

Banken worden afgedekt met een warme deken, na afkoeling worden ze overgebracht naar een permanente opslagplaats.

Zwarte bes zonder koken

Warmtebehandeling vernietigt het leeuwendeel van de nuttige stoffen van het product. Het recept zonder koken stelt u in staat om alle waardevolle macro- en micro-elementen te bewaren. Om te koken heb je nodig:

• 1 kg krenten;
• 1,5-2 kg suiker.

Hoe te koken:

• gesorteerde, voorbereide bessen worden gewassen met een vergiet, gedroogd;
• krenten moeten worden verwerkt met een vleesmolen of blender, pap wordt gemengd met kristalsuiker;
• de massa wordt geroerd totdat de suiker volledig is opgelost.

Nadat de kristalsuiker begon te smelten, wordt de massa in gesteriliseerde potten opgerold, opgerold.

Hoe te bevriezen

Vóór het invriezen worden krenten niet gewassen, omdat het wassen de bessen met water vult, waardoor ze vervormen tijdens het invriezen.

Vruchten worden gesorteerd, beschadigde exemplaren worden verwijderd en op een vlakke ondergrond gelegd.

Verwerking van fruit met behulp van koude vindt plaats binnen 24 uur, daarna bevriezen ze en zijn ze klaar voor langdurige opslag in plastic containers, zakken. Het wordt aanbevolen om Berry niet langer dan 1 jaar in de vriezer te bewaren.

Zelfgemaakte gelei

Sommige huisvrouwen gebruiken gelatine om te koken. Zelfgemaakte gelei kan niet alleen van krenten worden gemaakt, maar ook van andere bessen en fruit zonder toevoeging van gelatine.

Producten:

• bes 1 kg;
• 1-2 kopjes suiker.

Stap voor stap koken:

• De gewassen krenten worden gekneed met een houten stamper, overgebracht naar een pan.
• De massa wordt in brand gestoken, gekookt, gekookt gedurende 10-15 minuten. De pap wordt gefilterd, het resulterende sap wordt door kaasdoek geperst.
• De vloeistof wordt gekookt, gemengd met suiker, gekookt totdat de suikerkorrels volledig zijn opgelost.

Hete gelei wordt in vormen of flessen gegoten, in de koelkast gezet of opgerold voor de winter.

Heerlijke drank

Van alle aalbessen is de meest populaire en ongebruikelijke drank. Het wordt gebruikt voor medicinale doeleinden bij pathologieën van het spijsverteringskanaal, SARS. Om een likeur te maken heb je de volgende componenten nodig:

• 1 kg bessen en 7 bessenbladeren;
• 1 kg suiker;
• 1 liter wodka;
• 700-800 ml water.

Kookvolgorde:

• De bodem van de gesteriliseerde fles is bedekt met gewassen bessen en bladeren, overgoten met wodka.
• De pot is goed gesloten, gedurende 1,5 maand geïnfuseerd op een donkere, warme plaats.
• De infusie wordt gefilterd door gaas. Kook water in een pan, meng met suiker, kook gedurende 10 minuten, koel af.

Koude vloeistof wordt gemengd met alcoholische infusie, grondig geroerd en in voorbereide containers gegoten. Het drankje is binnen een week klaar om te drinken.

Beste marshmallow-recept

Vereiste producten:

• bes 1 kg;
• suiker 500-600g;
• water 1 kopje.

Hoe te koken:

• vruchten worden gewassen, met water gegoten, gekookt, door kaasdoek gewreven;
• de resulterende slurry wordt gemengd met kristalsuiker, gekookt tot het ingedikt is;
• het mengsel wordt uitgespreid op een bakplaat bedekt met perkament, naar een verwarmde oven gestuurd en 12 uur gedroogd.

Afgewerkte producten worden in stukken gesneden, verpakt.

Geurig sap

Morse is ideaal voor zwangere vrouwen, baby's, ouderen.

Componenten:

• bes 2 kopjes;
• water 2 l;
• 0,5 kop suiker.

Hoe:

• Geprepareerde bessen worden geplet, geperst. Dik koken, 10-15 minuten laten sudderen.
• De resulterende massa wordt gefilterd, het sap wordt gekookt, gemengd met suiker.
• Combineer gekookt water met sap.

De vloeistof wordt in een karaf gegoten, afgekoeld, naar een koelkast gestuurd of opgerold.

Suikervrije zwarte bessenjam

Voor jam heb je nodig:

• bessen 600-700 g;
• kardemom 5 stuks;
• kaneel ½ stok;
• ½ citroen;
• 1 oranje;
• gemalen kruidnagel 0,5 theelepel.

Hoe:

• De massa wordt gemengd met sinaasappelschil, kruiden, citroensap.
• De pot wordt in brand gestoken, wachtend tot het kookt, kook het 30-40 minuten op laag vuur.

De dikke massa wordt in gesteriliseerde flessen gegoten.

Zelfgemaakte jam

Je kunt waardevolle bessen redden door er jam van te maken. Hiervoor heb je nodig:

• 1,5 kg krentenpap;
• 1 kg suiker.

Kookmethode:

• de vruchten worden geblancheerd, de pap wordt gekookt, gemengd met de helft van de suiker;
• nadat het mengsel 25 minuten gekookt is, wordt het gemengd met de resterende suiker, gekookt;
• na het indikken wordt de massa in containers gegoten.

Banken worden omgedraaid, gewikkeld in een deken. Na afkoeling worden de spins overgebracht naar een permanente opslaglocatie.

Assensiroop

Om de siroop te bereiden, worden de bessen geplet en 12-14 uur in een warme kamer bewaard. Op dit moment vindt het fermentatieproces plaats, de bessensmaak en het aroma verschijnen.

De vloeistof wordt gefilterd, geperst, gemengd met kristalsuiker, gekookt.

Citroenzuur wordt toegevoegd aan de gekoelde massa, gefilterd en in containers gegoten.

Wijn

Je kunt krentenwijn bereiden met de volgende producten:

• 3 kg bessen;
• 3 kg suiker;
• 6-7 liter gefilterd water.

Stap voor stap koken:

• Vruchten worden geplet, overgebracht naar een container, gemengd met suiker en met water gegoten.
• Er wordt een rubberen handschoen om de hals van de pot gedaan, dringen ze aan. De wijn is binnen een paar maanden klaar om te drinken.
• Vloeistof wordt in flessen gegoten.

Na het verpakken wordt de wijn naar een permanente opslagplaats gestuurd, zoals een voorraadkast, kelder, kelder.

Zwarte bessensap

Giet krenten (1 kg) in kokend water (250 ml), kook. Het kokende mengsel wordt door een zeef gewreven, gemengd met hete siroop (700-800 ml). Het sap wordt in gesteriliseerde containers gegoten, met kurk.

Gekonfijt fruit

Je kunt gekonfijt fruit maken met kristalsuiker (1,3 kg), bessen (1 kg), water (1,5-2 kopjes). Suiker wordt gemengd met water, gekookt, gefilterd, over bessen gegoten, 5-10 minuten gekookt. Na 12 uur wordt het mengsel opnieuw gekookt, gefiltreerd met een vergiet. Verspreid de bessenmassa op een bakplaat, wacht 5-6 dagen op het drogen.

Ingemaakte zwarte bes

Voor het beitsen heb je nodig:

• water 1 l;
• azijn 120-150 ml;
• suiker 700-800g;
• kruidnagel 9 stuks;
• piment 7st;
• 1 stuk kaneel.

De vruchten worden in een fles gelegd, overgoten met kokend water met kruiden, gesteriliseerd, gekurkt.

Sauzen

Bessensauzen zijn heerlijk bij vlees- en visgerechten. Krenten worden gestoofd in boter met suiker en water, gemengd met wijn, kruiden, zout. De resulterende massa wordt afgekoeld, gefilterd en in een koelkast geplaatst. Na het indikken wordt de saus bij het gerecht geserveerd.

Aanbevolen