Frambozen voor de winter: bereidingen, de beste recepten zonder te koken, hoe bessen goed te bewaren

Inhoudsopgave

Kenmerken van het oogsten van frambozen voor de winter
Wat te doen met verse frambozen voor de winter?

Het fruitplukseizoen loopt snel ten einde, frambozen vertrekken over drie weken. Om het tot het volgende voorjaar zo vers te maken, worden de bessen ingevroren, ingewreven met suiker en wordt er een geurige en mooie gelei van gemaakt. Frambozen versterken het immuunsysteem en de celwanden, zijn bestand tegen verkoudheid, versnellen de stofwisseling en verhogen de hemoglobine. De bessen verliezen hun nuttige eigenschappen niet; frambozen behouden hun rijke samenstelling in voorbereidingen voor de winter zonder te koken. De beste recepten gebruiken alleen suiker als conserveermiddel, de bessen zijn niet gaar.

Kenmerken van het oogsten van frambozen voor de winter

Als er geen datsja of buitenwijk is, kan fruit op de markt of in een winkel worden gekocht, maar de bessen moeten vers en sappig zijn, niet verwelkt.

Voorbereiden van grondstoffen

Rotte exemplaren worden apart geselecteerd; ze zijn niet geschikt om te oogsten voor de winter zonder te koken. Frambozen worden naar een vergiet gestuurd, gewassen en gedroogd en op papieren servetten gelegd.

Gereedmaken voor het koken

Bessen kunnen worden ingevroren in plastic containers, ze kunnen niet in metalen containers worden bewaard, omdat ascorbinezuur verdampt. Glazen containers worden gewassen en gedesinfecteerd door sterilisatie:

in de oven;
over de veerboot;
in de magnetron.

Banken worden gedroogd. Plastic deksels worden behandeld met kokend water.

Wat te doen met verse frambozen voor de winter?

Bessen maken heerlijke jam, geurige jam. Om het maximum aan bruikbare componenten te behouden, worden frambozen niet gekookt en niet onderworpen aan een warmtebehandeling.

Geraspte bessen

De fruitmassa begint niet te gisten, hij wordt tot de winter in de koelkast bewaard en meer als je 2 kg suiker per kilogram verse frambozen neemt.

Je moet de bessen zorgvuldig sorteren, hele exemplaren door een vergiet spoelen.

Als ze uitdrogen, verdeel ze dan in een geëmailleerde kom en plet ze met een vijzel zodat er geen klontjes of stukjes meer over zijn en een homogene massa wordt verkregen. Het mengsel wordt gecombineerd met ¼ theelepel suiker, als het is opgelost, voeg dan dezelfde portie toe.

Vergelijkbare acties worden uitgevoerd totdat de bessen al het zand hebben geabsorbeerd.

Massu staat 2 uur lang in de keuken. Gedurende deze tijd moet u de glazen containers wassen met frisdrank of mosterd, desinfecteren met stoom en de geraspte frambozen neerleggen.Banken verzegeld met een plastic deksel worden naar de kelder gestuurd. Als het werkstuk 2 of 3 maanden van tevoren wordt geconsumeerd, kan de hoeveelheid suiker 2 keer worden verminderd.

Frambozen drogen

Om ervoor te zorgen dat de bessen zoveel mogelijk bruikbare componenten behouden, worden ze op een houten plank of pallet gelegd, bedekt met een metalen gaas en in de zon gelaten. Frambozen moeten 2 of 3 keer per dag worden geroerd, 's nachts in de kamer worden gebracht, anders wordt het vochtig. Gedroogde bessen worden in een plastic bak of zak gedaan en maximaal 2 jaar bewaard.

Je kunt frambozen voor de winter koken in de oven met de deur op een kier of in een elektrische droger:

De bessen worden onder de kraan gewassen en op servetten of een handdoek gelegd.
Als het droog is, overbrengen naar een metalen bak bekleed met compressor of bakpapier, zodat ze elkaar niet overlappen.
De kast wordt verwarmd tot 130-135 °C, de deur staat een beetje open.
De temperatuur wordt geleidelijk verlaagd.

Framboos droogt in 7-8 uur. De vruchten krijgen een bruine tint, worden zoeter, er verschijnt geen vloeistof bij het indrukken.

Jam

Van geurige bessen kun je een delicatesse maken die wordt geconsumeerd met thee tegen verkoudheid. Kinderen zijn dol op dit dessert, eten het met ijs, voegen het toe aan gebak. Frambozen worden gesorteerd, de kelkblaadjes worden verwijderd, gewassen in een vergiet, een beetje gedroogd en overgebracht naar een kom. Bessen worden gecombineerd met suiker.

Na 5-6 uur, wanneer ze het sap opstarten, zet u de container op het fornuis, zet u na het koken het vuur lager, kookt u de fruitmassa gedurende 5 minuten, roert u met een houten lepel en verwijdert u het schuim.

Het dikke mengsel moet in een steriele container worden gegoten, opgerold, ondersteboven worden gedraaid en in een warme doek worden gewikkeld, die pas mag worden verwijderd als deze is afgekoeld.

Om van een kilo fruit jam te maken, is dezelfde hoeveelheid kristalsuiker nodig.

Bessen invriezen voor toekomstig gebruik

Sommige soorten frambozen oogsten eind juni en september, maar vrouwen willen hun huishouden in de winter een plezier doen met vers fruit.

Om dit te doen, worden de bessen gesorteerd, bladeren en vuil verwijderd en om insecten te verwijderen, worden ze gedrenkt in een zoutoplossing, gewassen onder de kraan en op een papieren handdoek gelegd.

Schone en gedroogde frambozen worden in 2-3 zakken van 200-300 g gedaan, vastgemaakt met een elastische band, naar de vriezer gestuurd, waar ze tot de lente worden bewaard.

Frambozensap

Zomerbewoners, die een groot gebied hebben dat wordt ingenomen door fruitstruiken, maken niet alleen jam van bessen, maar proberen ook een geconcentreerde drank te bereiden, die zowel in de kelder als in de voorraadkast goed wordt bewaard. Gebruik om sap te maken:

frambozen - 1,5 kg;
water - 1 kopje;
suiker - 200g

De bessen worden gesorteerd, ontdaan van puin, bladeren, een kwartier in een zoutoplossing gedompeld, afgespoeld onder de kraan en in een pan gegoten. Water wordt in de borden gegoten, frambozen worden 5 minuten gekookt.

De zeef is bedekt met gaas, de zachte bessen worden uitgespreid en ingewreven tot vloeistof en cake opvallen. Het sap wordt gecombineerd met suiker, in brand gestoken en enkele minuten gekookt. Blikken worden gevuld met kant-en-klare drank, afgedekt, gesteriliseerd afhankelijk van het volume, maar meestal is een kwartier voldoende voor desinfectie.

Frambozenmarmelade

Delicatesse van geurige bessen is veel lekkerder en gezonder dan snoep. Om een dessert in de vorm van een heldere en mooie marmelade te bereiden en te bewaren tot de lente, moet je het volgende nemen:

frambozen - 1 kg;
suiker - glas;
water - 0,5 l.

Geselecteerde bessen worden 15-20 minuten in een zoutoplossing gedompeld, grondig onder de kraan afgespoeld, gedroogd, op een servet of in een vergiet gelegd. Frambozen worden gecombineerd met suiker, na een paar uur worden ze op het fornuis gezet zodat de massa kookt. Een pakje gelatine wordt in water gegoten. Als het mengsel dikker wordt, verwarm je het boven een vuur, voeg je het toe aan de geraspte vruchten en kook je een paar seconden.

Hete marmelade wordt gegoten in steriel glaswerk met een wijde hals, hermetisch afgesloten met een deksel voor langdurige opslag.

Gelei zonder te koken

Je kunt een luchtig en delicaat vitaminedessert van frambozen bereiden zonder warmtebehandeling door te koken, waarbij je de verhoudingen en volgorde van acties in acht neemt:

De vruchten worden door een zeef gemalen.
Suiker en water worden gebruikt om siroop te maken.
Pomace wordt toegevoegd aan de zoete compositie, op het fornuis gezet, waar ze een paar minuten koken.
De vloeistof wordt door een zeef gehaald, gecombineerd met gelatine, frambozenpuree wordt erin gegoten.

Jelly wordt van het vuur gehaald wanneer er zich belletjes vormen op het oppervlak, vul er steriele containers mee. Om een dessert te bereiden, worden water en fruit in dezelfde hoeveelheid ingenomen. Voor 800 g frambozen zijn 120 suikers en 60 gelatine nodig. In plaats van een verdikkingsmiddel kun je ook agar-agar gebruiken, die in kleinere verhoudingen wordt gebruikt.