Assenjam zonder koken: 5 recepten om te koken voor de winter, bewaren

Een van de bronnen van vitamines in de winter is jam van verschillende krenten zonder te koken. Met deze bereidingswijze kunt u de maximale hoeveelheid voedingsstoffen erin opslaan. Elke huisvrouw heeft haar eigen bewezen recept voor een "levende" bereiding, dus je moet jezelf vertrouwd maken met de fijne kneepjes van het maken van jam en de voorwaarden voor verdere opslag.

Kenmerken van het maken van koude bessenjam voor de winter

Voor de voorbereiding van blanco's voor de winter, moet u hoogwaardige grondstoffen gebruiken, die het maximale voordeel van het product garanderen. Daarnaast is het belangrijk om tijdens het koken en bewaren het juiste keukengerei te kiezen om de delicatesse te behouden zonder de heilzame eigenschappen te verliezen.

Specifieke selectie van bessen

Om de jam lekker en geurig te maken, moet je de bessen zorgvuldig selecteren. Ze moeten rijp, gelijkmatig gekleurd en vrij van tekenen van schade zijn. Alle groene en rotte exemplaren moeten onmiddellijk worden weggegooid.

De bessen moeten worden uitgezocht, ontdaan van de resten van de stengel. Was vervolgens de geselecteerde grondstoffen 2 keer grondig en vervang het water. Doe de bessen daarna in een vergiet, wacht tot het water is weggelopen of leg ze op een handdoek.

Voorbereiding van containers

Om rauwe jam te bereiden, moet je emaille gebruiken om de mogelijkheid van oxidatie te elimineren. Bewaar de delicatesse in glazen potten met een inhoud van 0,5-1 l. Voor het koken moeten alle containers grondig worden gewassen met afwasmiddel, meerdere keren worden gespoeld en goed worden gedroogd.Om de bewaring van de jam te garanderen, moeten de potten 10 minuten in een waterbad worden gestoomd voordat ze worden neergezet en vervolgens worden afgekoeld.

Deze voorbereidingsfase moet op verantwoorde wijze worden benaderd, aangezien slecht gewassen en gedroogde potten bederf van jam kunnen veroorzaken.

Hoe maak je bessenjam zonder te koken?

Er zijn verschillende basisrecepten voor "live jam". Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken van voorbereiding. Het is belangrijk om al deze aanbevelingen op te volgen, zodat de krentenoogst voor de winter al zijn nuttige eigenschappen behoudt.

Klassiek recept

Ingrediënten (per 2L):

• zwarte bes - 1 deel;
• kristalsuiker - 1,5 delen.

Procedure:

1. Gewassen en gedroogde zwarte bessen worden 1-2 uur bedekt met suiker, zodat de bes sap afgeeft.
2. Bedek het bassin met gaas om insecten weg te houden.
3. Prak de krenten na het verstrijken van de tijd voorzichtig met een houten lepel of pureer ze fijn.
4. Roer de bessenmassa en laat 2-3 uur staan tot de suiker volledig is opgelost, bedek de container vooraf met gaas.
5. Verspreid het dessert in voorbereide potten, sluit goed af met nylon deksels.

Snel Recept

Ingrediënten:

• verse bessenbessen - 1 l;
• kristalsuiker - 1,6 kg.

Kookalgoritme:

1. Giet de geselecteerde bessen met suiker, meng.
2. Draai het zoete mengsel door een vleesmolen, dit versnelt het oplossen van de suikerkristallen.
3. Verspreid de resulterende massa in glazen potten, dek af met deksels en zet in de koelkast.
4. Na 2 dagen, wanneer het mengsel dikker wordt, giet je 2 el. ik. kristalsuiker.
5. Rol de potten op met deksels en neem het werkstuk mee naar de kelder.

Een laagje suiker dat bovenop de jam wordt gestrooid, elimineert de kans op schimmel.

Met wodka

Ingrediënten voor 2 liter kant-en-klare jam:

• zwarte bes - 1 deel;
• water - ¼ deel;
• kristalsuiker - 1 ¼ deel;
• wodka - 1-2 el. l.

Kookvolgorde:

1. Maak perkamenten mokken iets groter dan de hals van een glazen pot.
2. Dompel ze eerst in wodka.
3. Besprenkel de voorbereide bessen met 1/3 van de suiker en laat 2 uur staan om het sap vrij te laten komen.
4. Drain de resulterende siroop in een emaille container, voeg het volledige volume water toe, verwarm.
5. Voeg de resterende suiker toe, meng, wacht tot deze volledig is opgelost, kook 5 minuten.
6. Giet hete siroop over de bessen en zet opzij om af te koelen.
7. Afgieten, aan de kook brengen, de krenten bijvullen.
8. Smeer de jam na 2-3 uur in gesteriliseerde potten.
9. Leg het geïmpregneerde perkament erop en vouw de randen naar boven.
10. Giet er nog 1 theelepel. wodka.
11. Rol de potten op met deksels en breng ze naar een koele plaats.

Hete siroop en wodka garanderen dat hele krenten hun gezondheidsvoordelen de hele winter behouden.

Rauwe witte bessenjam

Ingrediënten:

• witte bes -1 deel;
• kristalsuiker - 2 delen.

Kookvolgorde:

1. Draai de gewassen en gedroogde bessen in een vleesmolen.
2. Giet suiker in de bessenmassa, onder voortdurend roeren.
3. Bedek de container met gaas en wacht 2-3 uur
4. Smeer jam in voorbereide potten, dek af met deksels.
5. Zet ze in de koelkast.

"Live" rode bessenjam

Ingrediënten:

• rode bes - 1 deel;
• kristalsuiker - 1,5 delen.

Kookalgoritme:

1. Hak de bessen grondig in een blender.
2. Rasp ze door een zeef om de pitten te verwijderen.
3. suiker toevoegen, mengen, 2-3 uur laten staan
4. Na het verstrijken van de tijd opnieuw mengen en vervolgens in voorbereide potten schikken.
5. Sluiten met nylon deksels, in de koelkast.

Algemene opslagvoorwaarden

"Live" jam behoudt zijn heilzame eigenschappen gedurende 12 maanden vanaf de bereidingsdatum. Het moet in een koele kelder of koelkast worden bewaard. Anders wordt het fermentatieproces in de blikken geactiveerd en ontstaat er schimmel. Het wordt niet aanbevolen om rauwe jam langer dan 1 jaar te bewaren.

Aanbevolen