Komkommers met kurkuma en mosterdzaad voor de winter: 5 beitsrecepten met foto's

Je kunt de oogst van komkommers voor de winter bewaren door te beitsen en te beitsen. Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van augurken voor komkommers. In de ene marinade zijn de groenten sappig en knapperig, in de andere zijn ze pittig en zoet van smaak. Een zeer succesvol recept - komkommers met kurkuma en mosterdzaad.

Smaakvoordelen van het gerecht

Komkommers hebben een pittige en lichtzoete smaak. Mosterd geeft extra stevigheid en smaak. Daardoor zijn de groenten stevig en krokant. Deze succesvolle combinatie van ingrediënten zal het dagelijkse menu diversifiëren en gasten verrassen voor de feestdagen.

Welke ingrediënten heb je nodig

Het eerste dat je nodig hebt om het werkstuk voor te bereiden, zijn komkommers. Het hoofdproduct moet zorgvuldig worden geselecteerd. Perfect passende kleine komkommers met de juiste vorm. Hierdoor kunnen ze compacter in containers worden geplaatst.

Verse komkommers zijn niet geschikt om te koken. Ze moeten verwelken. Het is voldoende om overdag in een warme kamer te gaan liggen.

Vervolgens moet je de smaakmakers zelf kiezen. Kurkuma wordt verkocht bij elke kruidenkraam en is een veelzijdige toevoeging aan een verscheidenheid aan gerechten. Het onderscheidende kenmerk is de felgele kleur. Je kunt het op gewicht kopen, of je kunt het in een supermarkt in zakken kopen.

Afhankelijk van het recept kan mosterd worden gebruikt in granen en gemalen.

Variaties van het maken van salade voor de winter

Komkommers mogen niet worden beschouwd als een eentonig tussendoortje. Met een goede voorbereiding kun je er verschillende smakelijke bereidingen van krijgen. Overweeg een selectie van de meest succesvolle recepten.

Pittig voorgerechtrecept

De output is anderhalve liter.

Ingrediënten:

kleine komkommers - 2 kg;
dille - ½ bosje;
knoflook - 3 teentjes;
suiker - 50 g;
plantaardige olie - ½ kopje;
azijn 9% - 50 ml;
zout - 30 g;
gemalen mosterd - 25 g;
zwarte en rode peper 5g elk

Methode om het werkstuk voor te bereiden:

Geplukte komkommers moeten kunnen verwelken.
Was en plaats op een handdoek om overtollige vloeistof te absorberen.
Snijd elke komkommer in de lengte in blokjes. Als de groente groot is, snij dan eerst doormidden en dan in kolommen.
Pel de knoflook eraf en passeer door een pers.

Dilletakjes afspoelen, vergeelde bladeren verwijderen en fijn hakken. Combineer met knoflookpap.
Voeg alle droge ingrediënten toe en meng. Giet vervolgens de olie en azijn erbij en meng opnieuw goed.
Voeg pittige massa toe aan de container met komkommers en meng. Kruiden moeten gelijkmatig over het werkstuk worden verdeeld.
Dek af en laat 48 uur staan.

Spoel de potten goed af met soda en spoel ze af. Laat 5 minuten op stoom weken.
Vul de containers met salade en giet het sap dat er bovenop verschijnt.
Plaats een houten keukenplank in een grote pan en leg er een handdoek op.
Plaats blikjes achter elkaar. Het is belangrijk dat ze elkaar niet raken. Dek af met schone gesteriliseerde deksels.
Vloeistof gieten. Het water mag niet een beetje boven komen, zodat het tijdens het koken niet naar binnen kan komen.
Kook water op middelhoog vuur, zet het vuur lager en kook een kwartier.
Verwijder voorzichtig de potten en schroef ze vast.
Wikkel in een warme deken en laat ondersteboven afkoelen.

Met droge mosterd

Vereiste producten:

hoofdproduct - 1 kg;
dille - 25 g;
knoflook - 3 teentjes;
suiker - 70 g;
olie - 70 ml;
zout - 15 g;
azijn - 60 ml;
mosterdpoeder - 15g;
rode peper - 2,5 g

Kookmethode:

Snijd plakjes kant-en-klaar komkommer.
Voeg alle overige ingrediënten toe en meng goed.
Komkommers moeten sap geven.
Verspreid in voorbereide containers en dek af met deksels.
Steriliseren in een vat gedurende twintig minuten.
Sluit hermetisch af.

Gemarineerd met mosterdzaad

Vereiste ingrediënten:

komkommers om drie potten van 1,5 liter te vullen;
dille bloeiwijzen - 6 stuks;
peperkorrels - 9 stuks;
laurierblad - 6 stuks;
kruidnagel - 9 stuks;
knoflook - 6 stuks;
mosterdzaad - 3 theelepels;
azijn - 3 theelepels

Een liter pekel bereiden:

zout - 2 el. ik. geen top;
suiker - 2 el. ik. geen top;
water - 1 l.

Kookmethode:

Groenten moeten na de oogst worden geënt, dit duurt ongeveer een dag.
Afspoelen en 10 uur in water laten weken.
Spoel en steriliseer potten en deksels.
Het wordt aanbevolen om de paardenstaarten te knippen. Sommige niet.
Bereid alle ingrediënten.
Verdeel alle ingrediënten en kruiden in containers.

Vul containers met komkommers.
Terwijl de voorbereiding aan de gang is, is het noodzakelijk om het water te koken.
Komkommers moeten drie keer worden gegoten.
Giet voor de eerste keer kokend water en laat 20 minuten staan.
Laat het water door de gootsteen lopen.
Kook het water opnieuw en giet het over de komkommers. Laat 15 minuten staan.
Voeg pekelingrediënten toe en vul de potten opnieuw.
Sluit hermetisch af met een bliksleutel.
Twist-caps kunnen worden gebruikt.

Azijnvrije dressing

Berekening van producten voor één liter pot:

komkommers;
droge mosterd - 1 eetl. l.;
favoriete pittige groenten;
peper, kruidnagel;
zout - 2 el. l.;
suiker - 1 eetlepel

Kookmethode:

Komkommers 3 uur in koud water weken.
Snijd de uiteinden en bereid de greens voor.
Bereid potten vooraf door ziektekiemen eruit te verwijderen.
Doe kruiden en specerijen op de bodem van de container. Vul met komkommers.
Kook water en laat volledig afkoelen.
Voeg zout en suiker toe en klop tot de kristallen verdwijnen.
Vul de containers iets onder de bovenkant.
Strooi mosterd erop en dek af met plastic deksels.
Een aantal maanden koud houden.

Methode zonder sterilisatie

Ingrediënten:

hoofdproduct - 1,5 kg;
ui - 1,5 kg;
zout - 1 eetl. ik. schuif;
suiker - 1 eetl. ik. schuif;
azijn - 50 ml;
kurkuma - 2,5 g;
peperkorrels en piment 5 elk;
mosterdzaad - 40g

Kookmethode:

Was de komkommers en pel de komkommers met een dunschiller.
In plakjes snijden.
Schil en snijd de ui op dezelfde manier, verdeel in ringen.
Meng de resulterende ingrediënten.
Voeg wat zout toe en meng opnieuw goed.
Dek af met een deksel en laat het sap eruit trekken.

Was potten en magnetron.
Metalen deksels koken gedurende 10 minuten.
Het afgescheiden sap moet in een aparte container worden gefilterd.
Giet de azijn, het zout en de overige kruiden erbij.
Kook op middelhoog vuur.
Giet komkommers met vloeistof.
Steek het vuur aan en kook, onder voortdurend roeren, tot de kleur van de groenten verandert.
Verspreid warme salade in potten.
Verzegel hermetisch met een naadsleutel.

Salade is een geweldige aanvulling op vleesgerechten. Bron van vitamines en voedingsstoffen. Blijft de hele winter goed.

Hoe bewaar je komkommersalade op de juiste manier

Als alle regels en verhoudingen zijn gevolgd tijdens het inblikken, kan de hermetisch afgesloten salade thuis worden bewaard.De hoofdtaak - de blanco's moeten uit de buurt van warmtebronnen worden geplaatst. Blootstelling aan hoge temperaturen zal leiden tot een verhoogde reproductie van microben en schade aan het werkstuk.

Ideale omstandigheden voor het bewaren van conservering in de kelder of kelder. Banken onder nylon deksels worden in de kelder of in de koelkast bewaard.

Als er geen kenmerkend geluid is van het binnendringen van lucht bij het openen van de pot, wordt het niet aanbevolen om het werkstuk te eten. De inhoud van de pot moet worden weggegooid als de pot is opgezwollen.