Tomaten met mosterdzaad voor de winter: beitsrecepten met foto's en video's

Tomaten met mosterdzaad voor de winter zijn erg mals. Ze combineren zoetzure tonen en een licht kruidig aroma van kruiden. Conservering is een uitstekende aanvulling op elk gerecht en kan ook dienen als een onafhankelijke koude snack.

Tomaten met mosterdrecepten zijn gevarieerd: gepekeld, gezouten, licht gezouten, met selderij.

Algemene principes en kooktips

Voordat je tomaten gaat pekelen, moet je jezelf vertrouwd maken met een paar algemene principes.

Kies voor bereidingen alleen rijpe, dichte vruchten. Vlezige soorten zijn het beste.
Om ervoor te zorgen dat het fruit in de pot dezelfde smaak heeft, worden de groenten gesorteerd op grootte en rijpheid.
Alle ingrediënten worden gewassen en gedroogd voordat ze worden bewaard. Bedorven producten worden verwijderd.
Specerijen smaken het lekkerst als je ze zelf ma alt in plaats van kant-en-klare te kopen.
Mosterdkorrels en poeder zijn geschikt voor blanco's. Als je tomaten in korrels inlegt, wordt de smaak delicater.
Om te voorkomen dat de potten barsten bij het gieten van kokend water, worden ze op het lemmet van een mes geplaatst.
Tomaten zijn beter gemarineerd als er gaatjes in worden gemaakt in het stengelgebied. Als je de groenten doormidden snijdt, krijgt het beitsen de karakteristieke kleur van mosterd.
Recepten voor tomaten met mosterdzaad voor de winter geven slechts een geschat aantal ingrediënten. De hoeveelheid kruiden varieert afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeuren.

De klassieke manier om te bewaren voor de winter

Gemarineerde tomaten met mosterd hebben een heldere zoetzure tint. De mosterdsmaak, gecombineerd met zoete erwten en kruiden, geeft de groenten een pittige smaak. De klassieke kookmethode is eenvoudig en vereist geen extra sterilisatie.

Ingrediënten:

tomaten 1 kg;
water 1 l;
kristalsuiker 2,5 el. l.;
grof zout 3 tl;
azijnzuur 100 ml;
lavrushka 2 vellen;
mosterdzaad 1 theelepel;
peper 7 erwten;
dilletak.

Geurige kruiden en specerijen zijn aangewezen voor de bereiding van een literpot zout.

We steriliseren potten en deksels vooraf. Leg de dille op de bodem van de container. Pak de tomaten er stevig bovenop.
Giet de blanco's met kokend water. We steriliseren potten gedurende 10 minuten. Breng op dit moment een liter water aan de kook. Voeg er zout, azijnzuur en suiker aan toe.
We wachten tot de pekel weer kookt en de kristallen volledig oplossen. Gooi daarna piment met mosterdzaad. De pekel wordt niet langer dan 10 minuten gekookt.
Giet het afgekoelde water uit de blikken. We vullen de containers met kant-en-klare marinade met toevoeging van lavrushka.
Banken zijn opgerold met metalen deksels.

tomaten in blik blijven goed in de kelder of voorraadkast.

Frans mosterdzaadrecept

De pekel met Franse mosterdzaadjes geeft de tomaten een rijkere smaak. Het wordt aanbevolen om alleen rijp fruit te marineren.

Ingrediënten:

8 tomaten;
2 teentjes knoflook;
bosje koriander en dille;
2 laurierblaadjes;
20g suiker;
15g zout;
1 theelepel mosterd;
10 stukjes zwarte peper;
10 ml azijnzuur;
1 liter water.

Conservering gebeurt in een pot van 1 liter. Het aantal benodigde tomaten kan afwijken van het aangegeven aantal.

Bereid de tomaten van tevoren. We wassen en drogen ze. Doe de groenten vervolgens in een gesteriliseerde pot.
Voeg gepelde knoflook, peterselie, kruiden, mosterdzaad en zwarte erwten toe aan de tomaten.
Giet kokend water in potten. Giet het na een paar minuten in de pan. We bereiden de pekel met toevoeging van zout en kristalsuiker. Voeg na het koken azijnzuur toe.
Vul het werkstuk met hete pekel en bewaar. We koelen de banken in vivo.

Van deze bewaring kan de hele winter worden genoten. Het past goed bij verschillende soorten vlees.

Recept voor gezouten tomaten

Groenten gekookt in licht gezouten marinade zijn erg lekker.

Ingrediënten:

6 kg tomaten;
0,5 kg bleekselderij;
2 knoflookkoppen;
piment 30 erwten;
lavrushka;
250g zout;
0,5 kg suiker;
200g mosterdzaad.

Tomaten voor de winter zijn handiger af te sluiten in potjes van 3 liter. Kleine of middelgrote vruchten worden gebruikt voor het zouten.

Groenten zijn voorgewassen en goed gedroogd.
Snijd de bleekselderij en knoflook in kleine reepjes.
Bij tomaten maken we verschillende gaatjes in het stengelgebied. Roer een stukje knoflook en bleekselderij door elk gaatje.
Leg lavrushka, suiker, keukenzout, zoete erwten op de bodem van kant-en-klare potten. Groenten zijn gelijkmatig verdeeld in containers.
Kruiken giet kokend water en laat een paar minuten staan. Giet de afgekoelde vloeistof af in een aparte pan, meng het met zout en suiker. Breng de pekel aan de kook.
Vul de voltooide conservering met de resulterende pekel. Leg mosterdzaadjes op de tomaten en sluit de deksels.
Pickle blanks 5 dagen in een koele ruimte. Na de aangegeven tijd de pekel afgieten, aan de kook brengen en opnieuw in potten gieten. Daarna rollen we de conservering op. Tomaten voor de winter zetten we weg voor opslag in de kelder of kelder.