Komkommers met mosterdzaad voor de winter: een recept voor de winter onder ijzeren deksels met foto's en video's

De zomer geeft ons genereus allerlei soorten groenten en fruit, en de meeste gezinnen doen op dit moment aan conservering. Een van de favoriete augurken van onze mensen zijn komkommers met hele mosterdzaadjes voor de winter. Zelentsy in potten is pikant en knapperig. Deze komkommers passen overal: zowel als zelfstandig gerecht voor aardappelen, als als salade-ingrediënt in Olivier en vinaigrette.

Kenmerken van het inblikken van komkommers met mosterd

De kruidigheid in dit ingeblikte voedsel komt van het gebruik van mosterd. Het voegt een lichte smaak en een beetje pit toe aan de groenten, dus je hoeft je niet al te veel zorgen te maken over het toevoegen van veel kruiden.

De beste bewaring wordt verkregen door het beitsen van groenten. Ze zien er compact uit en er zijn puistjes op de huid. Bij het zouten van gesneden komkommers moet erop worden gelet dat u niet te veel hakt, anders worden ze zacht. De optimale grootte van de cirkels is 1 centimeter dik.

Bereiding van de hoofdingrediënten

Om komkommers met mosterd te bewaren, koken ze veel groenten, knoflookteentjes en mierikswortelwortels. Dillestelen en veren, evenals peterseliebladeren, worden zorgvuldig gewassen en gedroogd. Ook de overige ingrediënten worden gewassen en zo nodig van de schil ontdaan, gesneden. Komkommers worden geweekt en de uiteinden afgesneden.

Inblikken worden van tevoren klaargemaakt: ze nemen potten met een inhoud van 1 tot 3 liter en controleren op integriteit. Daarna worden ze gewassen met soda-oplossing. Hetzelfde geldt voor de kappen. Al deze gerechten zijn gesteriliseerd.

De gerechten voor het koken van marinade moeten geëmailleerd of roestvrij staal worden genomen.

Methoden om komkommers met mosterd thuis te beitsen

Tegenwoordig zijn er veel opties voor het rollen van komkommers met mosterd. De meest populaire zijn recepten met wodka, zonder azijn, met peper, zonder sterilisatie, met dille en uien. Al deze methoden worden hieronder besproken.

Met mosterdzaad voor de winter

Dit zijn klassieke ingemaakte groenten, ze smaken als in de winkel gekochte groenten: de groenten zijn knapperig en pittig.

Om greens met hele mosterdzaadjes te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• komkommers;
• groenten en mierikswortelwortels;
• knoflookbieslook;
• hele mosterd;
• zout;
• kristalsuiker;
• tafelazijn.

Eerst worden gekookte komkommers met kruiden en knoflook verzameld in een bak. Giet vervolgens kokend water en incubeer gedurende 15 minuten. Daarna wordt het afgetapt. Deze procedure wordt herhaald.

Gegoten water kan worden gebruikt om de marinade te koken. Zout, suiker worden toegevoegd aan kokend water en nog een minuut in brand gestoken.

Vervolgens worden 0,5 theelepels droge mosterdzaadjes en 1 theelepel 9% azijnoplossing aan elke container met komkommers gegeven. Giet de gekookte marinade erover. Een pot groen wordt met marinade gegoten, opgerold en onder ijzeren deksels bewaard.

Met droge mosterd

Dit recept verschilt ook van het vorige door de aanwezigheid van plantaardige olie, waardoor de komkommers bijzonder mals en lekker zijn. Gebruik potten van een halve liter om het gerecht te bereiden.

Ingrediënten:

• komkommers;
• droog mosterdpoeder;
• zonnebloemolie;

• suiker;
• zwarte peperpoeder;
• zout;
• 9% azijnoplossing.

Voor het inblikken, snijd komkommers in de lengte door en doe ze in een pan. Alle droge ingrediënten worden daar toegevoegd, evenals olie en azijn. Ze dringen aan op een halve dag. Vervolgens worden de greens in potten gelegd en wordt het sap, dat verscheen als gevolg van de infusie, gegoten. Het zouten wordt aan de kook gebracht en gedurende 40 minuten gesteriliseerd.

Met basilicum

In dit geval worden ingeblikte komkommers verkregen met een uitstekende smaak en aroma.

Ingrediënten:

• komkommers;
• mosterdkorrels;
• water;
• 9% azijnoplossing;
• zout;
• mierikswortel;
• gedroogde basilicumblaadjes;
• dille bloeiwijzen;
• verse basilicum.

Eerst worden groenten en andere plantaardige ingrediënten in potten gelegd. Vervolgens wordt een marinade bereid, die bestaat uit water, kristalsuiker, een 9% oplossing van azijn en zout. Giet de inhoud van de potten met hete vloeistof en kook gedurende 15 minuten, kurk.

Met wodka

Wodka staat al lang bekend als een extra conserveermiddel. Als je komkommers inlegt met de toevoeging ervan, krijgen ze stevigheid en een interessante smaak. Krenten- en kersenbladeren voegen ook een "schil" toe, en een mengsel van paprika's zal pikantheid toevoegen.

Ingrediënten:

• komkommers;
• mosterdpoeder;
• wodka;
• dillegroen;
• piment;
• mierikswortelbladeren;
• paprika;

• laurierblad;
• knoflookbieslook;
• pepertjes;
• bessen- en kersenbladeren;
• kristalsuiker;
• zout;
• 9% azijnoplossing.

Begin met koken met paprika en hete peper. Het wordt gewassen, uit het midden bevrijd en geplet. Snijd vervolgens de gewassen greens en knoflookteentjes. Alles wordt in potten gedaan en na de greens worden de voorbereide groenten daar naartoe gestuurd.

Daarna worden de potten met de inhoud met kokend water gegoten en, nadat ze de deksels hebben gesloten, een derde van een uur staan. Giet het water af en herhaal het proces opnieuw. Om de marinade te bereiden, neemt u de vloeistof na de infusie.Als het water kookt, worden daar zout, kristalsuiker en azijn gegeven. Giet mosterdpoeder en wodka in elke pot en giet de marinade erover.

Verzegeld.

Geen sterilisatie

Volgens dit recept moet je komkommers inmaken met koud zouten. Potten bereiden een capaciteit van 3 liter voor.

Ingrediënten:

• middelgrote komkommers;
• gemalen mosterd;
• knoflookbieslook;
• zout;
• blad en mierikswortelwortels;
• dille bloeiwijzen;
• kersenbladeren;
• zwarte peperkorrels;
• piment;
• bessen- en eikenbladeren, laurier, rode peper (optioneel).

Zorg ervoor dat de groenten even groot zijn, ze zijn bereid. Tegelijkertijd worden potten en ijzeren deksels verwarmd. Was groenten, wortels en knoflook.

Een mierikswortelblad en wortel, dilleparaplu's, een beetje knoflook, kersenbladeren, paprika's worden op de bodem van de blikken geplaatst. Vervolgens worden de greens strak gevouwen. Alle ingrediënten die op de bodem van de pot zaten, worden er weer bovenop gedaan, behalve het mierikswortelblad. Mosterdpoeder wordt erin gegoten.

Dan wordt het zout opgelost in gekookt koud water. Deze pekel wordt in potten gegoten. Sluit de augurk met plastic deksels.

Geen azijn

Dit recept gebruikt ook graanmosterd en vervangt azijn door citroenzuur.

Ingrediënten:

• komkommers;
• mosterdzaad;
• bieslook;
• dille bloeiwijzen;

• laurierblad;
• citroenzuur;
• witte en zwarte peperkorrels;
• kristalsuiker;
• zout.

Dille, laurier, knoflookplaten worden in de voorbereide container geplaatst. Daarna worden de groenten strak gevouwen en met kokend water gegoten. Giet het na een kwartier uit. Vervolgens worden suiker, zout en citroenzuur toegevoegd. Breng aan de kook en kook een minuutje. Paprika's, mosterd worden in een container met groen gegeven en met pekel gegoten. Vervolgens verzegeld met ijzeren deksels.

Met dille en ui

Dit recept is al vele jaren oud, maar deze naaisters zijn heerlijk om te eten in de winter omdat hun komkommers een smakelijke smaak hebben.

Ingrediënten:

• groenten;
• mosterdpoeder;
• ui;
• laurierblad;
• dillegroen;
• gemalen zwarte peper;
• zout en kristalsuiker;
• water;
• azijn.

Om dit zouten te bereiden, hakt u de voorbereide ui en dille fijn. Was en snij ook de punten van de komkommers. Vervolgens worden alle ingrediënten in een pan gedaan, aan de kook gebracht en 15 minuten op het vuur gehouden.

Zelentsy worden eruit gehaald en verpakt in steriele potten. Giet de pekel waarin ze gekookt zijn en kurk.

Met peper

Deze augurken zullen liefhebbers van pittig eten aanspreken.

Ingrediënten:

• komkommers;
• mosterdpoeder;
• dille takken met zaden;
• mierikswortel;
• hete peper in peulen;
• knoflookkop;
• zout;
• water.

Start de actie door de ingrediënten voor te bereiden. Vervolgens worden kruiden en groenten op de bodem van de pot geplaatst, de groenten worden stevig geplaatst. Bereid de marinade voor. Daarna wordt het afgekoeld en in containers met groenten gegoten. Laat 3 dagen trekken in een koude ruimte, waarna de vloeistof wordt afgetapt en opnieuw wordt gekookt. Direct na het koken gegoten en gekurkt.

Conservering

Voor een goede conservering van zouten en naden is een koele en donkere ruimte geschikt. Het kan een koelkast, een kelder, een pantry of een balkonruimte zijn. Bewaar de houdbaarheid 1 jaar.

Als je in de zomer veel heerlijke komkommers met mosterd oprolt, staat er in de winter altijd een aanvulling op hoofdgerechten of een uitstekend ingrediënt in je favoriete salade op tafel.

Aanbevolen