Botenjam voor de winter: TOP 2 zelfgemaakte recepten

In een dennenbos, bijna gehurkt op de grond, groeit een bes die "bot" wordt genoemd. Op een andere manier wordt het ook wel de 'noordelijke granaatappel' genoemd. Qua kleur en smaak lijkt hij echt op deze zuiderse vrucht. Haar bessen zijn rond, met grote zaden, en verschillende sauzen, gelei, marinades en wijn worden bereid uit zoetzure sappen. De meest populaire is beenmergjam, die in de koude winter bev alt. Veel mensen geven er de voorkeur aan de bes in te vriezen, omdat deze zelfs in deze vorm zijn heilzame eigenschappen niet verliest.

Kenmerken van het maken van beenmergjam voor de winter

Om jam of andere bessenbereiding te maken, moet je hard werken om het te verzamelen. Helaas worden de bessen niet op de markt verkocht en rijpen de vruchten van juli tot september. Bovendien is het noodzakelijk om de plaats van zijn "habitat" te kennen.

Het uiterlijk van de botten lijkt op een sieraad. Voor voorbereidingen op de winter worden vaak botten uit de bessen verwijderd. Voedingsdeskundigen raden echter niet aan om ze weg te gooien, omdat ze een zoetzure smaak aan het gerecht toevoegen, waardoor het minder calorieën bevat.

De zaden worden indien gewenst gewassen, gedroogd, gemalen in een koffiemolen en als smaakmaker gebruikt.

Regels voor het kiezen van bessen

Bone wordt in de zomer geoogst, tot halverwege de herfst. De bessen moeten rond, helderrood van kleur zijn en naar granaatappel smaken. De bladeren zijn meestal ruitvormig, met een felgroene kleur.

Dit is interessant! Als de bladeren opkrullen, zal de dag heet zijn, en als ze gesmolten zijn, zal de dag regenachtig zijn.

Om te voorkomen dat de jam lang bederft, moet je de juiste bessen kiezen, die vrij dicht, sappig en niet verkreukeld moeten zijn. Het geplukte bot wordt in een emmer of mand met een dichte bodem geplaatst. Je moet een gerecht met bessen bereiden op de dag van de oogst of de volgende dag vertrekken, voorgevuld met suiker.

Hoe maak je de container goed klaar?

Zoals elke winterbereiding, wordt beenmergjam bewaard in een glazen container, die van tevoren moet worden bereid. Om dit te doen, worden de cilinders gewassen onder stromend water met waszeep en soda. Leg op een bakplaat en zet in een koude elektrische oven, zet op honderdtwintig graden, wacht tot de cilinders opwarmen.

Over een kwartier gloeien de blikjes en zijn ze klaar. Volgens de regels wordt de jam heet in de container gegoten.

Hoe maak je thuis beenmergjam?

Thuis wordt eerst een kilo bessen van de stengel gescheiden, gewassen en in een vergiet gedaan om overtollig water af te voeren. Gedroogd op schone keukenhanddoeken en gegoten met hete siroop, voor de bereiding waarvan het nodig is om een kilo van tweehonderd gram suiker en twee glazen water te mengen en te koken.

Laat volledig afkoelen (minstens vijf uur). Na een tijdje wordt de siroop afgetapt en worden de bessen op een langzaam vuur gezet, aan de kook gebracht, de massa is dikker geworden. Giet vervolgens opnieuw siroop en breng opnieuw op laag vuur tot gereedheid.

Let op! De bereidheid van jam wordt bepaald met een lepel.

Als de siroop er langzaam uitstroomt, in een dikke draad, dan is het gerecht klaar. De bessen moeten gelijkmatig in de siroop worden verdeeld, niet omhoog drijven, glazig en doorschijnend zijn.

Voeg vijf minuten voor het koken een beetje citroenzuur toe, giet het in de voorbereide hete container en rol het deksel op.

Recept met botten

Meestal wordt deze zoete voorbereiding voor de winter bereid met zaden, omdat dergelijke jam gezonder is en een pittige smaak heeft. Ondertussen geven velen er nog steeds de voorkeur aan de stenen van de bessen te verwijderen, daarbij verwijzend naar het feit dat het gerecht uiteindelijk malser blijkt te zijn.

Voor een recept met zaden heb je een kilo bessen, 1,2 kilo kristalsuiker en twee glazen water nodig. Suiker wordt in water gegoten, geroerd en in brand gestoken. Zodra het oplost en de siroop begint te koken, laat je de bessen met zaden zakken. Na vijf minuten wordt de siroop van het vuur gehaald, terwijl het resulterende schuim wordt verwijderd.

Laat vijf tot zes uur op het bureaublad staan om het bot te verzadigen met een zoete oplossing. Zet na de ingestelde tijd de container met bessen en siroop opnieuw vijf minuten op het fornuis. Haal van het vuur en laat afkoelen.Na vijf uur wordt het opnieuw gedurende vijf minuten op een langzaam vuur gezet. De procedure wordt nog twee keer herhaald.

In de laatste fase wordt de container voorbereid, met hete siroop met bessen gegoten, opgerold, in een warme deken gewikkeld en volledig afgekoeld. Op een koele plaats bewaren.

Zaadloze optie

De bessen worden gesorteerd, gescheiden van de staarten, gewassen in een kom met water en door een vergiet gehaald. Verwijder de botten met een speciaal apparaat. Bedek met suiker en laat een nacht staan. Voor een kilo botbessen heb je anderhalve kilo suiker nodig.

De bessen geven 's nachts sap, dus voeg geen water toe aan het bassin. Zet op een langzaam vuur, zorg ervoor dat de suiker oplost. Als er schuim ontstaat, schuim het dan af. Zodra de siroop stroperig wordt, van het vuur halen en in steriele potten gieten.

Vervaldatum en opslagregels

Goed bereide jam wordt drie jaar bewaard op een koele plaats. Als het in de eerste maand zuur wordt, zijn enkele regels voor het bewaren of bereiden van het product geschonden.

Als er minder suiker wordt ingenomen dan nodig is, wordt het gerecht zuur. Anders kan het uitdrogen. Als de bessen bedorven zijn, wordt dergelijke jam niet langer dan een maand bewaard. Als de container niet goed wordt verwerkt, begint het eindproduct te vormen.

Aanbevolen