Bonen voor de winter: zelfgemaakte bereidingen, recepten voor inblikken met foto's

Boonpreparaten voor de winter zijn buitengewoon voedzaam en nuttig in het seizoen waarin het lichaam vitamines mist. Bovendien worden peulvruchten door velen gewaardeerd vanwege hun smaak en de verscheidenheid aan gerechten waar ze bij passen.

Voordelen van peulvruchten

Bonen bevatten veel stoffen die nuttig zijn voor de mens: vitamine C en PP, ijzer, magnesium, fosfor, kalium en calcium. Ze stimuleren de spijsverteringsprocessen door de grote hoeveelheid vezels in de samenstelling, verbeteren de darmmicroflora. Plantaardig eiwit uit deze culturen neemt deel aan de opbouw van nieuwe cellen, zij het niet zo actief als dierlijk eiwit.

Bonen stabiliseren cholesterol en bloedsuikerspiegel, hormonale niveaus. Het eten ervan versterkt de bloedvaten en het hart, verbetert het geheugen. Ze worden ook aanbevolen voor diabetici, omdat koolhydraten uit de bonen worden opgenomen zonder dat er insuline wordt afgegeven.

De stabiele aanwezigheid van peulvruchten in de voeding heeft een positief effect op het immuunsysteem en het zenuwstelsel. Dagelijks bonen eten en ze als hoofdgerecht gebruiken wordt echter afgeraden: ze zijn nogal zwaar voedsel.

Wie is ongewenst om te eten

Hoewel peulvruchten zeker goed zijn voor het lichaam, moeten ze goed gekookt worden. Anders komen er giftige stoffen vrij die gevaarlijk zijn voor de mens.

Voor bepaalde groepen mensen zijn er contra-indicaties voor het opnemen van bonen in het dieet. Dit zijn patiënten met hepatitis en pancreatitis, jicht en gastro-intestinale stoornissen. Peulvruchten kunnen ook zwaar voedsel zijn voor ouderen en mensen met pancreasaandoeningen.

De oligosachariden in deze culturen zijn moeilijk te verteren en leiden daarom tot een verhoogde gasproductie, zelfs bij gezonde mensen. Om het effect van winderigheid te verzachten, worden er vaak verschillende windafdrijvende middelen in bonenrecepten opgenomen.

Heerlijke recepten voor de winter

Veel huisvrouwen zijn van mening dat de omstandigheden in huis buitengewoon gunstig zijn voor het maken van allerlei soorten blanco's: alle gereedschappen zijn bij de hand en de mogelijkheid voor creativiteit in de vorm van een experiment met ingrediënten opent zich.

U kunt elk van de onderstaande recepten bereiden om het recept te vinden dat het beste bij u past.

Bonen in tomatensaus

Tomatensaus, met de hand bereid, zal het uiterlijk van het gerecht verfraaien en extra nuttige eigenschappen toevoegen. Vooral als er zelfgekweekte groenten worden gebruikt.

Behoudingrediënten:

• 1 kilo bonen van elke variëteit;
• 500 gram ui;
• 1 kleine wortel;
• half glas zonnebloemolie;
• 5 kilo tomaten;
• zout, suiker, kruiden elk minstens 1 theelepel.

1. Week de bonen 5 uur en kook ze dan. Ze mogen in geen geval worden verteerd.
2. Kook geroosterde uien met wortelen. Bak tot ze goudbruin zijn.
3. Je moet ervoor zorgen dat er geen schil meer op elke tomaat zit. Snijd hiervoor de tomaten in kleine stukjes of hak ze fijn met een blender.
4. Verplaats het gebraad naar de pan, giet de olie erin en gooi de tomaten erin. Roer en verwarm gedurende 20 minuten.
5. Doop de bonen in de resulterende massa, voeg zout en suiker toe. Breng aan de kook en breng over naar gepasteuriseerde containers.
6. Laat het werkstuk langzaam afkoelen onder een wollen deken. Hierdoor blijft het gelijkmatig koel.

In tomatenpuree

Dit recept bespaart tijd, omdat de saus niet hoeft te worden bereid, maar je kunt de gebruikelijke tomatenpuree uit de supermarkt halen.

Voorbereiden:

• 1 kilo bonen;
• 1 klein pakje tomatenpuree;
• 300 gram wortelen;
• 3 kleine uien;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• 2 eetlepels elk van zout en suiker;
• 5 liter bronwater of gekookt water;
• 5 theelepels gemalen peper.

1. Kook de gewassen bonen met suiker en zout.
2. Bereid wortel-ui gebraden, giet dan het water uit de bonen en de inhoud van de pot tomatenpuree. Verwarm na het koken nog eens 15 minuten.
3. Voeg bonen en boter toe. Kook, verwarm nog 15 minuten. Voeg desgewenst kruiden toe.
4. Sluit de deksels en zet de gekantelde blikken in de kelder.

Ingeblikte witte bonen

De bonen in deze snack behouden alle belangrijke voedingsstoffen.

Vereist:

• 1 kilo witte bonen;
• 3 theelepels zout;
• 2 theelepels kristalsuiker;
• 1 kleine peul hete peper;
• 10 stukjes piment;
• 3 kilo tomaten;
• 2 laurierblaadjes.

1. Geweekte bonen moeten gaar zijn, maar niet te gaar. Kook op laag vuur met 3 theelepels zout en 2 theelepels suiker. Breng de bonen na het koken over in een vergiet.
2. Blank de tomaten en hak ze fijn met een vleesmolen of blender.
3. Doe witte bonen en tomatenpuree in een grote kom. Giet kruiden, 1 theelepel zout. Verwarm gedurende 30 minuten, een paar minuten voor het begin van de kook, gooi lavrushka in de pan.
4. De snack is klaar. Nu moet het in containers worden gedaan en tot de winter worden bewaard.

Rood

Eenvoudig recept voor rode bonen uit blik in eigen sap.

Ingrediënten:

• 1 kilo rode bonen;
• 3 eetlepels 9% azijn;
• 500 gram ui;
• half glas zonnebloemolie;
• 500 gram wortel;
• 3 theelepels grof zout;
• 2 theelepels kristalsuiker;
• andere kruiden optioneel.

1. Week de bonen 12 uur. Ververs het water meerdere keren tijdens deze procedure. Kook ze met zout en suiker.
2. Bak uienringen met wortelschijfjes 10 minuten in een pan. Voeg behoorlijk wat olie toe.
3. Giet de resterende olie erbij en giet over de bonen. Verwarm nog 10 minuten nadat het kookpunt is bereikt. Voeg 2 minuten voor het einde van het koken kruiden toe als je dat wilt.
4. Verdeel het voedsel in potten en rol het voorzichtig op. Klaar!

Voorgerecht met groenten

Gepekelde peulvruchten met groenten is een van de lekkerste snacks op de dagelijkse eettafel of op vakantiebijeenkomsten.

De volgende ingrediënten moeten worden bereid:

• 5 kilo gekookte bonen van elke variëteit;
• 500 gram verse paprika;
• 50 gram verse aubergine;
• 1 kilo tomaten;
• 1 glas zonnebloemolie;
• 3 eetlepels zout;
• 1 eetlepel suiker;
• 1 eetlepel 9% azijn;
• tijm, paprika, knoflook naar smaak.

1. Kook bonen op de gebruikelijke manier met weken.
2. Snijd tomaten zonder schil en doe ze in een pan, voeg zout, suiker toe en giet er olie in. 20 minuten opwarmen.
3. Voeg gekookte bonen toe en vervolgens aubergineblokjes. Dit wordt gevolgd door nog eens 15 minuten koken op middelhoog vermogen.
4. Bulgaarse peper in reepjes snijden en met azijn door het mengsel doen. B' olie. Voeg aan het einde kruiden toe zoals gewenst.
5. Pittige bewaring is klaar! Het blijft om het te ontbinden in gepasteuriseerde potten en de deksels stevig in te pakken.

Gemarineerde bonen

Aspergebonen kunnen voor dit soort conservering worden gebruikt, omdat dit praktisch de enige manier is om de voedingsstoffen van dit gewas te behouden.

Het marineren van sperziebonen is heel eenvoudig omdat er geen extra sterilisatie nodig is.

Na het blancheren worden de peulen overgoten met kokende marinade.

Aankoop in de winkel:

• 1 kilo sperziebonen;
• 2 eetlepels zout;
• 3 theelepels 9% azijn;
• 2 eetlepels kristalsuiker;
• 1 liter bronwater;
• 4 stukjes zwarte peper.

Berekening van componenten wordt gegeven voor capaciteit, volume per liter.

1. Was de bonenpeulen en verwijder de steeltjes met staarten. Dompel in kokend water en spoel daarna af met koud water.
2. Vervolgens moet je beslissen in welke vorm de bonen worden gemarineerd. Je kunt het heel laten, of je kunt het in tweeën snijden, dan past er iets meer in de pot. Gehakte bonen zijn gemakkelijk toe te voegen aan salades.
3. Doe de bonen in een steriele glazen schaal tot de rand.
4. Het is tijd voor de augurk. Vul de pan met een liter gekookt of bronwater, voeg suiker en zout toe, voeg 3 eetlepels azijn en zwarte peper toe.
5. Kook de pekel 3 minuten. Giet het in een kom met bonen en sluit. Wikkel in een doek en wacht om af te koelen. Voor de effectiviteit van de container wordt aanbevolen om deze ondersteboven te houden.

Lecho recept met bonen

Het koken van lecho duurt langer dan normaal bewaren, maar het is een onafhankelijk gerecht dat vleesproducten tijdens de vastenperiode volledig vervangt.

Om een heerlijke bonenlecho te maken heb je nodig:

• 5 kilo tomaten;
• 1 kilo wortelen;
• 1 kilo verse paprika;
• 1 kilo bonen van elke soort;
• 1 hete peper;
• 3 knoflookteentjes;
• 1 glas zonnebloemolie;
• 1 kilo ui;
• 1 eetlepel grof zout;
• 1 theelepel suiker;
• 2 uur pure tijd en de wens om de beste lecho te doen.

• Laat bonen een nacht weken. Kook het een beetje, maar bereik niet de gereedheid.
• Verwijder de schil van de tomaten. U kunt de onderste delen van het fruit snijden en vervolgens blancheren: de schil wordt gemakkelijker verwijderd. Vorm groenten in blokjes.
• Doe bonen en tomaten in een kom of ketel. Laat 20 minuten sudderen.

• Was en schil de uien en wortels, hak ze fijn. Verwijder de schil van de ui en knoflook. Snijd de kern uit de paprika's. Snijd alle groenten.
• Giet olie in een andere kom, voeg suiker, zout toe. Roer en doe alle gekookte groenten erbij, met uitzondering van bittere peper en knoflook. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
• Voeg na 20 minuten toe aan de resulterende massa van een mengsel van tomaten met bonen en azijn. Roer en voeg hete peper toe met knoflookteentjes. Kook.
• Giet in potten met ijzeren deksels.

Bonenkaviaar

Geserveerd met knapperige crackers of groene sandwiches.

Om bonenkaviaar te maken heb je nodig:

• 1 kilo bonen;
• 1 pot tomatenpuree;
• 1 kilo tomaten;
• 500 gram wortel;
• 1 kilo ui;
• zout, peper 2 theelepels elk;
• 1 pakje plantaardige olie;
• 4 laurierblaadjes.

Tijm en paprika worden ook aan het recept toegevoegd.

• Spoel de bonen, doe ze in een pan en bedek ze volledig met water. Kook.
• Voeg tijdens het koken zout toe, voeg ui toe. Verwarm tot de bonen gaar zijn.
• Zet het vuur uit, giet de vloeistof af en spoel de bonen in een vergiet met koud water. De ui kan worden weggegooid: deze wordt later niet meer gebruikt.
• Hak de bonen fijn met een blender.

• Giet een half glas zonnebloemolie in een ketel, voeg uienblokjes en geraspte wortelen toe. Bak tot de ui glazig is.
• Hak of rasp de tomaten fijn. Het belangrijkste is om van de schil af te komen.
• Voeg bonenmassa, tomaten en tomatenpuree toe aan de ketel met bakken. Strooi er zout en peper over. Roer en kook op 1/3 van het maximale vermogen van de kachel tot de kaviaar een dikke textuur bereikt.
• Doe kaviaar in kleine potten. Leg een handdoek op de bodem van een grote pan, zet er potten op. Vul water bij zodat het de potten voor ¾ bedekt en kook. Verwarm na het koken nog eens 15 minuten.
• Koude kaviaar kan worden opgeborgen.

Ingeblikte sperziebonen

Je hebt maar heel weinig ingrediënten nodig om sperziebonen te bewaren:

• sperziebonen - 1 kilo;
• bronwater - 1 liter;
• grof zout - 2 eetlepels.

1. Snijd de uiteinden van schone bonen, kook tot de peulen zacht zijn.
2. Als de bonen koud zijn, doe ze dan in een weckpot.
3. Giet het water dat over is van het koken van de peulen in de potten en rol de deksels op.
4. Maak een waterbad en verwarm gedurende 1 uur op kooktemperatuur.
5. Haal de containers eruit en zet ze in de koelkast. Serveer met zout.

Hoe peulvruchten op de juiste manier op te slaan

Vergeet de speciale voorwaarden voor het bewaren van blanco's niet: altijd op koele, donkere plaatsen en zet geopende blikken onmiddellijk in de koelkast.

Aanbevolen