Aubergine en courgette bakken: recepten voor de winter en voor elke dag met een foto

Het woord saute komt uit het Frans en betekent een snelle manier om groenten te verwerken door ze in een speciale bak te bakken - een steelpan. Bij het sauteren van aubergine en pompoen gooit de chef-kok de inhoud van de pan door elkaar voor een gelijkmatige bruining.

Het gerecht bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Door de hoeveelheid ingrediënten te veranderen, kunt u aan de smaak van elke fijnproever voldoen.

Welke gerechten passen goed bij

Saute is een favoriet gerecht van veel huisvrouwen. In de zomer-herfstperiode is het vooral belangrijk, omdat de tuinen vol staan met verschillende groenten.

Kan gebruikt worden als zelfstandig gerecht en als toevoeging aan diverse bijgerechten en snacks.

Ideale optie - serveer met vlees- en visproducten, evenals bijgerechten: ontbijtgranen, aardappelen, pasta. Kan worden gegarneerd met saus. Consumeer koud of warm.

Bereiding van ingrediënten

Voordat je een gerecht bereidt, moet je groenten selecteren en bereiden. Spoel jonge courgette grondig onder stromend water. Snijd de staarten af en snijd ze in stukken van de gewenste grootte.

Als courgette dikke schil en zaden heeft, moeten ze worden geschild. Verwijder de schil met een speciaal groentemes. Snijd in stukjes, verwijder de zaadjes en hak ze fijn.

Bij het bereiden van blauwe is een andere bereiding nodig. Groenten bevatten een grote hoeveelheid corned beef, dus ze zijn bitter.Een grote hoeveelheid van de stof zit in de schil, deze moet worden geschild. Je kunt de bittere smaak op de volgende manier wegwerken: snijd de aubergine in stukjes en zout. Ga een uur weg. Gedurende deze tijd zullen de groenten het sap vrijgeven en zal het zout al het cornedbeef naar buiten trekken. Spoel daarna de groenten en ga verder met koken.

De structuur van groenten is anders, dus de bladwijzer wordt op verschillende tijdstippen gemaakt.

Recepten voor multicooker

Vandaag de dag heeft de multicooker een prominente plaats ingenomen in de keuken van elke huisvrouw. Je kunt er bijna alles in koken, en sauteren is geen uitzondering. Kenmerken van gerechten en hoe ze te bereiden verderop in het artikel.

Met tomaten

Gebakken aubergine en courgette kunnen het beste in de zomer gekookt worden, daarom is het aan te raden verse tomaten toe te voegen. Ze voegen zuurheid toe aan het gerecht. Als je een slowcooker gebruikt, moet je een kleine hoeveelheid vet toevoegen en daarom bevat het gerecht weinig calorieën.

Kies stevige, rijpe tomaten om te koken.

Productlijst:

• aubergine - 3 stuks;
• tomaat - 4 stuks;
• ui - 1 st.;
• peper - 1 stuk;
• wortel - 1 stuk;
• plantaardige olie - 2 el. l.;
• tomatenpuree - 2 el. l.;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout, specerijen.

Het gerecht koken:

1. Kies jonge groenten. Verwijder indien nodig het vel en de zaden.
2. Wortel in dunne halve ringen gesneden, zodat hij sneller gaart. Bestrooi de aubergineplakken goed met zout en laat even staan. Dit zal de bitterheid uit hen halen.
3. Giet olie in de kom van de multikoker en voeg de ui toe. Schakel de functie "Frituren" of "Bakken" in. Roer de ui zodat deze niet aanbrandt.
4. Leg de groenten in lagen: wortelen, paprika's, courgette, gewassen aubergine en tomaten.
5. Zout. Voeg een kwart theelepel suiker toe voor een zoete smaak.
6. Selecteer de modus "Blussen" gedurende 40 minuten. Controleer na de piep de gereedheid van de groenten. Als ze hard zijn, verhoog dan de kooktijd.
7. Bestrooi na het uitschakelen van het programma met gehakte knoflook en kruiden. Hoeveelheid hangt af van persoonlijke voorkeur.
8. Koud of warm serveren.

Groente Gebakken Zonder Tomaten

Dieetgerecht dat in elk model met meerdere kookplaten kan worden bereid.

Ingrediënten:

• aubergine - 3 stuks;
• courgette - 3 stuks;
• peper - 2 stuks;
• ui - 2 stuks;
• zout en specerijen.

Kookmethode:

1. Voorbereid blauw in grote blokjes gesneden.
2. Doe de groenten in de multicookerkom. Ze absorberen het sap dat eruit komt.
3. Volg met grof gesneden paprika.
4. Leg erna een laag ui.
5. De laatste laag courgette, omdat ze veel van hun eigen vocht hebben.
6. Voeg zout en kruiden naar smaak toe.
7. Je kunt wat plantaardige olie toevoegen om de smaak te verbeteren.
8. In de blusmodus 50 minuten laten staan.
9. Serveer gekoeld.

Koken bakken in de oven

In de oven gekookte groenten behouden een maximum aan nuttige vitamines en mineralen.

Squash gebakken zonder te braden

Pak jonge groenten op, ze zijn lekkerder en bevatten veel vitamines.

Ingrediënten:

• aubergine - 3 stuks;
• courgette - 3 stuks;
• tomaat - 3 stuks;
• zonnebloemolie - 60 ml;
• kaas - 60 g;
• zout.

Kookmethode:

1. Snijd vooraf bereide groenten in cirkels van dezelfde grootte.
2. Bestrooi blauwe met zout om de bitterheid te verwijderen. Giet af en knijp.
3. Neem een servet en olie de ovenschaal goed in.
4. Stapel groenten, afwisselend aubergine, courgette, tomaat.
5. Leg de kolommen in de vorm van een slak.
6. Zoutmix met peper en bestrooi de bovenkant van het toekomstige gerecht met dit mengsel.
7. Besprenkel met olie.
8. Als je lang kookt, kunnen groenten aan de bovenkant verbranden en in het midden rauw blijven. Om dit te voorkomen moet de vorm worden afgedekt met een laag folie.
9. Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats daar een bakplaat. Nadat de massa is verwarmd, verlaagt u de temperatuur tot 180.
10. Bak een uur. Verwijder daarna de folie en laat het gerecht een beetje bruin worden.
11. Bestrooi met fijn geraspte kaas en zet nog drie minuten in de oven.
12. Als de kaas gesmolten is, verwijderen en afkoelen.

Met tomatensap

Heerlijke groenteschotel gemaakt met tomatensap.

Vereiste producten:

• courgette - 1 stuk;
• peper - 1 stuk;
• ui - 1 st.;
• knoflook - 1 teentje;
• tomatensap - 500 ml;
• aubergine - 1 stuk;
• kaas - 100 g;
• zout, specerijen.

Koken:

1. Groenten bereiden en hakken.
2. Om de tomatensaus te bereiden, bak je eerst de fijngesnipperde ui. Voeg peper toe en laat sudderen tot het zacht is. Vul met sap. Laat op laag vuur sudderen.
3. Giet de saus over de groenten en meng. Zout.
4. Giet het mengsel op een bakplaat en strijk het glad. Als de groenten voorgekookt waren, bak dan 30 minuten. Indien rauw - 1 uur bakken.
5. Bestrooi met harde kaas.

Kenmerken van koken in een pan

Gebruik een gietijzeren frituurpan of een speciale steelpan als gerechten. Professionele koks gebruiken een pan waarin ze groenten gooien en roeren.

Courgette na het koken is de stoofpot sappig en zacht. U kunt een soortgelijk effect van aubergine bereiken door te weken.

Vijf minuten recept

Ingrediënten:

• jonge courgette - 1 stuk;
• aubergine - 1 stuk;
• peterselie - 1 bosje;
• zure room - 100 ml;
• knoflook - 1 teentje;
• zure room - 2 eetlepels;
• peper, zout.

Koken:

1. Snijd voorgewassen en geschilde groenten.
2. Sauteer de gesnipperde ui.
3. Voeg de resterende groenten toe en bak op hoog vuur, onder regelmatig roeren. De frituurtijd is afhankelijk van de grootte van de groenten.
4. Zout om de smaak te verbeteren.
5. Besprenkel gekoelde sauté met knoflook.
6. Giet zure room erover en meng.

Gegrild Hongaars recept

Gegrilde groenten - een gezond en smakelijk gerecht. Perfect bij gegrild vlees.

Ingrediënten:

• courgette - 2 stuks;
• aubergine - 1 stuk;
• zout, peper;
• groenten;
• olijfolie;
• citroensap.

Koken:

1. Bereid groenten. Spoel af en snijd in plakjes.
2. Grill aan beide kanten tot ze gaar zijn.
3. Verwijderen op een bord, zout en peper. Besprenkel met citroensap en olijfolie.
4. Bestrooi met kruiden.
5. Je kunt zure room en knoflook toevoegen.

Hoe maak je een saute klaar voor de winter. Populaire recepten

Courgette bakken is het perfecte gerecht voor zowel de zomer als de winter. Tijdens de overvloed aan courgette en blauwe aubergine, moet je zorgen voor de voorbereidingen voor de winter. De gemakkelijkste manier is om het in potten te verpakken.

Geen azijn

Vandaag worden de voorbereidingen voor de winter zonder azijn een beetje vergeten. Deze manier van conserveren is erg handig. Knoflook en tomaten werken als conserveermiddelen.

Ingrediënten voor 2,5 liter:

• aubergine - 1 kg;
• courgette - 1 kg;
• tomaat - 0,5 kg;
• ui - 300 g;
• wortel - 400 g;
• peper - 500 g;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• knoflook - 1 krop;
• zout, kruiden.

Kookmethode:

1. Aubergine bereiden.
2. Sauteer de ui tot hij glazig is.
3. Peper toevoegen en verder laten sudderen.
4. Voeg de wortelen toe als de peper zacht is.
5. Aubergine besprenkelen.
6. Bij weinig sap, water toevoegen.
7. Blijf op laag vuur afgedekt.
8. Om de tomatensaus te bereiden, doe je tomaten, knoflook, zout en kruiden naar smaak in de blenderkom. Mix tot een gladde massa.
9. Voeg saus toe aan groenten en houd het vuur tot ze gaar zijn.
10. De bak is klaar in 10-15 minuten.
11. Schik in potten, dek af met deksels en steriliseer. Het is belangrijk dat de temperatuur van het water en de honingraat in de potten gelijk is. Anders kan de bank barsten.
12. Oprollen.
13. Wikkel een deken en laat afkoelen.
14. In kelder of kelder bewaren.

Geen sterilisatie

Ingrediënten:

• aubergine - 500 g;
• courgette - 500 g;
• peper - 1 kg;
• tomaten - 500 g;
• ui - 500 g;
• suiker - 40 g;
• oliya - 50 ml;
• azijn - 50 ml.

Koken:

1. Was groenten en bereid ze voor.
2. Tomaten kruislings snijden, in kokend water dompelen en de schil verwijderen. Malen.
3. Hak de ingrediënten en doe ze in een kom met een zware bodem.
4. Giet in azijn, suiker en zout.
5. Dek het deksel af en laat minstens 50 minuten sudderen.
6. Steriliseer potten en deksels.
7. Verdeel de massa in potjes en rol ze op.
8. Ondersteboven plaatsen en afdekken met een deken.

Saute vereist geen sterilisatie en blijft goed thuis.

Met komkommers

Ingrediënten voor 3 liter:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomatensap - 1 l;
• komkommers - 700 g;
• suiker - 120 g;
• peper - 700 g;
• ui - 300 g;
• zout - 0,5 el;
• zonnebloemolie - 200 ml;
• azijn - 70 ml.

Kookmethode:

1. Aubergine bereiden.
2. Paprika en komkommer in stukjes snijden.
3. Giet het sap in een grote pan en zet op het fornuis.
4. Als het sap kookt, halve uienringen toevoegen.
5. Voeg na 10 minuten alle overige groenten toe.
6. Kook 30 minuten afgedekt, onder voortdurend roeren.
7. Voeg zout, suiker, azijn, olie toe en kook opnieuw.
8. Steriliseer potten en deksels van een halve liter vooraf.
9. Schenk de salade in kommen en rol op.
10. Doe dekens om en wikkel in een deken.

Met pruimen

Ingrediënten:

• aubergine - 1 stuk;
• courgette - 1 stuk;
• peper - 1 stuk;
• pruimen - 200 g;
• ui - 1 st.;
• olijfolie;
• koriander;
• zout;
• kruiden.

Kookmethode:

1. Aubergine onder stromend water afspoelen, droogdeppen met een handdoek en in halve ringen snijden. Verwijder bitterheid.
2. Sauteer de ui tot ze transparant is.
3. Giet de overige ingrediënten erbij en laat op laag vuur sudderen.
4. Voeg gehakte zoete paprika toe aan de massa.
5. Zout en peper.
6. Was de pruimen, verwijder de pitten en snijd ze in plakjes.
7. Als de groenten klaar zijn, voeg je pruimen toe en roer je. Kook 5 minuten.
8. Giet in gesteriliseerde potten en rol op.

Snel Recept

Ingrediënten:

• aubergine - 1 stuk;
• peper - 1 stuk;
• wortel - 1 stuk;
• ui - 1 st.;
• courgette - 1 stuk;
• zonnebloemolie - 150 ml;
• azijn - 2 el. l.

Voor het koken heb je nodig:

1. Snijd ui, paprika en wortel in blokjes.
2. Verhit de olie in een pan en voeg de ui toe. Laat 12 minuten sudderen.
3. Voeg gehakte tomaten toe.
4. Zodra de tomaten sap geven, voeg je de overige groenten toe.
5. Laat afgedekt een half uur sudderen.
6. Afkoelen.
7. Opwarmen en 15 minuten laten sudderen. Voeg kruiden en zout toe.
8. Giet azijn in gesteriliseerde potten.
9. Oprollen.

Deze methode is de gemakkelijkste en wordt vaak gebruikt.

Aanbevolen