Radijs voor de winter: heerlijke beitsrecepten om je vingers bij af te likken met foto's en video's

De radijs is een van de allereerste tuinbouwgewassen die gewassen op huishoudelijke percelen oplevert. Het kan tijdens het tuinseizoen meerdere keren worden verwijderd en vormt een waardevolle voedingsbron van vitamines en mineralen. Weinig tuinders zijn zich ervan bewust dat een groente kan worden gebruikt voor conservering, het is voldoende om te weten wat de regels zijn voor het kiezen van een variëteit en bestaande recepten voor het oogsten van radijs voor de winter.

Welke soorten zijn geschikt om te zouten

Voor het zouten is het beter om variëteiten te kiezen met een gemiddelde of late rijping. Vroegrijpe gewassen vormen snel een gewas, maar ze zijn niet in staat om te bewaren en hun smaakkenmerken zijn vaak aanzienlijk inferieur.De meeste tuinders geven er de voorkeur aan laatrijpe variëteiten te gebruiken voor het zouten, omdat hun opbrengst aan fruit veel hoger is. Deze variëteiten omvatten:

• Rode reus - radijs die 200 gram kan bereiken, heeft een ronde vorm, sappig knapperig vruchtvlees;
• Cherryat is een hybride met vruchten met een gewicht van 50-70 gram, maar met een zeer hoge opbrengst;
• Zlata - vormt vruchten met een diameter van 6 tot 7 centimeter, vanaf 1 vierkante meter is het mogelijk om tot 5 kilogram groenten te verzamelen.

De keuze van de variëteit hangt af van de kenmerken van het recept. Als het nodig is om hele radijsjes te oogsten, wordt de voorkeur gegeven aan rassen met een gelijkmatige, regelmatige vruchtvorm. Als het recept het hakken van een groente inhoudt, is het beter om variëteiten te kiezen met grote sappige pulp. Het wordt niet aanbevolen om gewassen met een dikke schil te gebruiken, omdat deze te taai zijn en niet geschikt voor het oogsten van radijs voor de winter.

Bereiding van de hoofdingrediënten

Naast het kiezen van het juiste ras om te oogsten, is het oogststadium belangrijk. Groenten moeten worden geoogst totdat de schil dikker begint te worden en het vlees taai begint te worden. Onmiddellijk na het opgraven van de radijs is het noodzakelijk om de toppen en het wortelstelsel af te snijden, anders verdort het vruchtvlees na 5 uur en wordt het waterig.

Verzamel groenten onmiddellijk voordat u aan de blanco's begint te werken.

Na het oogsten worden de groenten grondig gewassen, om de aarde beter van het oppervlak te verwijderen, kun je de vruchten enkele minuten in warm water laten weken. Het is noodzakelijk om de resterende wortels en basis van de radijs te verwijderen. Sommige recepten vragen om schillen, andere maken het inblikken mogelijk zonder dit proces te doorlopen.

Recepten voor blanco's voor de winter

Er zijn nogal wat recepten voor radijsbereidingen. De belangrijkste verschillen zitten in de verwerking van fruit, waarbij het mogelijk is om het geheel te gebruiken, in plakjes of delen te snijden, op een rasp te hakken of te combineren. Dankzij conserverings- en zoutmethoden kunt u een waardevol product bewaren tijdens de winterperiode.

Ingeblikt

Sommige tuinders vergelijken de smaak van ingeblikte radijsjes met knapperige augurken. Om groenten in een hoeveelheid van 2 blikken van 500 milliliter te bewaren, zijn de volgende ingrediënten nodig:

• verse radijs - 0,5 kilogram;
• dille - 1 bosje;
• water - 0,5 liter;
• knoflook - 2 koppen;
• pepererwten - 5 stuks;
• zout - 2 eetlepels;
• azijn 9% - 1 eetlepel;
• laurierblad - 2 stuks.

Radijsjes worden in dunne plakjes gesneden. Knoflookteentjes worden bereid door ze te pellen en te hakken. Banken worden gesteriliseerd, waarna de lagen achtereenvolgens worden gelegd:

• radijs;
• knoflook;
• dille.

De dikte van de groentelay-out wordt zo bepaald dat er 3 lagen worden verkregen in een pot van 0,5 liter. De pekel wordt gemaakt van water, kruiden, zout en suiker. De aan de kook gebrachte vloeistof wordt in potten met radijs gegoten, waarna azijn aan de containers wordt toegevoegd en met een deksel wordt opgerold. Om af te koelen worden ze ondersteboven gekeerd en in een warme deken gewikkeld.

Gezouten radijs

Voor de bereiding van gezouten radijs wordt aanbevolen om groot fruit te nemen. Voor het recept heb je nodig:

• verse radijs - 1 kilogram;
• suiker - 2 eetlepels;
• azijn 9% - 4 eetlepels;
• sojasaus - 4 eetlepels;
• grof zout - 2 eetlepels.

Radijsjes worden geschild en in dunne reepjes gesneden, die worden ingewreven met zout en 20 minuten laten staan. Spoel een paar keer af met koud water. Voeg suiker, zout en sojasaus toe. Pittige liefhebbers kunnen geplette hete pepers gebruiken die bovendien in zonnebloemolie zijn gebakken. Salade voor 24 dagen wordt naar de koelkast gestuurd voor verder gebruik of in zorgvuldig gesteriliseerde potten gelegd voor winteropslag onder deksels.

Recept met rode aalbessen

Er wordt vaak gezegd over zo'n blanco dat je je vingers bij aflikt. Het is belangrijk dat de oogst van radijs v alt op het moment dat rode bessen rijpen, daarom wordt een laatrijpe radijssoort gebruikt voor het planten en oogsten. Voor een recept voor 2 blikken van 0,5 liter heb je nodig:

• water - 1 liter;
• radijs - 1,5 kilogram;
• kleine uienkoppen - 0,5 kilogram;
• zout - 2 eetlepels;
• rode bes - 100 gram;
• peperkorrels - 5 stuks;
• zonnebloemolie - 150 gram.

Marinade wordt bereid uit water, kruiden, zout en krenten. Bessen worden eerst door gaas geleid om sap met een uniforme consistentie te verkrijgen. Plantaardige olie wordt 10 minuten gecalcineerd en de lagen radijs die in een pot zijn gelegd, worden erover gegoten - 75 milliliter olie moet op 1 container van 500 milliliter vallen. Vervolgens wordt de marinade geserveerd en wordt de salade 20 minuten in een container gesteriliseerd, waarna deze met deksels wordt opgerold.

Radijssalade

Deze salade helpt als onverwachte gasten op bezoek komen. Het is een analoog van de traditionele verse radijssalade. Onderstaande hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 2 blikken van 700 milliliter. Voor het recept heb je nodig:

• radijs - 1 kilogram;
• dille - 1 bosje;
• knoflook - 4 teentjes;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• azijn 9% - 40 milliliter.

Radijsjes worden grondig gewassen, punten en bodems worden verwijderd. Afhankelijk van de grootte worden de vruchten in 4 of meer delen gesneden. Dille wordt grof gesneden, knoflook - gehalveerd. Leg groenten en kruiden voorzichtig in gesteriliseerde potten. Salademarinade wordt bereid uit water, zout, suiker en smaakmakers, waardoor de vloeistof aan de kook komt. Het wordt toegevoegd aan potten, bijvullen tot het niveau van de nek. Slacontainers worden 10 minuten gesteriliseerd en afgedekt met deksels.

Koreaans gemarineerd

Deze optie zal fans van de Koreaanse keuken aanspreken die de voorkeur geven aan pittige snacks. Het voordeel van het recept is het gemak van vervaardiging, de beschikbaarheid van producten en de ongewone pittige smaak van de salade.De pittigheid van het voorgerecht kan naar persoonlijke voorkeur worden aangepast door meer of minder hete kruiden toe te voegen.

Voor het recept heb je nodig:

• middelgrote radijs - 7 stuks;
• middelgrote wortel - 2 stuks;
• groene uien - 1 klein bosje;
• knoflook - 2 teentjes;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• gemalen koriander - 1 theelepel;
• hete peper - 1 theelepel;
• zout;
• citroensap - 1 theelepel.

Zout wordt naar smaak aan het gerecht toegevoegd, indien gewenst kan het worden vervangen door sojasaus. In plaats van citroenzuur is het toegestaan om tafelazijn te gebruiken. Om een heerlijk smakelijk tussendoortje te krijgen is het belangrijk om de radijs in dunne reepjes te snijden, hiervoor worden eerst ronde borden gesneden en daarna reepjes.De groente wordt in een container gelegd, kruiden worden toegevoegd, knoflook wordt door het apparaat geperst. Zout of voeg sojasaus toe.

Plantaardige olie wordt in een hete staat gebracht, niet laten koken. De hete vloeistof wordt aan de groenten toegevoegd, grondig gemengd. Aan het einde van het proces worden citroensap of azijn en een kleine hoeveelheid ui toegevoegd. De salade wordt een paar uur naar de koelkast gestuurd.

Met uien en knoflook

Door de aanwezigheid van ui en knoflook in de salade is het product een goede stimulans om de beschermende eigenschappen van het lichaam te vergroten. Het recept bevat de volgende ingrediënten:

• radijs - 1,5 kilogram;
• uienraap - 1 stuk;
• knoflook - 1 krop;
• hete peper - 1 stuk;
• suiker - 1 eetlepel;
• zout - 1 theelepel;
• azijn 6% - 35 milliliter;
• sojasaus - 2 eetlepels.

Radijsjes worden in dunne plakjes gesneden en in een bakje gedaan om het sap te scheiden. Van sojasaus, suiker, saus wordt een marinade bereid, waaraan fijngehakte peper en knoflook worden toegevoegd. Groenten worden met het resulterende mengsel gegoten en 24 uur in de koelkast geplaatst. Gedurende deze tijd wordt de salade een paar keer gemengd. Daarna wordt het aperitief in zorgvuldig gesteriliseerde potten gelegd en opgeborgen voor opslag.

Heel gemarineerd met aspirine

Het gebruik van aspirine vermijdt fermentatie van het product, omdat het medicijn een uitstekend conserveermiddel is. Een dergelijke bewaring kan het hele jaar door staan, zonder verlies van smaak en uiterlijk. Recept vereist:

• radijs - 400 gram;
• zout - 2 theelepels;
• azijn 6% - 1/2 kop;
• water - 400 gram;
• aspirine - 2 tabletten;
• dille - 1 bosje.

Voor het recept worden alleen dichte, zonder holtes, groenten genomen, de optie omvat het inblikken van hele vruchten. Fruit wordt strak in potten gelegd, gewassen met frisdrank of gesteriliseerd. Kook water in een pan en giet potten met vloeistof, laat 20 minuten staan. De oplossing wordt terug in de pot gegoten, suiker, zout en azijn worden toegevoegd en aan de kook gebracht.

De vulprocedure wordt herhaald, na 20 minuten wordt deze uitgelekt en wordt de marinade opnieuw aan de kook gebracht. Giet in potten, voeg greens en aspirine toe, rol dan op met deksels en laat ondersteboven afkoelen onder een deken.

Recept om te zouten met kruiden

Radijs, gecombineerd met kruiden, krijgt een speciale smaak of aroma. Om een heerlijke salade te bereiden heb je nodig:

• radijs - 40 stuks;
• knoflook - 8 teentjes;
• peperkorrels - 40 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• zout - 4 eetlepels;
• water - 2 liter.

Zout voor het recept is beter om fijn te malen, dat geen jodium bevat. Radijsjes worden heel gelaten of in stukjes gesneden. Kruiden en knoflook worden op de bodem van de verwerkte pot gelegd, groenten worden in dichte lagen bovenop geplaatst. In een aparte container wordt een marinade bereid uit water en zout, een dubbele schenking wordt uitgevoerd met een hete oplossing. Banken worden afgesloten met deksels en verwijderd om af te koelen.

Instant pot recept

Een eenvoudig saladerecept duurt niet lang en kan bijna onmiddellijk worden geconsumeerd. De bijzonderheid van deze optie is dat de radijs samen met de toppen wordt gebruikt, de ui als een veer wordt genomen en het recept een veer met een kop bevat.

Voor het koken heb je nodig:

• radijs - 1,5 kilogram;
• ui - 1,5 kilogram;
• knoflook - 1 stuk;
• hete peper - 2 stuks;
• zout.

De radijsjes met een topje worden gesneden als een gewone groentesalade, het mengsel wordt naar smaak gezouten en 30 minuten gelaten om het sap te extraheren. Met behulp van een vleesmolen worden knoflook en peper geplet, waarna de pap aan de groenten wordt toegevoegd. Meng na een paar minuten grondig met fijngehakte uien en leg ze in potten. Bij het leggen van het product is het belangrijk om het product zorgvuldig samen te persen - het sap moet het hele volume groenten bedekken, zodat de salade niet bederft.

Geen sterilisatie

Salade voor consumptie in de nabije toekomst kan gemaakt worden zonder sterilisatie. U kunt de volgende ingrediënten voor het recept gebruiken:

• radijs - 1 kilogram;
• dille - 1 bosje van 7 takjes;
• knoflook - 4 teentjes;
• laurierblad - 1 stuk;
• peperkorrels - 6 stuks;
• koriander - 5 stuks;
• zout - 2,5 eetlepels;
• azijn 9% - 2 eetlepels.

In goed gewassen en met kokend water behandelde potten, radijs verspreiden, in plakjes snijden. Een marinade wordt bereid uit kruiden, zout en water, die in containers worden gegoten. Voeg 1 eetlepel azijn toe en rol op. Na 5 dagen kun je salade eten.

Hoe radijs vers te houden voor de winter

Het is mogelijk om radijs enkele maanden vers te houden. De volgende opties zijn toegestaan:

• op kamertemperatuur met toppen - in dit geval moet het periodiek worden bevochtigd; houd het product slechts een paar dagen;
• in de koelkast, in een plastic zak - terwijl het niet is vastgebonden of gaten zijn gemaakt voor ventilatie; een servet dat erin wordt geplaatst en de periodieke vervanging ervan helpt het condensaat te verminderen;
• in een goed gesloten bak met water, waarbij de wortels volledig bedekt zijn;
• in dozen; voor een betere opslag worden fruit besprenkeld met zaagsel.

Gekoeld op 10 tot 15 C groenten zijn 2 weken houdbaar zonder kwaliteitsverlies. Voor fruit is de belangrijkste voorwaarde voor goede opslag de afwezigheid van wateroverlast en bederfelijke schade. Wanneer de temperatuur onder de -10 C zakt, verliest de radijs zijn smaak en uiterlijke eigenschappen volledig. In dozen kunnen groenten enkele maanden worden bewaard, terwijl het optimale temperatuurregime 2-3 ^{C is.}

Aanbevolen