Patissons voor de winter: TOP 10 beitsrecepten om je vingers bij af te likken met foto's en video's

Cultuur van de pompoenfamilie, die vruchten van de oorspronkelijke vorm heeft, kwam vanuit Latijns-Amerika naar Europa en hield onmiddellijk van de smaak en veelzijdigheid. De groente komt in veel culinaire recepten voor en overtreft qua aantal bruikbare componenten aanzienlijk de bekende courgette.

Voor de winter kan squash worden gebeitst en ingeblikt. In combinatie met andere ingrediënten produceren fruit originele gerechten die gewaardeerd worden om hun smaak en het menselijk lichaam verzadigen met essentiële stoffen.

Wat zijn de voordelen van squash. Plantaardig voordeel

Pompoen, zoals de plant wordt genoemd vanwege de bizarre vorm van de vrucht, is rijk aan minerale zouten, vezels, bevat zetmeel en pectines.

In de pulp van pompoen zitten sporenelementen in de vorm:

• titanium en zink;
• fosfor en molybdeen;
• koper en kalium;
• calcium en aluminium.

De vruchten bevatten nicotine- en ascorbinezuur, caroteen, tocoferol, vitamines van de groepen A, D, B. 100 gram groente heeft minder dan twee dozijn calorieën, het wordt in verschillende diëten gebruikt.

De vrucht, die de naam kreeg, die uit het Frans is vertaald als een taart, wordt niet alleen gewaardeerd om het vruchtvlees, maar ook om de rijke zaden:

• lecithine en eiwitten;
• glycosiden en harsen;
• verzadigde zuren.

Patisson-sap, wanneer het wordt gegeten, werkt als een antioxidant, normaliseert de darmfunctie, verbetert het gezichtsvermogen en kalmeert de zenuwen. Luteïne is aanwezig in het vruchtvlees van de groente, waardoor:

1. Metabolisme versnelt.
2. Cholesterol wordt verwijderd.
3. De werking van de lever en de nieren is genormaliseerd.

Vitamine A en tocoferol hydrateren en maken de huid glad, herstellen de elasticiteit, versterken de nagels, herstellen de glans van het haar.

In de alternatieve geneeskunde wordt squash gebruikt om gastritis te behandelen en maagzweren te genezen. Vruchtensap elimineert zwelling en constipatie, wonden op het slijmvlies en de huid. Zaden hebben een gunstig effect op de conditie van de galblaas, verbeteren de werking van de lever.

De vezels in squash helpen om obesitas te genezen, het lichaam te reinigen van gif.webpstoffen en overtollig water, het suikerpercentage te normaliseren, het vetmetabolisme te versnellen.

De patisson correct bereiden

Niet alle huisvrouwen weten hoe ze groentegerechten moeten bereiden, hoe gezond ze zijn, niet iedereen weet welk fruit geschikt is om te oogsten voor de winter, hoe ze het in de oven moeten bakken. De tere schil van jonge pompoen hoeft niet geschild te worden; Rijpe vruchten hebben een harde schil en moeten worden afgesneden. Een overrijpe groente wordt gebruikt als een pot voor vlees, champignons, als decoratieve decoratie.

Squash, met een diameter van ongeveer 4 centimeter, is geschikt om mee te koken, grotere zijn ook geschikt om te vullen.

De groente wordt gewassen, gedroogd, de steel wordt verwijderd. Om te frituren, snijd het doormidden en scheid de plakjes. Hele patissons worden gemarineerd en gevuld. Om ze te bewaren worden ze eerst geblancheerd en daarna afgekoeld in ijswater.

Verwerkingsmethoden

Het is mogelijk om het lichaam zelfs in de winter te verzadigen met nuttige componenten die aanwezig zijn in de kalebas. Huisvrouwen hebben hun eigen culinaire recepten, volgens welke ze voorbereidingen treffen voor langdurige opslag. De meeste vitamines en micro-elementen blijven in gedroogde pompoen achter. Gewassen jong fruit moet worden gewassen, de steel verwijderen, in ringen van maximaal 3 centimeter dik worden gesneden, die op een bakplaat worden gelegd en in de zon worden gelegd.

Het proces wordt aanzienlijk versneld door de pompoen in de oven te plaatsen met de deur open of in een elektrische droger.

De temperatuur in de kast is ingesteld op 50 graden. Fruitplakken worden bewaard in een zak die is behandeld met een zoutoplossing.

Oogst een groente voor de winter en op andere manieren:

• freeze;
• zout;
• behoud;
• marine.

Sluit de pompoen in potten, in de vorm van salades, samen met paprika's en tomaten, met knoflook en dille. De vruchten maken heerlijke jam, geurige compote met de toevoeging van kersenpruim, voedzame kaviaar.

Bevriezen voor de winter

Je kunt squash, die tot de volgende zomer wordt bewaard, bereiden zonder het in potten te rollen, zonder het te koken, zonder het met zoutoplossing te gieten. Fruitverwerking kost niet veel tijd, maar er blijven nuttige componenten over.

Pompoen wordt aan de randen gesneden, in ringen ingevroren, maximaal 6 minuten in kokend water geblancheerd, vervolgens overgebracht in ijswater, vervolgens gedroogd en op een doek of papier uitgespreid.

Heel fruit wordt op een pallet geplaatst, ringen - in een speciale zak. Ze zullen tot de zomer in de vriezer liggen, totdat nieuwe groenten rijpen.

Pittig gemarineerd

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan andere manieren om pompoen te bewaren die als tussendoortje of kant-en-klaarma altijd kan worden geconsumeerd.

Pompoen gemarineerd met andere groenten, alleen of met kruiden. De smaak hangt af van wat als extra ingrediënten wordt genomen. Er is altijd suiker en zout.

Met het volgende recept kun je heerlijke ingemaakte pompoen krijgen. Benodigde ingrediënten hiervoor:

• heel fruit - 0,5 kilogram;
• peterselie - 4-5 gram;
• hete peper - 1 stuk;
• laurierblad;
• mierikswortel - 2 gram;
• dille - bosje;
• knoflookteen.

Groenten moeten goed worden gewassen, 5 minuten in kokend water worden gedompeld en naar ijswater worden gestuurd. Grote vruchten moeten in stukjes worden gesneden.

Om de marinade te krijgen, neem:

• azijn - 5 gram;
• zout - 1/3 kop;
• suiker - 2 grote lepels.

Deze ingrediënten, kaneel, kruidnagel, een paar erwten bitter en piment, peterseliewortel, teentje knoflook, wortels en gehakte groenten worden in een liter water gedaan, azijn wordt gegoten. Marinade moet aan de kook worden gebracht en van het fornuis worden gehaald.

Het is noodzakelijk om glazen potten van een liter te steriliseren, op de bodem waarvan kruiden worden gegoten, mierikswortelbladeren worden geplaatst, pompoenvruchten er stevig op worden geplaatst en met de voorbereide hete oplossing worden gegoten. Gemarineerde groenten worden onder het deksel op het vuur geplaatst voor sterilisatie. Na het rollen worden de containers snel afgekoeld zodat de smaak van het fruit niet verslechtert, het vruchtvlees zijn dichtheid niet verliest.

Gemarineerd in azijnsaus

Voor de voorbereidingen voor de winter worden onrijpe pompoenen genomen, die niet langer dan 5 dagen in de koelkast hebben gelegen. Rijpe vruchten zijn alleen geschikt voor kaviaar. Pompoenen worden perfect bewaard, verliezen hun smaak en nuttige stoffen niet, als ze worden gemarineerd in azijnvulling. In een pot van een halve liter zien kleine groenten gekookt volgens dit recept er heel origineel uit:

• 350-400 gram jong fruit;
• zout en dille - elk 5 gram;
• knoflook - 2 tanden;
• azijn - 3 theelepels.

Patissons moeten van aarde worden ontdaan, worden afgespoeld met stromend water, de stelen worden afgesneden en in kokend water worden gelegd, waar ze 5 minuten moeten worden geblancheerd.

Versnipperde groenten worden op de bodem van de pot geplaatst, hele kleine vruchten en grotere pompoenen, verdeeld in delen, worden bovenop geplaatst. Om een marinade te verkrijgen, giet je 1 theelepel zout in een halve liter water en kook je, voeg azijn toe.Hete oplossing wordt in potten met groenten gegoten, die maximaal 8 minuten worden gesteriliseerd. Nadat de container is afgekoeld, zet u de nek neer en controleert u of ze goed gesloten zijn.

Ingeblikt zonder sterilisatie

Naast drogen, invriezen en beitsen, zijn er nog andere manieren om pompoenvruchten klaar te maken voor de winter. Ingeblikte pompoen dient als een uitstekende snack, versier de feesttafel. Ze kunnen worden bereid zonder sterilisatie met behulp van de volgende ingrediënten:

• jong fruit - 800 gram;
• laurierblad - 3 stuks;
• knoflook - 4 tanden;
• suiker en zout - elk 5 gram;
• witte peper - 8-10 erwten;
• azijn - 1,5 eetlepels;
• steranijs - 2 bloemen;
• karwijzaad - een snuifje.

Patissons moeten maximaal 5 minuten worden gewassen, geschild en geblancheerd. Groenten, kruiden en mierikswortel moeten op de bodem van de gesteriliseerde pot worden gedaan, fruit wordt erop geplaatst, zout en suiker worden gegoten, azijn en kokend water worden gegoten. De containers worden opgerold, na afkoeling worden ze in de voorraadkast geplaatst, en nog beter - in de kelder of kelder.

Je kunt pompoen bewaren met andere groenten.

Zuurkool met komkommer

Een sappig en geurig voorgerecht voor vis en een vleesgerecht wordt in een week uit gerecht pompoen verkregen. Verse groenten worden als hoofdingrediënten voor patissons genomen. Groenten fermenteren in de warmte, ongeveer een jaar in de koelkast bewaren. Pittige en pittige smaak geeft een groot aantal kruiden. Op basis van het culinaire recept moet je nemen:

• pompoen - 200 gram;
• komkommers - 0,5 kilogram;
• groenten;
• knoflook;
• hete peper - peul.

De pekel wordt bereid met een snelheid van 4 eetlepels zout per liter kokend water.

Op de bodem van de pot moet je krentenblaadjes, kersen, een paraplu van dille en kruiden, kleine groenten en squash doen. Dit alles is gevuld met pekel, die na 3 dagen moet worden afgetapt, door kaasdoek moet worden gehaald en gekookt.

Ingrediënten die in een pot zijn gevouwen, moeten worden gewassen met heet water en worden bijgevuld met een tot 100 graden verwarmde oplossing. De procedure wordt verschillende keren herhaald en de vruchten worden opgerold in containers.

Assortiment komkommers en tomaten

Voorbereidingen voor de winter worden gemaakt door verschillende groenten te combineren - tomaten, kool, courgette, aubergine - zo worden originele en smakelijke snacks verkregen. Een van de meest memorabele schotels is gemaakt van de volgende ingrediënten:

• tomaten en komkommers - 2,5 kilogram per stuk;
• pompoen- - 1200 gram.

Voor marinade:

• zout, suiker - 60 gram;
• laurierblad;
• zoete erwten - 10 stuks;
• azijn - glas.

Groenten van klein formaat moeten goed worden gewassen, snijd de stengels van tomaten en pompoenen, verwijder de staarten van groen. Lagen komkommers, pompoenen en tomaten moeten in gesteriliseerde literpotten worden gedaan en een paar minuten met kokend water worden overgoten.

Na het uitgieten moeten containers met groenten worden gevuld met gekookte marinade en 15 minuten in brand worden gestoken om te steriliseren. Na het naaien met deksels, worden de potten verpakt tot ze volledig zijn afgekoeld. Geassorteerd opslaan in de kelder of kelder.

Lecho

Voor het oogsten voor de winter, om het lichaam van vitamines te voorzien, wordt niet alleen jonge pompoen gebruikt, maar ook rijp fruit, gecombineerd met andere groenten. Heerlijke en geurige lecho wordt verkregen als u het volgende neemt:

• tomaten - 2 kilogram;
• appelazijn - 125 milliliter;
• zonnebloemolie - glas;
• suiker - 100 gram;
• fijn zout - 2 eetlepels.

Tomatenpuree is gemaakt. Indien mogelijk worden paprika's in rood en geel genomen, de zaden en stengel worden eruit getrokken, de groente wordt in reepjes gesneden. De schil wordt van het oppervlak van de pompoen verwijderd, in 2 helften verdeeld en in blokjes gesneden, ze hebben, zoals peper, - 1,5 kilogram nodig.

Tomatenpuree wordt in een geëmailleerde pan gedaan. Doe na het koken groenten, zout en suiker, gedroogde basilicum of rozemarijn, giet zonnebloemolie erin. Lecho wordt 20 minuten gekookt en vervolgens wordt azijn toegevoegd. Ze bewaren het in glazen potten, die samen met de inhoud nog een kwartier worden gesteriliseerd, waarna ze het oprollen en in een handdoek wikkelen tot de containers met lecho zijn afgekoeld.

Salade met ui en knoflook

Krokante patissons in een pittige marinade worden door enkele huisvrouwen op de feesttafel geserveerd. Twee kilo onrijp fruit wordt in stukjes gesneden, grote witte bollen (4 stuks) - in de vorm van halve ringen. Om een salade te bereiden, maak je een dressing, waarvoor deze wordt gebruikt:

• gehakte knoflook - 5 teentjes;
• peterselie en dille - bosje;
• zonnebloemolie - 0,5 kopje;
• azijn - 100 gram;
• suiker- - 20 gram;
• zout - 1 lepel.

Alle componenten worden gemengd en 3 uur in dressing gemarineerd, daarna wordt de salade in potten gedaan en 20 minuten gesteriliseerd. Na het proeven van de snack, lik je je vingers af.

Knapperige pompoen in potten

Elke gastvrouw kan een snack bereiden van een schotelpompoen die geschikt is als toevoeging aan gerechten en tot het voorjaar zal duren. Om knapperige pompoen in te maken, neem:

• jong fruit - 0,5 kilogram;
• mierikswortel - 3 vellen;
• dille, peterselie - in een bosje;
• hete peper - peul;
• knoflook - 4 tanden.

De gewassen groenten worden 5 minuten geblancheerd in kokend water. In heet water, dat 2,5 kopjes nodig heeft, los suiker en zout op (elk één theelepel), giet azijn erbij en haal van het vuur.

Specerijen worden op de bodem van een literpot geplaatst en cirkels knoflook worden tussen de pompoen gelegd, bedekt met groen bovenop. Alle ingrediënten worden met pekel gegoten en ongeveer 15 minuten in de container gesteriliseerd. De pot moet worden gesloten en gekoeld.

Snelkookoptie

Groenten uit de pompoenfamilie zijn het lekkerst in de marinade. Koks gebruiken een eenvoudig recept: voor 2 kilo pompoen neem je:

• knoflook;
• 1 lepel suiker;
• 20 gram zout;
• 6 liter water;
• peperkorrels;
• eetlepel azijn.

De vruchten worden gewassen en in stukken gesneden, in potten geplaatst, waar de groenten, knoflook en dille al op de bodem zijn gestapeld. Om de marinade te bereiden, giet je water en azijn in de pan, giet je suiker, zout. Vul potten met groenten met een hete oplossing. Het blijkt snel en erg lekker.

Squash als paddestoelen

Pompoen wordt gecombineerd met verschillende ingrediënten. Door onrijp fruit te beitsen, kun je een snack bereiden die lijkt op melkpaddenstoelen.

Volgens het recept:

1. Wortelen en pompoen worden in plakjes gesneden.
2. Chinees gehakte knoflook, peterselie en dille.
3. Alle componenten worden gemengd in een diepe container, waarin kruiden, suiker en zout worden gegoten.
4. Na toevoeging van azijn worden de ingrediënten tot 3 uur gemarineerd.
5. De snack wordt gebotteld en 20 minuten gesteriliseerd.
6. Oprollen met deksels en omwikkelen met een handdoek.

Voor 1,5 kilo pompoen zijn 2 wortelen, een bol knoflook, ½ zonnebloemolie, suiker en azijn voldoende. De bereiding zal echt lijken op de smaak van paddenstoelen.

Hoe op de juiste manier op te slaan

Jong fruit, met een dunne schil, blijft tot 10 dagen liggen als je het op de onderste plank van de koelkast, in de kelder of kelder legt. Wanneer de huid beschadigd is, rotten groenten omdat bacteriën via de spleet binnenkomen.

Bevroren pompoenen verliezen geen sporenelementen en vitamines, verslechteren niet gedurende een jaar of langer, op voorwaarde dat ze niet worden ontdooid.

Gedroogd fruit wordt lange tijd bewaard in een donkere kamer met een lage luchtvochtigheid. Het feit dat ze niet geschikt zijn voor consumptie wordt aangegeven door een achteruitgang van de smaak, het verschijnen van een onaangename geur.

Ingeblikte en gepekelde pompoen, opgerold in steriele potten, kan 12 maanden worden gegeten.

Aanbevolen