Zoete adjika voor de winter van paprika's en tomaten: 12 beste stapsgewijze recepten met foto's

Adjika is een gerecht uit de Georgische en Abchazische keuken, dat beroemd is om zijn onovertroffen smaak met hints van knoflook en kruiden. Een populaire variant van Georgische kruiden is een recept met een zoete smaak. Zoete adjika, bereid voor de winter, is ideaal voor vleesgerechten. Tomaten, een kleine hoeveelheid wortelen en verschillende soorten paprika's worden toegevoegd aan de traditionele set ingrediënten. Om een unieke smaak te bereiken, worden ook verschillende soorten fruit gebruikt, die een speciale unieke zoetheid geven.

Naast een uitstekende smaak, geeft zoete adjika je een zee van nuttige vitamines. Daarom zou elke huisvrouw het recept van deze snack moeten beheersen om op koude dagen te kunnen genieten van de rijke smaak van zomergroenten.

Kenmerken van het koken van zoete adjika voor de winter

Om de smaakmaker echt lekker te maken, moet je verschillende bereidings- en bewaarregels hanteren:

• paprika's zouden het grootste deel van het gerecht moeten uitmaken, evenals tomaten;
• als je meer paprika en wat wortelen toevoegt, wordt de smaak zoeter;
• verschillende combinaties van kruiden kunnen een geheel unieke smaak aan een voorgerecht geven, een speciale kruidigheid toevoegen;
• Voor behoud in de winter worden ingrediënten altijd op hoge temperaturen gekookt;
• groenten voor adjika worden alleen gekookt in emaille potten;
• azijn vertraagt fermentatieprocessen, waardoor het product langer kan worden bewaard;
• Kies een koele plaats voor opslag (bijvoorbeeld een koelkast, bijkeuken, kelder, garage).

Bereiding van de hoofdingrediënten

Voordat je begint met koken, moet je elk van de ingrediënten kiezen en zorgvuldig voorbereiden:

• tomaten - veel koks raden af om ze aan adjika toe te voegen, maar deze praktijk wordt overal uitgevoerd. Daarom, als er tomaten in het recept zitten, moeten ze worden gebroeid met kokend water, de schil zelf zal beginnen weg te bewegen en het zal mogelijk zijn om ze gemakkelijk schoon te maken;
• knoflook voor adjika is geschikt voor elke variëteit, je hoeft het alleen maar eerst te schillen;
• peper - er zijn veel soorten voor snacks: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Jalapeno en poblano pepers zijn medium pittig. Ze worden meestal gebruikt voor de basis van adjika. Voeg naar smaak paprika toe om zoetheid aan de smaak toe te voegen;
• carrot - ha alt het kruid van het gerecht omver. Het moet worden schoongemaakt en vervolgens op een grove rasp worden geraspt. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met de hoeveelheid, zodat de smaak niet bijzonder wordt gevoeld;
• zout - meestal zeezout;
• kruiden - je kunt naar eigen smaak kiezen, maar Georgiërs gebruiken vaak suneli-hop, koriander, marjolein, basilicum, dille. Veel winkels verkopen kant-en-klare speciale kruiden voor adjika, waar alle benodigde kruiden al in de juiste verhoudingen zijn gemengd.

Ervaren koks waarschuwen dat er geen sporen van zoetstoffen, zonnebloemolie en uien in adjika mogen zitten. Dit is in tegenspraak met het recept van de snack, waardoor de smaak drastisch verandert.

Hoe containers op de juiste manier klaar te maken

Glazen potten worden gekozen als containers voor zoete adjika voor de winter, waardoor het product het langst kan worden bewaard. Voordat het werkstuk wordt gegoten, wordt de container grondig gereinigd met mosterd, soda. Dan kan worden gesteriliseerd door magnetron, oven, stoom, heet water.

Deksels moeten nieuw en intact zijn. Ze moeten ook gekookt worden voor gebruik.

Als je hete adjika in glazen potten giet, moet je dit heel voorzichtig doen, zodat ze niet barsten onder invloed van hoge temperaturen.

Beste Recepten

Abchazische adjika wordt in bijna alle uithoeken van de wereld bereid, maar traditionele recepten voor zoete adjika blijven fijnproevers verrassen. Om de lekkerste optie te kiezen, moet je allerlei technologieën uitproberen om pasteuze kruiden te maken.

Zoete zelfgemaakte adjika

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 2-2,5 kg gewone verse pepers;
• 5-6 hete rode pepers;
• 200g knoflook;
• 100-150 ml druiven- of appelciderazijn;
• zout, kruiden naar smaak.

Paprika en andere ingrediënten maken ze vooraf schoon en hak ze vervolgens grondig. Breng de saus aan de kook. Laat 1,5-2 uur op laag vuur koken, voeg zout toe. Kruiden worden 5-6 minuten voordat ze volledig klaar zijn in de pan gegooid.

Met paprika en tomaten

Deze versie gebruikt geen hete pepers, maar bevat de volgende ingrediënten:

• 5 kg sappige tomaten;
• 1 kg paprika;
• een halve kilo geraspte wortel;
• andere klassieke ingrediënten (knoflook, azijn, zout, kruiden).

Alle producten moeten worden gescheiden van de schil en zaden, vermalen in een vleesmolen. Laat 2 uur op het fornuis staan en voeg geleidelijk zout en suneli-hop toe aan de pan.

Met abrikozen

De basis van deze ongewone saus zijn rijpe abrikozen. Om te koken heb je nodig:

• 1.8 kg abrikoos;
• 1.3 kg appels;
• 3 kg tomaten;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg peper;
• zout naar smaak.

Groenten geschild, ontpit. Mix in een blender. Kook ongeveer een half uur op laag vuur, zout op het einde. Rol de container op met het afgewerkte mengsel en plaats het 24 uur onder een warme deken.

Eenvoudig recept

Dit gerecht is het makkelijkst te maken. Om het te bereiden, heb je een kleine set producten nodig:

• 1 kg paprika;
• halve kilo knoflook;
• 3 kg tomaat of tomatenpuree;
• 100 g hete peper van je favoriete soort;
• zout, specerijen.

Alle componenten worden ontdaan van overtollig materiaal, aangezwengeld in een vleesmolen of blender, de nodige kruiden, zout toevoegen en een nacht laten staan zonder enige warmtebehandeling. De volgende dag kan het mengsel worden ontleed in een vooraf voorbereide container en vóór de winter worden verwijderd.

Met pruimen

Er zit helemaal geen paprika in het recept, maar deze adjika wordt er niet minder lekker op.

Nodig:

• 2 kg zure pruimen;
• 3 stuks hete peper;
• 200g knoflook;
• half kopje tomatenpuree;
• zout naar smaak.

Pruimen, knoflook pellen, door een zeef wrijven met peper. Laat vervolgens 50 minuten op laag vuur sudderen en voeg op het einde pasta, suiker en zout toe. Giet in hete potten.

Bietenzoete adjika

• 2 kg bieten;
• 2 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 250g knoflook;
• 2-3 hete pepers;
• 2 eetl. ik. sojasaus.

Koken is net zo eenvoudig als andere adjika-opties: we maken alles schoon, brengen het tot een papperige staat, na het koken moeten we nog een uur op laag vuur sudderen, aan het einde sojasaus toevoegen. Kook nog 20 minuten.

Met pruimen en paprika's

Zoals elke fruitzoete saus, zal deze adjika een geweldige aanvulling zijn op gevogeltegerechten, met gebakken aardappelen als bijgerecht.

Vereist:

• 0,5 kg rijpe zoete pruimen;
• 0,5 kg paprika;
• een paar hete pepers;
• 2 knoflookkoppen;
• 1 eetlepel lepel tomatenpuree;
• suiker en zout naar smaak.

Doe alle schoongemaakte producten in een blender, breng tot een pasteuze staat.Giet het mengsel in een pan, voeg tomaten, zout toe. Kook 40 minuten op laag vuur. Om ervoor te zorgen dat de naad langer wordt bewaard, adviseren experts helemaal aan het einde van het koken om 2 el. lepels azijn 9%. Wanneer de blikken zijn opgerold, moet u ze omdraaien, wachten tot het werkstuk is afgekoeld.

Met paprika en wortel

• 2,5 kg paprika;
• 5 stuks pittige jalapeno;
• 1 kg zoete appels;
• 150g knoflook;
• zout naar smaak;
• 1 glas azijn.

We maken alle producten schoon, scrollen in een vleesmolen, koken op laag vuur gedurende 1 uur. Voeg na afkoeling geplette knoflook, zout en azijn toe.

Met paprika en noten

Dit recept is bijzonder pikant, omdat het niet gebaseerd is op paprika, maar op heet. Walnoten voegen een speciale smaak toe. Om te koken heb je nodig:

• 500 g hete peper;
• 100g walnoten;
• 400g peterselie, koriander;
• 1 eetlepel ik. koriander;
• 100g knoflook;
• zout naar smaak.

Gourmets raden aan om speciale handschoenen aan te trekken voor het koken. Noten en knoflook moeten worden gepeld en vervolgens samen met korianderzaad door een fijne vleesmolen worden gehaald. Paprika's hoeven niet geschild te worden. We scrollen er ook apart doorheen. We mengen alle gemalen ingrediënten en plaatsen ze opnieuw in een vleesmolen, tot een homogene massa. Voeg op het einde gehakte greens toe. Saus moet 3 dagen worden toegediend en pas daarna in potten voor de winter.

Met appels

Deze saus is geschikt voor liefhebbers van een milde maar pittige smaak. Moet nemen:

• 3 kg rijpe tomaten;
• 3 kg paprika;
• 1 kg zoete appels (Antonovka);
• 3 stuks pittige jalapenos;
• 250g knoflook;
• 1 glas azijn;
• zout naar smaak.

Alle ingrediënten behalve knoflook, gepeld, door een vleesmolen of in een blender scrollen. Schenk de azijn erbij en kook een half uur op middelhoog vuur. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken de geplette knoflook toe aan de saus.

Pruimen

Deze variant zal iedereen veroveren met zijn ongewone smaak, ondanks het gemak van voorbereiding.

Nodig:

• 1 kg paprika;
• 1 kg pruimen;
• 1 stuk hete pepers van elke variëteit;
• 250g tomatenpuree;
• 200g knoflook;
• zout naar smaak.

Alle componenten worden tot puree gebracht en in voorbereide containers gegoten. Het is beter om zo'n aperitief niet lang te bewaren.

"Indische" adjika

Deze saus werd "Indiase adjika" genoemd vanwege de aanwezigheid van gedroogd fruit en speciale kruiden in de samenstelling. Het is de perfecte begeleider van vleesgerechten.

Nodig:

• halve kilo paprika;
• een halve kilo appels;
• gedroogd fruit (dadels, pruimen en rozijnen);
• 150 g suiker.

Gedroogd fruit wordt 15 minuten voorgeweekt in kokend water. Appels en paprika's worden geschild. Alle ingrediënten moeten fijn worden gesneden en in een container worden gegoten. Voordat u begint met het koken van de saus, moet u het sap van groenten en fruit aftappen. Het mengsel wordt ongeveer een uur op laag vuur gekookt. Aan het einde zout, knoflook en cayennepeper toevoegen.

Algemene opslagvoorwaarden

Het gebruik van azijn en knoflook bij het bereiden van adjika verlengt de houdbaarheid aanzienlijk, maar zelfs met deze ingrediënten moet de saus volgens vastgestelde normen niet later dan 6 maanden worden geconsumeerd vanaf de datum van voltooiing van de voorbereiding.

Blanken die niet met warmte zijn behandeld, moeten eerst worden geconsumeerd. Om de vervaldatum van het product niet te missen, is het raadzaam om markeringen op de banken te plaatsen.

Aanbevolen