Mullet: wat voor soort vis en waar het wordt gevonden, hoe het eruit ziet, voordelen en contra-indicaties

Weinig mensen weten wat voor soort vis dit is - harder, maar dit is een van de meest voorkomende soorten in Rusland en andere Europese landen. Mullet is een waardevolle vis voor de industriële visserij en voor degenen die graag ontspannen met een hengel, vanwege de uitstekende smaak en vlezigheid. Mullet bevat ook veel vitamines en micro-elementen, waardoor het gunstig is voor de menselijke gezondheid.

Algemene beschrijving

In het Middellandse Zeegebied is harder nu niet zo populair als dorado- en tonijnvlees, maar het behoudt zijn eigen smaak en voedingswaarde.Het vlees is zelfs malser dan andere soorten en wordt tegen een betaalbare prijs verkocht. Vanwege de moeilijkheid om het vlees van de botten te halen, worden geslachte harderkarkassen zelden verkocht omdat het te veel moeite kost om ze schoon te maken. Er zijn wel 100 soorten harder, de meest populaire zijn gestreepte harder en witte harder.

Mullet wordt zowel in de Zwarte Zee als in de Kaspische wateren gevangen. Deze vangst wordt vervolgens ingevroren en afgeleverd bij de winkels. Wanneer de vis op de markt komt, wordt hij ontdooid tot een standaardtemperatuur en te koop aangeboden. Ondanks temperatuurwisselingen wordt de kwaliteit en smaak van het vlees niet aangetast; als u een betrouwbare leverancier kiest, is er geen risico op infectie met parasieten of ziekten.

De mul is een ongelooflijk levendige vis die meestal met een groep zwemt. Gemiddeld kan de grootte variëren van 38 tot 89 cm en het gewicht kan oplopen tot 6,9 kg. Haar lichaam is langwerpig en pijlvormig, enigszins afgeplat nabij het hoofd, dat eruitziet als een scherpe pijl.De schubben zijn groot, blauwgrijs van kleur met zachtere zilverachtige schubben op de buik en bordeauxrode verticale strepen zonder zijlijn aan de zijkanten. De mul heeft brede vettige oogleden die de ogen tot aan de pupillen bedekken en ze beschermen tegen beschadiging.

De mond van de mul is klein, met dunne lippen en een spitse rand om prooien te vangen. Zijn opvallende vin met een duidelijke inzinking v alt op. Deze vis voedt zich met aarde, wormen, kleine kokkels, schaaldieren en zeeplanten. Ze is zeer productief en kan meer dan 7.000 eieren leggen. Paaien vindt plaats van mei tot september, ongeacht de wateromgeving (kust- of open water).

De levenscyclus van een hardervis omvat verschillende stadia, van kaviaar tot volwassen vis.

1. Kaviaar: Harder-eieren kunnen in open water of in estuaria worden gelegd. Ei ontwikkelt zich binnen enkele dagen of weken tot een larve.
2. Larve: De harderlarve zwemt in de bovenste lagen van het water en voedt zich met zoöplankton en ander klein voedsel. De larve doorloopt verschillende stadia van ontwikkeling voordat hij een jonge vis wordt.
3. Juveniel: na verschillende ontwikkelingsstadia wordt de larve een jong individu dat in diepe waterlagen leeft en zich voedt met grotere vissen en andere ongewervelde dieren.
4. Adult: Wanneer de jongen geslachtsrijp zijn, worden ze volwassen en beginnen ze te migreren naar estuaria of de zee om te paren en eieren te leggen.
5. Dood: Aan het einde van de levenscyclus kan de volwassene sterven door ouderdom of predatie.

De levenscyclus van een harder kan variëren, afhankelijk van de leefomstandigheden en andere factoren zoals voeding en aanwezigheid van roofdieren. Over het algemeen kunnen hardervissen tot 15 jaar oud worden, maar de meeste individuen worden gewoonlijk ongeveer 7-8 jaar.

Geschiedenis van de harder

Matvissen kunnen bijna overal ter wereld worden gevangen. Ze is het liefst te vinden in tropische en subtropische gebieden, waar er een zandbodem is en een overvloed aan vegetatie.

Sinds de oudheid is harder een van de belangrijkste voedingsproducten. Niet alleen de Romeinen, maar ook de Egyptenaren aten deze vis uit de overvloedige rivier de Nijl graag. Vissers gebruikten deze bron regelmatig en keerden terug naar huis met een overvloedige vangst. In Hawaï en de Filippijnen waardeerden lokale stamhoofden de mul zo hoog dat ze hun mensen opdracht gaven speciale vijvers aan te leggen om een constante aanvoer van deze vis voor zichzelf te hebben.

Vandaag de dag hongeren vissers, chef-koks, industriële handelaren, visexperts en gewone mensen nog steeds naar hardervlees. Deze vissen worden in gevangenschap gekweekt, in het wild gevangen, ingeblikt, ingevroren en te koop aangeboden. Voedingsdeskundigen zijn het erover eens: iedereen die graag vis eet, zou moeten overwegen om harder aan zijn dieet toe te voegen als onderdeel van zijn normale dieet.

Samenstelling van vis

Hart uit de Zwarte Zee is een goede bron van eiwitten en vele andere voedingsstoffen. Hier zijn er enkele, gebaseerd op USDA-gegevens, voor 100 gram verse harder zonder vel:

1. Calorieën: 125 kcal.
2. Eiwitten: 20,08 g
3. Vet: 4,76 g (inclusief verzadigde vetzuren 1,126 g, enkelvoudig onverzadigde vetzuren 1,411 g, meervoudig onverzadigde vetzuren 1,414 g).
4. Cholesterol: 65 mg.
5. Natrium: 71 mg.
6. Kalium: 335 mg.
7. Calcium: 23 mg.
8. IJzer: 0,9 mg.
9. Magnesium: 31 mg.
10. Fosfor: 230 mg.
11. Zink: 0,7 mg.
12. Vitamine A: 60 IE.
13. Vitamine E: 0,4 mg.
14. Vitamine K: 0,2 mcg.
15. Vitamine B1 (thiamine): 0,047 mg.
16. Vitamine B2 (riboflavine): 0,158 mg.
17. Vitamine B3 (niacine): 3.852 mg.
18. Vitamine B6: 0,26 mg.
19. Vitamine B12: 3,12 mcg.

Houd er rekening mee dat de voedingswaarde kan variëren, afhankelijk van hoe de vis wordt bereid en hoe vers deze is.

Nuttige eigenschappen

Delicate harder vis neemt niet alleen gedachten mee naar de Kaspische wateren, maar voorziet het lichaam ook van een aanzienlijke hoeveelheid vitamines en mineralen. Deze zeevruchten bevatten alle basiselementen die nodig zijn voor menselijke groei en ontwikkeling: vetten, eiwitten, evenals micro- en macro-elementen. Vitaminen zijn ook aanwezig in deze vis.

Mater eten kan een positief effect hebben op de sterkte van bloedvaten. De aanwezigheid ervan maakt ze elastischer en helpt veel medische problemen te voorkomen. Een hartaanval of beroerte wordt veroorzaakt door een verstopping in een slagader die de normale bloedstroom belemmert, wat leidt tot disfunctie in andere gebieden. Frequente consumptie van mul kan de slagaders ontstoppen en de vorming of retentie van bloedstolsels voorkomen, evenals lagere bloeddrukniveaus. De legendes over degenen die er veel van eten en zelden gezondheidsproblemen hebben, zijn waar, dus het is de moeite waard om dit product in uw dieet op te nemen bij het plannen van ma altijden.Artsen adviseren om een of zelfs twee keer per week vis te eten.

Mullet is bruikbaar in welke vorm dan ook, maar de meeste voedingsstoffen blijven behouden als het wordt gekookt, gebakken zonder olie (of met een minimale hoeveelheid) of gestoomd. Het is vooral gunstig voor ouderen en jonge kinderen, omdat hun lichaam veel voedingsstoffen nodig heeft om gezond te blijven en eventuele schade te herstellen.

Mullet kan worden gegeten als onderdeel van een gezond ontbijt, lunch of diner vanwege het lage caloriegeh alte. Het regelmatig eten van vis kan helpen om de spiermassa te behouden in plaats van eiwit om te zetten in vet, terwijl het de algehele gezondheid verbetert en de spijsvertering en verschillende systemen zoals het cardiovasculaire, gastro-intestinale en zenuwstelsel bevordert.

Contra-indicaties

Je moet je niet tegoed doen aan Azov-mul als iemand een intolerantie heeft voor het vlees of een van de componenten ervan, aangezien er gevallen zijn geweest van ernstige allergische reacties.

Zorg ervoor dat je de versheid van de vis controleert en goed kookt. Het is uiterst belangrijk om jezelf te beschermen door te zorgen voor een grondig kookproces. Het eten van oude vis kan leiden tot voedselvergiftiging en andere ernstige gezondheidseffecten op de lange termijn veroorzaakt door parasieten die in sommige soorten zeevruchten voorkomen.

Applicatie

Mullet is een malse vis die wordt beschouwd als een eersteklas voedselsoort. Haar botten zijn indrukwekkend groot, niet te klein om haar gemakkelijk schoon te maken. Het kan op veel manieren worden bereid - soepen, bakken met kruiden, schnitzels en nog veel meer. Je kunt gerookte of ingeblikte mul meestal in de winkel vinden (in olie of tomatensaus), maar het kan ook in gedroogde en gezouten vorm verkrijgbaar zijn.

Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenNaast wit vlees waarderen fijnproevers de kaviaar van deze vis, evenals de buikvetafzettingen - vet waaruit u een onafhankelijk aromatisch gerecht kunt bereiden in combinatie met witte wijnsaus en uien, evenals visbouillon.

Mullet kan in hete olie worden gebakken tot er een krokant laagje paneermeel ontstaat. Het is een ideaal ingrediënt voor stoofschotels met eekhoorntjesbrood. Het kan ook worden gerookt of gekookt boven een open vuur. Met zoveel beschikbare kookmethoden is deze veelzijdige vis moeilijk te verknoeien en past hij goed bij een verscheidenheid aan andere ingrediënten.

Aanbevelingen voor het kiezen van een harder

Koop vis die direct na de vangst is ingevroren. Het snelvriesproces zorgt ervoor dat de hoogste kwaliteit van het product behouden blijft. Onderzoek de verpakking op markeringen die aangeven wanneer en hoe deze is ingevroren. Als u rechtstreeks zaken doet met de leverancier, vraag dan om documenten die de timing van de vangst en de versheid bevestigen.

De grootste voordelen komen van het eten van vis die in de lente of de late herfst in de Kaspische/Zwarte Zee is gevangen. Vlees heeft slechts twee dagen de grootste voedingswaarde, daarna neemt de voedingswaarde af. Als de handelaar erin slaagt al zijn product gedurende deze tijd te verkopen en de consument het onmiddellijk opeet, krijgt hij alleen maar voordelen en verbetert hij zijn gezondheid.

Niemand wil een product consumeren dat er walgelijk uitziet. Kies vissen die onbeschadigd zijn, gladde en glanzende schubben hebben en een normale vorm en grootte hebben. De schubben moeten goed aansluiten op het lichaam van de vis, schitteren in de zon en een mooie zilverachtige glans hebben. Verkleuring, oneffenheden en wonden zijn onaanvaardbaar. Weiger een defect viskarkas te kopen en zoek een betrouwbaardere verkoper.

Let bij het kopen van een harder op de oogbollen - deze moeten convex en helder zijn met een zichtbare zwarte pupil.Als de vis niet de eerste versheid is, zien zijn ogen er troebel, gezwollen en glazig uit. Om de versheid te testen, drukt u lichtjes op het lichaam en kijkt u hoe snel het terugkeert naar zijn oorspronkelijke vorm. Als de deuk blijft zitten en niet wordt rechtgetrokken, is dit een teken dat het product is verlopen.

Mullet is een commercieel belangrijke vissoort die wordt gevangen in verschillende delen van de wereld, waaronder de Middellandse Zee, de Zwarte Zee, de Atlantische Oceaan en andere. Er zijn verschillende methoden om mul te vangen die door vissers worden gebruikt:

1. Netvissen: dit is de meest gebruikelijke manier om harder te vangen. Mulletnetten zijn er in verschillende maten en vormen, maar de meest voorkomende zijn ronde netten (zogenaamde "ronde netten" ) en hoeknetten. De vissers leggen het net in het water en wachten tot de vis erin v alt.
2. Hengelvissen: Dit is een methode om met een hengel op harder te vissen. Vissers gebruiken hengels van verschillende lengtes en sterktes, evenals verschillende soorten aas (levend of kunstmatig) om vissen naar de hengel te lokken.
3. Trawling: Dit is een methode om harder te vangen met een speciaal vaartuig dat een net ver van de kust trekt. De vissen worden in het net gevangen en vervolgens naar het schip overgebracht.
4. Steuraasvissen: dit is een vismethode waarbij een afgesneden stuk steur aan een haak wordt geregen, wat harder aantrekt.

Afhankelijk van de regio en de omstandigheden kunnen vissers verschillende vismethoden gebruiken. In ieder geval is het belangrijk om de regels en wetten met betrekking tot de visserij te volgen om de visbestanden in stand te houden en een duurzaam waterecosysteem te behouden.

Aanbevolen