Aubergine: samenstelling, voedingswaarde, nuttige eigenschappen

Zomerbewoners die gewassen verbouwen op hun percelen weten van de voordelen van deze groente. En degenen die ze net in de tuin gaan planten, maar weinig hebben gehoord over de elementen waaruit de aubergine bestaat, twijfelen. Een gedetailleerde beschrijving zal u helpen beslissen of u wilt groeien.

Voedingswaarde

Degenen die geïnteresseerd zijn in deze vraag zullen geïnteresseerd zijn om te weten dat 100 g aubergine het volgende bevat:

24 kcal;
91g water;
4.2g koolhydraten;
2.5g voedingsvezels;
1.2g eiwit;
0,1g vet;
0,5g as;
0.9g zetmeel;
0,2g organische zuren;
0,2 g mono-disachariden.

De aanwezigheid van een kleine hoeveelheid vet maakt het product onmisbaar voor dieetvoeding. En het koolhydraatgeh alte zet het op één lijn met vlees en vis. Dat wil zeggen, het blijkt dat door het eten van aubergine als voedsel, een persoon de toevoer van eiwitten, vetten en koolhydraten aanvult, maar niet dik wordt. Aangezien deze stoffen van plantaardige oorsprong zijn.

Chemische samenstelling van aubergine

De vrucht van cultuur is in dit opzicht niet minder rijk. Veel mensen kennen de gunstige eigenschappen ervan. Maar niet iedereen houdt van deze specifieke groente. De chemische samenstelling omvat een reeks micro-elementen, vitamines, macro-elementen en andere stoffen.

100 g aubergine bevat de volgende vitaminesamenstelling:

18.5 microgram foliumzuur, of vitamine B_9;
3 mcg thiamine, vitamine B_1;
5mg Vitamine C;
0.1mg Vitamine E;
0,2 mg pyridoxine, vitamine B_6;
0,8 mg niacine-equivalent of vitamine PP;
0,02 mg bètacaroteen;
0.005mg riboflavine, vitamine B_2.

Naast deze stoffen bevat de groente micro- en macro-elementen:

135 mcg koper;
14 µg elk van aluminium, fluor, kob alt, boor en molybdeen;
0,2 mcg jodium;
0,21 µg mangaan;
0,29 mg zink;
0,4 mg ijzer;
238 mg kalium;
47mg chloor;
34 mg fosfor;
15 mg calcium;
15 mg zwavel;
6 mg natrium.

De delen van de vrucht bevatten verschillende hoeveelheden nuttige stoffen, als ze allemaal samen worden geconsumeerd, krijgt een persoon een volledig vitaminecomplex.

Auberginehuid bevat:

koper;
zink;
zwavel;
serine;
molybdeen;
lysine;
sucrose;
thiamine;
riboflavine;
cysteïne;
niacine;
voedingsvezels;
asparaginezuur en andere stoffen.

Het is niet nodig om de schil alleen te gebruiken, samen met het vruchtvlees en de zaden, het geeft nog meer voordelen.

Nuttige eigenschappen van aubergine

In het Oosten werden de vruchten van deze cultuur beschouwd als 'groenten met een lang leven'. Wetenschappers hebben nu de positieve effecten van het eten van aubergine bewezen.

Welke eigenschappen heeft het product:

verbeterde cardiovasculaire activiteit;
normalisatie van de zoutbalans;
gunstig effect op de werking van de lever, nieren, maag-darmkanaal;
verlicht constipatie;
nasunin voorkomt schade aan membraancellen, normaliseert het ijzergeh alte in het bloed;
kankerpreventie;
verlaging van het cholesterolgeh alte in het bloed;
verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam;
normalisatie van druk;
vermindering van kortademigheid;
verbeterde stofwisseling;
help degenen die stoppen met roken.

Aangegeven voor gebruik op:

atherosclerose;
zwaarlijvig;
jicht;
stofwisselingsstoornissen en andere ziekten.

Het is moeilijk om de voordelen van het eten van aubergine te overschatten. Ze zijn niet verboden voor gebruik bij diabetes. De gunstige effecten voor het menselijk lichaam zijn van onschatbare waarde. Maar vergeet niet dat niet iedereen het kan gebruiken.

Wat is belangrijk om te weten over het koken van aubergine

Er zijn veel manieren om deze groente te koken. De cultuur wordt gebruikt in de volgende variaties:

gestoomd;
gebraden;
blussen;
behoud;
maak vers sap.

Je moet het sap van deze groente voorzichtig gebruiken. Het kan schadelijk zijn voor het lichaam, met name het maag-darmkanaal. Daarom is het gebruik ervan strikt onder toezicht van een arts mogelijk.

Het bijzondere van de cultuur is dat aubergines qua smaak erg lijken op paddenstoelen. Vaak koken huisvrouwen ze samen.

Er zijn variëteiten van gewassen met bittere vruchten. Dit is een integraal onderdeel van de smaakkenmerken. Er zijn manieren om van deze functie af te komen. Hiervoor is het voldoende:

Verwijder de schil van tevoren, voor het koken of bereiden.
Gekookt fruit wordt kort in koud water gedompeld. Knijp daarna de vloeistof goed uit.
Als je tijdens het koken wortels of aardappelen aan het gerecht toevoegt, nemen ze de bitterheid van de aubergine weg.
Verse groenten worden gesneden, bestrooid met zout en een tijdje laten staan, dan wordt de resulterende vloeistof eruit geperst en het werkstuk wordt gewassen met water.
Weken in water gedurende 2-4 uur.
Gesneden blancheren gedurende 1-2 min.

Voor elke bereidingsmethode worden licht onrijpe vruchten gekozen, ze zijn minder bitter, ze zijn lekkerder en niet gevaarlijk voor de gezondheid.

Voor het invriezen wordt de groente willekeurig gesneden, met behulp van een papieren handdoek wordt overtollige vloeistof opgevangen en in de vriezer geplaatst. In deze vorm kunnen de vruchten 5-6 maanden worden bewaard zonder verlies van smaakkenmerken en nuttige eigenschappen.

Niet ontdooien voor gebruik. Dit helpt de voedingsstoffen te behouden.

Droog aubergines in een goed geventileerde ruimte, maar niet in direct zonlicht. Er is nog een andere optie, hoe een groente te drogen, hiervoor wordt deze in een oven of een speciale droger voor fruit geplaatst.

Voor dieetgebruik wordt aanbevolen om de huid te verwijderen. Tijdens het frituren neemt de groente veel vet op. Daarom is stomen of bakken voordeliger.

De vruchten van de cultuur worden gecombineerd met bijna alle groenten, evenals paddenstoelen, vlees en noten.

Contra-indicaties voor aubergines

Het eten van dit product is heilzaam en schadelijk. De eigenaardigheid van de vruchten van de cultuur is dat ze zich ophopen in grote hoeveelheden corned beef, die een persoon kan vergiftigen. Het geh alte is vooral hoog in overrijp fruit, dat absoluut niet voor voedsel kan worden gebruikt.

Mensen met een individuele intolerantie voor het product kunnen een allergische reactie krijgen.

Aubergines zijn gecontra-indiceerd:

Kinderen jonger dan 3.
Mensen die lijden aan maag- en darmaandoeningen.
Mensen die lijden aan ijzertekort. De groente verwijdert actief ijzer uit het lichaam.
Mensen met een nierziekte. Omdat oxaalzuur kristalliseert in de nieren.

Je moet deze groente voorzichtig gebruiken als ten minste één van deze punten wordt opgemerkt.

De samenstelling van aubergine is divers en de voordelen ervan zijn onmiskenbaar. Door dagelijks de vruchten te eten, raken mensen van veel kwalen af.