Zachte perenjam: 4 beste winterkookrecepten, houdbaarheid

Elke huisvrouw kreeg minstens één keer in haar leven te maken met het probleem van het verwerken van overrijpe, zachte peren. Meestal worden compotes gekookt van zacht fruit, vullingen voor taarten worden gemaakt en toegevoegd aan desserts. Maar weinig mensen weten dat jam van zachte, overrijpe peren een bijzondere smaak en geur heeft. En als je verschillende kruiden aan de delicatesse toevoegt, wordt deze jam een favoriet dessert in elk huis.

Kenmerken van het maken van jam van zachte overrijpe peren voor de winter

Het is geweldig om een grote oogst fruit in je tuin te krijgen.Maar de meeste soorten peren zijn niet ontworpen voor langdurige opslag, dus het fruit begint te overrijpen en verslechtert. Om oogstverlies te voorkomen, worden zachte of overrijpe vruchten gebruikt om geurige jam te maken, door er verschillende kruiden aan toe te voegen.

Hoe ingrediënten selecteren en bereiden?

Peren moeten gesorteerd zijn, zeer zacht en donker fruit, niet geschikt voor het maken van jam.

Vruchten worden grondig gewassen en gedroogd, als de vruchten groot zijn, worden ze in verschillende stukken gesneden en van de stenen bevrijd, kleine vruchten worden heel gelaten.

Voorbereiding van containers

Om hoogwaardige, dikke jam te bereiden, heb je een geschikte bak nodig. Laaggerande roestvrijstalen of teflon-gecoate kookgerei is het meest geschikt voor het bereiden van lekkernijen.Ook wordt emaille gebruikt om jam te koken, maar je zult het fruit vaak moeten roeren zodat de suiker niet naar de bodem verbrandt.

Gewone aluminium potten en schalen worden niet aanbevolen voor het koken van fruit en bessen. Wanneer fruit in contact komt met aluminium, begint het oxidatieproces, wat uiteindelijk leidt tot de bereiding van een product van slechte kwaliteit.

In potten met hoge zijkanten duurt het altijd langer om jam te koken. Maar een kom, stoofpan of grote kom is perfect voor het maken van jam van overrijpe peren.

Feit! Hoe lager de wanden van de container voor het maken van jam, hoe sneller het overtollige vocht uit de siroop verdampt, de vruchten worden tegelijkertijd gekookt en de delicatesse krijgt een dikke consistentie.

Kookrecepten

Er zijn enkele geweldige recepten voor het maken van zachte perenjam of jam. Maar welke van hen naar jouw smaak zal zijn, zal de gastvrouw moeten beslissen.

Perengelei jam

Om de winterbereidingen te diversifiëren, wordt aanbevolen om geurige, geleiachtige jam met citroensap van overrijpe peren te bereiden.

Dit vereist:

Zachte peren, in de hoeveelheid van 1 kilogram.
Suiker wordt berekend op basis van de smaak van fruit. Zijn de peren zoet, dan is 700-800 gram kristalsuiker voldoende. Voor peren met een hoge zuurgraad wordt de hoeveelheid suiker verhoogd tot 1 kilogram.
De helft van een middelgrote citroen.
Drinkwater - 1 kopje.

Vruchten worden zorgvuldig geschild en in kleine stukjes gesneden. Water wordt in de kookpot gegoten en bereide vruchten worden neergelegd. Nu moet je wachten tot het brouwsel kookt en de vruchten nog 5-10 minuten koken, en pas dan voorzichtig suiker toevoegen en het sap uit een halve citroen persen.In deze vorm wordt de jam 30-40 minuten gekookt, af en toe roerend met een houten lepel of een speciale spatel.

Nadat de delicatesse is gekookt en ingedikt, wordt deze geslagen met een mixer of blender en in gesteriliseerde containers gelegd.

Zachte peren in jam als geheel

Om hele zachte perenjam te maken, heb je klein fruit nodig.

Om jam te maken heb je nodig:

Peer is zacht, klein, in de hoeveelheid van 1 kilogram.
Drinkwater - 1 kopje.
Citroenzuur - 0,5 theelepel, of sap van een halve citroen.
Suiker wordt berekend op basis van de zoetheid van de peren. Voor zoet fruit is 700 gram suiker voldoende.

Aanvankelijk wordt siroop gebrouwen uit water en kristalsuiker. Op dit moment worden de peren gewassen, gedroogd en wordt elke vrucht doorboord met een vork. In dit geval kan het vruchtensap vrij in de jam komen.

Doe het fruit in de voorbereide siroop en kook het 40-60 minuten. De container met jam wordt van het vuur verwijderd en 2-3 uur gelaten. Na de toegewezen tijd wordt de kom jam opnieuw aan de kook gebracht en nog eens 10-15 minuten gekookt.

Vervolgens wordt de container van het vuur gehaald en 1-2 uur gelaten. In de derde run wordt de jam 10 minuten gekookt en vervolgens in steriele containers gelegd en opgerold.

Met kaneel en lavendel

Kaneel en lavendel voegen een uniek aroma toe aan overrijpe perenjam.

Voor 1 kilo peren heb je nodig:

800 gram kristalsuiker;
50 milliliter water;
een kwart theelepel kaneel:
een takje verse of gedroogde lavendel.

Aanvankelijk wordt siroop gebrouwen van suiker en water. Zodra de siroop transparant wordt, worden er gesneden fruit en kaneel aan toegevoegd, kook gedurende 15-20 minuten, verwijder het schuim en roer. Vervolgens wordt de jamcontainer uit de kachel gehaald en 3-5 uur met rust gelaten.

Voeg aan het einde van de looptijd een tak lavendel toe aan de jam, breng aan de kook en haal van het vuur, verwijder de lavendel. Warme lekkernijen liggen klaar in voorbereide containers.

Advies! Voor het roeren van de jam is een houten spatel of lepel het beste.

Jamvormig

Zachte peren zijn geweldig voor het maken van zoete en geurige jam.

Overrijpe peren worden in plakjes gesneden en 5-10 minuten gekookt in een kleine hoeveelheid water. Vervolgens wordt het fruit door een zeef gemalen of geplet met een blender. Perenpuree wordt naar een kookpot gestuurd en bedekt met suiker, op basis van 1 liter fruitpuree wordt 700 gram suiker toegevoegd.

De fruitmassa wordt 40-50 minuten gekookt, vervolgens in gesteriliseerde containers gelegd en naar opslag gestuurd.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen?

De houdbaarheid van perenjam hangt af van de manier van inblikken. Als de bereide delicatesse in steriele schalen wordt gelegd en opgerold, kan de houdbaarheid van dergelijke potten worden verlengd tot 2 jaar op een koele, donkere plaats. In andere gevallen wordt aanbevolen om jampotjes in de koelkast te bewaren en zo snel mogelijk te consumeren.