Aubergine-voorgerecht voor de winter: 13 stap-voor-stap recepten met foto's

Aubergine is een gezonde en bevredigende groente die zijn voedingswaarde, energie en smaakwaarde niet verliest, zelfs niet bij langdurige opslag. Aubergine-voorgerecht wordt vrij eenvoudig voor de winter bereid en het is niet nodig om recepten met sterilisatie te gebruiken. Een enorme keuze aan opties, waaronder courgette, Koreaanse stijl, paddenstoelensmaak, pittig, tomaat, in de vorm van lecho, maakt aubergine als het hoofdingrediënt voor het oogsten zo populair bij huisvrouwen.

Kenmerken van het koken van auberginesnacks voor de winter

Een belangrijke nuance is de juiste voorbereiding van blikken voor inblikken. Aubergines zijn veeleisend op het gebied van bewaarcondities in een container, dus het is vrij moeilijk om ervoor te zorgen dat de banken niet exploderen of opzwellen bij een onjuiste voorbereiding. Het is belangrijk dat:

• blikjes waren vrij groot - optimaal vanaf een liter in volume;
• er waren geen chips of scheuren op de container.

De vaten worden gewassen met soda-oplossing en vervolgens schoongespoeld met warm water.

Sterilisatie is in 90% van de gevallen vereist - zet gerechten op de tuit van een waterkoker met kokend water, gebruik een magnetron of oven.

Regels voor de selectie en bereiding van ingrediënten

De keuze van geschikte exemplaren is de sleutel tot een smakelijk en gezond gerecht dat niet alleen elke dag, maar ook een feestelijke tafel zal versieren. Het is raadzaam om direct na het oogsten of kopen van groenten te beginnen met conserveren. Aubergines tolereren geen langdurige opslag - ze verliezen vocht en worden droog, de specifieke lichte en aangename bitterheid wordt vervangen door een sterke bitterheid.

Voorbewerking is ook vereist. Voor elk recept moeten groenten eerst worden gewassen en vervolgens worden gedroogd.Ze worden van de schil gepeld, als het erg hard is, van de stengels. Onderdompeling gedurende 1-2 uur in licht brak water zal helpen om de bitterheid kwijt te raken. Maar deze methode is niet nodig als het gaat om kleine groenten die recentelijk rijp zijn.

De lekkerste recepten - "Lik je vingers af"

Van de vele recepten zijn de volgende populair.

Een eenvoudig voorgerecht van aubergine, ui, tomaat en wortel

Zo'n wintervoorgerecht zou er op een alledaagse tafel gepast uitzien, maar op een feestelijke tafel ziet het er helaas rustiek uit. Bovendien zit het in de minimale kosten (in het seizoen kosten de ingrediënten een cent), de eenvoud van de instructies. Je hebt nodig:

• 3 kilo aubergine (15 minuten voorgekookt in brakwaterblokjes);
• 2 kilo wortelen, tomaten;
• 1 kilo ui;
• 4 laurierblaadjes, 7-8 piment en kruidnagel.

Voor marinade, verdund in water met 75 gram zout, 50 suiker en 80 9% azijn. Aubergines worden gekookt in water en gooi de plakjes vervolgens weg in een vergiet, om besmetting te voorkomen.

Als het water wegloopt, bereidt u de groenten voor: snijd de wortelen in reepjes en bak ze in een pan. Voeg eventueel knoflook toe. Bereid de marinade uit de lijst met ingrediënten, breng aan de kook. In potten, vooraf schoongemaakt en gesteriliseerd, leg aubergine in lagen en daarop een laag groenten. Giet de kokende marinade erover en rol op. Steriliseer minimaal 3 minuten.

Peper variant

Je kunt de versie met peper bereiden volgens hetzelfde algoritme als de vorige. Stappenplan:

• bereid ingrediënten;
• marinade maken;
• kook aubergine en voeg andere groenten toe aan het mengsel (indien gewenst);
• mix met marinade en steriliseer;
• oprollen in blikjes.

Het bijzondere van dit recept is de moeilijke marinade. U moet 2 kruidnagels, 1 laurierblad per liter water nemen en respectievelijk 4 en 3 erwten zwarte en witte peper toevoegen.

Met courgette

Aperitiefhapje met courgette zal je honger snel stillen en is handig voor op de feesttafel. Je hebt nodig:

• 1 kilo totaal wortelen en uien;
• 2 kilo aubergine en courgette.

De laatste worden vers, hard genomen, de huid wordt niet verwijderd. Maak een marinade met een snelheid van 70 gram zout, 50 suiker en 90 ml 9% azijn. Eerst worden de aubergines gekookt, op dit moment worden de wortelen, uien en courgette goudbruin gebakken in een pan in 50 gram zonnebloemolie.De mengsels worden gemengd, in potten gedaan en gesteriliseerd.

Pittig aubergine-voorgerecht "Spark"

Een mooi en helder voorgerecht siert de tafel en zal zelfs diegenen aanspreken die niet van aubergine houden. Het is pittig, dus het past perfect bij vlees- en visgerechten. Ingrediëntenlijst:

• 3 kg aubergine;
• 1 kg zoete rode paprika, 5 peulen bitter;
• 2 knoflookkoppen;
• 1 glas azijn en zonnebloemolie;
• 2 eetlepels suiker en zout.

Ingrediënten worden bereid, peper wordt door een vleesmolen gehaald. Aubergine fijn gesneden, gebakken in olie tot ze goudbruin zijn. De vulling wordt gekookt in een pan, aubergine en peper worden aan het water toegevoegd uit azijn, olie, zout en suiker. Het mengsel wordt 15 minuten op laag vuur gekookt en snel in potten gerold.

Snack zonder sterilisatie

Een interessante optie zonder sterilisatie, wat kostbare tijd bespaart. Moet nemen:

• kilo middelgrote felpaarse vruchten;
• 1 bosje dille;
• 1 bol knoflook;
• 50 g zout en suiker, 90 g bite 9 procent, kruidnagel, piment zwart en wit, laurier;
• Plantaardige olie geraffineerd zonder geur.

Bereid eerst de marinade en giet het azijnmengsel erbij nadat het kookt. Groenten worden in plakjes van 2 centimeter gesneden, knoflook en dille worden toegevoegd. Voeg de marinade toe en kook op laag vuur onder het deksel gedurende 7 minuten. 150 ml plantaardige olie wordt in een koekenpan gecalcineerd, knoflook wordt er een minuut in gebakken, aubergines, die eerder uit het water zijn verwijderd, worden toegevoegd. Het belangrijkste is om het mengsel snel in potten te doen en het razendsnel op te rollen, waardoor afkoeling wordt voorkomen.

Aubergine voorgerecht "Cobra"

Pittig voorgerecht bestaat uit dezelfde ingrediënten en is gemaakt volgens hetzelfde algoritme als Ogonyok. De enige uitzondering is om meer tomaten, peterselie en dille te nemen.

Alle ingrediënten, behalve de belangrijkste, worden door een vleesmolen gescrold. Het hoofdingrediënt wordt gekookt en vervolgens aan het mengsel toegevoegd.

Voorgerecht "Manjo"

Ten eerste worden tomaten in een vleesmolen gesponnen, aubergines in cirkels gesneden en paprika's en uien in reepjes. Incidenten worden gecombineerd, gebakken hete pepers, knoflook en wortelen worden toegevoegd. Het Bulgaarse saladerecept is handig, omdat suiker, zout, azijn, olie en peper aan het mengsel worden toegevoegd, dan wordt alles met water gegoten en 20 minuten gestoofd.

"Tien"

Gebruik zeker jonge aubergines. Je hebt nodig:

• 10 elke aubergine, ui, paprika;
• azijn 3 procent;
• standaard kruiden.

Snijd de groenten in een pan en stoof ze 40 minuten.

"Teschin-taal"

Een mooi voorgerecht dat zich niet schaamt om op de feesttafel te zetten. Vereist:

• in platen gesneden;
• maak gebakken uien, wortelen en paprika's in een pan;
• wikkel in borden.

Standaard marinade - 9% azijn, zout, suiker worden gebruikt.

Koreaans

Zoetzure marinade geeft groenten een pittige smaak. Alles wordt in kleine reepjes gesneden. Voeg afwisselend toe aan de braadpan:

• boter;
• boog;
• wortel;
• peper;
• aubergine;
• water;
• zout, suiker, peper;
• peterselie, knoflook.

Doe de azijn op het einde. Laat de groenten 40 minuten weken om in de geuren te weken.

Aubergine in tomatensaus

Het wordt standaard gedaan - volgens het eerste algoritme. Maar de eigenaardigheid is dat tijdens het frituren tomatensap of gepelde tomaten aan groenten worden toegevoegd. In de winkel gekocht sap en tomatenpuree zijn niet voldoende - je hebt zelfgemaakte bereidingen nodig.

Heerlijke lecho

Voor lecho kun je meer tomaten en paprika's nemen. De ingrediënten worden op laag vuur gestoofd, om plakken en vormverlies te voorkomen. Gebruik minder marinade, je zou een vaste substantie moeten krijgen (na het naaien zullen de groenten sap vrijgeven en zal de lecho in potten vloeibaar worden).

"Als paddenstoelen"

Aubergines als paddenstoelen hebben een buitengewone smaak en textuur. Technologie Kenmerken:

• voedsel wassen en weken, in blokjes snijden;
• leg de stukjes in kokend water en kook ze 4 minuten aan de kook;
• gooi een vergiet in;
• snijd de knoflook en maak een marinade van azijn.

Doe auberginestukjes in potten, afgewisseld met kruiden en knoflook, giet marinade en steriliseer gedurende 45 minuten.

Vervaldatum en opslagregels

Bewaar niet-gesteriliseerde winterblanco's in een kelder met lage temperaturen, en als de vrije ruimte het toelaat, dan in de koelkast. Onderworpen aan sterilisatie - in de voorraadkast. Houdbaarheid - tot 2 jaar gesteriliseerd, niet gesteriliseerd - tot 12 maanden. In geopende toestand is het raadzaam het gerecht binnen 8-9 dagen op te eten.

Aanbevolen