Uienkaviaar: een recept voor de winter met stapsgewijze kookinstructies

Winterblanco's worden meestal in de zomer of herfst gemaakt. Maar uienkaviaar kan op elk moment van het jaar worden gemaakt. Het is veelzijdig en past goed bij elk hoofdgerecht als bijgerecht. Het kan ook als snack worden gebruikt of gewoon op brood worden gesmeerd. Bovendien helpt kaviaar de immuniteit tijdens het koude seizoen te versterken. Vervolgens wordt in detail een methode beschreven voor het snel koken van uienkaviaar, evenals een recept voor voorbereidingen voor de winter.

Kenmerken van het oogsten van uienkaviaar voor de winter

Uienkaviaar, bereid zonder speciale behandeling en sterilisatie van de container, blijft een maand in de koelkast staan en zal niet bederven. Deze optie is echter niet geschikt voor langdurige opslag van blanks voor de winter.

Om ervoor te zorgen dat ze niet verslechteren en tot de winter blijven staan, moet u de details van het koken volgen:

containers moeten minimaal 20 minuten worden gesteriliseerd;
je moet de pot niet helemaal vullen, maar anderhalve tot twee centimeter tot de rand laten;
verander de bewaartemperatuur niet drastisch en neem volle blikken van warmte naar koude, anders kunnen ze barsten.

De specificiteit van de ingrediëntenkeuze

Het hoofdingrediënt van deze kaviaar is ui. Koken gaat makkelijker als je hiervoor grote koppen kiest. Het klassieke recept gebruikt gewone uien, je kunt ze ook combineren met wit of rood - dit zal de smaak van het gerecht interessanter maken.

Als experiment kun je elke pot met verschillende combinaties rollen om later het perfecte recept voor jezelf te vinden.

Gewoonlijk bevatten recepten met uienkaviaar ook tomaten, maar je kunt ze vervangen door tomatenpuree.Wortelen zijn ook een veelgebruikt ingrediënt in kaviaar, met zijn hulp kun je de kruidigheid aanpassen: hoe meer je het gebruikt, hoe malser en zachter de smaak zal zijn. Zonnebloemolie kan worden vervangen door olijfolie of maïsolie.

Voor liefhebbers van zuurheid, voeg citroensap of wijnazijn toe. Om kruiden toe te voegen, moet knoflook, zwarte peper of chili aan de kaviaarmassa worden toegevoegd. Geurige kruiden zijn ook niet overbodig: peterselie, dille, basilicum zijn voldoende.

Voorbereiding van containers

Winterblanco's worden traditioneel bewaard in glazen potten. Het is dit gerecht, gecombineerd met strakke deksels, dat langdurige opslag mogelijk maakt. Onthoud echter de belangrijkste regel: de vaat moet niet alleen schoon zijn, maar ook steriel. Dit geldt niet alleen voor potten, maar ook voor deksels.

Hoe glazen potten thuis te steriliseren:

in de oven;
magnetron;
gestoomd over de pan.

Het is ook belangrijk om de potten te controleren op scheuren en schilfers. Sterilisatiedoppen moeten 15 minuten in water worden gekookt.

Methoden voor het oogsten van uienkaviaar

Uienkaviaar is onterecht inferieur in populariteit aan pompoen en aubergine. Maar het is veel gemakkelijker te maken, met minder ingrediënten en minder kooktijd.

Voor voorbereidingen voor de winter is de klassieke versie met sterilisatie van blikjes beter geschikt. U kunt het echter zonder doen als u niet van plan bent uienkaviaar lange tijd zonder aandacht te laten.

Klassiek recept

Dit is het populairste recept voor uienkaviaar voor langdurige opslag. Het is beter om gesteriliseerde gerechten van tevoren te bereiden om niet afgeleid te worden van het koken.

Vereiste ingrediënten:

1 kilo ui;
een blik tomatenpuree of een pond tomaten;
60 milliliter zonnebloemolie (of een andere) olie;
zout en kruiden naar smaak.

Stapsgewijze instructies voor het bereiden van uienkaviaar voor de winter:

Pel de ui en hak hem vervolgens grof.
Bak de helft van de gesnipperde ui in een pan op laag vuur. Je moet de inhoud van de pan constant roeren en ervoor zorgen dat de ui niet verbrandt. 15 minuten frituren is voldoende.
De rest van de ui moet worden gebroeid met kokend water en in een vergiet worden gedaan.
Nu moet je de hele ui mengen en 20 minuten in een pan laten sudderen. Daar moet je ook tomatenpuree (of tomaten) en kruiden toevoegen. Vergeet niet om de groenten te blijven roeren.
Vervolgens moet het resulterende mengsel door een vleesmolen worden gehaald of met een blender worden gehakt.
Daarna moet het mengsel nog een paar minuten in een pan worden gestoofd.
Zonder te wachten op afkoeling, moet de kaviaar worden overgebracht naar voorbereide potten (na sterilisatie moeten ze gewoon warm zijn).
Leg een katoenen doek op de bodem van de pot en zet dan pas de potten. Vervolgens wordt de pan met heet water (temperatuur 80 graden) gegoten. De potten moeten dus een half uur staan, alleen dan kunnen ze goed worden afgesloten met deksels.
De blanco's moeten afkoelen tot kamertemperatuur, waarna ze op een koele plaats kunnen worden opgeborgen.

Optie zonder sterilisatie

Als het niet nodig is om uienkaviaar langdurig te bewaren, kunt u het koken zonder de containers te steriliseren.

Deze blanco kan ongeveer een maand in de koelkast worden bewaard. In dit geval verschilt het kookrecept niet van het eerder beschreven recept, behalve de laatste stappen.

Het is voldoende om de uienkaviaar in een schone schaal te doen, af te laten koelen en in de koelkast te zetten. Het is beter om niet meteen te eten, maar laat het minstens 12 uur trekken - dan komt de smaak beter tot zijn recht.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen

Uienkaviaar wordt bewaard bij een temperatuur van +2 tot +7 graden. Hiervoor is opslag in een droge kelder, op een balkon of in een koelkast geschikt. Het is belangrijk om de koeling in de ruimte waar de blanks worden bewaard te bewaken: bij temperaturen onder het vriespunt kunnen de blikken barsten.

Laat voorraden uien niet langer dan een jaar liggen - het risico bestaat dat ze bederven. Een geopende pot mag niet langer dan twee weken in de koelkast worden bewaard.