Aubergine met knoflook voor de winter: 10 beste recepten uit blik

Aubergine, of blauw als apart product, is niet erg expressief van smaak. Knoflook geeft smaak aan gerechten en gezondheid aan het lichaam. Daarom is de combinatie van deze groenten populair bij thuisconserven. In recepten voor winterbereidingen worden aubergines met knoflook gecombineerd met tomaten, hete pepers. Het belangrijkste is om het gerecht niet te bederven, want verse blauwe zijn bitter.

Kookfuncties

Opmerking:

• om de bitterheid te verwijderen, worden groenten in stukjes gesneden en bestrooid met zout;
• jonge blauwe worden in blokjes gesneden, kaviaar wordt bereid van oude;
• zachte jonge huid blijft achter als je in cirkels snijdt;
• gebakken in geraffineerde olie;
• Knoflook wordt aan het eind toegevoegd aan ingeblikte gerechten.

Aubergines worden niet donker wanneer ze worden gesneden met een roestvrijstalen of keramisch mes en vervolgens worden besprenkeld met citroensap.

Selectie en bereiding van groenten

Voor conservering zijn blauwe met dichte pulp geschikt. Voor het koken worden de groenten gesneden, besprenkeld met zout, 30 minuten gelaten en gewassen. Zoutbehandeling wordt niet altijd aangegeven in recepten, maar kan niet worden overgeslagen. Anders wordt het gerecht bitter.

Hoe de container op de juiste manier klaar te maken

Inhoudpotten worden gewassen met soda en gedurende 15 minuten omgekeerd gesteriliseerd boven kokend water.

Hoe aubergine met knoflook klaar te maken voor de winter

De beste recepten geven je ideeën over hoe je je favoriete ingeblikte voedsel kunt diversifiëren.

Klassiek recept

Ingrediënten:

• 5 kilo blauw;
• 200 gram geperste knoflook.

Koken:

• kook reepjes groenten in kokend gezouten water met azijn gedurende 5 minuten;
• calcine 0,5 liter plantaardige olie en breng op smaak met knoflook;
• zeef gekookte aubergine, meng met dressing.

Verdeel het gerecht in potten.

Snelle kookmethode

Vereist:

• 2 kilo groenten;
• 4 teentjes knoflook.

Koken:

• gebakken aubergineplakken;
• kook een halve liter plantaardige olie;
• gemalen teentjes knoflook;
• dompel de groenten in het mengsel, leg in lagen in potten;
• vul met oliezaaddressing.

Oprollen zonder sterilisatie.

Met hete pepers

Ingrediënten:

• 5 kilo blauw;
• 300 gram knoflook;
• 150 gram chilipeper;
• 1 kopje 9% azijnoplossing.

Hoe te koken:

• alle componenten, behalve de belangrijkste, draaien in een vleesmolen;
• frituur de kleine blauwe ringen, dompel in het mengsel, doe in potten.

Conservering oprollen.

Met groenten

Ingrediënten:

• 2,5 kilo blauwe;
• kilogram paprika;
• kilogram tomaten;
• 2 bollen;
• 5 knoflookteentjes;
• 1/4 liter plantaardige olie;
• 0,5 kopjes suiker en azijn elk;
• 2 eetlepels zout.

Hoe te koken:

• peper, gepelde tomaten, knoflookteentjes, zout, mix met boter en suiker in een blender;
• voeg blauwe blokjes, uienringen toe aan het mengsel, kook tot het kookt, dan nog eens 15 minuten;
• azijn toevoegen, na 5 minuten van het vuur halen.

Het gerecht zal na het naaien afkoelen in de pot.

Met walnoten

Ingrediënten:

• 3 kilo aubergine;
• 0,5 kopje plantaardige olie;
• 3 knoflookkoppen;
• een glas azijnoplossing 6%;
• 2 kopjes walnoten;
• 0,5 kopje zout.

Koken:

• gezouten water koken;
• kook blauwe gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn;
• maak een knoflook-notenmengsel met olie, azijn;
• rol in een mengsel van gekookte blauwe en plaats in potten.

Steriliseer containers gedurende 20 minuten.

In tomatensaus

Je hebt nodig:

• kg aubergine;
• 1,5 kilo tomaten;
• 2 paprika;
• knoflookkop;
• 100 ml azijnoplossing 9%;
• 200 milliliter plantaardige olie;
• 100 gram suiker.

Kookmethode:

• tomaten pureren zonder vel in een vleesmolen;
• puree in brand steken, aan de kook brengen;
• voeg olie-azijn mengsel, suiker, zout toe, roer tot het kookt;
• reepjes peper malen in een blender met een knoflookkraag;
• introduceer het mengsel en de halve ringen blauwe in kokende tomatenpuree;
• koken, roeren, 40 minuten.

Klaar om op te rollen.

Met wortelen en uien

Ingrediënten:

• 750 gram blauw;
• 2 wortelen;
• 2 bollen;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 125 milliliter water;
• 2 eetlepels suiker;
• 3 eetlepels azijn 9%.

Kookproces:

• snijd het hoofdingrediënt in blokjes, leg op een bakplaat, giet een beetje olie;
• bak een half uur in de oven op 180 graden;
• plet de knoflookteentjes, meng met de blauwe;
• snijd de ui in ringen;
• uitgespreid in lagen op oevers: kleine blauwe, geraspte wortelen, uien;
• giet suiker in water, zout, kook, giet azijn, giet in potten;
• steriliseer ingeblikt voedsel gedurende 15 minuten.

Schotel oprollen, omdraaien, inpakken.

Gebakken aubergine met knoflook

Ingrediënten:

• 1,5 kilo blauwe;
• 20 gram suiker;
• 20 milliliter azijn 9%;
• 10 knoflookteentjes.

Koken:

• plakken malen in een vleesmolen;
• verdeel de helft van de massa in potten, zout, voeg suiker toe, giet azijn;
• fry blauwe rietjes, doe in potten;
• top met de rest van de knoflookmassa;
• vul met kokend water;
• zet ingeblikt voedsel om te steriliseren.

Draai de naad om, dek af met een handdoek.

Aubergine met knoflook en groenten "Teschin-tong"

Vereist:

• 4 kilo aubergine;
• 10 tomaten en paprika's elk;
• 5 knoflookkoppen;
• 3 chilipepers;
• 150 gram azijnoplossing 9%;
• glas plantaardige olie;
• 250 gram suiker.

Koken:

• peperreepjes, knoflook, gepelde tomaten gemalen;
• zout, koken, roeren, met olie, suiker en azijn, tot het kookt;
• blauwe strepen toevoegen, een half uur laten sudderen.

Kant-en-klare blikken keren.

In de slowcooker

Producten:

• 750 gram groenten;
• 1 liter water;
• 2 knoflookkoppen;
• 120 milliliter appelciderazijn.

Hoe te koken:

• giet water in de slowcooker, zout, peper, kook;
• giet azijn in gekookt water, giet blauwe halve ringen, kook 5 minuten;
• zeef de groenten in een vergiet, verdeel over potten, voeg geperste knoflook toe, rol op.

Het is niet nodig om ingeblikt voedsel te steriliseren.

Regels en voorwaarden voor het bewaren van blanco's

Thuisconservering wordt bewaard bij temperaturen tot 20 graden. Geschikte pantry, keukenkast. Pickles zijn 9 maanden houdbaar.

Aanbevolen