Melon voor de winter: TOP 15 stap-voor-stap recepten voor inblikken met foto's en video's

Melon - geurig fruit met delicate, zoete honingpulp, goed zowel vers als als ingrediënt voor verschillende zoete gerechten. Compotes, jam, jam, gekonfijt fruit en andere bereidingen met een ongelooflijke geur en aangename textuur worden bereid van meloenen voor de winter. Er zijn veel recepten, kies gewoon de meest geschikte.

Welke variëteiten hebben de voorkeur

Ondanks de overvloed aan variëteiten van deze kalebas, worden er meestal twee of drie soorten fruit in de uitverkoop gevonden. De meest voorkomende is de Torpedo, die zich onderscheidt door zijn langwerpige vorm en indrukwekkende grootte.Het is heel geschikt voor bereidingen en het is raadzaam om een grotere vrucht te kiezen - deze zal sappiger en zoeter zijn dan kleinere.

Maar in het geval van de Collective Farm Woman, die ook heerlijke dessertgerechten maakt, is het de moeite waard om kleiner fruit te kopen.

Het grootste probleem dat zich voordoet bij het bereiden van meloendesserts is de moeilijkheid om de gewenste consistentie te behouden - het meloenpulp kookt snel. Daarom wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan variëteiten met rode of oranje pulp - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois en hun hybride vormen. Deze vruchten zijn steviger, dichter en behouden beter hun vorm.

Hoe kies je de beste meloen

Allereerst moet je overwegen welk gerecht van meloen wordt bereid, welk deel zal worden gebruikt en of het fruit een langdurige hittebehandeling zal ondergaan. U kunt de volgende aanbevelingen gebruiken:

• pulp van lichtgroen fruit behoudt zijn vorm beter tijdens het koken (stukjes kunnen worden gesneden met een krulmes), hetzelfde geldt voor schillen;
• aardappelpuree en jam worden het best gemaakt van zacht fruit;
• meloenen die geschikt zijn om te oogsten hebben een compacte, enigszins groenige stengel;
• een goede grote vrucht moet zwaar zijn - als hij licht is, is hij hoogstwaarschijnlijk van binnen verschrompeld;
• Het is het beste om een blanco te maken met stukjes van meloenschillen - hun structuur zakt praktisch niet in tijdens het koken.

En natuurlijk, hoe sappiger en aromatischer het vruchtvlees, hoe lekkerder het gerecht.

Recepten voor blanco's voor de winter

Er zijn veel opties voor meloengerechten, die zowel in de productie als thuis worden bereid. Pastila, jam, compotes, vorst, jam, marmelade - dit is niet alles dat met dit ingrediënt kan worden bereid.Je kunt zowel een delicatesse uit één component als een complexe zoetheid geschikt maken voor een feestelijke tafel.

Klassieke meloenjam variant

Volgens dit recept wordt een heerlijke jam-achtige jam bereid, die het best verkregen wordt uit licht onrijpe kalebassen. Het is raadzaam om een \u200b\u200bfruit met dichte pulp te kiezen. Voor een traktatie heb je nodig:

• kristalsuiker - 0,5 kilogram;
• meloen - 1 kilo;
• citroen (alleen de schil wordt gebruikt).

Stap voor stap wordt jam bereid volgens het volgende algoritme:

• fruit wordt in kleine blokjes gesneden;
• ze worden bestrooid met suiker en 30-40 minuten opzij gezet;
• dan wordt de schil aan het fruit toegevoegd en wordt alles naar het fornuis gestuurd tot het kookt;
• de kachel moet worden uitgeschakeld en de container moet worden afgedekt met een deksel;
• wanneer de massa is afgekoeld, kook je deze opnieuw gedurende 5-7 minuten.

Jam kan worden gekoeld en in potten worden gegoten.

Met Citroen

Citrus geeft een aangename zuurheid aan een zoet gerecht, daarom wordt citroen vaak toegevoegd aan verschillende bereidingen van fruitingrediënten. Ingrediënten voor Lemon Melon Jam:

• meloen - 1 kilo;
• suiker - 0,25 kilogram;
• vanilline - 1 gram (optioneel);
• citroen - 1/2 (voor het maken van sap en schil);
• pectine - 10 gram.

Kookproces:

• stukjes kalebassen worden gemengd met kristalsuiker, vanilline wordt toegevoegd;
• fruit wordt naar het fornuis gestuurd en een kwartier gekookt;
• bereiden van sap met citroenschil, toegevoegd aan de massa;
• pectine wordt toegevoegd en de jam wordt grondig gemengd;
• de massa wordt nog 5 minuten gekookt, van het vuur gehaald en een paar minuten onder het deksel gelaten.

Jam wordt in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold.

Met sinaasappel

Citrus is een aanvulling op de smaak van het meloendessert en geeft het een interessant uiterlijk. Je hebt de volgende items nodig:

• meloen - 1,5 kilogram;
• sinaasappels - 3 stuks;
• suiker - 2 kilogram;
• water - 700 milliliter.
• 

Kookalgoritme:

• vruchten worden geschild, in stukjes gesneden;
• ze worden gegoten met 0,5 kilogram suiker, gemengd en gedurende 2,5-3 uur toegediend;
• uit water en 200 gram suikersiroop wordt bereid, afgekoeld, toegevoegd aan de meloen;
• een bak met toekomstige jam wordt afgedekt met een dikke doek en 24 uur op kamertemperatuur gelaten;
• siroopvloeistof moet worden afgetapt, gekookt en in plakjes gegoten;
• jam wordt ongeveer 10 uur toegediend;
• citrusvruchten worden samen met de schil gesneden, aan de meloen toegevoegd en gekookt tot ze dik zijn;
• massa kan in banken worden neergelegd.

Met kaneel

Spice heeft een originele smaak en een warm aroma, dus het is aan te raden om het te gebruiken voor voorbereidingen op de winter. In het koude seizoen is het dessert handig bij theekransjes in de avond.

Cinnamon Melon Jam vereist:

• meloen - 2,5 kilogram;
• citroen - 2 stuks;
• suiker - 0,9-1 kilogram;
• water - 1 liter;
• kaneelpoeder - naar smaak.

Heel eenvoudig voorbereiden:

• citroensap en 300 gram suiker worden toegevoegd aan groenteschijfjes;
• de massa moet worden toegediend zodat de stukjes sap geven;
• siroop wordt gekookt van de resterende suiker en water - het wordt op een langzaam vuur geplaatst totdat de suiker is opgelost;
• hete siroop wordt met stukjes in een pan gegoten en op laag vuur gekookt tot de gewenste dichtheid;
• kaneel wordt aan het eindproduct toegevoegd, gemengd en in containers gelegd.

Met bananen

Er zijn veel recepten voor het oogsten van kalebassen met bananen, een recept dat ook exotische citrusvruchten gebruikt - limoen is best interessant.

Ingrediënten:

• meloen - 1,5 kilogram;
• bananen - 1 kilo;
• limoen - 7-8 stuks;
• suiker - 1,5 kilogram;
• cognac - 50 milliliter.

Kookalgoritme:

• blokjes meloenpulp zijn bedekt met suiker, de container wordt bedekt met een dunne katoenen doek en 20-24 uur opzij gezet;
• een dag later limoen - 5 stuks - gehalveerd, pers het sap in een bakje met een groente;
• de massa wordt 40 minuten op laag vuur gestoofd, af en toe roerend;
• de overige citrusvruchten moeten in plakjes worden gesneden zonder de schil te verwijderen, de bananen in stukjes snijden en alles in de meloenmassa leggen;
• jam wordt op laag vuur gekookt tot een ingedikte puree;
• je kunt het meteen in potten gieten, oprollen, omdraaien en de volgende dag naar de koelkast sturen.

Melon Jam

Deze kalebas produceert een uitstekende geurige jam met een delicate gelei-achtige textuur. Het vereist:

• meloen (pulp) - 1 kilogram;
• suiker - 1 kilo;
• sap van 1 citroen of 1 theelepel citroenzuur;
• verse gemberwortel - 1 stuk.

Dessert wordt als volgt bereid:

• groenteblokjes worden besprenkeld met 0,5 kilogram suiker en een nacht laten staan zodat het fruit sap kan afgeven;
• voeg aan de massa de rest van de suiker, citroensap of zuur, fijn geraspte verse gember toe;
• jam wordt ongeveer een uur op laag vuur gestoofd (als de meloen erg sappig is, neemt de kooktijd toe en worden aan het einde van het proces extra componenten toegevoegd), het is belangrijk om de massa regelmatig te roeren .

Het werkstuk wordt in hete potten geplaatst, opgerold nadat de stoom naar buiten komt.

meloen uit blik

Als je een ongewoon dessert wilt bereiden, kun je stukjes kalebassen bewaren op pittige siroop met portwijn. De volgende items zijn vereist:

• meloen - 2,5-3 kilogram;
• kruidnagel - 3 stuks;
• suiker - 0,5 kilogram;
• water - 0,5 liter;
• portwijn - 250 milliliter;
• kaneel - 1 stok;
• vanilline - 1 zakje.

Kookmethode:

• verwijder het vruchtvlees met een ijslepel zodat het in de vorm van nette balletjes is;
• Giet water in een bak, voeg vanilline, kaneel, kruidnagel, suiker toe en zet op het vuur tot het kookt;
• zet het vuur uit, plaats de meloen en portwijn op siroop, dek af en laat 15 minuten staan;
• verwijder de ballen in een aparte kom en kook de siroop op gemiddelde temperatuur met 1/2;
• Plaats de meloen in gesteriliseerde bakjes en giet er de afgekoelde en gefilterde siroop over;
• voeg 1 eetlepel port toe aan elke pot, je kunt een kruidnagelknop van de siroop doen.

Melon op suikersiroop

Als de tijd dringt en de meloen dringend moet worden bereid, kun je de expresmethode gebruiken. Voor jam heb je nodig:

• meloen - 1 kilo;
• water - 0,5 liter;
• suiker - 1,55 kilogram;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• vanillin - op de punt van een mes.

De lekkernij wordt als volgt bereid:

• moet 50 gram suiker oplossen in water, stukjes meloen toevoegen en een kwartiertje blancheren;
• de resterende suiker wordt aan de massa toegevoegd en het wordt ingekookt totdat het dikker wordt;
• citroenzuur en vanilline worden aan het einde van het proces toegevoegd.

Klaar jam kan opgerold worden.

In eigen sap

Rijp zoet vruchtvlees vereist niet veel suiker - het eigen sap zal behoorlijk rijk en smakelijk zijn. Inkoop vereist:

• melon - pulp om een pot van 1 liter stevig te vullen;
• suiker - 2 kopjes;
• citroenzuur - 1 theelepel.

Het kookalgoritme is als volgt:

• suiker wordt in de pot gegoten - 1 kop, 1 theelepel zuur wordt toegevoegd en water wordt naar boven gegoten;
• de siroop wordt geroerd, in een pan gegoten en gekookt tot de siroop is opgelost (deze hoeveelheid is genoeg voor 3 liter werkstuk);
• schil de meloen, snijd in plakjes die strak in potten passen;
• stukjes worden met kokende siroop gegoten en de pot wordt 10 minuten gesteriliseerd.

Jam voor de winter zonder sterilisatie

Het steriliseren van containers kost wat tijd, maar je kunt een traktatie bereiden zonder deze procedure. U moet de volgende componenten voorbereiden:

• meloen - 1 kilo;
• suiker - 1 kilo;
• water 400 milliliter.

Kookmethode:

• water moet worden gekookt en er moeten stukjes meloen aan worden toegevoegd;
• fruit wordt 5 minuten gekookt en daarna wordt de vloeistof afgetapt (als de stukjes niet zacht worden, moet de kooktijd worden verlengd);
• in het water waarin meloenen werden gekookt, moet je suiker doen en roeren zodat het volledig oplost;
• doe stukjes meloen in de siroop en kook gedurende 10-15 minuten;
• de massa wordt van het vuur gehaald en gedurende 12 uur toegediend;
• het algoritme wordt nog drie keer herhaald, siroop kan worden toegevoegd.

Vergeet tijdens het koken niet de massa te roeren en het schuim te verwijderen.

Melonen klaarmaken voor de winter in potten

Ingrediënten:

• meloen - 300 gram;
• basilicum - een paar takken;
• suiker - 150 gram;
• citroenzuur - snuifje.

Zonsondergang wordt voorbereid volgens het volgende algoritme:

• stukjes van het fruit worden in voorbereide potten gedaan en voor een derde gevuld;
• basilicum wordt toegevoegd op basis van je eigen smaak, suiker en zuur;
• containers zijn gevuld met kokend water en afgedekt met deksels;
• de bodem van een grote pot wordt bedekt met een doek, potten worden geplaatst, heet water wordt gegoten en ongeveer een half uur verwarmd;
• potten moeten hermetisch worden afgesloten en onder een warme deken worden geplaatst.

Gemarineerde meloen

De vruchten van deze meloencultuur worden vrij zelden gebeitst, hoewel je met deze oogstmethode een uitstekend resultaat kunt behalen. Voor zo'n ongewoon dessert heb je nodig:

• meloen - 1 kilo;
• water - 1 glas;
• honing - 4 eetlepels;
• azijn - 0,5 kopjes (je kunt zowel druif als appel gebruiken);
• een snufje zout.

Kookmethode:

• meloenblokjes passen stevig in voorgesteriliseerde containers;
• marinade wordt bereid: honing wordt verdund in water, zout wordt toegevoegd en naar het fornuis gestuurd tot het kookt;
• Giet azijn in de marinade, breng aan de kook;
• fruit wordt gegoten met hete marinade en potten moeten worden afgesloten met verwarmde deksels.

Het werkstuk krijgt de meest intense smaak nadat het op een koele plaats heeft gestaan.

Melonjam in een slowcooker

Dit keukenapparaat zal het leven van huisvrouwen zeker gemakkelijker maken, en het kan ook worden gebruikt om snel en moeiteloos meloenjam te maken. Je hebt de volgende producten nodig:

• meloen - 700 gram;
• oranje - 1 stuk;
• suiker - 400 gram;
• sesam - 30 gram;
• vanille - naar smaak.

Dessert wordt stap voor stap voorbereid:

• sinaasappel wordt geschild en witte films worden geschild, het vruchtvlees wordt in plakjes gesneden;
• de schil wordt van de meloen verwijderd, het gedeelte met zaden wordt verwijderd, het wordt in blokjes gesneden;
• leg een laag meloen in de multicooker-kom, de tweede laag sinaasappel;
• fruit moet bedekt zijn met suiker, voeg vanille en sesamzaad toe;
• het apparaat is ingesteld op de meest geschikte modus - "stoven", kooktijd - 1 uur;
• tijdens het kookproces is het noodzakelijk om de massa om de 15 minuten te roeren, en na het piepsignaal over het einde van het programma, kan de jam in voorbereide potten worden gelegd;
• capaciteiten worden afgesloten met deksels, gewikkeld in een deken en alleen verwijderd voor opslag als de inhoud volledig is afgekoeld.

Manieren om blanco's voor de winter op te slaan

Ze zijn afhankelijk van hoe de delicatesse is bereid. Als het nodig is dat het werkstuk lange tijd wordt opgeslagen, is het raadzaam om de massa warm te rollen. En als het product in een pot met een nylon deksel wordt geplaatst, moet het worden afgekoeld.

Het is belangrijk dat de containers schoon zijn en vrij van overtollig vocht. In gesteriliseerde potten worden blanco's beter bewaard, het is voldoende om ze op een koele plaats te plaatsen, maar bij sommige recepten wordt alleen opslag op het schap van de koelkast vereist.

Je moet in ieder geval het recept en de aanbevelingen volgen om te genieten van een heerlijk, gezond, geurig meloendessert, en de inspanningen die aan het koken zijn besteed, waren niet tevergeefs.

Aanbevolen