Rabarberjam met sinaasappel en citroen: TOP 7 recepten om te koken met foto's

Voor degenen die nog nooit rabarberjam met sinaasappels hebben geprobeerd en niet weten wat de heilzame eigenschappen van dit overblijvende kruid zijn, zal deze informatie zeker interessant zijn. Tegenwoordig is rabarber praktisch uitgeroeid uit moestuinen en zomerhuisjes. Maar tevergeefs - het bevat veel nuttige stoffen, de samenstelling is vergelijkbaar met de samenstelling van zuring, die populairder is bij zomerbewoners. We zullen je vertellen hoe je dit waardevolle product van onze tuinen kunt gebruiken, hoe je er heerlijke, originele jam voor de winter van kunt maken.

Kenmerken van het maken van rabarberjam

Stengels die zijn geselecteerd voor conservering moeten worden ontdaan van harde aderen en oppervlakkige huid - dit alles is hard en schaadt de smaak van het product. Nog een paar tips voor het koken:

• Als je niet meteen jam kunt maken, kun je de stelen vers houden. Doe ze voor het koken in een plastic zak en leg ze in de koelkast. Rabarber blijft minder goed in No Frost-koelkasten dan conventionele dynamische koelers;
• volgens de kooktechnologie moet een dergelijke bereiding in twee stappen worden gekookt, met een interval tussen het koken van een halve dag. Dit wordt gedaan zodat de rabarber geweekt is in zoete siroop, transparant blijft;
• het zuur in de bladstelen bewaart het werkstuk goed, zodat het product lang standhoudt zonder sterilisatie.

Nuttige eigenschappen van het product

De jonge bladstelen van de plant bevatten een optimale set van stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Dit zijn appel- en ascorbinezuren, vitamines en verschillende sporenelementen. Bovendien is er veel pectine, waardoor je uitstekende gelei kunt koken, evenals compotes, jam, jam, enz.

Regels voor de selectie en bereiding van ingrediënten

Veel mensen noemen rabarber een groente, maar in feite is het een overblijvend kruid, waarbij het bovengrondse deel - bladeren en stengels - als eetbaar wordt beschouwd. De wortel wordt niet gegeten, deze bevat giftige stoffen. In de regel worden echter alleen bladstelen, dat wil zeggen stengels, voor voedsel gebruikt. De bladeren zijn ruw en zien eruit als klis.

De eigenaardigheid van de plant is dat de collectie erg kort is - je moet de stengels in mei knippen, op sommige breedtegraden tot half juni. Verder oogsten is onveilig, omdat later de bladeren en bladstelen veel oxaalzuur ophopen. Bladstelen worden smakeloos en ongezond, vooral voor mensen die lijden aan maag-darmziekten.

Oxalaten, die in oxaalzuur aanwezig zijn, kunnen in grote hoeveelheden tot bedwelming leiden.

Daarom oogsten we snel en kiezen we stengels die dik, vlezig en goed gekleurd zijn met een roodachtige kleur. Jam van dergelijke grondstoffen zal zowel lekker als prachtig roze zijn.

Hoe maak je de container klaar voor de start van het proces?

Houd er bij het bereiden van containers voor jam rekening mee dat de plant zuur is en daarom is het beter om hem in een gietpan of in een kom of in roestvrijstalen schalen te koken. Koperen bekkens, zoals tinnen pannen, zullen niet werken - ze oxideren snel.

Potten en deksels wassen en steriliseren zoals gewoonlijk. Het is erg belangrijk dat ze niet alleen schoon, maar ook droog zijn voordat u de jam legt, anders kan het werkstuk zuur worden.

De beste kookrecepten

Velen hebben de jam van dit kruid onderschat. Deels omdat ze niet weten hoe ze het moeten koken. Lenterabarber wordt als eerste geoogst, nog voor aardbeien. En als je het veredelt met fruit, zoals sinaasappels, krijgen we een geurige, lichtzure jam met een delicate en verfijnde smaak. Verschillende kookrecepten.

Rabarberjam met sinaasappel in een pot

Jam wordt meestal in een kom gekookt, maar rabarber moet van tevoren worden geblancheerd, zodat het in dezelfde pan kan worden gekookt als waarin het is geblancheerd.

Producten:

• 1 kg bladstelen;
• 1600g kristalsuiker;
• 2 glazen water;
• 3 grote sinaasappels.

Kook zo:

1. Plaats de rabarberstelen in een pan met kokend water, snijd ze in stukken van 1 cm en blancheer ze een minuut.
2. Laat het water weglopen - het bevat oxaalzuur. Giet suiker in een pan, giet 2 kopjes water en maak siroop.
3. Doe de bladstelen in de kokende siroop en breng aan de kook.
4. Laat 12 uur staan om rabarber op siroop te weken.
5. Snijd sinaasappels in cirkels, verdeel elke cirkel in vieren.Doe de rabarber erbij en laat koken. Na het koken goed doorkoken op het kleinste vuurtje zodat de vruchten zachter worden. Roer af en toe voorzichtig om aanbranden te voorkomen. Schil de sinaasappels niet, dit geeft de jam een smaak en een specifieke bitterheid.
6. Giet de afgewerkte jam in potten en rol op.

Snelle manier

Dessert voor de winter kan worden bereid zonder dubbel te koken. Het is zo gedaan.

Neem:

• 1 kg rabarber;
• 1,5 kg suiker;
• 3 sinaasappels.

Vooruitgang:

1. Leg de geschilde en in stukjes gesneden bladstelen in een diepe kom, bedek ze met suiker. De rabarber is sappig genoeg om na drie uur uitgeperst te worden.
2. Zet een kom op een vuurtje en wacht tot de jam kookt.
3. Verwijder ondertussen de schil van de sinaasappel (je kunt de schil volledig gebruiken, maar alleen de schil is geuriger). Snijd het in dunne lange reepjes. Zet in het bassin.
4. Schil de sinaasappel van de aderen en hak het vruchtvlees grof.
5. Doe er jam in en laat het koken.
6. Warm in potten, oprollen.

Recept voor multicooker

Hetzelfde recept is geschikt om in een slowcooker te koken. Het verschil in verhoudingen - de kom kan minder voedsel bevatten, dus je moet de bladwijzer verkleinen:

• halve kilo middelgrote bladstelen;
• 800g kristalsuiker;
• een paar sinaasappels.

Koken op dezelfde manier als in het eerder gegeven recept: voeg suiker toe, verwarm na drie uur, voeg sinaasappelschil en -pulp toe, zet de kom in een slowcooker met een kookstand en kook een uur. We verpakken in containers en schroeven de deksels erop.

Met bananentopping

Jam met bananensmaak is nog rijker en minder suikerachtig:

• 2 kg rabarber;
• 4 sinaasappels en 4 bananen elk;
• 600 g suiker.

De bereiding is vrij eenvoudig - laat gehakte rabarber bestrooid met suiker een nacht in een pan. Voeg 's ochtends gehakte bananencirkels en oranje halve cirkels toe aan de massa (schil niet van de schil!). Zet na het roeren op het vuur en breng aan de kook, kook op laag vuur gedurende ongeveer vijf minuten. Daarna in potten doen en oprollen.

Met gember

Jam met rabarber en sinaasappels kan een uitstekend verwarmingsmiddel zijn als je er gember aan toevoegt. Het pittige, aromatische kruid voegt extra tonen toe aan de smaak en helpt bij veel ziektes.

Koken:

• 1 kg elk van rabarber en suiker;
• 1 oranje;
• gemberwortel proeven.

Doe gehakte rabarber, suiker in de kom, laat 12 uur staan. Zodra het sap verschijnt, breng je het aan de kook. En terwijl het kookt, maal je gember en sinaasappel in een vleesmolen en doe je deze massa in rabarber.

De jam wordt op laag vuur en onder roeren 40 minuten gekookt, waarna hij klaar is. Verpakking.

Met citroen

Voor 2 kg rabarber:

• 1 kg kristalsuiker;
• 1 glas water;
• elk een citroen en een sinaasappel.

De smaak en het aroma van deze jam is rijk, helder, perfect voor taarten. Het wordt als volgt bereid:

1. Hak alle vruchten en rabarber in dezelfde maat.
2. Rabarber combineren met suiker en water, aan de kook brengen. Je kunt koken zonder water, maar in dit geval wordt de rabarber bestrooid met suiker en staat totdat het sap vrijkomt. Jam zonder water wordt dikker.
3. Als het kookt, citrusvruchten toevoegen, aan de kook brengen en van het vuur halen.
4. Laat afkoelen en breng opnieuw aan de kook. Dit doen we drie keer. Daarna is de jam klaar.

Met appels

Jam met appels:

• 2 kg rabarber;
• 400ml water;
• 2 sinaasappels;
• 0,8 kg appels;
• 3 kg suiker.

Laat je niet schamen voor zo'n hoeveelheid suiker - rabarber is zuur, appels zijn ook zuurder als ze gekookt zijn dan rauwe, dus het komt wel goed. Dankzij appels en het pectinegeh alte erin, de jam zal zelfs dik zijn met water.

Dessert wordt als volgt bereid:

• in blokjes gesneden rabarber en appels worden overgebracht naar een pan en 15-20 minuten in water gekookt;
• giet suiker in de pan, doe sinaasappelschijfjes met schil en kook opnieuw gedurende 20 minuten;
• uitspreiden in potten, sluiten met deksels.

Hoe en hoe lang wordt het eindproduct bewaard?

Rabarberjam vereist geen speciale bewaarcondities, omdat het vrij zuur is en veel suiker bevat. Als u echter vijf minuten kookt, is het beter om zo'n dessert in de koelkast te bewaren. En wat lang gekookt is, wordt bewaard bij kamertemperatuur, op een donkere en koele plaats.

Aanbevolen