Hoe duindoorn thuis te bewaren: timing van bessen plukken, drogen, invriezen en inblikken

Alle delen van deze unieke boom worden al lang gebruikt in de volksgeneeskunde, vooral de bessen, die als een multivitamine worden beschouwd. Ze bevatten een enorme voorraad sporenelementen die onmisbaar zijn voor de mens, antibacteriële middelen van plantaardige oorsprong, oliën, zuren. Hoe duindoorn op de juiste manier op te slaan, zodat hij niet al zijn magische eigenschappen verliest?

Bessen plukken en voorbereiden voor opslag

Een belangrijk kenmerk van duindoornvruchten is dat ze binnen een paar uur na de oogst beginnen te verslechteren. De reden hiervoor is de intensieve afgifte van het plantenhormoon - ethyleen.

Datum van het oogsten van fruit

Duindoorn wordt in de herfst geoogst. Kies hiervoor zonnig, droog weer. De procedure wordt gecombineerd met parallelle verwerking van fruit, wat in slechts een paar uur moet worden uitgevoerd. De exacte oogsttijd hangt niet alleen af van het ras, maar ook van hoe het gewas zal worden gebruikt. De optimale tijd voor het oogsten van bessen wordt beschouwd als eind augustus - half september, maar het kan variëren afhankelijk van de regio.

Hoe de rijpheid van duindoorn te bepalen

Voor de bereiding van compotes, gelei, jam of vers gebruik van duindoorn wordt het geoogst op een moment dat de bessen rijkgeel worden, maar nog niet fel oranje. Tijdens deze periode is de schil erop dicht en is er nog een beetje sap, dus het is handig om te oogsten. Fel oranje fruit wordt als overrijp beschouwd en er worden alleen olie en sap van gemaakt. Lichtgekleurd fruit bevat de meeste vitamines en voedingsstoffen.

Hoe en wat te oogsten

Het verzamelen van duindoornbessen is geen eenvoudig proces, omdat tuinders het constant proberen te vergemakkelijken door nieuwe methoden en apparaten uit te vinden. Populaire bijlagen zijn onder meer:

cobra;
schraper;
speciale handschoenen;
slingshot met een touwtje vislijn.

Wat betreft de methoden waarmee fruit wordt geoogst, zijn de meest populaire onder tuinders:

handleiding;
met schaar of pincet;
sap rechtstreeks uit takken persen;
fruittakjes snijden met snoeischaar;
gebruik van verschillende uitvindingen en apparaten.

Methoden en duur van de bewaring van bessen

Er zijn verschillende manieren ontwikkeld om duindoornbessen thuis te houden zonder hun heilzame eigenschappen te verliezen.

Het is waar, er zijn bepaalde bewaarregels die in acht moeten worden genomen bij het kiezen van een of andere optie voor het oogsten van een vitamineproduct voor de winter.

Verse duindoorn

Om duindoorn langer vers te houden, is het beter om hem direct op de tak te verzamelen. Vitamine C in bessen wordt niet vernietigd, daarom kan het geoogste gewas ongeveer 30 dagen worden bewaard, op voorwaarde dat de luchttemperatuur in de opslag niet hoger is dan +3 ^{С. Fruit op twijgen kan naar het fruitopslagvak van de koelkast worden gestuurd.}

Bevriezen

In de vriezer verliest duindoorn het hele jaar door zijn waardevolle eigenschappen niet. Voordat u de bessen naar de kamer stuurt, is het noodzakelijk om ze van vuil te verwijderen, ze uit te sorteren en ze zorgvuldig af te spoelen in een kom met koud water.Verspreid schoon fruit op een servet, goed laten drogen. Bedek het bord met huishoudfolie, strooi er duindoorn in één laag op en stuur het een dag naar de vriezer. Verplaats het daarna naar de voedselcontainer en plaats het terug in de kamer. De vruchten mogen in geen geval opnieuw worden ingevroren.

Drogen

Als er geen voorwaarden zijn voor het invriezen of bewaren van verse bessen, kunnen ze gewoon worden gedroogd. Toegegeven, hiervoor moet je wat inspanningen leveren. De vruchten moeten worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Verdun daarna 1 theelepel in een liter water. bakpoeder en verhit tot bijna kookpunt. Gooi enkele seconden duindoorn in deze vloeistof en spoel onmiddellijk met water, laat drogen en spreid uit op bakplaten die eerder bedekt zijn met papier. Bij zonnig en warm weer zijn de bessen over ongeveer een maand klaar.

Conservering

Duindoorn op verschillende manieren ingeblikt. De eenvoudigste manier is om de vruchten gesorteerd en afgedekt in een glazen bak met hete siroop te gieten, het deksel te sluiten, af te laten koelen en op te bergen in een koele ruimte. Je kunt de bessen ook in potten schikken, een beetje zonder tot de rand te vullen. Zet het bakje tot aan de schouders in heet water en houd het daar totdat de duindoorn het sap begint op te zuigen en gaat zitten. Ongeveer 20 minuten. potten worden eruit gehaald, hermetisch afgesloten en naar de opslag gestuurd.

Gekonfijt fruit

Voor gekonfijte duindoorn moet je dezelfde hoeveelheid fruit en kristalsuiker nemen (je kunt zelfs een beetje meer suiker toevoegen). De vruchten worden gesorteerd en gewassen in een kom met koud water, op een handdoek gelegd en gedroogd. Daarna worden de bessen zorgvuldig gemengd met suiker (gedeeltelijk) en in potten gelegd, die ze voor driekwart vullen. Het resterende volume wordt gevuld met suiker, afgesloten met een deksel en naar de koelkast gestuurd.

Geweekte duindoorn

Geweekte duindoorn is gemaakt van vers geplukte bessen. Om dit te doen, worden ze in glazen potten gelegd, gegoten met gekookt water dat is afgekoeld tot kamertemperatuur, hermetisch afgesloten en naar de koelkast of naar de kelder gestuurd.

Duindoornsap

Om een vitaminedrankje te bereiden, wordt duindoorn gesorteerd, door een sapcentrifuge gehaald. Het geperste sap wordt op een koude plaats verwijderd en het afval wordt met water gegoten zodat het een beetje bedekt is, en laat het een uur trekken. Daarna wordt de cake eruit geperst en wordt de infusie in het afgekoelde sap gegoten, waarna alles door gaas wordt gefilterd en verwarmd tot 75 С. Een pure drank wordt in glazen containers gegoten, gepasteuriseerd op 80 ^{С, gekurkt en in de kelder geplaatst.}

Jam maken

Om mooie en smakelijke jam te maken heb je nodig:

rijpe duindoornvruchten - 1000 g;
kristalsuiker - 1500 g;
water - 0,5 l.

De bessen worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Je kunt ze 3 minuten blancheren om van de bitterheid af te komen. Water wordt gemengd met suiker en er wordt een dikke siroop gekookt, waarna het wordt gefilterd en duindoorn wordt overgoten. De gevulde vruchten laten 4 uur trekken, waarna de siroop in een pan wordt gegoten, in brand wordt gestoken en gedurende 15 minuten wordt gekookt, waarna de bessen erin worden gegoten en 30 minuten op laag vuur worden gestoofd. Als de jam klaar is, worden ze bijna transparant en wordt de vloeistof dik. Karamelsiroop mag niet uitlopen als het op het bord komt. Het dessert wordt in potten gegoten en bewaard.