Fruit- en bessenwijn: 4 beste zelfgemaakte recepten

Veel mensen vertrouwen gekochte alcoholische producten niet en bereiden deze zelf. Ze geven speciale voorkeur aan fruit- en bessenwijn. Het heeft tenslotte een scherp aroma, een rijke smaak. Een glas van zo'n drankje, thuis bereid, verlicht vermoeidheid na een drukke dag op het werk, geeft een goed humeur tijdens een feestelijk diner.

De volgende ochtend na het feest zal er geen hoofdpijn zijn.

Subtiliteiten van het maken van diverse wijnen

Ervaren wijnmakers weten dat bij het maken van een alcoholhoudend product de volgende regels in acht moeten worden genomen:

Gebruik gezuiverd water, dat wordt gekookt en afgekoeld.
Zand kost ongeveer 200-250 gram per 1 liter vloeistof. En de fruitcomponent - 100-200 gram.
Gist koopt wijn of geperst, maar is zeker niet snelwerkend.
De fermentatievloeistof wordt in een grote glazen container gegoten.
Trek een dunne rubberen handschoen aan, bevestig deze aan de nek met draad of tape. Terwijl de fermentatie aan de gang is, wordt de handschoen opgeblazen en opgetild. Zodra het proces voorbij is, wordt het uitgeschakeld.
Tijdens de fermentatie wordt het wort dagelijks geroerd met een schone houten spatel.

Kleine jonge wijn wordt gefilterd, in gewassen en gedroogde glazen flessen gegoten. Het is beter om geen plastic te gebruiken. De drank wordt een maand in flessen bewaard, daarna wordt hij geproefd.

Ingrediëntenselectieregels

Een warme drank wordt gemaakt van gecultiveerde of wilde bessen. Bovendien gebruiken ze de oogst van hun persoonlijke perceel of winkelproducten. Het belangrijkste is dat alle componenten van uitstekende kwaliteit zijn, zonder tekenen van schade.

Eerst worden alle vruchten gesorteerd en de rotte verwijderd. Ze worden niet gewassen, om de natuurlijke gist die aan de oppervlakte zit niet te verwijderen. Bessen en kristalsuiker worden de hoofdingrediënten.

Hoe maak je thuis fruitwijn

Berry-alcoholhoudend product kan van elk fruit worden gemaakt. Bovendien wordt de drank in de winter en de lente gemaakt van bevroren bessen. Je hoeft alleen maar geduld te hebben en over de benodigde apparatuur te beschikken:

een container waarin het wort zal gisten;
rubberen medische handschoenen;
glazen flessen voor het bewaren van alcoholproducten;
plastic stoppers voor het afsluiten van containers.

Een staafmixer en elke sapcentrifuge zijn voldoende.

Eenvoudig recept

De hoofdingrediënten worden overgoten met warm water. De container is bedekt met een deken, geplaatst op de batterij.

Van verschillende bevroren bessen

Eerst moet u het product ontdooien, zonder de technologie te schenden. De vruchten worden uit de vriezer gehaald, in een geëmailleerde pan geplaatst en op de onderste plank van de koelkast gelaten totdat het ijs verdwijnt. Met deze methode kunt u de grootste hoeveelheid nuttige stoffen besparen.

Vervolgens worden de bessen, samen met de suiker, in een blenderkom geklopt. De massa wordt in een fermentatievat gegoten, verdunde gist wordt toegevoegd, met water gegoten. Na 2 weken wordt een kleine hoeveelheid suikerkristallen ingebracht en gelaten totdat de wijn helderder wordt.

Honingvariant

Sterke drank van fruit en bessen met honing heeft een eigenaardige smaak. Het wordt opgesteld volgens het volgende algoritme:

De vruchten worden in een geëmailleerde pot met een dikke bodem geplaatst en met een stamper fijngestampt.
De container wordt in brand gestoken, verwarming wordt gedurende een half uur uitgevoerd.
De massa wordt afgekoeld, overgebracht naar een container voor fermentatie. Suiker, rozijnen, water worden daar toegevoegd, de container wordt vastgebonden met een doek.
Na 3-4 dagen wordt het wort gefilterd door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
Doe een kleine hoeveelheid suiker, installeer een waterslot en laat weer staan.
Op de vijfde dag wordt vloeibare honing in het wort gebracht. Als het product gesuikerd is, wordt het in een waterbad geplaatst. Het lekkers wordt dunner naarmate het warmer wordt.
Zodra er een neerslag verschijnt, wordt de vloeistof door kaasdoek in flessen afgevoerd.

Zo'n fruit-honingwijn wordt niet bewaard, maar meteen op de feesttafel gezet.

Van een mengsel van bessensappen

Ze nemen alle bessen en persen het sap eruit met een elektrisch apparaat dat beschikbaar is. Vloeistoffen worden gemengd in containers voor fermentatie, water, gist, kristalsuiker worden geïntroduceerd. En in dit geval nemen ze het meer dan normaal. De most moet een week fermenteren. Daarna worden er nog wat suikerkristallen toegevoegd en 10 dagen met rust gelaten.

Regels en opslagvoorwaarden

Bewaar het alcoholische fruit- en bessenproduct op een donkere plaats bij 10-14 °C. Het is erg belangrijk dat er geen sprongen zijn in temperatuur en vochtigheid. Deze laatste mag niet meer dan 80% bedragen. Flessen mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.

Houdbaarheid mag niet langer zijn dan 1-1,5 jaar. Geopende wijn moet een week van tevoren worden gedronken. Immers, hoe langer je het open laat, hoe sneller de smaak achteruit gaat.