Rode bessenwijn: 9 makkelijke recepten om thuis te maken

Currant wordt beschouwd als een unieke bes die toegankelijkheid en nuttige eigenschappen combineert. Veel zomerbewoners houden zich bezig met de teelt van bessenstruiken, omdat ze goed vrucht dragen en gemakkelijk te verzorgen zijn. Het geoogste gewas wordt vaak gebruikt om heerlijke compote of jam te spinnen. Ze maken ook wijn van rode bessen. Voordat u zo'n drankje bereidt, moet u echter weten hoe u het op de juiste manier kunt bereiden.

Subtiliteiten van koken

Voordat je wijn gaat maken, moet je de fijne kneepjes van de bereiding grondig bestuderen:

• om een droge halfzoete wijn goed te maken, moet je er een kleine hoeveelheid kristalsuiker aan toevoegen;
• alleen rijpe bessen worden gebruikt om de drank te bereiden, omdat deze het minst zuur zijn;
• bij het maken van alcohol moeten de verhoudingen van het toevoegen van water en suiker in acht worden genomen;
• tanks waarin vloeibare fermentatie wordt uitgevoerd, moeten worden gesteriliseerd;
• bereide drank moet in een koele kelder worden bewaard.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Om de bereide wijndrank geurig en smakelijk te maken, moet je de juiste ingrediënten kiezen waaruit deze wordt gemaakt. Het belangrijkste bestanddeel dat nodig is om een alcoholische drank te maken, is rode bes. Ervaren wijnmakers adviseren het gebruik van rijpe bessen. Ze zijn niet zuur en daarom moet je tijdens het kookproces een minimale hoeveelheid suiker toevoegen.

Als je bessen kiest om een drankje te maken, onderzoek dan zorgvuldig hun oppervlak. Het mag geen sporen van vuil of mechanische schade hebben. Ook mogen rotte aalbessen niet worden gebruikt, omdat ze de smaak negatief beïnvloeden.

Hoe maak je thuis rode bessenwijn

Er zijn negen recepten die kunnen worden gebruikt om geurige wijn te maken van rode bessen.

Een eenvoudig recept zonder wodka en gist

Dit stapsgewijze recept helpt je bij het bereiden van een alcoholische drank van krenten. Bereid de volgende ingrediënten voordat u begint met koken:

• tien kilo bessen;
• vijf kilo kristalsuiker;
• 10-14 liter water.

Eerst worden alle bessen in een pan gegoten, bedekt met suiker en verwarmd tot zestig graden. Vervolgens wordt het sap eruit geperst en wordt de resterende cake opnieuw gevuld met water. Twee dagen later wordt het sap gemengd met de bezonken cake en op de eerste gisting gezet in potten met een handschoen. Wanneer de samenstelling stopt met fermenteren, wordt deze zonder sediment in andere containers gegoten.De gevulde container wordt overgebracht naar een koele ruimte zodat de vloeistof bezinkt. De bezonken wijn wordt gedraineerd en gedurende 2-4 maanden opnieuw gefermenteerd.

Recept voor 10 liter

Je kunt ook een geurig drankje bereiden volgens dit recept. Hiervoor heb je nodig:

• tien liter water;
• 7-8 kilo bessen;
• 4-5 kilo suiker.

Om ervoor te zorgen dat krenten sap vrijgeven, wordt het in een kom gegoten, gemengd met suiker en water en verwarmd op een gasfornuis. Daarna wordt het sap eruit geperst, dat vervolgens grondig wordt gemengd met water en cake. Het resulterende mengsel laat men bij kamertemperatuur fermenteren. Vervolgens wordt de gefermenteerde vloeistof gefilterd, bezonken en achtergelaten voor hergisting. Het zou 2-3 maanden moeten duren.

Met kersen en suikersiroop

Om met je eigen handen een heerlijk drankje te maken, kun je er suikersiroop en kersen aan toevoegen. De drank wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• acht kilo rode bessen;
• een halve kilo kersen;
• 450 gram kristalsuiker;
• liter water.

Om te beginnen worden alle bessen in een kom geplet en anderhalve week gefermenteerd. Vervolgens moet de samenstelling worden samengeperst en moet het geëxtraheerde sap door kaasdoek worden geleid. Van water en suiker wordt een zoete siroop gemaakt, die wordt vermengd met krenten-kersensap. Het mengsel wordt ongeveer veertig dagen geïnfuseerd, waarna het wordt gebotteld.

Met wodka zonder water

Sommige wijnmakers maken een drankje zonder suiker en water. Om een drankje te maken volgens dit recept, heb je nodig:

• kilogram krenten;
• een halve kilo suiker;
• 1-2 liter wodka;
• munt voor smaak.

Eerst worden de bessen gemengd met kristalsuiker en munttakjes. Vervolgens wordt alles met wodka gegoten en afgedekt met een deksel. Het mengsel wordt gedurende een maand toegediend, waarna het wordt gefilterd en gebotteld.

Op frambozenzuurdesem

De productie van bessenwijn kan worden uitgevoerd op frambozenzuurdesem. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• drie kilo bessen;
• twee kilo kristalsuiker;
• 250 gram frambozen;
• vijf liter water.

Eerst wordt frambozenzuurdesem bereid, voor de bereiding waarvan de bessen moeten worden bedekt met suiker en water. Vervolgens wordt het mengsel bedekt met gaas en drie dagen aangedrukt.Daarna moet je de bes malen, mengen met siroop en in een donkere kamer plaatsen. Na de fermentatie wordt het mengsel in een aparte container gegoten en nog anderhalve maand gefermenteerd.

Bevroren bessen

Zelfgemaakte wijn kan gemaakt worden van bevroren krenten. Dit vereist de volgende componenten:

• drie kilo bessen;
• 2-4 liter water;
• anderhalve kilo suiker.

Bevroren bessen worden in een pan gegoten en verwarmd voor snel ontdooien. Vervolgens worden de ontdooide bessen geplet in een vleesmolen of blender. De bereide puree wordt gemengd met water, suiker en laat trekken. De most moet een week worden toegediend, waarna het begint te gisten. De gefermenteerde vloeistof wordt gefilterd en door een vergiet geleid.

Van taart

Sommige wijnmakers maken het liefst wijndranken van afvallen. Om de compositie voor dit recept voor te bereiden, helpt het:

• zeven liter vers geperste pulp;
• 5-7 liter water;
• een kilo suiker.

Alle cake van de bessen wordt van tevoren overgebracht naar een glazen bak en overgoten met suikersiroop. De container gevuld met het mengsel wordt afgesloten met een waterslot en overgebracht naar een warme kamer met een temperatuur van 20 graden Celsius. Na 2-3 weken wordt het mengsel gefilterd en opnieuw gefermenteerd, wat twee en een halve maand duurt.

De gefermenteerde wijn wordt gebotteld en overgebracht naar de kelder.

Versterkte wijn

Om een sterke wijndrank te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• zes kilo krenten;
• kilogram kristalsuiker;
• 300 milliliter wodka;
• anderhalve liter water.

Alle bessen worden geplet en ongeveer een uur in een pan gegoten. Vervolgens wordt er sap uit geperst, dat wordt gemengd met water en suiker. Het mengsel wordt in potten gegoten en afgedekt met een hydraulische afdichting. Nadat de fermentatie is gestopt, wordt de vloeistof in andere containers gegoten, gemengd met wodka en nog 30-40 dagen gefermenteerd.

Van sap

Om een wijndrank te maken heb je nodig:

• 600-700 milliliter bessensap;
• liter water;
• 500 gram suiker.

Sap van bessen wordt gemengd met verwarmd water en suiker. Daarna laat men het mengsel anderhalve maand fermenteren in een ruimte met een temperatuur van 25-30 graden Celsius.Wanneer de samenstelling fermenteert, wordt deze zonder bezinksel in schone potten gegoten en gedurende 60-70 dagen op een koele plaats overgebracht. Na herhaalde gisting wordt de bereide wijn in glazen flessen gegoten en goed afgesloten met kurken.

Regels en houdbaarheid van de drank

De bereide wijndrank moet goed worden bewaard, zodat deze niet snel bederft. Ervaren wijnmakers raden aan om wijncontainers naar een donkere kelder te verplaatsen, waar de temperatuur niet hoger zal zijn dan vijftien graden Celsius. Dergelijke temperatuurindicatoren worden als optimaal beschouwd voor een drankje gemaakt van rode bessen. Onder deze omstandigheden kan wijn tientallen jaren worden bewaard.

Conclusie

Rode aalbessen worden niet alleen gebruikt voor het conserveren van jam, maar ook voor het maken van wijn. Voordat u een drankje maakt, moet u vertrouwd raken met de basisrecepten die u zullen helpen om het op de juiste manier te maken.

Aanbevolen