Wijn draaien: hoe maak je het thuis, 8 makkelijke recepten

Tarte sleedoornwijn past niet alleen goed bij vleesgerechten, maar ook bij zoetigheden. Ondanks het feit dat het originele product geen hoge smaakkwaliteiten heeft en bijna niet geschikt is voor verse consumptie, is de drank eruit uitstekend. Het bevat geen schadelijke additieven die deel uitmaken van in de winkel gekochte tegenhangers. Het boeket blijkt origineel te zijn en zelfs fijnproevers zullen het leuk vinden.

Kenmerken om thuis sleedoornwijn te maken

Alvorens wijn te maken, moeten sleedoornvruchten een beetje worden gedroogd, waarbij een dunne laag een paar dagen op een krant blijft liggen.Ze hoeven niet te worden gewassen om de op de huid gevormde gist te behouden. Anders zul je kunstmatige moeten gebruiken om de fermentatieprocessen te starten. Hoge temperaturen doden ook gist, dus hete vloeistoffen mogen niet worden gebruikt om wijn te maken.

Het is niet nodig om de bocht te kuilen, dus wijnmakers bemoeien zich vaak niet met deze procedure.

Hoe de juiste grondstoffen te kiezen

Voor het maken van zelfgemaakte wijn verdient het de voorkeur om sleedoorns te plukken na de eerste nachtvorst. Ze zullen niet alleen goed gerijpt zijn, maar ook zacht, wat de procedure voor het verkrijgen van sap zal vergemakkelijken.

Gerot of bedorven fruit moet worden weggegooid.

Beste kookrecepten

Elke wijnmaker heeft zijn eigen beproefde recept voor de sleedoorndrank die hij gebruikt. Maar dit arsenaal wordt voortdurend aangevuld, aangepast, nieuwe kleuren en boeketten verschijnen zowel in smaak als aroma.

Gemakkelijke manier zonder alcohol

Thorn zelfgemaakte wijn zonder toevoeging van alcohol wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• sleedoorns - 7 kg;
• kristalsuiker - 1,75 kg;
• puur water - 6,5 l.

De beurt wordt grondig gekneed en in een glazen container met een brede mond gegoten. Vervolgens wordt er water in gegoten en gedurende 3 dagen op een warme plaats gelaten, waarbij de hele massa regelmatig wordt geroerd. Na de aangegeven tijd wordt het wort gefilterd, kristalsuiker wordt aan het sap toegevoegd en in een vat gegoten voor fermentatie. Na 1-2 maanden zijn de fermentatieprocessen voltooid en kan de wijn uit het sediment worden afgevoerd en vervolgens worden gebotteld. Rijping vindt plaats in 2-3 maanden.

Geen gist

Sleedoornwijn wordt gemaakt zonder toevoeging van kunstmatige gist, als de bessen niet zijn gewassen en de weersomstandigheden gunstig zijn. Hiervoor heb je nodig:

• doornvruchten - 2,5 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• zuiver water - 3 l;
• rozijnen of droge druiven - 100g

Meng de suiker en het grootste deel van het water in een pan en laat sudderen. Giet de bessen met het resterende water en zet ze ook op een langzaam vuur, wachtend tot ze beginnen te barsten. Voeg gekookte siroop toe aan de beurt en voeg rozijnen toe. Giet alles in een gistingscontainer en installeer een waterslot. Wanneer het fermentatieproces stopt, wordt de wijn uit het bezinksel gehaald en wordt, indien gewenst, een beetje wodka of alcohol toegevoegd om kracht te geven.

Met rozijnen

Als je wijn moet maken van fruit dat aan de regen is blootgesteld, dan is het raadzaam om rozijnen aan de most toe te voegen. Om een drankje te maken heb je nodig:

• doornbessen - 2 kg;
• kristalsuiker - 1 kg;
• donkere rozijnen - 150g;
• water - 2,5 l.

Kook siroop van suiker en 1 liter water. Giet het resterende water in de voorbereide draai en zet op een langzaam vuur. Haal de pan van het vuur zodra de schil van de bessen begint te barsten. Giet alles in de voorbereide glazen container, giet de siroop erin en installeer een waterslot. Zodra de luchtbellen niet meer opvallen en zich op de bodem een dicht bezinksel vormt, kan de wijn worden gebotteld en naar de kelder gestuurd.

Met botten

Het maken van sleedoornwijn met pit is een gangbare praktijk voor alle wijnmakers, omdat niemand zich druk wil maken over het verwijderen ervan. Je hebt de volgende onderdelen nodig:

• doornbessen - 1 kg;
• wodka - 1,5 l;
• suiker - 350 g;
• schoon water - indien nodig.

Knijp de vruchten samen met de zaden en doe ze in een pot in lagen, besprenkel ze elk met een kleine hoeveelheid kristalsuiker. Bedek het mengsel met gaas en zet op een warme plaats voor fermentatie. Voeg vervolgens een kleine hoeveelheid water toe, installeer een waterslot en laat het warm tot het einde van de gasontwikkeling. Giet de wijn af, zet hem in een donkere, koele kamer, giet wodka over de bessen en laat 3 weken staan.

Na de aangegeven tijd, giet de tinctuur af en meng met wijn.

Tinctuur van doornpruim en wilde doorn

Om wijn te maken van een mengsel van wilde en tuinbessen heb je nodig:

• vruchten van wilde doornen - 3,5 kg;
• snoeifruit - 3,5 kg;
• kristalsuiker - 4 kg;
• zuiver water - 3 l;
• wijngist - volgens de verstrekte instructies.

Stap voor stap recept:

1. Spoel de draai en pruim onder stromend water en maal.
2. Giet de resulterende massa met water en zet op een langzaam vuur, laat 7 minuten sudderen
3. Laat de vloeistof af in een schoon vat, herhaal de procedure opnieuw.
4. Meng het resulterende sap in één kom, voeg suiker toe en roer grondig.
5. Als de massa is afgekoeld, voeg je gist toe en giet je alles in een gistingsvat.
6. Installeer een waterslot en wacht tot er helemaal geen luchtbellen meer naar buiten komen.
7. Drain de wijn uit het bezinksel en de fles.

Snelrecept met handschoen

Om sleedoorn volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:

• sleedoorns - 1,5 kg;
• kristalsuiker - 750 g;
• wodka - 1 l.

Bessen mengen met suiker en laten staan tot de gisting begint. Giet 1 glas wodka in deze massa en plaats het in een pot, waarop een rubberen medische handschoen wordt gelegd. Na een maand moet de fermentatie zijn voltooid. Giet de afgewerkte wijn af, voeg de resterende wodka toe en plaats in een donkere, koele kamer.

Versterkte wijn

Bij standaardgisting is zelfgemaakte sleedoornwijn ongeveer 12° ABV. Als je het wilt verhogen tot 16-20 °, dan wordt alcohol of suiker gebruikt. Nadat het hoofdfermentatieproces is voltooid, wordt kristalsuiker aan de wijn toegevoegd in een verhouding van 75 g per 1 liter product. De drank wordt nog 1 week onder een waterslot bewaard. Daarna wordt het gefilterd en wordt wodka toegevoegd.

Van hele bessen

Je kunt van een hele beurt wijn maken als je de volgende ingrediënten gebruikt:

• rijp en licht bevroren fruit - 2,5 kg;
• zuiver water - 2,5 l;
• kristalsuiker - naar smaak.

Ongewassen bessen giet water in een glazen fles, meng goed. Installeer een waterslot en plaats voor fermentatie in een warme kamer. Zodra het actieve proces begint, wordt het sap gedecanteerd, in een schone container gegoten en wordt suiker toegevoegd. Alles is grondig gemengd. De hoeveelheid suiker wordt genomen van 200 tot 350 g per 1 liter sap, afhankelijk van wat voor soort drank je nodig hebt bij de uitgang. Plaats het waterslot terug en raak de wijn pas aan het einde van de gisting aan. Daarna wordt het uit het bezinksel gehaald en gebotteld.

Voorwaarden voor de opslag van de drank

Gekookt volgens het gebruikelijke recept en niet verrijkt, kan sleedoornwijn zijn kwaliteiten tot 3 jaar behouden als aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:

• het product is verpakt in glazen containers en hermetisch afgesloten;
• voor het bottelen had de wijn tijd om te staan;
• opslag gebeurt in een kelder of andere geschikte ruimte bij een temperatuur van +6 - +16 °С.

Versterkte wijn wordt aanbevolen om binnen 5 jaar te consumeren.

Hoe gebruik je de afgewerkte drank?

Je kunt sleedoornwijn drinken bij vlees- of groentegerechten, maar ook bij snoep. Het hangt allemaal af van wat voor soort drankje bleek. Droog past goed bij vlees, kaas en zoet fruit. Het wordt aanbevolen om halfzoete wijn te serveren bij kaas, zeevruchten, kip of wild, groenten. Maar dessertwijn wordt zowel bij kaas als bij chocolade, fruit of ijs gedronken.

Aanbevolen