Frambozenwijn: hoe maak je thuis, 15 makkelijke stap voor stap recepten

Veel zomerbewoners kweken frambozenstruiken op het grondgebied van hun perceel. Het resulterende gewas kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt, maar sommige mensen geven er de voorkeur aan om frambozenwijn te maken. Voordat u echter een drankje maakt, moet u vertrouwd raken met de belangrijkste kenmerken van de bereiding ervan.

De nuances van het maken van frambozenwijn

Er zijn verschillende belangrijke nuances die helpen bij het maken van een wijndrankje:

1. Frambozenbessen hoeven niet gewassen te worden. Het is niet nodig om de vruchten te wassen, omdat er gisten op hun oppervlak zitten, waardoor het fermentatieproces begint.
2. Gebruik alleen rijpe bessen. Als de frambozen niet volledig rijp zijn, wordt de wijn te zuur.
3. De container waarin het mengsel zal gisten, moet worden gesteriliseerd. Potten worden vooraf gesteriliseerd zodat de vloeistof niet bederft tijdens de fermentatie.
4. Gekookte wijn moet in de kelder worden bewaard. Het is in de kelders dat de optimale temperatuur voor opslag is.

Regels voor de selectie van grondstoffen

Om een geurige en smakelijke drank van frambozenfruit te bereiden, moet je de juiste bessen kiezen. Bij het kiezen van verse bessen, moet u op hun oppervlak letten. Ze mogen geen donkere vlekken en andere sporen van frambozenrot hebben. Het wordt ook aanbevolen om alleen vers fruit te gebruiken, omdat daar heerlijke wijn van kan worden gemaakt.

Hoe maak je thuis frambozenwijn

Er zijn vijftien recepten die kunnen worden gebruikt om frambozenwijn te maken.

Klassiek recept

Mensen die geïnteresseerd zijn in een eenvoudig en snel recept voor het maken van wijn, kunnen de klassieke manier gebruiken. In dit geval heeft u de volgende onderdelen nodig:

• tien kilo bessen;
• zeven liter water;
• zes kilo kristalsuiker.

Eerst worden frambozen in een pan gegoten, bedekt met suiker en grondig gemengd. Het mengsel laat men een week fermenteren, waarna het in potten wordt gegoten. Omdat de drank zonder alcohol wordt bereid, wordt het wort met gewoon water gegoten. Gevulde containers worden afgedekt met een deksel met een rubberen handschoen en op fermentatie gezet. Na 25-30 dagen wordt het mengsel gebotteld.

Droge wijn

Dit stapsgewijze recept helpt je bij het maken van droge frambozenwijn. De drank wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• anderhalve kilo fruit;
• 800 milliliter water;
• citroenzuur;
• munt naar smaak.

De bessen worden in een kom gegoten, besprenkeld met citroenzuurpoeder en met de handen gekneed. Het mengsel wordt enkele uren aangedrukt totdat het sap begint af te scheiden. Het frambozenmengsel wordt vervolgens gemengd met muntblaadjes en water. De container met het mengsel wordt een week overgebracht naar een warme kamer, waarna de vloeistof wordt gefilterd en in schone potten wordt afgetapt. Containers met een drankje laten een maand fermenteren, waarna ze worden gebotteld.

Halfdroge wijn

Sommige wijnmakers besluiten om halfdroge frambozenwijn te maken, die is gemaakt van deze ingrediënten:

• 3-4 kilo frambozen;
• 800 gram suiker.

Alle bessen worden in een droge container gegoten en gestampt tot een zeldzame pap is verkregen. Vervolgens wordt het mengsel geroerd met suiker, afgedekt met een deksel en 3-4 dagen gefermenteerd. Daarna wordt het geselecteerde sap in potten gegoten, die worden afgedekt met een waterslot.

Na 20-25 dagen wordt de samenstelling gebotteld en overgebracht naar de kelder.

Desertwijn

Om dessertwijn te maken heb je nodig:

• 4-5 kilo bessen;
• 2-3 kilo suiker;
• anderhalve liter water;
• vijf gram tannine.

Eerst worden de bessen geplet om vers frambozensap te produceren. Er wordt 3-4 dagen op aangedrongen, waarna het wordt gemengd met suikersiroop. Het resulterende mengsel wordt in potten gegoten en bedekt met een waterslot. Een week later wordt de gefermenteerde samenstelling gemengd met tannine en nog anderhalve maand gefermenteerd.

Van sap

Je kunt met je eigen handen een heerlijk drankje maken van vers geperst sap. Hiervoor heb je nodig:

• zes liter sap;
• twee en een halve kilo kristalsuiker;
• drie liter water.

Suiker wordt toegevoegd aan een container gevuld met sap. Vervolgens wordt het mengsel grondig gemengd en in een pot gegoten voor verdere fermentatie. Na anderhalve week wordt de resterende suiker aan het mengsel toegevoegd, waarna het een maand moet fermenteren. De gefermenteerde vloeistof wordt gefilterd en gebotteld.

Met grote sprongen

Wijn wordt vaak gemaakt met speciale wijngist. Om een drankje te maken volgens dit recept, heb je nodig:

• een halve kilo suiker;
• twee liter water;
• 35 gram gist;
• vijf kilo fruit.

Eerst wordt vers geperst frambozensap gemengd met suiker en gekookt water.Vervolgens wordt de resterende cake ook met water gegoten, 3-4 uur doordrenkt, waarna het mengsel met sap wordt gemengd. Gist wordt toegevoegd aan de resulterende frambozenvloeistof. Vervolgens worden de containers afgedekt met een deksel en op fermentatie gezet. Drie weken later wordt de compositie gezeefd en in flessen gegoten.

Met zwarte bes

Om een heerlijk drankje te krijgen, worden er bessen aan toegevoegd. Je hebt de volgende onderdelen nodig:

• drie kilo frambozen;
• 250 ml krentensap;
• 1-2 liter water;
• 400-600 gram suiker.

Frambozen worden door een sapcentrifuge gehaald, met kokend water en suiker gegoten en een dag laten trekken. Vervolgens wordt de vloeistof gemengd met water en krentensap. De containers gevuld met het mengsel worden afgesloten met een waterslot en gedurende twee maanden in een warme kamer geplaatst voor fermentatie.De gefermenteerde wijn wordt gefilterd, het bezinksel wordt verwijderd en de flessen worden gegoten.

Met kersen

Voor de bereiding van kersen-frambozenwijn heb je nodig:

• twee en een halve kilo frambozen;
• twee kilo kersen;
• 3-4 liter water;
• kilo suiker.

Eerst worden de kersenvruchten gewassen en ontpit. Vervolgens worden alle bessen in een blender geplaatst en erin geplet. Het resulterende mengsel wordt door kaasdoek geperst om sap te verkrijgen. De uitgeknepen vloeistof moet worden gemengd met water en suiker. Het mengsel wordt in een fles gegoten en dwa alt er een week in. Vervolgens wordt de samenstelling gemengd met suiker en op een waterslot geplaatst om de fermentatie voort te zetten. Anderhalve maand later wordt de wijn gebotteld.

Met citroen

Om wijn een unieke smaak te geven, wordt er citroen aan toegevoegd. De drank wordt bereid uit de volgende producten:

• vijf kilo bessen;
• een citroen;
• twee kilo kristalsuiker.

Gesneden schijfjes citroen worden samen met suiker en bessen aan een lege glazen fles toegevoegd. Vervolgens wordt water toegevoegd, waarna het mengsel vijf dagen wordt toegediend. Daarna wordt een rubberen handschoen op de hals van de pot geplaatst. Na drie weken wordt 100 gram suiker aan de wijn toegevoegd, daarna wordt deze geroerd en in flessen gegoten.

Met wodka

Om tien liter aromatische wijndrank te bereiden, heb je nodig:

• zes liter frambozensap;
• drie liter water;
• liter wodka;
• drie kilo suiker.

Frambozensap wordt gemengd met suiker en gekookt water. Vervolgens wordt het mengsel gemengd met zuurdesem, in een fles gegoten en op gist gezet. Na 10-15 dagen stopt de fermentatie en wordt wodka aan de vloeistof toegevoegd. Een week later wordt het drankje gebotteld.

Bevroren bessen

Om wijn te maken heb je nodig:

• twee kilo bessen;
• 450 gram suiker;
• 2-3 liter water.

Eerst worden alle frambozen door een blender gehaald, waarna de samenstelling aan de fles wordt toegevoegd en vermengd met suiker. Water wordt in de container gegoten, vervolgens wordt deze afgesloten met een waterslot en gedurende drie weken gefermenteerd. Daarna wordt de wijn gebotteld.

Met rozijnen

Deze drank is gemaakt van de volgende ingrediënten:

• drie liter water;
• vier kilo bessen;
• 250 gram rozijnen;
• 500 gram suiker.

Frambozenbessen worden geplet en gemengd met suikersiroop en rozijnen. Gevulde containers worden gedurende twee weken naar een warme kamer gebracht. Vervolgens wordt het mengsel uit het sediment verwijderd en opnieuw gemengd met suiker. Het wort wordt opnieuw 1-2 maanden gefermenteerd, waarna het in een nieuwe container wordt gegoten.

Verrijkte drank

Om een sterkere frambozendrank te maken, heb je nodig:

• vijf kilo frambozen;
• anderhalve kilo suiker;
• 350 milliliter alcohol;
• 2-3 liter water.

De bessen worden geperst met gaas, waarna het sap wordt gemengd met water en gedurende zes uur wordt getrokken. Vervolgens wordt de vloeistof in potten gegoten en wordt er suiker aan toegevoegd. Na een week fermenteren wordt er alcohol aan het mengsel toegevoegd, waarna de drank opnieuw moet gisten.

Van gefermenteerde jam

Een drankje bereiden helpt:

• anderhalve kilo jam;
• liter water;
• 300 gram kristalsuiker;
• 20-40 gram rozijnen.

Jam gemengd met warm water en rozijnen. Vervolgens wordt suiker toegevoegd als het mengsel niet erg zoet is. De samenstelling fermenteert vier dagen, waarna de resterende suiker eraan wordt toegevoegd. Na anderhalve maand stopt de vloeistof met gisten en kan het in een nieuwe container worden gegoten.

Van frambozen gepureerd met suiker

Je kunt wijn maken van de volgende producten:

• 700-800 gram suiker;
• 2-3 kilo frambozen;
• twee liter water.

De bessen worden grondig ingewreven met suiker en overgoten met water. Het resulterende mengsel wordt overgebracht naar een container en bedekt met een waterslot. Na twee weken wordt de vloeistof gefilterd, in een andere container gegoten en een week op een koele plaats toegediend. Daarna wordt de vloeistof opnieuw geperst en gebotteld.

Algemene voorwaarden voor wijnopslag

Gekookte frambozenwijn wordt aanbevolen om in de kelder te bewaren, waar de temperatuur 15 graden Celsius zal zijn. Onder dergelijke omstandigheden zal de drank tientallen jaren niet bederven.

Conclusie

Frambozen maken een heerlijke wijndrank. Voordat u het kookt, moet u vertrouwd raken met de recepten die populair zijn onder wijnmakers.

Aanbevolen