Druiven voor de winter: 17 beste stapsgewijze recepten om thuis te oogsten

Voor veel culturen en volkeren symboliseren druiven welvaart. Onder Hippocrates werd de bes beschouwd als een medicijn, gebruikt voor behandeling en herstel. Wijdverbreid gebruik van druiven gevonden in de keuken. Blanks zijn gemaakt van trossen en bladeren. Druiven voor de winterperiode kunnen worden bewaard in de vorm van sap, jam, wijn, jam, compote, marmelade, marshmallow. Bij verwerking verliezen de vruchten hun bruikbaarheid niet, ze hebben een zoet bessenaroma en een uitstekende smaak.

De subtiliteiten van het oogsten van druiven voor de winter

Druivensap is rijk aan vitamines, organische zuren, suikers, pectine, minerale zouten.Deze stoffen dragen bij aan de normalisatie van het maag-darmkanaal, herstel na inspanning. Druivenvruchten worden vers, geweekt, gestoofd, ingeblikt, gedroogd geconsumeerd.

Selectie en bereiding van producten

Vruchten worden vers, rijp gekozen, zonder tekenen van schade, rot, vlekken, scheuren. Jam, jam, jam worden gemaakt van onrijpe druiven en sap, compote en wijn worden gemaakt van rijpe of overrijpe bessen.

Stof, spinnenwebben, puin worden verwijderd van trossen, twijgen, bladeren. Bij het wassen worden de vruchten gescheiden van de borstel, gefilterd met een vergiet, gedroogd op een wafel of papieren handdoek.

Hoe de container op de juiste manier klaar te maken

Conservencontainers moeten steriel zijn, zonder tekenen van schade, barsten of schilfers, vooral bij de nek. Ze worden grondig gewassen in een zeep- of soda-oplossing, 2-3 keer gespoeld. Potten met deksel kunnen met stoom of in de oven worden gesteriliseerd.

Druiven thuis bereiden

Druivenbessen hebben een aangename smaak, een hoog geh alte aan suiker, mineralen, organische zuren, vitamines van verschillende groepen. Voor de bereiding van elk gerecht worden niet alleen trossen gebruikt, maar ook jonge bladeren. Hieronder staan de beste druivenrecepten.

Druivenjam

Geurige jam met zaden zal je niet alleen opvrolijken in de koude winter, maar het lichaam ook voeden met vitamines en mineralen.

Componenten:

• 1 kg bosjes;
• 800g kristalsuiker;
• 300ml water;
• ½ theelepel citroenzuur;
• een snufje vanille.

Stap voor stap koken:

• na het sorteren worden de vruchten gewassen, gedroogd, geblancheerd, gekoeld in koud water, gedroogd;
• kook water met suiker in een pan, voeg fruit toe, haal van het fornuis, laat 5-6 uur staan;
• de massa wordt gekookt, 10-15 minuten gekookt, regelmatig roerend, weer 7-8 uur afgekoeld.

De vloeistof wordt opnieuw gekookt en afgekoeld, waarna het uiteindelijk wordt gekookt, gemengd met citroenzuur, vanilline en in gesteriliseerde flessen wordt gegoten.

Druiven in blik worden 2-3 jaar bewaard in een donkere, droge, koele ruimte zoals een kelder, kelder. Als je niet wilt knoeien met conservering, is het maken van "rauwe jam" zonder sterilisatie een uitstekende oplossing.

Deze twist wordt maximaal 3 maanden bewaard in de koelkast.

Druivensap

Druivensap kan op veel manieren worden verkregen - met een sapcentrifuge, handmatig persen, een blender. De resulterende vloeistof wordt gekookt, in potten gegoten, gesteriliseerd of onmiddellijk geserveerd.Een dergelijk behoud zal niet alleen de dorst lessen, maar ook het lichaam versterken, het voeden met vitamines, macro- en micro-elementen.

Druivendrank wordt op twee manieren bereid:

1. Niet koken. De bessen worden gewassen, het sap wordt eruit geperst, 2-3 uur aangedrukt, gefilterd door een stuk gaas. De vloeistof wordt in een geëmailleerde pan gegoten, verwarmd tot 95 ° C. Als je een drankje in gesteriliseerde flessen giet, moet het worden opgerold met plastic doppen.
2. Met suiker en water. Voor het oogsten worden suiker (800 g), bessen (10 kg), water (3 l) gebruikt. De gewassen vruchten worden geplet in een sapcentrifuge of vleesmolen, het mengsel wordt door een zeef gemalen en in een kookpot gegoten. Van 10 kg druiven wordt 5 kg pulp verkregen, dat in 0,5 liter water wordt gegoten. Alles wordt gemengd, gekookt, nog 15-20 minuten gekookt. Nadat de vloeistof uit de kachel is gehaald, wordt deze 2 uur gekoeld. Het mengsel wordt opnieuw gekookt, gemengd met suiker (100 g per 2 kg bessen). Nadat de suikerkorrels volledig zijn opgelost, moet de massa in potten worden gegoten en stevig worden gekurkt.

Voor sap zijn druivensoorten zoals Isabella, Cabernet, Lydia geschikt.

Ingemaakte druiven

Je kunt een gerecht bereiden van de volgende producten:

• 3-4 pimenterwten;
• 2-3 stuks kruidnagel;
• 1 kaneelstokje;
• 3 kg druiven;
• 800ml water;
• 300g suiker;
• 1 eetlepel ik. azijn.

Hoe:

1. De bodem van de gesteriliseerde container is bedekt met kruiden gewassen met bessen. Kook water met suiker in een pan, kook gedurende 10-15 minuten, meng met azijn.
2. Giet 150 ml pekel in potten, dek af met deksels.

Na 10-15 minuten wordt de pot opgerold, omgedraaid en onder een warme deken gestuurd.

Jelly

Je kunt de gelei voor de winter afsluiten met de volgende onderdelen:

• 1 kg bosjes;
• 400ml water;
• 750 g suiker.

Kooktechnologie:

1. Gewassen, gedroogde bessen worden met water gegoten, gekookt, 15-20 minuten gekookt. Nadat het fruit zacht is geworden, wordt het sap door gaas gefilterd, eruit geperst, de dikke wordt er meerdere keren uit geperst, gefilterd, gemengd met sap.
2. De vloeistof is gekookt, het sap moet inkoken en 2 keer kleiner worden.
3. Suiker wordt geleidelijk in de massa gebracht, gekookt tot het ingedikt is.

De ingedikte gelei wordt in een pot gegoten, strak opgerold.

Azijn van druiven

Vlees of vis gemarineerd in druivenazijn is verbazingwekkend lekker, lik je vingers maar af.

Componenten:

• 1,5 kg druivenpulp;
• 1,5 liter water;
• 250g kristalsuiker.

Kookmethode:

1. De pulp wordt in een gesteriliseerde container gegoten. Kook water met suiker in een pan, giet het in de pulp.
2. De fles is vastgebonden met een dicht stuk gaas, gedurende 3 maanden op een warme plaats doordrenkt.
3. Kant-en-klare azijn moet door gaas worden gefilterd.

De vloeistof wordt in een fles gegoten, opgeslagen in een donkere, koude kamer.

Jam

Je kunt jam bewaren van:

• 4 kg fruit;
• 2 kg suiker;
• 1.5 theelepel gemalen gember;
• 1.5 theelepel gemalen kaneel;
• 4-5 stuks kruidnagel;
• 0.5 theelepel gemalen nootmuskaat;
• 1 liter water.

Hoe:

• gewassen druiven worden 10-15 minuten in kokend water gedompeld, gefilterd met een vergiet en door een zeef gewreven;
• de massa wordt gemengd met kristalsuiker, 20-25 minuten gekookt tot het ingedikt is;
• dikke puree wordt gemengd met kruiden, geroerd, 5 minuten gekookt en van het fornuis verwijderd.

De afgewerkte schaal wordt in een gesteriliseerde container gegoten, opgerold met een sleutel voor bewaring.

Jam

Vereiste producten:

• 1.8 kg druiven;
• 1 kg suiker;
• 6 kunst. ik. citroensap;
• schil van een halve citroen.

Kookmethode:

1. Het sap wordt uit de gewassen druiven geperst, de schil wordt verwijderd. Het sap wordt gekookt, 5-7 minuten gekookt, door een zeef gewreven, gemengd met schil en citroensap.
2. De inhoud van de pot wordt een half uur geroerd, gekookt en gekookt.

Het gerecht wordt gecontroleerd met een koude lepel - ze gaan het over de inhoud van de pan. Klaar jam keert na 1 minuut terug naar zijn oorspronkelijke positie. De massa wordt overgebracht naar potten, verstopt.

Marmelade

Wat je nodig hebt:

• druiven 2 kg;
• huiswijn 1 glas;
• suiker 1 kg.

De vruchten worden gewassen en in een pan gelegd. Wijn wordt erop gegoten, 20 minuten gekookt. De gekookte massa wordt door een zeef gewreven, gemengd met suiker, gekookt en overgebracht naar containers. Naad wordt maximaal 1 jaar bewaard in een koude ruimte.

Pastila

Componenten:

• druivenpuree 1 kg;
• zetmeel 1 eetl. l.;
• water 2 theelepels

Geplette bessen worden ingewreven met een zeef en een half uur gekookt. Zetmeel wordt opgelost met water, geroerd, toegevoegd aan de druivenmassa. Giet het hete mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. De dikte van de bessenlaag moet 2-3 mm zijn. De bakplaat wordt in een verwarmde oven geplaatst, de marshmallow wordt 6 uur gedroogd.

Het is gebruikelijk om het werkstuk in suiker te rollen, te serveren of op te rollen.

Geweekte druiven

Spin wordt bereid uit bessen (1 kg), water (1 l), suiker (1 el), zout (1 tl), mosterd (1 tl). Gewassen zoetzure vruchten worden overgebracht naar een pan, pekel uit water, zout, suiker, mosterd wordt gekookt in een aparte container.Druiven worden gegoten met hete marinade, bedekt met een deksel en met een pers ingedrukt.

Druiven invriezen

Hele vruchten zijn geschikt om in te vriezen, zonder tekenen van beschadiging en rot. De bessen worden gewassen, gedroogd, op een plat oppervlak gelegd en 2-3 uur in de vriezer geplaatst. Bevroren druiven worden in een plastic bak of zak gelegd en weer in de vriezer gelegd. Bevroren druiven kunnen worden gebruikt om compote, jam, sap, jam te maken.

Druivensiroop

Siroop wordt gekookt van 1,5 kg fruit, 1,5 kg suiker, 0,5 theelepel. citroenzuur. De gewassen bessen worden geplet, 2-3 uur aangedrukt, vervolgens omwikkeld met gaas, geperst. Het sap wordt gemengd met suiker, citroenzuur, gekookt. Hete vloeistof moet onmiddellijk worden afgedekt nadat het in een container is gegoten.

Compote

Bessen worden gemengd met suiker, met water gegoten en 45 minuten op laag vuur gekookt. Na gereedheid moet de vloeistof in potten worden gegoten, draai de deksels vast.

Bekmes

Bekmes is ingekookt druivensap. Na het koken wordt de vloeistof in gesteriliseerde flessen gegoten, opgerold. Na het koken is het gebruikelijk om de spin te bedekken met een warme deken.

Clusterconserven

Om te draaien heb je 700 g fruit, 1 glas suiker, 2 liter water nodig. Het water wordt gekookt, de bodem van de gesteriliseerde pot is bedekt met bessen. De container wordt met kokend water gegoten, erop aangedrongen, vervolgens in een pan gegoten, gekookt, in een fles gegoten, opgerold. Het inblikken van hele trossen geeft de bessen een ongewone smaak en aroma.

Kishmish

Zoete rijpe pitloze druiven zijn nodig om sultanarozijnen te maken. De bessen worden 5 seconden in een soda-oplossing geblancheerd, vervolgens afgespoeld met water, het water mag weglopen. Druiven worden 21 dagen in de open zon gedroogd.

Druiven gepureerd met suiker

Voor het inblikken heb je 1 kg druiven nodig. Ze worden gewassen, gemalen in een vleesmolen, gemengd met suiker, 6 uur aangedrukt. "Rauwe jam" is verpakt in een gesteriliseerde fles met kurk.

Aanbevolen