Wijn van gewone vogelkers thuis: een eenvoudig recept om te koken, te bewaren

Vogelkers, verbluffend met overvloedige bloei in de vroege zomer, behaagt met waardevolle vruchten die rijk zijn aan polysachariden, pectine, sporenelementen en fytonciden. Bessendrank vermindert ontstekingen en koorts, elimineert indigestie. Ze maken thuis zowel lichte als sterke vogelkersenwijn, een eenvoudig recept voorziet niet in een groot aantal ingrediënten, maar onthult de smaak van het fruit.

Kooktechnologie

Vogelkersen is niet zo sappig als aalbessen of kruisbessen, maar de wijn ervan is niet slechter dan van deze bessen. Om ervoor te zorgen dat de drank niet teleurstelt met een te scherpe smaak, moet u het recept volgen en zich aan bepaalde regels houden.Om wijn te maken, pluk geen groen fruit; alleen volledig gerijpte, maar niet gewassen bessen moeten worden gebruikt. Micro-organismen die fermentatie veroorzaken, leven op het oppervlak van gewone vogelkers.

Gerechten voor een drankje moeten worden overgoten met kokend water, het wordt niet aanbevolen om melkcontainers te gebruiken. Wanneer microben binnenkomen, worden de vruchten beschimmeld en zuur. Bessen worden gegoten met zoete, maar niet hete siroop, warm gehouden, meerdere keren per dag roerend, totdat het wort gist.

Daarna wordt de vloeistof naar een glazen container gestuurd, afgesloten met een handschoen met een gat, achtergelaten in een kamer waar 18-25 ° C.

Hoe maak je thuis wijn

Je kunt je eigen drankje maken van vers en gedroogd fruit van de struik.

Van rode bessen

Door de aanwezigheid van samentrekking en samentrekking heeft vogelkersenwijn een eigenaardige smaak. Om een sterke drank van rode bessen te bereiden, nemen ze meestal:

5 liter water;
70-80g rozijnen;
5 kg fruit;
9 kopjes suiker.

Eerst moet je wassen met frisdrank en de fles spoelen met kokend water, afdekken met gaas zodat microben niet binnendringen. De bessen moeten voorzichtig worden gedroogd met een handdoek, zonder de tandplak af te vegen, en in een kom gegoten, verpletter elke vrucht met een lepel.

Om siroop te maken:

Giet suiker in een geëmailleerde kom en meng met water.
De vloeistof wordt 5 minuten gekookt, het schuim wordt verwijderd.
Verwijderen van de kachel, afkoelen tot 20°C.

Giet in een aparte container vogelkers met een gekoelde samenstelling, doe rozijnen. De hals van de schalen is bedekt met gaas dat in lagen is gevouwen. Bewaar het werkstuk minimaal drie dagen op een warme plaats, beschermd tegen licht. Wanneer een zure geur, sissende bubbels en schuim uit de container verschijnen, wordt de drank in een fles gegoten, wordt een handschoen om zijn nek gedaan of wordt er een buis in geplaatst.

Wanneer de vloeistof helderder wordt, zal er een neerslag vallen, wat meestal minstens drie weken duurt en de kamertemperatuur ongeveer 22 graden is, de drank wordt in een andere fles gegoten, gemengd met suiker, maximaal zes maanden bewaard op 10 -11 °C.

Van gedroogde bessen

Een geurige, versterkte drank wordt niet alleen gemaakt van vers geplukt fruit, maar ook van vogelkers, die op elk moment van het jaar gedroogd wordt verkocht.

Van 10 liter water en 4 kg suiker moet je de siroop koken, er een kilo fruit in gieten. Wanneer de vloeistof met bessen is afgekoeld, worden ze gemengd met zuurdesem en laten fermenteren. Wanneer sediment in het wort verschijnt, wordt de drank in een fles gegoten, bewaard in een warme kamer, afgedekt met licht. Echte wijn wordt in flessen gedaan, die in de koelkast worden herschikt.

Wodka-variant

Als je zelf een drankje van vogelkers bereidt, is de sterkte niet meer dan 11%. Om dit cijfer te verhogen, wordt wodka in het gefermenteerde en gefilterde wort gegoten. Bij gebruik van 5 kg bessen en dezelfde hoeveelheid water is 500-600 ml alcoholische drank nodig.

Met een appel

Vruchten verwijderen de astringentie van de vogelkers, geven de wijn aangename tonen. Het is vooral lekker als er 10 kilo zoetzure appels worden genomen voor 1 kg bessen:

De vruchten worden in stukjes gesneden, vers gemalen zwarte of rode vogelkers.
Siroop wordt gemaakt van 10 liter water en 2 kg suiker.
De afgekoelde vloeistof is gevuld met een mengsel van fruit en bessen.

Om de wijn goed te laten gisten, installeer je een dunne slang of doe je een handschoen met gaten op de hals van de container. Het geklaarde wort wordt gefilterd, gebotteld.

Met alcohol

Versterkte aromatische wijn van gewone vogelkers heeft niet alleen een aangename smaak, maar ook helende eigenschappen, beschermt tegen verkoudheid in geval van onderkoeling. Gebruik voor het bereiden van een alcoholische drank:

2.5 el suiker;
0,8 kg bessen;
1000 ml ethylalcohol.

Vogelkersen wordt zorgvuldig gekneed en warm gelaten. Een paar dagen later, wanneer er belletjes op het oppervlak van de most verschijnen, worden de bessen gemengd met suiker, nog een week bewaard, alcohol toegevoegd, waarna de vloeistof wordt gefilterd.

Met pruimen

Verbeter de smaak van wijn, versnel het fermentatieproces, geef interessante tonen aan de drank van zoete en zure vruchten van verse pruimen. De vruchten worden gewassen, de pitten worden verwijderd, geplet en gecombineerd met bessen, die met een lepel worden geplet. Gerechten met vitaminemassa worden gemengd met siroop, enkele dagen warm gelaten. Om wijn te maken van 1 kg vogelkers, neem:

1 liter water;
10 kilo fruit;
2 kg suiker.

Het gefermenteerde wort wordt gefilterd zodat er geen sediment achterblijft. Voor verdere infusie wordt de wijn in een nieuwe container gegoten, die op een koele plaats wordt bewaard.

Met krenten

Omdat de bacteriën die als gist werken op het oppervlak van gewone kersenbessen leven, vindt fermentatie plaats wanneer verschillende soorten fruit worden toegevoegd. Door 10 kg krenten en 1 kg wilde of gecultiveerde vogelkers te verzamelen, kunt u wijn maken met een zeer aangename geur, een ongewone smaak.

De vruchten worden gekneed, in elkaar gezet. Gekoelde siroop, gekookt uit 7,5 kopjes water en 3-4 kg suiker, wordt in een bak met een vitaminemassa gegoten, op een warme plaats gelaten voor fermentatie, bedekt met gaas. Na drie dagen wordt de massa gefilterd en in een nieuwe container gegoten.

Van vogelkersbladeren

Nuttige eigenschappen zijn niet alleen fruit, maar ook andere delen van een struik of een kleine boom. Wijn wordt gemaakt van verse geurige bladeren, maar omdat ze geen wilde gist bevatten, wordt ammoniak toegevoegd om de fermentatie te versnellen.

Groenen worden in kokend water geplaatst, afgedekt en drie dagen doordrenkt. Op de 4e dag wordt de vloeistof in een glazen container gegoten, gecombineerd met suiker, rozijnen, een lepel ammoniak wordt toegevoegd, een buis of een waterslot wordt ingebracht. Na vier dagen wordt het wort weer gezoet en na vijf dagen wordt de rest van de suiker uitgegoten.

De wijn wordt 1,5 maand doordrenkt, na filtering - nog eens 3.

Om een drankje te bereiden van 400 g bladeren heb je nodig:

7 liter water;
100 gram rozijnen;
4 kg suiker.

Wijn van de groene massa van gewone vogelkers verbetert de vertering van voedsel, versnelt het herstel van verkoudheid. Drink het in kleine hoeveelheden om de eetlust te vergroten.

Opslagregels

Om ervoor te zorgen dat de wijn gemaakt van bessen niet snel veroudert, zijn kracht en aangename smaak niet verliest, moet u bij het kiezen van de plaats van de flessen rekening houden met de basisvereisten:

Bewaar de drank op een plaats buiten het bereik van zonlicht.
Voor het serveren wordt geadviseerd om rode of zwarte vogelkersenwijn te rijpen bij 12-15 graden Celsius. Temperatuurschommeling is toegestaan binnen 2,5 °C.
Vochtigheid in de kelder, kelder, op het gesloten balkon moet minimaal 60, maximaal 80% zijn.
Flessen met alcoholische dranken verzegeld met kurk worden aanbevolen om horizontaal te worden gestapeld.

Wijn verliest aroma en smaak in plastic containers.