Droge wijn thuis: hoe maak je, stap voor stap recepten

Er zijn veel verschillende wijnen, maar vooral droge wijndranken zijn populair, bij de vervaardiging waarvan een minimale hoeveelheid suiker wordt gebruikt. Om thuis zelf droge wijn te maken, moet u vertrouwd raken met de kenmerken van de creatie ervan.

Kenmerken van het maken van droge wijn

Er zijn een paar belangrijke dingen die je moet weten voordat je droge wijn gaat maken:

• het wordt aanbevolen om aromatische druivenwijn te bereiden van laagzoete variëteiten die niet meer dan twintig procent suiker bevatten;
• voor vloeibare fermentatie is het beter om voorgesteriliseerde containers te gebruiken, omdat dit de vloeistof zal beschermen tegen ongewenste micro-organismen;
• gekookte droge wijn moet worden bewaard in donkere kamers met een lage temperatuur.

Ingrediëntenselectieregels

Om ervoor te zorgen dat de bereide wijndrank lekker en aromatisch is, moet u vertrouwd raken met het kiezen van de juiste ingrediënten om het te maken.

Specialisten die al vele jaren droge wijn maken, raden aan variëteiten te gebruiken die 20% suiker bevatten. Dit is voldoende om de wijn sterk genoeg te maken. Er zijn verschillende geschikte soorten, maar het is beter om Isabella te gebruiken. Veel wijnmakers gebruiken het omdat het de volgende voordelen heeft:

• wijndrank van Isabella heeft een robijnrode kleur;
• wanneer hij lang gerijpt is, wordt de wijn veel sterker;
• Isabella is makkelijker te maken dan andere soorten.

Hoe maak je thuis droge wijn van druiven

Meestal gebruiken mensen een eenvoudig recept voor het maken van een drankje zonder suiker. Er zijn echter andere manieren om aromatische en sterke rode wijn te maken.

Wijnbereiding

Het kookproces begint met de bereiding van druivenmost. Om te beginnen komen alle bessen van de kwasten en bewegen ze om bedorven fruit kwijt te raken. Daarna worden ze in een diepe container gelegd en beginnen ze met hun handen te pletten. Tegelijkertijd moeten ze voorzichtig worden ingedrukt om de botten niet te beschadigen.

Sommige mensen pletten de bessen met een speciale pers, maar dit mag niet worden gedaan, omdat dit de smaak van de drank kan verslechteren. Door het persen van druiven wordt een most verkregen, waaruit later wijn wordt gemaakt.

Gisting op de pulp

Na de bereiding van het wort wordt een container klaargemaakt waarin het gaat fermenteren. Het wordt voor driekwart gevuld met een druivenmengsel, waarna de hals van de pot wordt afgedekt met gaas. Vervolgens wordt de gevulde container overgebracht naar een ruimte waar de temperatuur niet onder de twintig graden komt. In deze kamer zou het mengsel anderhalve week moeten zijn. Gedurende deze tijd zal de pulp omhoog komen, waardoor een schuimende dop op het oppervlak zal verschijnen. Het wordt aanbevolen om het mengsel regelmatig te roeren, zodat het geen tijd krijgt om zuur te worden.

Na anderhalve week gisting op het vruchtvlees wordt alle vloeistof in kleine flesjes met smalle hals gegoten.

Gisting

De gefermenteerde vloeistof wordt in flessen gegoten zodat ze voor tweederde vol zijn.Het resterende ongevulde deel van de tanks is nodig zodat de vrijgekomen kooldioxide zich daarin ophoopt. Een speciaal waterslot is geïnstalleerd op de hals van de gevulde container, waardoor de opgehoopte gassen kunnen ontsnappen.

Tijdens de fermentatie moeten gevulde flessen zich in kamers bevinden waar de temperatuur tussen 18 en 25 graden boven nul wordt gehouden. Onder dergelijke omstandigheden duurt de fermentatie anderhalve maand.

Rijpen

Nadat de fermentatie is voltooid, begint de wijndrank te rijpen. Het wordt in lege flessen gegoten, waarin het in de toekomst zal worden opgeslagen. Dit wordt gedaan met behulp van een kleine dunne buis. Bij transfusie mag het niet helemaal op de bodem worden aangebracht, zodat sediment niet in de vloeistof komt.

Gevulde containers zijn goed afgesloten met een deksel zodat er geen zuurstof binnendringt. Als de fles niet goed wordt gesloten, zal de drank niet lang worden bewaard en snel bederven. De rijping duurt anderhalve maand, waarna de wijn geproefd kan worden.

Recept van fruit en bessen

Je kunt droge wijn maken van rijpe bessen en fruit. Hiervoor heb je nodig:

• twee kilo bessen;
• 200 gram suiker;
• water;
• 100-200 gram rozijnen.

De bereiding van de drank begint met het malen van bessen. Ze worden verwerkt in een blender, waarna ze opwarmen tot veertig graden. Het mengsel wordt vervolgens gefiltreerd met gaas om het sap te scheiden. De vloeistof zonder pulp wordt gemengd met rozijnen, kristalsuiker en water. Alles fermenteert 10-15 dagen, waarna de vloeistof in de container wordt gegoten en gesloten.

Zelfgemaakte halfdroge wijn

Semi-droge drank is gemaakt van de volgende ingrediënten:

• 4-5 kilo witte druiven;
• gefilterd water;
• 750 gram suiker.

Om een halfzoete wijn te bereiden, moet je de druivenbessen van de borstels scheiden, ze overbrengen en in een gistingstank plaatsen. Ze moeten ongeveer een week fermenteren. Daarna wordt het resulterende sap in een aparte container gegoten, gevuld met water en gemengd met suiker. Het mengsel moet ongeveer een maand gisten met een waterslot. Daarna wordt het in flessen gegoten, opgerold en meegenomen voor opslag.

Voorwaarden en regels voor opslag

Het bereide wijnproduct moet worden bewaard in een kelder of kelder waar geen zonlicht is en de temperatuur niet boven de twintig graden komt. Deze omstandigheden worden als optimaal beschouwd voor gebrouwen wijn.

Conclusie

Liefhebbers van droge wijn kunnen ze thuis zelf maken.

Maar daarvoor moet je jezelf vertrouwd maken met de recepten voor het maken van zo'n wijnproduct.

Aanbevolen