Groene erwten voor de winter: recept voor thuisconserven met foto

Groene erwten zijn een traditioneel ingrediënt in salades, soepen, voorgerechten of toppings. U kunt het product in de winkel kopen of zelf bereiden. Tegelijkertijd onderscheiden zelfgemaakte delicatessen zich door hun bruikbaarheid, natuurlijkheid en aangename smaak. Groene erwten klaarmaken voor de winter is eenvoudig door de onderstaande recepten te volgen.

Wist je dat erwten tot de 18e eeuw een echte delicatesse waren?

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van groene erwten

De groene groente staat al sinds de oudheid bekend om zijn heilzame eigenschappen, als remedie tegen verschillende ziekten.

Plantaardig product - een opslagplaats van licht verteerbare eiwitten, nodig voor de goede werking van het spijsverteringskanaal en de opbouw van cellen. Erwten zijn nuttig in het geh alte aan lysine, dat verantwoordelijk is voor het functioneren van het cardiovasculaire systeem. Erwten zijn verzadigd met selenium, dat de inwendige organen reinigt van de effecten van gif.webpstoffen en kankerverwekkende stoffen.

De samenstelling van erwten bevat sporenelementen: magnesium, fosfor, kalium, magnesium, ijzer, jodium, die zorgen voor de volledige werking van het menselijk lichaam. Door de aanwezigheid van vitamine C, PP, groep B neemt de groente een leidende positie in.

Je moet ook rekening houden met het lage caloriegeh alte van het product. Er zitten 248 calorieën in 100 gram erwten.

Maar ouderen, zwangere meisjes of mensen met jicht moeten erwten in beperkte hoeveelheden consumeren. Peulvruchten verhogen het niveau van urinezuur in het lichaam, dat zich ophoopt in de gewrichten, nieren en organen.Erwten kunnen een verhoogde gasvorming veroorzaken wanneer ze rauw zijn en zelfs na een warmtebehandeling.

Interessant feit. In 1984 werd een record gevestigd voor het eten van erwten. Janet Harris at 7.175 sperziebonen in 60 minuten.

Bereiding van de hoofdingrediënten

Groene erwten klaarmaken voor de winter is eenvoudig, gezien een paar punten:

1. Kies jonge peulen die heldergroen van kleur zijn met zachte en sappige erwten erin. Geschikte rassen voor conservering zijn:

• Alfa;
• Plantaardig wonder;
• Geloof;
• Dinga;
• Jof.

Door overtollig zetmeel in overrijpe granen vormt zich tijdens het bewaren een troebel bezinksel en krijgt het gerecht bij het invriezen een onaangename smaak.

2. Bereid de granen goed voor. Sorteer de peulen, scheid de korrels. Gooi beschadigde erwten weg, doe de rest in een kom, spoel ze af en droog ze op keukenpapier.

Meet de hoeveelheid van alle ingrediënten gespecificeerd in het recept.

Nuttige tips

Het is gemakkelijk om zonder moeite groene erwten te oogsten voor toekomstig gebruik als:

• verwijder de peulen op de 8e dag na de bloei van de erwten;
• gebruik de groente op de plukdag. Bonen verliezen snel hun waardevolle eigenschappen en worden gevuld met zetmeel;
• koken alleen onder steriele omstandigheden om de ontwikkeling van botulisme te voorkomen.

Hoe maak je erwten klaar voor de hele winter thuis

Je kunt groene erwten op vele manieren klaarmaken voor de winter, met behoud van de voordelen van het product.Jonge erwten worden gedroogd en gebruikt voor soepen, aardappelpuree of andere gerechten. En meel wordt bereid uit een reeds gedroogd product. Sappige en verse bonen kunnen worden ingevroren, zowel in peulen als in individuele erwten. Bovendien zijn peulvruchten gemakkelijk te pekelen, in te maken en te bewaren, zelfs zonder sterilisatie.

Ingeblikt

Groene erwten, zonder welke geen enkel nieuwjaar kan, zijn gemakkelijk op een eenvoudige manier voorbereid op de winter - doe ze in steriele potten, giet kokende pekel en rol ze op.

Interessant om te weten. Erwten zijn de eerste groente in blik.

Behoud de klassieke manier

Klassiek recept met sterilisatie getest door de jaren heen en miljoenen huisvrouwen. Het is beter om graan te oogsten tijdens de periode van overvloedige oogst - begin juli.

Ingrediënten:

1. Groene erwten - 600 gram.
2. Water - 1 liter.
3. Zout - 50 gram.
4. Suiker - 50 gram.
5. Citroenzuur - 2 gram.

Erwten bereiden op de klassieke manier is heel eenvoudig door deze stappen te volgen:

1. Bereid de erwten. Open de peulen, giet de erwten in de pan. Spoel de bonen goed af en dep ze droog. Stoom de erwten tot 5 minuten in kokend water.
2. Blikken wassen met zuiveringszout. Steriliseer glazen containers op elke handige manier: stoom, magnetron of oven. Kook ook de deksels.
3. Kook in een pan schoon gefilterd water, voeg zout, suiker en citroensap toe.
4. Schik de gekookte erwten in potten en giet er kokende pekel over. Bedek de container met deksels. Verwijder de geopende erwten, omdat ze de pekel troebel maken.
5. Steriliseer de naad 3 uur en rol op. Breng vervolgens de glazen container met ingeblikte erwten over op een handdoek, ondersteboven kerend. Bedek de potten met een deken en laat ze in deze vorm staan tot ze volledig zijn afgekoeld.

Snelle manier zonder sterilisatie

Het bewaren van groene erwten is eenvoudig op een manier die geen extra sterilisatie vereist. Het recept is ontworpen voor 3 potten van een halve liter of een container van 1,5 liter.

Ingrediënten:

1. Erwten - 1 kilogram.
2. Water - 1 liter.
3. Citroenzuur - 3 gram.
4. Zout - 90 gram.
5. Suiker - 75 gram.

Stap-voor-stap voorbereidingsplan

Kook water in een pan, voeg zout en suiker toe.Kook de bonen 20 minuten. Giet citroensap in een kom en laat 1-2 minuten sudderen. Bereid gedurende deze tijd gedecontamineerde potten voor. Breng de erwten over in een steriele container met een schuimspaan, laat 1-1,5 centimeter vrij van de bovenkant van de pot. Vul kom met erwten met kokende marinade.

Sluit potten met schone deksels en rol ze op. Leg de confituur op een handdoek met het deksel naar beneden. Wikkel de containers in met een warm dekbed en laat 24 uur staan. Verplaats de blokkade vervolgens naar een koele plaats, beschut tegen direct zonlicht.

Wist je dat? Etiquette voor het eten van erwten is opgesteld in het VK. Granen mogen niet op een vork worden geprikt of met een lepel worden opgevangen, maar gekneed met de achterkant van het bestek.

Ingeblikt met komkommers

Onder de winterbereidingen blijft het voorgerecht "On Olivier", dat zowel komkommers als erwten bevat, ook populair. De smaak van zouten is zoetig. Liefhebbers van pittige snacks wordt aangeraden om hete pepers aan het recept toe te voegen.

Ingrediënten:

1. Water - 1 liter.
2. Komkommers - 750 gram.
3. Erwten (geschild) - 250 gram.
4. Kersen, zwarte bes bladeren - 3 elk.
5. Dille (rozetten) - 3 stuks.
6. Knoflook - 3 teentjes.
7. Azijn - 30 milliliter.
8. Zout - 15 gram.
9. Suiker - 25 gram.

Ingrediënten geselecteerd op basis van 1 liter pot.

Kookplan

Om erwten met komkommers te zouten voor de winter, moet je alle ingrediënten van tevoren klaarmaken:

• scheid de erwten van de peulen en kook 5-7 minuten in gezouten water. Kook oude bonen tot 30-40 minuten. Gooi alle erwten in een vergiet en laat afkoelen;
• Komkommers afspoelen en minimaal 2 uur in koud water weken (of een nacht laten staan);
• meet de gespecificeerde hoeveelheid bulkingrediënten, azijn en bereid geurige kersen- en zwarte bessenbladeren;
• knoflook teentjes pellen;
• ontsmet potten en deksels.

Hierna:

1. Leg krenten- en kersenbladeren, knoflookteentjes en dillekoppen op de bodem van een glazen bakje. Verpak komkommers stevig in potten, dek af met erwten erop.
2. Vul potten met kokend water.
3. Laat het water terug in de pan lopen en kook het met de toevoeging van azijn, zout en suiker. Vul de container opnieuw met pekel en dek af met deksels.

Blanco's 5 minuten steriliseren en oprollen. Diverse ingeblikte groenten voor de winter zijn klaar.

Marine

Van de manieren om erwten voor de winter te bereiden, is het recept voor ingemaakte bonen vooral goed. Wintererwtensnack wordt gebruikt in salades, vlees, vis, groentedelicatessen of als eenvoudige snack.

Gemarineerd in peulen

Je kunt erwten op verschillende manieren inmaken. De meest bruikbare van de recepten is een groente gemarineerd in peulen. Zo blijven de meeste vitamines en mineralen in de harde weefsels van de plant behouden. En de peulen zelf worden zachter tijdens bewaring en zijn verzadigd met marinade.

Ingrediënten:

1. Water - 1,25 liter.
2. Peulen - 500 gram.
3. Citroenzuur - 5 gram.
4. Suiker - 25 gram.
5. Peperkorrels - 4 stuks.
6. Zout - 50 gram.
7. Kaneel - 1 stok.
8. Azijn (3%) - 0,4 liter.

Kookmethode:

1. Spoel de peulen en laat ze 2-2,5 uur weken.
2. Kook water (0,75 liter) in een pan, voeg citroenzuur toe en verschuif de geweekte erwten. Blancheer de groente 3 minuten in kokend water.
3. Doe de erwten in gesteriliseerde potten en voeg gelijke hoeveelheden zout, zwarte peperkorrels en kaneel toe.
4. Breng het resterende water (0,5 liter) aan de kook om de marinade te bereiden. Giet azijn en suiker in een kom. Kook de pekel 3 minuten en vul potten met erwten.
5. Bedek glazen containers met deksels en stuur ze naar een diepe pan voor sterilisatie. Het is voldoende om de blanco's 20-25 minuten te verwerken en op te rollen met deksels.

Draai de containers ondersteboven en laat ze volledig afkoelen.

Marineren zonder sterilisatie

Om erwten te koken, vergelijkbaar met in de winkel gekochte, is het beter om het voorgestelde recept te gebruiken zonder sterilisatie. Het blijkt een mals-zoete bereiding te zijn met doperwtjes en een transparante marinade.

Ingrediënten:

1. Erwten - 500 gram.
2. Water - 0,5 liter.
3. Zout - 10 gram.
4. Suiker - 10 gram.
5. Azijn - 25 milliliter.

Kookinstructies

Doe de gepelde erwten in een pan en giet er kokend water over. Kook de bonen 15 minuten. Verwijder de erwten met een schuimspaan en leg ze 3 minuten in de ijsvloeistof. Laat kokend water staan voor de marinade, voeg zout, suiker en azijn toe. Breng de erwten over in gedesinfecteerde potten. Vul containers met gekookte pekel en sluit af. Draai de container ondersteboven, wikkel hem in een deken en laat afkoelen.

Een eenvoudige blanco zonder sterilisatie is klaar.

Marineren zonder azijn

Blanco's die zonder azijn voor de winter zijn voorbereid, worden als het nuttigst beschouwd, omdat ze een gunstig effect hebben op de stofwisseling.

Ingrediënten:

1. Erwten - 5 kilo.
2. Zout - 15 gram.
3. Water - 4 liter.

Kookplan

1. Plaats groene erwten in een stoffen zak.
2. Bereid de zoutmarinade en kook deze. Doop een zak bonen in de kokende vloeistof en stoom 5 minuten.
3. Neem een pan met koud water. Gooi de erwtenzak snel in de ijsoplossing.
4. Schik het afgekoelde halffabrikaat in potten en giet de kokende marinade over de bakjes. Sluit potten met deksels. Overbrengen naar opslag in een koele ruimte.

Groene granen die een dergelijke conservering hebben ondergaan, mogen worden gegeten door mensen met problemen aan het maagdarmkanaal of de slijmvliezen.

Om de blanco's langer te bewaren en niet te exploderen, moet je de container minstens een uur met erwten steriliseren.

Drogen

Drogen is een gemakkelijke manier om groene erwten voor de winter te oogsten, waardoor u het behoud van voedingsstoffen en vitamines kunt maximaliseren.

Droogmethoden

De peulvrucht wordt op twee verschillende manieren gedroogd:

1. In pods. Om dit te doen, sorteert u de peulen, spoelt u ze af en stoomt u ze in een vergiet boven kokend water. Koel vervolgens de peulvruchten, breek in meerdere stukken en leg in één laag op een bakplaat. Droog de groente in de oven op een temperatuur van 60-70 graden.
2. Alleen erwten. Open in dit geval de peulen en sorteer de korrels. Spoel de voorbereide bonen af met water en kook ze 2-3 minuten in kokend water. Dompel de erwten onmiddellijk in de ijskoude vloeistof en laat ze terug in het kokende water vallen. Breng de bonen opnieuw met een schuimspaan over in koud water.Zo krijgen de korrels bij verdere verwerking een natuurlijke groene kleur. Verspreid de erwten op een bakplaat in één laag en laat ze drogen in de oven bij een temperatuur van maximaal 40 graden. Haal de droger na een uur uit de oven en laat afkoelen.

Als er een speciaal keukenapparaat is voor het drogen van fruit en groenten, worden er ook erwten geoogst voor de winter door de granen op een speciaal rooster te plaatsen en de juiste modus in te stellen.

Het belangrijkste bij het drogen is om het ideale oogstmoment niet te missen - 30 dagen vanaf het moment dat de plant bloeit. De granen zullen zoet en zacht zijn. Harde en overrijpe erwten zijn niet geschikt om te drogen, omdat ze een onaangename bittere nasmaak hebben.

Bevriezen

Bevroren erwten zijn een uitstekend en snel alternatief voor alle methoden om voedsel voor de winter te bereiden. Deze methode kost een minimum aan tijd en moeite, en peulvruchten worden tot 8 maanden bewaard.

Methoden voor het invriezen van groenten

Er zijn 3 manieren om bonen in één keer snel in te vriezen:

1. Klassieke versie. Spoel de geschilde en gesorteerde erwten af met water. Dompel de korrels in kokend water en breng over naar de ijsvloeistof. Droog de erwten daarna af en bestrooi met een dunne laag op een speciale diepvriesplaat. Bevroren granen moeten worden verpakt in zakken of containers, met vermelding van de datum waarop het product is ingevroren.

De klassieke invriesmethode is zelfs geschikt voor overrijpe peulvruchten, het zal de smaak van het product verbeteren.

2. Express-optie. Spoel de groentepeulen goed af en droog ze af. Verwijder de erwten en vul de zakken ermee, zodat er zoveel mogelijk lucht vrijkomt. Geef de blanco's een rechthoekige vorm en stuur ze naar de vriezer.
3. Quick Freeze.Spoel peulvruchten en controleer op beschadigde of reeds vergeelde peulen. Snijd de peulen in verschillende stukken. Doe de gesneden groenten in een vergiet en blancheer ze 3-5 minuten. Overgiet vervolgens de peulen met water en leg ze op servetten om te drogen. De laatste stap is om de peulen in zakken te doen en ze in het vriesvak te plaatsen.

Bevroren peulen of erwten worden gebruikt om voorgerechten te bereiden, zonder zelfs maar te wachten tot ze ontdooid zijn. Maar voor salades en snacks, ontdooi de bonen op de onderste plank van de koelkast.

Interessant feit. Groot-Brittannië wordt beschouwd als het grootste producerende land van groene erwten. Door meer dan 40.000 hectare per jaar te zaaien met groene erwten, produceert het 160.000 ton bevroren product, dat over de hele wereld wordt gedistribueerd.

Over de regels voor het bewaren van erwten

Voorwaarden voor de opslag van peulvruchten zijn afhankelijk van de oogstmethode:

• droge erwten worden bewaard in een verduisterde ruimte met constante luchttoegang en een lage luchtvochtigheid. Het is beter om gedroogde granen in glazen containers of stoffen zakken te doen. Eet het hele jaar door;
• bevroren granen blijven in het vriesvak, verpakt in plastic zakken of plastic containers. Houdbaarheid van het product is niet meer dan 10 maanden;
• ingemaakte erwten in het zuur behouden hun heilzame eigenschappen gedurende 1 jaar. Als u de conservering in de kelder plaatst of in de koelkast laat, wordt de houdbaarheid van het product verlengd tot 2 jaar, afhankelijk van de oogstregels.

Aanbevolen