Recepten voor autoclaaf voor thuisconserven: 10 beste blanks

Met een reeks recepten voor de autoclaaf voor thuisconserven, kunnen huisvrouwen snel en efficiënt voorbereidingen treffen die huishoudens de hele winter zullen verrassen. Door de apparatuur wordt het arbeidsintensieve sterilisatieproces geoptimaliseerd en wordt het kwaliteitsniveau van de twist verhoogd. Elk recept kan onafhankelijk worden aangepast op basis van smaakvoorkeuren.

Kenmerken van inblikken voor de winter met een autoclaaf

Het belangrijkste voordeel van de autoclaaf is dat de temperatuur erin 120 graden Celsius bereikt. Hierdoor neemt de inblikprocedure een minimum aan tijd in beslag. De voordelen van producten, smaak en aroma blijven lang behouden.

Soorten apparaten

Per ontwerptype zijn apparaten onderverdeeld in:

1. Verticale modellen - gebruikt in de voedingsindustrie, voor laboratoriumdoeleinden, de implementatie van chemische reacties in de geneeskunde.
2. Horizontaal - gebruikt voor houtbewerking, lamineren.

Autoclaven zijn gemaakt van twee soorten metalen:

1. Zwart is een goedkope optie die niet helemaal veilig is om te koken.
2. Van roestvrij staal - gaat tot 50 jaar mee, maakt het gebruik van verschillende conserveringstechnologieën mogelijk.

Per type verwarmingsapparaten zijn onderverdeeld in:

• externe verwarming - vuur of gas;
• elektrisch.

Maten van autoclaven kunnen verschillen - van kleine modellen voor 5 blikken van 0,5 liter tot 1000 van dezelfde blikken. De halsdiameter is ook anders. De meest voorkomende voor huishoudelijk gebruik is 15,9 en 21 centimeter.

Autoclaafapparaat

Het apparaat is een stoomsterilisator met een thermometer, manometer, warmtebron, uitlaat- en inlaatkranen. Het actieve middel is hete stoom onder druk. Materialen worden in fietsen geladen.

De werking van het apparaat wordt gecontroleerd door een thermometer en een manometer.

De belangrijkste sterilisatiemodi worden onderscheiden:

• 60 minuten - bij atmosferische druk 1.1;
• 45 minuten - op 1,5;
• 30 minuten - om 2.

Voorbereiding op het werk

De workflow impliceert de volgende procedure:

1. Maak schone potten klaar.
2. Leg een dikke doek op de bodem van het apparaat.
3. Leg 2 lagen potten op de stof.
4. Vul de autoclaaf met water.
5. Initiële druk instellen.
6. Verwarm het apparaat.

Recepten voor de autoclaaf

Er zijn veel recepten voor conserven bereid met een autoclaaf. Vaak worden verschillende soorten vlees, granen, groenten gebruikt.

Ingeblikt vlees

Om rundvlees in je eigen sap te maken, heb je ingrediënten nodig:

• rundvlees;
• Marrow Bones;
• vet;
• boog;
• wortel;
• zira;
• laurierblad;
• zoete peperkorrels;
• zout.

Koken:

1. Kook bouillon op basis van runderbotten.
2. Snijd het vlees in kleine blokjes, bak ze in een pan.
3. Zet kruiden en gehakte groenten op de bodem van potten.
4. Plaats het vlees stevig in een bak.
5. Voeg de bouillon toe.
6. Sluit de deksels.
7. Boven in een autoclaaf gedurende 115 minuten bij een temperatuur van 117 graden.

De indicator voor de kwaliteit van ingeblikt voedsel is de vorming van een geleiachtige massa in de pot na afkoeling.

Ingeblikt Pluimvee

Om een heerlijke bereiding te maken, wordt kip, eend, gans, kalkoenvlees gebruikt om uit te kiezen. De volgende componenten zijn nodig:

• 1 kilo vlees;
• 1 lepel zout;
• zwarte peper hamers;
• 2 lampen.

Stap voor stap:

1. Snijd pluimveevlees in kleine stukjes, meng met zout en gesnipperde ui.
2. In een bak doen en oprollen.
3. Stuur potten naar de autoclaaf gedurende 30 minuten op 100-110 graden.

Als kippenvlees wordt gebruikt, voeg dan 6 eetlepels water per liter toe. Vet is aanwezig in andere soorten pluimveevlees.

Van vis

Voor de vervaardiging van ingeblikt voedsel is het gebruik van elke vis populair: brasem, makreel, sprot, baars, zilverkarper, snoek, grondels. Voor een recept met een output van 1 pot van 0,5 liter zijn producten nodig in het volgende volume:

• 0,5 kilo schoongemaakte vis;
• 1 theelepel zout;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 1 eetlepel zonnebloemolie;
• kruiden naar smaak.

Processen:

1. Snijd de vis in kleine stukjes.
2. Plaats het hoofdbestanddeel op de bodem van de glazen container.
3. Bestrooi met zout en kruiden.
4. Leg de vis in lagen op de bovenkant van de pot.
5. Oprollen en autoclaveren voor verwerking.

Groenten

Door het goed inblikken van groenten in een autoclaaf, kun je een groot aantal nuttige elementen bewaren die volwaardige vitaminebronnen zullen worden. Voor een klassiek recept moet je producten bereiden:

• 3 kilo aubergine;
• 2 kilo paprika;
• 1 kg tomaten en wortelen elk;
• 500 gram ui;
• 2 eetlepels zout;
• 150 milliliter plantaardige olie.

Kookstappen:

1. Schil en snijd de aubergine in ringen. Zout en laat 3 uur staan.
2. Snijd de overige groenten.
3. Bak elk onderdeel apart in een koekenpan met boter.
4. In voorbereide schone potten, laag verwerkte gemengde groenten en aubergine.
5. Steriliseer gesloten potten in een autoclaaf gedurende 15-20 minuten.

Tomatensauzen

Voor pittige tomatensaus in een hoeveelheid van 1 kilogram worden de volgende componenten gebruikt:

• 2800 gram tomaten;
• 23 gram zout;
• 15 gram suiker;
• bieslook;
• gemalen zwarte peper;
• piment;
• 3 milligram kruidnagel;
• nootmuskaat;
• azijn essentie 80%;
• cinnamon.

Recept:

1. Gewassen en gedroogde tomaten gaan door een vleesmolen.
2. Kook op laag vuur tot de massa 2-3 keer is verminderd.
3. Snijd wortelen, paprika's en knoflook.
4. Combineer alle elementen en kook gedurende 30 minuten op laag vuur, voeg op het einde azijnessentie toe.
5. Houd gesloten potten in de autoclaaf voor sterilisatie.

Paddestoelen

Om meerdere potten van 0,5 liter met gepekelde champignons te maken, moet je de producten bereiden:

• 1 kilo weer;
• voor 1 liter water - 1 eetlepel zout, suiker en azijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 kruidnagel;
• 3-4 teentjes knoflook;
• zonnebloemolie.

Kookmethode:

1. Selecteer en was de champignons.
2. Giet honingpaddestoelen met water, zout. Kook 7-10 minuten.
3. Vloeistof aftappen. Vul met schoon water. Kook gedurende 30 minuten.
4. Zeef met een vergiet.
5. Voor de marinade, combineer alle bovenstaande kruiden in warm water.
6. Kook de champignons 5-7 minuten in de marinade.
7. Verspreid de champignons in potten. Giet de marinade erbij. Voeg 5-7 druppels olie toe aan elke container.
8. Autoclaaf blanks bij 110 graden Celsius gedurende 10 minuten.

Varkensstoofpot

Vereiste ingrediënten:

• 0,5 kilo varkensvlees;
• 1 ui;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 1 theelepel zout;
• water;
• 1 laurierblad.

Recept:

1. Bestrooi met zout en bevochtig de blokjes vlees met water.
2. Plaats kruiden op de bodem van de container, vul met vlees en laat een lege ruimte van 2 centimeter naar boven.
3. Oprollen en autoclaveren op 110 graden gedurende 40 minuten.

Rijstpap met varkensvlees

Voor het originele gerecht heb je nodig:

• 2 kilo varkensvlees;
• 200 gram vet;
• 120 gram rijst per pot;
• 3 uien;
• 2 wortelen;
• zout;
• piment;
• zonnebloemolie;
• berberis;
• zira;
• lavrushka.

Stap voor stap:

1. Geef het gewassen vlees door een grote vleesmolen of snijd het in kleine blokjes.
2. Smelt het vet in een pan.
3. Sauteer gesnipperde uien en wortelen.
4. Spoel het graan af met water.
5. Plaats op de bodem van de container ½ laurier, bak, rijst, verschillende stukken vlees, een lepel gesmolten reuzel, zout en kruiden.
6. Giet kokend water over de pot. Sluit het deksel.
7. Kook in een autoclaaf gedurende 35-40 minuten op 120 graden.

Lamsgerst

De volgende items worden aanbevolen:

• 0,5 kilo lam;
• 2 kopjes gerst;
• 1 elke ui, wortel en paprika;
• 1 theelepel mosterdbonen;
• 2 theelepels Italiaanse kruidenmix;
• zout;
• olie om te frituren.

Kookstappen:

1. Hak het vlees.
2. Hak gewassen en geschilde groenten fijn. Bak in een pan met olie gedurende 3-5 minuten.
3. Braad lamsvlees in een pan goudbruin.
4. Doe vlees, zout met kruiden, gerst, groenten in glazen potten.
5. Draai de deksels vast.
6. Laat 40 minuten autoclaveren op 120 graden.

Hoe en hoeveel kun je het eindproduct thuis bewaren

Blanken moeten worden bewaard in een donkere, droge ruimte met een temperatuurregime van niet meer dan 10 graden. Banken moeten regelmatig worden gecontroleerd op tekenen van zwelling en bederf. Als verdachte containers van één batch twists werden gevonden, moet opnieuw worden gesteriliseerd.

De optimale houdbaarheid is 2-3 jaar. Vet de potten in voor een betere opslag. Voor het gemak raden ervaren huisvrouwen aan om preservation te ondertekenen, met vermelding van de fabricagedatum en de naam van het werkstuk.

Aanbevolen