Bolognesesaus voor de winter: 7 beste recepten voor het koken van blanks voor de winter

Tomaat is een onmisbaar voedingsmiddel dat elk jaar geconsumeerd zou moeten worden. Er worden heerlijke naden uit verkregen, die een nog grotere hoeveelheid nuttige eigenschappen bevatten. Een van de bereidingen is bolognesesaus, deze moet je zeker klaarmaken voor de winter. Jus is gemakkelijk te bereiden, zelfs een beginnende gastvrouw kan het aan.

De geschiedenis van de saus

Bolognese is een vleessaus. Ze komt uit Bologna. In 1981 werd het eerste recept gepubliceerd, dat Bolognese heette. Op een eenvoudige manier heette het stoofpot.

Welke bijgerechten worden geserveerd

In Italië wordt jus meestal geserveerd met pasta, maar het hoeft geen spaghetti te zijn. Bolognese wordt ook gebruikt als toevoeging aan een van de soorten noedels - tagliatelle.

Andere bijgerechten worden ook geserveerd met jus. Af en toe wordt het bereid voor aardappelpuree, maar het wordt ook toegevoegd aan verschillende granen en groenten.

Beroemde recepten en geheimen voor het maken van bolognesesaus

Er zijn veel variaties van koken die je kunt kiezen om te proeven.

De klassieke manier

Kookproces:

In blokjes gesneden 200 gr. buikspek, 150 gr. stengel bleekselderij, 200 gr. wortelen en uien. 4 teentjes knoflook, fijngehakt.
Ingrediënten worden 7 minuten gebakken in 70 ml olijfolie.
Toegevoegd 500 gr. gehakt, 5 minuten gebakken.
Geïntroduceerd 60 gr. tomatenpuree, de saus wordt gemengd en 7 minuten gebakken.
De inhoud van de pan gaat naar de pan met een dikke bodem. Peper, zout naar smaak toegevoegd, 600 gr. tomaten, gehakte groenten (basilicum, tijm, oregano, elk 10 gr).
Schenk er 400 ml rode wijn bij. De massa moet 2 cm bedekt zijn met wijn.Als er niet genoeg wijn is, wordt water, bouillon toegevoegd.
Bolognese wordt aan de kook gebracht, het vuur wordt verminderd. De jus wordt ongeveer een uur gestoofd.

Koken in een slowcooker

Zo kook je pasta:

Een kleine ui wordt geschild en gesneden.
2 eetl. ik. olijfolie, uien zijn aangelegd. De bakmodus is ingesteld op 35 minuten. De ui moet geroerd worden.
Knoflook (3 teentjes) wordt door de pers gehaald en naar de ui gestuurd.
3 tomaten zijn toegevoegd. Na 5 minuten - 2 el. ik. tomatenpuree.
Alles is door elkaar. Om 1/20 uur sluit het deksel van de multicooker.
300 gr. gehakt.
Kook wat water en giet het in de kom. Zout, peper, kruiden zijn toegevoegd.

We maken voorbereidingen voor de winter

Ingrediënten voor jus:

Tomaten - 3,5 kg.
Ui - 500 gr.
Tomatenpuree - 200 gr.
Bruine suiker - 100 gr.
Zout - tot 2 el. l.
Gemalen paprika - 1 eetl. l.
Oregano, zwarte peper, cayennepeper - ½ theelepel
Knoflook - 4 teentjes.
Peterselie, basilicum - halve bos.
Rode wijnazijn - 5 el. l.
Olijfolie.

Tomaten worden fijngehakt, in brand gestoken. Kook tijdens het koken tot het volume met 1/3 is verminderd.

Fijn gesneden ui en knoflook worden apart gebakken.

Na tomatenpuree worden zout, suiker, specerijen, kruiden, uien met knoflook, azijn aan de tomaten toegevoegd. Na elke introductie van het product is koken gedurende 1/20 uur noodzakelijk. Het voltooide werkstuk wordt in potten gegoten, afgedekt tot het is afgekoeld.

Recept met groenten en gerookt vlees

Hoe:

Wortel, ui en bleekselderij in blokjes gesneden, 10 minuten gebakken.
Drie teentjes knoflook worden geplet en samen met 75 gr. spek gaat naar groenten.
Gehakt (50 gr.), 650 gr. tomaten in blik, 250 ml bouillon wordt aan de ingrediënten toegevoegd. De massa wordt ¼ uur op laag vuur gestoofd. Na het inschenken van 250 ml droge rode wijn.
Kook bolognesesaus gedurende 2 uur.

Met kruiden

Bolognesesaus kookproces:

Drie knoflookteentjes fijngehakt, gebakken in 3 el. ik. olijfolie 7 minuten. De geroosterde knoflook wordt verwijderd en de olie blijft achter.
Wortel, selderij, ui, pancetta (90 gr). 1/8 uur gebakken.
Gehakt (50 gr). gaat naar groenten.
Schenk 300 ml halfvolle melk erbij. Het vuur groeit. De saus kookt 4 minuten. Na ¼ uur stoven op laag vuur.
Schenk er 300 ml droge wijn bij. Het proces wordt herhaald, net als bij melk.
Tomaten (400 gr.) worden gesneden en naar de jus gestuurd.
Kruiden en specerijen vallen in slaap. De jus wordt aan de kook gebracht en vervolgens 2 uur onder een gesloten deksel gestoofd.

Bolognesesaus voor pasta

Om de bolognesesaus te bereiden, snijdt u de ui fijn en bakt u deze 5 minuten. Snijd 2 paprika's, hak 2 teentjes knoflook fijn.

Maal de tomaten met een blender en giet ze in 600 gr. gehakt. Voeg kruiden, smaakmakers toe. Laat het gerecht 1/3 uur op laag gas sudderen.

Lasagne bolognesesaus

Gehakt (500 gr.) wordt 10 minuten op laag gas gebakken. Tomaten (300 gr.) Moeten worden gehakt met een blender, gecombineerd met 2 el. ik. tomatensap. Voer kruiden in. Kook 1/8 uur met gesloten deksel.

Een gerecht op de juiste manier bewaren

Bewaar het werkstuk zowel in een steriele container als ingevroren. Bewaar de jus op een donkere, droge, koele plaats tot de volgende tomatenoogst. In de vriezer - ongeveer 3 maanden.