Hoe maak je thuis tomatenpuree van tomaten: kookrecepten

Tomatenpuree wordt vaak in de winter gebruikt, als toevoeging aan groentesoepen, het bereiden van sauzen voor vleesgerechten. U kunt het product in de winkel kopen. Maar huisvrouwen weten thuis tomatenpuree van tomaten te maken, zodat alle vitamines behouden blijven.

Kenmerken van het koken van tomatenpuree

Tomatenpuree mag alleen maar tomaten bevatten. Het product is zo bereid dat het een dikke consistentie heeft. Daarom is het bij het koken van pasta noodzakelijk om er zo min mogelijk vloeistof in te laten. Je kunt aan de puree toevoegen, naast zout, suiker, gemalen peper.Andere componenten zijn afhankelijk van het recept en de smaak van de gastvrouw.

Je kunt een dikke saus bereiden door tomaten door een zeef te wrijven. Vervolgens wordt de resulterende pasta in een katoenen zak gehangen om overtollig sap af te voeren. Een andere manier is om de tomatenmassa tot de gewenste consistentie te koken.

Met de juiste voorbereiding van de pasta, zal het helpen om de normale functies van de hartspier te behouden, botten en tanden te versterken. De concentratie van lycopeen in pasta is hoger dan in tomaten. Daarom moet dit nuttige product voor de winter worden geoogst.

Bereiding van groenten en containers

Neem voor de bereiding van tomatenpuree middelgrote tomaten. Het is beter dat ze niet verwend worden. Te zacht fruit v alt uit elkaar en kan de pasta een niet al te aangename smaak geven. Maar onrijpe tomaten zullen ook niet werken, omdat ze moeilijk zacht kunnen koken.

Potten voor pasta kun je beter een liter nemen. Ze zijn goed gewassen. De container moet in de oven worden gestoomd of gebroeid. Voor het draaien worden ijzeren deksels gebruikt, die enkele minuten in kokend water moeten worden bewaard.

Kookrecepten

Voor het eerst begonnen Italianen tomatenpuree te koken. Ze hebben het gekruid met olijfolie en knoflook. Nu bieden ze verschillende recepten aan waarin verschillende apparaten en huishoudelijke apparaten worden gebruikt om de saus te bereiden.

De klassieke manier voor de winter

In het gebruikelijke recept dat een klassieker is geworden, worden alleen tomaten en zout gebruikt bij de bereiding van pasta. Het is beter om die vruchten te nemen die een rijke rode kleur en vlezig vruchtvlees hebben.

Je kunt snel pasta koken door het volgende te doen:

• fruit in 4-8 stukjes snijden;
• koken in een geëmailleerde pan tot ze een half uur zacht zijn;
• wrijven door een fijne metalen zeef;
• 4-5 uur laten sudderen tot het dik is.

Terwijl het sap op het fornuis staat, wordt het constant geroerd zodat het niet aanbrandt. Het hete product wordt met een lepel in potten gedaan en gedraaid.

Snelle manier zonder sterilisatie

Om de kooktijd te verkorten en de saus op een minder arbeidsintensieve manier te maken, worden gehakte vruchten in een blender gedaan en tot een gladde massa gemalen.

Bestrooi nu met zout en meng grondig. Voor 5 kilo tomaten moet je 2 eetlepels zout nemen. Giet de puree nu in een fijne zeef of gaasje dat vier keer is gevouwen. Met zout wordt de vloeistof uit het tomatensap sneller naar buiten geduwd. Na een half uur zal het product dikker worden. Het moet aan de kook worden gebracht, 5 minuten koken. Je krijgt een smakelijke massa klaar om te eten, die in potten wordt gedaan en wordt gesloten.

Geen azijn

Veel huisvrouwen, zodat de pasta in de winter niet bederft, voegen een beetje azijn toe aan de potten. Maar u kunt het werkstuk zonder zuur redden.

Om 1,5 liter saus te krijgen, moet je 9-10 kilo tomaten nemen. Ze worden in stukjes gesneden en in een pan gelegd. Kook na het koken nog 30 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel.

Het is beter om de afgewerkte massa door de sapcentrifuge te halen, zodat er geen vaste deeltjes in het werkstuk komen. Het resulterende sap in een pan wordt gekookt tot het dik is. Na 30 minuten op laag vuur zal de massa tomaten 2 keer afnemen. Voeg tijdens het koken zout naar smaak toe en roer het om op te lossen. Het blijft om het hete product in gebroeid potten te schuiven en op te rollen met ijzeren deksels.

Met een blender

De saus kookt snel als je plakjes tomaat in een blender ma alt. Maar je zult de bewerking meerdere keren moeten uitvoeren, waarbij overtollige vloeistof wordt afgevoerd. Wanneer alle vruchten zijn gemalen, wordt de massa overgebracht in een pan en op laag vuur gekookt tot het ingedikt is. Het moet 4 keer in volume afnemen.

In de slowcooker

Voor drukke huisvrouwen is een recept met een slowcooker geschikt.Veel tomaten neem je in dit geval niet mee, omdat de inhoud in de pan klein is. 1-2 kilogram fruit wordt gesneden en in een slowcooker gedaan. Bloot op het display de modus "Blussen" en tijd 1 uur. Nu moet je veel tomaten door een zeef wrijven om de zaden te verwijderen, schil.

De resulterende pasta moet opnieuw gedurende 25 minuten worden gekookt in een slowcooker. Maar de modus wordt ingesteld op een andere - "Bakken". Als het product dikker wordt, roer het dan constant in de pan. Hete pasta wordt in potten gedaan, afgedekt met deksels. Het is beter om het werkstuk 15 minuten in een waterbad te steriliseren.

Door een vleesmolen

Gebruik een vleesmolen om tomaten te malen. De stukjes worden erdoorheen gehaald en vervolgens door een zeef gewreven, waarbij de zaden worden verwijderd. Kook lang op laag vuur. Aan het einde worden ze in banken neergelegd. Het walsen van het product vindt onmiddellijk plaats. Je kunt zout aan de pasta toevoegen of het werkstuk zo laten dat het alleen uit tomaten bestaat.

In de oven

Voor dit recept kook je eerst de plakjes tomaat in een pan. De volgende fase bestaat uit het wrijven van de massa door een zeef, anders blijven er stukjes schil, zaden erin. Er wordt zout in gegoten, dat wordt ingenomen voor 4 kilogram fruit 4 eetlepels. Giet 100 gram olijfolie.

Alle componenten moeten in een diepe pan zijn, waar ze worden gemengd. Zet een bak met gepureerde tomaten in de oven en verwarm tot 200-220 graden. Het is noodzakelijk om de kast te sluiten en de massa 2-3 uur onder constant roeren te laten koken. Daarna worden ze in banken gelegd en opgerold.

Door sapcentrifuge

Het gebruik van een sapcentrifuge om tomatenpuree te maken kan tijd en moeite besparen. Het is mogelijk om hier een grote hoeveelheid saus te bereiden, aangezien ze 9-10 kilo rijp fruit nodig hebben.

Voordat ze in de sapcentrifuge worden geladen, worden gesneden tomaten gedurende 30 minuten gekookt na het koken in een pan. Nadat je door het apparaat bent gegaan om sap te maken, giet je het opnieuw in de pan en zet je het op laag vuur. De massa zal onder roeren gedurende 1,5-2 uur geleidelijk inkoken.

Voeg tijdens het koken zout toe - 2 eetlepels. Aan het einde van de procedure wordt het hete mengsel in potten gegoten.

Geen sterilisatie

Je kunt tomatenpuree voor de winter koken zonder sterilisatie. Maar hiervoor moet je rijpe vruchten nemen die geen schade hebben en rotten. Ze moeten in stukjes worden gesneden en een tijdje worden gekookt.

Als ze zacht worden, wrijven ze de massa door een zeef om de zaden en het vel te verwijderen. Aan het einde worden aardappelpuree in een zak gaas of dunne katoenen stof over een kom gehangen, 5-6 uur laten staan. Als alle vloeistof verdwenen is, kun je ontbinden in potten en op een koude plaats zetten.

Tomatensaus is lekkerder als je het op smaak brengt met mosterd en gemalen peper. erwten van piment en bittere peper, laurier. Alles wordt samen gekookt tot de pasta gehalveerd is.

Daarna worden zout, suiker en mosterdpoeder toegevoegd. Het is noodzakelijk dat het gerecht 5 minuten kookt en kookt. Het werkstuk wordt in potten gelegd en in de winter aan soepen toegevoegd.

Pittige hete peperpasta

Voor wie van pittige sauzen houdt, een recept gemaakt van:

• 6 kilo tomaten;
• 200 gram hete peper peulen;
• 300 gram knoflook;
• zout - 1,5 eetlepels.

Groenten moeten worden gemalen in een keukenmachine of door een vleesmolen worden gehaald. Het blijft om door een zeef te vegen en de resulterende pittige puree naar de pan te sturen. Houd het vuur totdat de pasta dik wordt. Ze bewaren het in glazen containers onder ijzeren deksels.

Opslagregels

Zoals alle voorbereidingen voor de winter, moet je tomatenpuree op een koude plaats bewaren. De temperatuur in de kelder moet tussen de 2-4 graden Celsius zijn. Vochtigheid in de kamer - niet meer dan 85-90%, anders gaan de bekledingen roesten en ontstaat er schimmel aan de bovenkant.

Ongesteriliseerd product is veiliger in de koelkast te bewaren.

Vervaldatum

Het meest bruikbare product voor de winter is het product dat onlangs is gekookt. Pasta kan niet meerdere jaren worden bewaard. Het krijgt na verloop van tijd meer zuur en wordt smaakloos. Als er schimmel aan de bovenkant in de pot is verschenen, is het gebruik van een dergelijke pasta ongezond.

Aanbevolen