Hoe maak je tkemali van pruimen voor de winter: TOP 17 eenvoudige stap-voor-stap kookrecepten

Deze saus in de Kaukasus wordt beschouwd als een bron van een lang leven en gezondheid. Het verhoogde geh alte aan tannines en pectine verbetert de opname van eiwitrijk voedsel. Elke huisvrouw beslist zelf welke kruiden ze moet zetten en hoe ze tkemali van pruimen voor de winter maakt. Maar ze zijn allemaal gebaseerd op een basisrecept. Sommigen gebruiken pruimen om te koken, anderen - kersenpruimen. Het geheim van een heerlijke saus zit in de juiste kruiden.

Kenmerken van het maken van tkemali-pruimensaus voor de winter

Geheimen en kenmerken van heerlijke tkemali:

1. Gekookt van geraspte pruimen (soms wordt kersenpruim gebruikt), die worden geschild. Sommige huisvrouwen vereenvoudigen het proces door alle ingrediënten met een blender te kloppen, samen met de schil.
2. Het belangrijke punt is de warmtebehandelingstijd, de optimale kooktijd is 15-20 minuten.
3. De saus kan worden bereid zonder groenten, en vers toevoegen voor gebruik is origineel en smakelijk.

Hoe fruit kiezen?

Een van de voorwaarden voor een succesvolle tkemali is dat de pruimen zuur moeten zijn. Het is dankzij de karakteristieke zure smaak dat deze saus gewaardeerd wordt. Daarom worden licht onrijpe vruchten gebruikt.

Hoe maak je de container goed klaar?

De saus hoeft niet te worden gesteriliseerd, het is voldoende dat de containers schoon, gesteriliseerd en droog zijn.

Hoe pruimentkemali te koken voor de winter

Verschillende variaties van tkemali worden bereid op basis van het klassieke recept. Indien gewenst worden tomaten, paprika's toegevoegd, de set kruiden en hun hoeveelheid gewijzigd.

Klassiek recept

Om een heerlijke tkemali te bereiden, is het aan te raden om het klassieke sausrecept stap voor stap te volgen. Wanneer de kooktechnologie onder de knie is, kun je verschillende variaties van recepten gebruiken door nieuwe componenten toe te voegen.

Vereist:

• pruimen - 4 kilogram;
• knoflook - 7-8 teentjes;
• hete peper - peul;
• cilantro - bos;
• zout - 25 gram;
• dille - bosje;
• mint - 3-4 takken;
• kruiden (koriander, gemalen zwarte peper);
• suiker - 45 gram.

Opeenvolging van acties:

1. Doe de vruchten in een bak, giet er een kleine hoeveelheid water bij. Kook gedurende 10 minuten, ze moeten zacht zijn.
2. Veeg de massa door een zeef, kook de puree tot de gewenste consistentie is verkregen. De massa zou als ketchup moeten zijn.
3. Doe gehakte knoflook, kruiden, de aangegeven hoeveelheid zout, suiker. Kook gedurende 15 minuten.
4. Voeg gehakte greens toe, kook nog 5 minuten. Verdeel in voorbereide containers.

Eenvoudig recept

Deze kookmethode wordt gebruikt als er geen tijd is en Georgische kruiden zeer noodzakelijk zijn. Je hebt een klassieke set producten nodig.

Acties:

1. Scheid de vruchten van de pitten, klop met een blender tot een homogene massa samen met kruiden, peper, munt en knoflook.
2. Voeg de aangegeven kruiden, zout, suiker toe, kook gedurende 20 minuten. Giet in potten.

Met paprika

Het bijzondere van het recept is dat er zoete rode peper aan wordt toegevoegd.Voor 4 kilogram pruimen zijn 5-7 stuks nodig. Tijdens het koken moet het worden geplet met een blender of vleesmolen, toegevoegd aan de pruimen. Kook vervolgens volgens het klassieke recept.

Met granaatappelsap

Granaatappelsap geeft de saus een speciale pikantheid en heldere kleur. Voor 1 kilogram pruimen wordt aanbevolen om 50 milliliter sap toe te voegen. Het moet worden gegoten in plaats van water, 10 minuten koken en de massa door een vergiet malen. Verder - volgens de klassieke kooktechnologie.

Met walnoten

Noten geven tkemali een unieke smaak. Voor 1 kilogram pruimen wordt aanbevolen om 50-70 gram Volosh-noten toe te voegen. Ze moeten worden gehakt en 10 minuten voor het einde van de warmtebehandeling in de saus worden gegoten.

Met tomaten

Volgens dit recept kun je de perfecte tkemali bereiden voor op de barbecue of voor vis. Zelfs gebakken groenten zullen geweldig zijn.

Vereist:

• pruimen - 500 gram;
• tomaten - 500 gram;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• hete peper - 1/4 peul;
• zout - 15 gram;
• koriander - 15 gram;
• suiker - 25 gram;
• cilantro - bos;
• azijn - 15 milliliter;
• plantaardige olie - 15 milliliter.

Opeenvolging van acties:

1. Tomaten en pruimen gieten 70 milliliter water. Kook 10 minuten. Zeef door een vergiet.
2. Giet suiker, noodzakelijke kruiden, zout, gehakte knoflook in de resulterende puree. Kook 20 minuten.
3. Voeg gehakte groenten toe, azijn met olie, kook nog 5 minuten, schik in voorbereide gesteriliseerde containers.

Met appels

Appels zijn wenselijk om zure variëteiten te gebruiken.

Vereist:

• pruimen - kilogram;
• appels - kilogram;
• peterselie, dille - bosje;
• knoflook - 2 teentjes;
• paprika - een;
• zout - 15 gram;
• hete peper - 1/5 peul;
• suiker - 25 gram.

Kookfuncties:

1. Snijd appels, meng met pruimen, voeg water toe, ongeveer 120 milliliter, kook gedurende 10 minuten. Maal door een vergiet.
2. Volgende - volgens het klassieke recept.

Met citroensap

Klassieke Georgische tkemali moet zuur zijn. Als de vruchten zoet worden gebruikt, kun je ze maken met citroensap. Per 1 kilo pruimen heb je 100 ml sap nodig. Bereiding - volgens het klassieke recept.

Pittige tkemali met adjika

Het verschil tussen deze saus en de klassieker is als volgt:

1. Alle componenten gaan door een vleesmolen.
2. Twee keer zoveel hete peper toegevoegd als in het klassieke recept.

Zonder koken en azijn

Het voordeel van de methode zonder warmtebehandeling is het behoud van de meest waardevolle elementen. Maar deze saus moet in de koelkast worden bewaard. Gebruikte een klassieke set ingrediënten.

Kenmerken van koken: draai alle ingrediënten in een vleesmolen, voeg kruiden toe en roer tot ze volledig zijn opgelost. Schik in een droge container, koel.

Recept voor multicooker

Deze onmisbare assistent zal de gastvrouw tijd en moeite besparen.

Vereist:

• pruimen - kilogram;
• knoflook - 4 teentjes;
• hete peper - 1/4 peul;
• suiker - 25 gram;
• zout - 12-15 gram;
• dare-suneli - 10 gram;
• dille, peterselie.

Opeenvolging van acties:

1. Scheid de vruchten van de steen, hak ze fijn met een blender.
2. Giet alle kruiden, de gespecificeerde hoeveelheid zout en suiker, giet in de kom.
3. Stel de "dovende" functie in voor een half uur. Giet na een pieptoon in een gesteriliseerde container, sluit.

Vanaf de bocht

Vereist:

• draai - 1 kilo;
• water - 120 milliliter;
• suiker - 25 gram;
• koriander - 5 gram;
• munt - takje;
• een bosje koriander;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• zout - 10 gram.

Tkemali wordt bereid volgens het klassieke recept.

Van gele pruim

Als de vruchten heldergeel zijn, zal de kleur van de saus zonnig zijn. Indien gewenst kun je een beetje curry toevoegen.

Vereist:

• pruimen - 3 kilogram;
• hete peper - 1/3 peul;
• suiker - 80 gram;
• hop-suneli - 15 gram;
• knoflookkop;
• groenten (koriander, dille) - bosje;
• zout - 45 gram.

Opeenvolging van acties:

1. Scheid de vruchten van de zaden, peper - van de zaden, schil de knoflook.
2. Plaats alle ingrediënten in een blender, klop tot een gladde massa.
3. Giet de aangegeven kruiden, zout en suiker erbij.
4. Kook gedurende 10 minuten, voeg gehakte groenten toe en kook nog eens 10 minuten.
5. Verspreid in een gesteriliseerde container, sluit.

Pruimen

Tkemali van deze pruimensoort wordt donkerrood. Om een karakteristieke zure smaak te verkrijgen, wordt aanbevolen om onrijpe vruchten te nemen. Volg klassieke kooktechnieken.

Van witte pruim

Tkemali van witte pruimen wordt op dezelfde manier bereid als van geel fruit. Als je de kleur wilt veranderen, maak hem dan rood, je kunt 20 gram tomatenpuree en een beetje paprika toevoegen.

Van rode pruim

Ronde rode pruimen vormen een traditionele Georgische saus. Het wordt alleen aanbevolen om zure, onrijpe vruchten te gebruiken. De saus wordt bereid volgens het klassieke recept.

Van Hongaarse pruimen

Deze variëteit is ook geschikt voor saus, die wordt bereid volgens het klassieke recept. Tkemali blijkt helder, geurig, omdat de helderblauwe schil de saus al zijn kleur geeft.

Hoe en hoeveel moet het eindproduct worden bewaard

Tkemali-blikjes kunnen ongeveer 2 jaar gekoeld bewaard worden. Tanks die bij kamertemperatuur worden opgeslagen, worden maximaal een jaar bewaard.

Als de saus zonder warmtebehandeling wordt gekookt, wordt deze niet langer dan 1-2 weken in de koelkast bewaard.

Aanbevolen