Aubergine "Spark": een recept voor de winter, stap voor stap snacks koken

Aubergine "Spark" kan volgens verschillende recepten voor de winter worden opgerold. Een onderscheidend kenmerk van het gerecht is een pittige, pittige afdronk. Naast aubergine en hete pepers worden andere producten toegevoegd. Om een harmonieuze smaak te krijgen, moet u de exacte verhouding van de samenstellende componenten in acht nemen. Containers zijn voorbereid en groenten worden geselecteerd volgens specifieke vereisten.

Kenmerken van het koken van aubergine "Spark" voor de winter

Het belangrijkste product van het afgewerkte gerecht is aubergine. Om het voorgerecht een ongewone smaak te geven, worden er ook andere producten aan toegevoegd, die worden gewassen, ontdaan van zaden en schil, en vervolgens fijngehakt met een blender of vleesmolen.

Een pittige afdronk wordt verkregen door hete chilipepers toe te voegen. Als het de bedoeling is om het gerecht pittig te maken, worden de zaden en tussenschotten in de peperpods niet verwijderd. Als je de binnenkant schoonmaakt, wordt de smaak minder scherp.

Om ervoor te zorgen dat de blauwe geen bitterheid aan het voorgerecht toevoegen en minder olie opnemen tijdens het frituurproces, wordt de groente in stukjes gesneden en ondergedompeld in koud water met zout.

De oplossing is gemakkelijk te bereiden. In een liter water moet je 45 g zout oplossen. Peeling is optioneel.

Vereisten voor groenten

Voor conservering is het beter om jonge aubergines te kiezen met stevig vruchtvlees en een dunne schil. Het oppervlak van de groente moet glad zijn, met een uniforme kleur, zonder schade en scheuren. De binnenkant moet vrij zijn van holtes en tekenen van verval.

Voorbereiding van containers

Om de bewaring lang te bewaren, is het noodzakelijk om de container goed voor te bereiden:

• controleer zorgvuldig glazen containers, er mogen geen chips of scheuren op het oppervlak zijn;
• dan moeten de potten worden gewassen met soda-oplossing;
• sterilisatie zal eindelijk pathogene microben verwijderen.

Recepten voor blanco's

Er zijn veel recepten voor Ogonyok-auberginegerechten die bedoeld zijn voor langdurige opslag. De beste hebben de tand des tijds doorstaan en zijn vandaag de dag nog steeds populair.

Klassiek Ogonyok Aubergine Recept

Een gerecht in de klassieke versie van koken wordt verkregen met een aangename pittige afdronk. Ingrediënten om voor te bereiden voordat je begint:

• blauwe groenten - 2,9 kg;
• knoflook - 140 g;
• paprika - 900 g;
• hete peper - 2 stuks;
• azijn - 140 ml;
• plantaardige olie - 160g;
• een beetje zout.

Koken is eenvoudig:

• gekookte aubergine in ringen gesneden;
• snijd de rest van de groenten en giet in de pan;
• na het koken wordt de saus 6 minuten gekookt;
• azijn toevoegen en van het vuur halen;
• kleine blauwe ringetjes worden gebakken in boter;
• Aubergines beginnen in voorbereide containers te worden geplaatst, waarbij saus wordt gegoten.

Geen sterilisatie

Bij deze methode om blauwe te koken, wordt de frituurfase weggelaten. Het is niet nodig om aubergines in zout water te weken. Het is voldoende om ze met zout te bestrooien en na 18 minuten het overtollige sap eruit te persen en af te spoelen.

Vereiste producten:

• aubergine - 1,8 kg;
• paprika - 1,3 kg;
• hete peper - 3 dingen;
• knoflook - 190g;
• plantaardige olie - 180 ml;
• suiker - 90 g;
• azijn - 45 ml;
• zout - 90 g.

Volg tijdens het koken de volgorde:

• blauw in ringen gesneden;
• andere groenten malen;
• kruiden, olie aan het mengsel toevoegen en in brand steken;
• dompel de aubergineringen en kook nog 16 minuten;
• de afgewerkte snack wordt in voorbereide potten gelegd.

Met tomaten

De kookmethode omvat geen sterilisatiestap. U moet de volgende producten bereiden:

• blauw - 1,8 kg;
• paprika - 220 g;
• tomaten - 850 g;
• knoflook - 90g;
• gemalen koriander - 10 g;
• suiker - 120 g;
• azijn - 180 ml.

Vooruitgang:

• kleine blauwe ringetjes zijn gebakken;
• maal alle groenten, breng aan de kook en voeg kruiden toe;
• na 12 minuten azijn toevoegen;
• blijft klein blauw schuif in een bak en giet saus.

Met knoflook

Pittig voorgerecht wordt verkregen door knoflook toe te voegen. De volgende componenten worden gebruikt:

• blauwe groenten - 1,7 kg;
• knoflook - 180g;
• plantaardige olie - 220 ml;
• azijn - 110 ml;
• gemalen rode en zwarte peper - 20 g elk;
• groenten;
• suiker - 120g

Het kookproces duurt even:

• de geselecteerde bos groen wordt fijngehakt;
• gebakken aubergineringen;
• knoflook malen, kruiden en azijn toevoegen;
• begin met het stapelen van producten in containers: elke ring wordt vooraf in knoflooksaus gedompeld;
• groenten en kruiden worden afwisselend in de container geplaatst.

Met uien en wortelen

Het zal mogelijk zijn om een ongewone smaak aan het werkstuk te geven met een mengsel van uien en wortelen. Het gerecht is gemaakt van de volgende producten:

• blauwe groenten - 1,8 kg;
• wortelen, uien en paprika's - 350 g elk;
• chili - 2 stuks;
• knoflook - 85g;
• azijn - 90 ml;
• zout - 60 g;
• suiker - 55g;
• gemalen koriander - 10 g;
• groenten.

Het gerecht koken is eenvoudig en snel:

• Rasp de wortelen, snijd de paprika in reepjes, snijd de ui in halve ringen;
• gehakte hete pepers, knoflook en kruiden;
• alle ingrediënten zijn gemengd en gekruid met azijn;
• de rest van de ui wordt fijngehakt, gebakken en toegevoegd aan de rest van de groenten;
• gebakken aubergineringen;
• in de laatste fase worden kleine blauwe ringen gemengd met salade en verdeeld over containers.

Met walnoten

Een interessante manier om blauwe groenten "Spark" met walnoten te koken. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• blauw - 1,9 kg;
• walnootpitten - 310 g;
• knoflook - 190g;
• hete peper - 3 stuks;
• bos groen;
• plantaardige olie - 160 ml;
• azijn - 60 ml;
• hop-suneli - 10 g;
• zout - 35 g;
• suiker - 55 g.

Stappen voor het maken van snacks:

• blauw in plakjes gesneden en gebakken in olie;
• de rest van de ingrediënten worden geplet en er worden kruiden, azijn en olie aan toegevoegd;
• breng het mengsel aan de kook en kook nog 16 minuten;
• kleine blauwe ringen worden in containers geplaatst, voorgedompeld in de resulterende saus.

Met honing

Heerlijke groenten worden verkregen in gezelschap van honing. Om blauwe in een pittige honingsaus te maken, heb je nodig:

• blauw - 1,2 kg;
• plantaardige olie - 110 ml;
• knoflook - 90g;
• paprika - 550 g;
• honing - 120 g;
• zout - 15 g;
• chili - 1 stuk.

Het kookproces omvat de volgende stappen:

• blauw in ringen gesneden en gebakken;
• de rest van de groenten wordt gehakt en gemengd met honing, kruiden, azijn en olie worden toegevoegd;
• in de laatste fase blijft het om elke auberginering in de resulterende saus te dopen en in potten te doen.

Met tomatensap

Het recept gaat uit van het gebruik van tomatensap, maar er zijn andere ingrediënten:

• aubergines zelf - 2,4 kg;
• tomatensap - 500 ml;
• paprika - 900 g;
• knoflook - 60g;
• hete peper - 2 stuks;
• azijn - 110 ml;
• zout;
• plantaardige olie - 190 ml.

Koken duurt niet lang:

• gehakte groenten worden aan de tomatenpuree toegevoegd en aan de kook gebracht;
• aubergine plakjes gebakken;
• doop vervolgens de plakjes in de saus, voeg azijn toe en kook nog 12 minuten;
• de afgewerkte snack moet nog in containers worden verdeeld.

Luie "vonk" van aubergine voor de winter

Deze kookoptie vereist geen sterilisatie en frituren van voedsel. De volgende producten komen van pas:

• blauwe groenten - 4,6 kg;
• chili - 7 peulen;
• paprika - 900 g;
• azijn - 190 ml;
• knoflook - 280g;
• plantaardige olie - 480 ml.

Het werk omvat de volgende stappen:

• Olie, azijn en andere kruiden worden toegevoegd aan een mengsel van gemalen hete pepers en knoflook.
• Breng het mengsel aan de kook.
• Daarna worden voorgesneden blauwe ringen ondergedompeld en nog eens 17 minuten gekookt.
• Uiteindelijk worden de groenten in potten gelegd.

Met paprika

Aangename smaak wordt verkregen door blauwe groenten te combineren met paprika. U moet de volgende producten bereiden:

• aubergine - 1,9 kg;
• paprika - 900 g;
• knoflook - 70g;
• hete peper - 2 stuks;
• tomaten - 800 g;
• groenten;
• zonnebloemolie - 190 ml;
• azijn - 90 ml.

Stappen van actie:

• aubergine in ringen gesneden en gebakken;
• de rest van de groenten wordt gesneden, kruiden worden toegevoegd;
• gefrituurde ringen worden in containers geplaatst en met de resulterende saus gegoten.

Zo kook je aubergine "Spark" voor de winter in een slowcooker

Je kunt snel en eenvoudig een snack bereiden met behulp van een multicooker:

• De kleine blauwe worden in ringen gesneden en verwerkt in een multicooker, waarbij het stoomprogramma wordt ingeschakeld.
• Snijd de rest van de groenten apart, voeg azijn en kruiden toe.
• De kleine blauwe en de kant-en-klare saus worden in de multicooker-kom gedompeld.
• Installeer het blusprogramma.
• Over 35 minuten is het voorgerecht klaar om naar de banken te worden gedistribueerd.

Voorwaarden en regels voor het bewaren van pittige aubergines

Bewaring onder de juiste omstandigheden wordt maximaal twee jaar bewaard. Kies een koele donkere plaats met goede ventilatie voor opslag.

Aanbevolen